Vins d'Appellation

Aquavit - Distillerie du Viaduc

Un aquavit français aux parfums chaleureux de carvi et de fenugrec, sublimé par l’aneth et l’écorce d’orange. Une version bio et artisanale, d’une grande finesse.

Menthe - Distillerie du Viaduc

Un spiritueux d’une fraîcheur végétale saisissante, distillé à partir de trois menthes bio françaises. Pur, sans sucre, idéal en digestif ou en cocktail.

Pastiche - Distillerie du Viaduc

Un pastis d’auteur sans sucre ni additif, élaboré à partir de plantes bio. Réglisse, fenouil, thym citronné : une fraîcheur herbacée et une onctuosité naturelle.

Cade Meu Carnaval Rosé Pétillant 2019 - Les Valseuses

Un pétillant naturel éclatant, à base de chardonnay, grenache gris et trousseau. Fraîcheur, gourmandise et fête au rendez-vous ! Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Coince ta bulle Blanc 2025 - Château Frédignac

Pétillant naturel plein de fraîcheur, « Coince ta bulle » du Château Frédignac fait vibrer les papilles. Ce sémillon blanc 2025, vinifié en méthode ancestrale, révèle un fruit éclatant, une bouche poivrée et tonique, parfaite pour les apéros spontanés, les fromages affinés ou les plats épicés. Une bulle nature irrésistible !

Je t'aime moi non plus Rosé Pétillant 2024 - La Tribu Alonso

"Je t’aime moi non plus" 2024 est un Pet Nat' (pétillant naturel) rosé signé La Tribu Alonso. Un Gamay frais et fruité (framboise, agrumes, poire), élaboré en méthode ancestrale. Léger (8,5% alc.), il séduit par sa bulle fine et sa texture veloutée.

Sumoll Reserva Familia Blanc de Noirs Blanc pétillant 2017 - Clos Lentiscus

Vin blanc pétillant de Catalogne à base de sumoll, puissant et vif

Cuvée 0.72+ Rouge 2019 - De Vini

Vin rouge de négoce bio (biodynamie) et nature des Côtes du Rhône du Sud, assemblage de grenache noir, de syrah et de viognier, structuré et aromatique.

Orange Rosé 2020 - Domaine Bélicard

Orange 2020, un rosé nature hors des sentiers battus signé Domaine Bélicard. Un 100 % Gamay au style légèrement oxydatif, mêlant fruits noirs, zestes d'agrumes et fleurs séchées. Bio, complexe, vibrant et inattendu. À savourer à l'apéro ou avec un moment de réflexion.

Back to Blaye (cuvée exclusive) Rouge 2023 - Château Frédignac

Avec « Back to Blaye », Château Frédignac réinvente le Bordeaux naturel : une cuvée exclusive tout en rondeur, mêlant fruit noir, épices et fraîcheur. Issu de l’agriculture bio et des terroirs argilo-calcaires de Blaye, ce rouge gourmand et structuré promet de beaux accords à table et une belle garde.

Fleurie Grand Pré, Rouge 2018

Domaine Bélicard

Avec cette cuvée Fleurie Grand-Pré, le Domaine Bélicard explore la richesse du Gamay dans sa version la plus aboutie. Ce cru du Beaujolais, millésime 2018, allie l’élégance florale typique de Fleurie à une structure sérieuse et gourmande, issue d’une longue macération et d’un élevage en barriques maîtrisé. Un vin certifié AOC, sans concession, à la fois naturel, raffiné et généreux.

Un élevage patient pour une matière mûre

Les raisins, récoltés à pleine maturité sur des sols granitiques, ont bénéficié d’une macération longue de deux semaines, puis d’un élevage de huit mois en barriques de plusieurs vins. Ce procédé, loin d’alourdir le vin, lui apporte un supplément de complexité et une belle patine boisée, sans dénaturer le fruit.

Un nez profond, une bouche racée

Le bouquet s’ouvre sur des notes de cassis, mûre, grenade, enrichies par des touches florales de pivoine et violette, et un boisé fin. En bouche, le vin est croquant et structuré, avec une belle allonge, un toucher soyeux et une intensité aromatique remarquable. L’équilibre entre tension, fruit noir et délicatesse florale donne à cette cuvée un charme rare.

À savourer sur des accords subtils

Servi entre 14 et 16 °C, Fleurie Grand-Pré accompagnera des poissons grillés, des volailles rôties ou une cuisine végétale élégante. Il est prêt à boire mais peut encore vieillir 2 à 3 ans pour révéler d’autres nuances.

Cuvée YARD Champs Elysées Rouge 2022

Les Souriants

Les Souriants nous livrent ici une interprétation parcellaire du Pinot Noir avec leur Cuvée YARD Champs Élysées 2022, issue d’un terroir granitique singulier du Beaujolais. Ce vin naturel, certifié en agriculture biologique, explore la finesse et la profondeur de ce cépage souvent méconnu dans la région, où il trouve pourtant une superbe résonance sur ces sols pauvres et minéraux.

La parcelle Champs Élysées bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol granitique léger qui pousse la vigne à puiser profondément, concentrant les arômes dans de petites baies gorgées d’énergie. La vinification reste fidèle à l’esprit du domaine : macération d’un mois, extraction douce, fermentation avec levures indigènes, et élevage d’un an en barriques anciennes pour respecter l'identité du lieu.

Dans le verre, le vin offre un nez pur et charmeur : cerise noire, fruits rouges confits, rose fanée, avec une touche végétale subtile qui rappelle la rafle mûre. En bouche, la matière est fine, droite, fraîche, presque cristalline. Le Pinot Noir s’y exprime dans une version élégante, élancée, avec une trame tannique légère et une finale florale et minérale.

YARD Champs Élysées est un rouge de gastronomie, idéal avec des viandes rôties, un poulet fermier aux girolles, ou encore des plats végétariens travaillés. Il se déguste dès à présent sans carafage, ou peut évoluer harmonieusement sur 5 ans. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour révéler toute sa complexité.

Une cuvée de lieu, sincère, racée, et pleine de poésie.

Cuvée YARD Rouge 2022

Les Souriants

Avec YARD 2022, le domaine Les Souriants propose une lecture originale et captivante du Pinot Noir en Beaujolais, une région plus habituée aux expressions du Gamay. Ce vin rouge naturel, certifié en agriculture biologique, est un pur produit d’artisan, façonné avec soin et patience pour offrir une expression lumineuse et sincère du cépage, sans maquillage ni artifice.

Issu de vignes cultivées sur sols granitiques, le Pinot Noir y trouve une tension minérale et une fraîcheur vibrante, très loin des clichés d’opulence. La vinification reste douce et précise : une macération d’un mois pour extraire délicatement couleur, arômes et structure, suivie d’un élevage d’un an en barriques anciennes, sans bois neuf, pour préserver la finesse du fruit.

Au nez, c’est une envolée florale et fruitée : cerise croquante, fruits rouges confits, rose fraîche. Une aromatique fine et expressive qui se prolonge en bouche avec une belle matière, souple mais structurée. Le vin allie une toucher délicat, presque soyeux, à une énergie fraîche et digeste. La finale est droite, nette, légèrement saline, laissant en bouche une sensation florale persistante.

YARD est un rouge d’élégance, parfait pour l’apéritif, des viandes rôties, un pigeon au jus réduit ou même une belle assiette végétale aux champignons. Il peut se boire dès maintenant, sans carafage, ou évoluer sereinement pendant 5 ans. Servi entre 16 et 18°C, il révèle tout le potentiel du Pinot Noir dans un Beaujolais réinventé, entre précision artisanale et esprit libre.

TP Trepat Damajuana Rouge 2018

Partida Creus

Avec TP Trepat Damajuana 2018, le domaine Partida Creus, pionnier du vin naturel en Catalogne, repousse une fois de plus les limites de l’expression artisanale. Cette cuvée unique, 100 % Trepat, cépage rouge ancien typique de la Catalogne, est vinifiée dans un esprit d’infusion, de lenteur et de pureté, puis élevée plusieurs années en dame-jeanne, un contenant en verre utilisé ici pour préserver l’intégrité du fruit tout en permettant une micro-oxygénation très douce. Et le tout nous est livré dans un format exceptionnel de 5 litres, rare et spectaculaire.

Ici, pas de label, mais un engagement total : aucun intrant œnologique, aucune filtration, aucun collage, levures indigènes, et une viticulture en lutte naturelle, sans chimie ni compromis. Ce vin exprime une vision, celle d’un vin vivant, évolutif, libre, qui ne ressemble à aucun autre.

Le Trepat, souvent utilisé pour les rouges légers ou les rosés, dévoile ici un autre visage : plus mûr, plus complexe, tout en conservant une fraîcheur remarquable. Le nez évoque la griotte, les épices douces, le thé noir, avec des touches terreuses et légèrement oxydatives typiques de l’élevage en verre. La bouche est fluide, presque aérienne, avec une structure tannique très fine, des arômes délicats de fruits rouges macérés et une belle tension minérale en finale.

Ce vin se prête à de nombreux accords, notamment avec une cuisine catalane, méditerranéenne, ou végétale. Il peut aussi être dégusté seul, comme une expérience sensorielle. À boire autour de 16 à 18°C, sans carafage, mais avec un peu de patience dans le verre pour qu’il révèle toute sa complexité.

Un vin rare, à partager, à faire vivre, et à méditer.

Camille Rouge 2022

Jean-Pierre Robinot

Avec Camille 2022, Jean-Pierre Robinot signe l’une de ses cuvées les plus profondes et élégantes. Ce vin naturel rouge, élaboré à partir de Pineau d’Aunis cultivé sur sols de silex, incarne à merveille la patte du vigneron : un geste libre, inspiré, sans artifice, qui laisse le terroir et le cépage s’exprimer sans filtre. Ici, pas de label officiel, mais une approche rigoureuse : travail des sols sans produits chimiques, vinification sans levures exogènes ni intrants œnologiques, élevage long et patient.

La macération, pouvant durer de 1 à 8 mois, selon l’expression de chaque millésime et de chaque parcelle, confère à cette cuvée une intensité aromatique remarquable et une texture hors du commun. L’élevage de 2 ans en barriques anciennes vient sublimer l’ensemble, apportant patine et profondeur, sans jamais masquer le fruit.

Le nez, envoûtant, mêle fruits rouges et noirs mûrs, épices douces, notes poivrées, touches herbacées et une pointe de caramel fin qui évoque la lente évolution en fût. En bouche, le vin étonne par sa légèreté tactile, presque aérienne, malgré sa concentration. Les tanins sont fondus, la structure droite, et la finale s’étire longuement, dans une vibration minérale marquée par le silex.

Camille est un vin de gastronomie par excellence, à marier avec des viandes rouges grillées, des plats aux épices, ou même un gibier rôti. Il s’apprécie dès aujourd’hui après carafage, mais gagnera encore en complexité sur 10 ans et plus. Servi autour de 14 à 16°C, il révèlera toute la poésie d’un grand Pineau d’Aunis élevé avec patience et précision.

Lumière des sens Rouge 2022

Jean-Pierre Robinot

Avec "Lumière des Sens" 2022, Jean-Pierre Robinot continue d’explorer avec virtuosité toute la finesse et l’expressivité du Pineau d’Aunis, cépage ligérien fascinant, ici livré dans une version naturelle, sincère et lumineuse. Cultivé sur des sols argilo-calcaires, ce vin rouge sans label officiel mais totalement respectueux des principes du vin naturel (aucun intrant chimique, vinification sans levures de laboratoire, zéro intervention superflue au chai) s’impose comme une déclaration d’intention : offrir le vrai goût du raisin et de son sol.

La cuvée est issue d’une macération d’environ une semaine, suivie d’un élevage d’un an en barriques ayant déjà contenu plusieurs vins. Ce choix d’élevage permet au vin de respirer, de gagner en rondeur et en profondeur tout en respectant l’élan du fruit. Le nez est immédiatement engageant : fruits rouges frais, poivre blanc, humus, et cette pointe de sous-bois qui évoque une promenade en forêt après la pluie.

La bouche est à la fois juteuse et élégante, tendue par une acidité naturelle bien équilibrée et portée par des tanins souples. Ce vin terrien révèle un caractère presque tactile, entre fraîcheur végétale, trame épicée et une finale légèrement terreuse qui rappelle les champignons sauvages.

"Lumière des Sens" accompagne à merveille une cuisine de caractère : viandes rouges, plats épicés, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Il peut se déguster dès maintenant après un léger carafage, mais gagnera en complexité sur une garde de 10 ans ou plus. À servir entre 14 et 16°C, dans un grand verre qui lui permettra de s’ouvrir.

Encore une fois, Jean-Pierre Robinot livre un vin vibrant, vivant et profondément attachant.

L'as des années folles Magnum Rosé Pétillant 2018

Jean-Pierre Robinot

L’excellence du pét-nat élevé

Avec cette cuvée effervescente, Jean-Pierre Robinot démontre une fois de plus la puissance expressive des vins naturels élevés avec patience. Aucune intervention œnologique, aucun intrant, aucune précipitation : seule l’alchimie du temps, du terroir et du raisin. Le résultat, ici en magnum, offre une bulle gastronomique et vibrante, taillée pour les grandes tablées ou la cave.

Méthode ancestrale, élevage prolongé, format généreux

Assemblage de Chenin et de Pineau d’Aunis, ce pétillant rosé est élaboré selon la méthode ancestrale : fermentation naturelle interrompue, puis reprise en bouteille sans ajout. Le vin repose ensuite longuement sur lattes, dans des barriques de plusieurs vins, pour gagner en texture et en complexité. Le sol de schiste apporte tension et verticalité.

Coing, fleurs et fruits rouges : une bulle ciselée

Le nez évoque le coing frais, la fleur blanche et les petits fruits rouges acidulés. La bouche est ample, très légèrement crémeuse, mais vive, avec une bulle fine parfaitement intégrée. La longue garde sur lattes se ressent dans la texture et la persistance aromatique. Une cuvée de pétillant nature qui conjugue fraîcheur et sophistication.

Accords & service : festif et raffiné

À partager dès l’apéritif sur une belle charcuterie, ou à accompagner d’une cuisine relevée aux épices douces ou orientales. Ce magnum se sert entre 10 et 12°C, sans carafage. Il est prêt à boire, mais peut encore évoluer en cave pour les amateurs de bulles matures.

Charme Blanc 2023

Jean-Pierre Robinot

Maître du Chenin libre et vivant

Jean-Pierre Robinot poursuit sa quête du Chenin parfait, en laissant parler les terroirs et le raisin sans jamais les contraindre. Dans la pure tradition du vin naturel, il vinifie sans aucun intrant ni levure exogène, avec patience et écoute. Chaque cuvée est un reflet fidèle de son lieu, de son millésime… et de son humeur poétique.

Charme, entre craie, herbes et agrumes

Issue d’un terroir probablement crayeux (non précisé mais ressenti à la dégustation), cette cuvée de Chenin blanc dévoile un profil d’une grande fraîcheur, tendu par la minéralité et ponctué de notes végétales fines. Le pressurage direct permet de préserver l’intégrité du fruit, puis le vin est élevé pendant un an en barriques ayant contenu plusieurs vins, pour une oxygénation douce et sans apport boisé.

Un blanc sec et salin, au nez herbacé

Le nez est précis et expressif, entre agrumes mûrs, fleurs blanches et touches herbacées évoquant les feuilles froissées ou les tisanes sèches. En bouche, la trame est droite, vive, marquée par une minéralité crayeuse et une belle salinité. La pêche blanche s’y mêle en finesse. Un vin vibrant, long et sans concession.

Accords & service : vivacité en cuisine

Idéal sur une cuisine marine ou végétale : poissons grillés, ceviche, volaille au citron, risotto aux herbes. À servir frais, entre 10 et 12°C, sans carafage. Ce vin nature a l’énergie pour vieillir dix ans ou plus, gagnant en profondeur minérale sans perdre sa vivacité.

Morey Saint Denis les Champs de la Vigne Qvevris Rouge 2023

Frédéric Cossard

Frédéric Cossard, l’alchimiste des terroirs libres

Frédéric Cossard poursuit son exploration d’une Bourgogne affranchie des dogmes, en conjuguant naturel, précision et poésie. Installé depuis plus de vingt ans, il vinifie sans intrants, sans levures de laboratoire, et sans aucune chimie, aussi bien dans les vignes que dans son chai. Son travail ne revendique aucun label, mais s’impose par sa cohérence et son intégrité.

Un Morey-Saint-Denis de pure expression

La cuvée Les Champs de la Vigne provient de parcelles situées sur les sols argilo-calcaires typiques du village de Morey-Saint-Denis. Le Pinot Noir, ici en sélection de pinot fin, révèle un profil plus élancé et ciselé, marqué par une belle énergie. Le choix de l’amphore pour l’élevage, durant un an, libère toute la pureté aromatique du cépage et du terroir, sans maquillage boisé.

Macération douce, texture vibrante

Les raisins sont encuvés en grappes entières pour une macération de trois semaines. Ce procédé doux permet d’extraire les arômes et la structure sans brutalité. Le vin offre une robe lumineuse, un nez fin et profond aux notes de petits fruits rouges, de pierre chaude et d’épices douces. En bouche, l’attaque est fluide, les tanins soyeux, et la finale minérale évoque la craie.

À table : finesse et caractère

Idéal avec une cuisine raffinée mais expressive : canard à l’orange, charcuterie fine, voire une volaille rôtie aux herbes. Servir entre 14 et 16°C, sans carafage pour conserver toute sa tension naturelle. Ce vin nature possède un potentiel de garde de 5 à 10 ans, avec une évolution vers des arômes plus tertiaires et profonds.

Morey Saint Denis 1er Cru Monts Luisants Blanc 2023

Frédéric Cossard

Dans une Bourgogne où le Pinot Blanc reste une curiosité confidentielle, Frédéric Cossard signe ici un blanc d’exception sur l’un des plus beaux terroirs de la Côte de Nuits : le 1er Cru Monts Luisants, à Morey-Saint-Denis. Une cuvée rare, radicalement singulière, à contre-courant des standards régionaux.

Une vinification sans maquillage, tout en précision

Les raisins issus de sols argilo-calcaires sont pressés directement, puis élevés pendant un an en barriques de plusieurs vins. Pas d’intrants, pas de levures exogènes, pas de filtrage. Ce blanc naturel est le reflet brut du terroir et du millésime, avec toute la liberté stylistique propre à Frédéric Cossard.

Un blanc qui bouscule les repères

Ce 100 % Pinot Blanc, cépage pourtant rare en Bourgogne, développe un nez complexe, mêlant des notes florales (violette) à une touche de fruit rouge surprenante pour un blanc, évoquant même la cerise blanche. En bouche, l’attaque est puissante, ample, avec une texture soyeuse, une tension minérale en fond, et une finale très persistante.

Gastronomique et de garde

Servi entre 10 et 12 °C, il accompagne parfaitement les poissons nobles, les volailles crémées, les fromages affinés ou des coquillages iodés. Sa structure et sa richesse lui assurent un potentiel de garde de 10 ans et plus. Une cuvée hors normes, pour amateurs éclairés.

Bourgogne Bigotes Qvevris Blanc 2023

Frédéric Cossard

Quand Frédéric Cossard décide de marier les grands terroirs bourguignons à une vinification en amphore, cela donne une lecture vibrante et contemporaine du Chardonnay. Sans bois, sans maquillage, ce Bourgogne blanc naturel élevé en qvevris (grandes jarres en terre cuite) fait la part belle à la pureté du fruit et à l’expression minérale du sol.

Une vinification naturelle, un élevage tout en respiration

Issu de raisins cultivés sur des sols argilo-calcaires, ce Chardonnay est pressé directement, puis fermente grâce aux levures indigènes, sans ajout de sulfites ni intrants. Il est ensuite élevé pendant un an en amphore, un contenant neutre qui favorise l’oxygénation douce tout en respectant la matière. Résultat : un vin tendu, profond, d’une grande lisibilité aromatique.

Profil tendu, éclat de fruit et minéralité

Le nez évoque les agrumes frais, la pêche blanche, avec une trame minérale presque saline. La bouche est droite, structurée par une acidité fine, avec une finale légèrement crayeuse. L’ensemble est sec, précis, d’une pureté réjouissante, sans bois ni lourdeur.

À la croisée du terroir et de l’amphore

Ce vin trouvera sa place à table autour de poissons crus, de fruits de mer, de fromages affinés ou d’une volaille rôtie. Servir entre 10 et 12 °C, avec une aération rapide. Il se dégustera dans les 5 prochaines années, pour profiter de sa tension et de sa complexité naissante.

Bourgogne Bigotes, Blanc 2023

Frédéric Cossard

Sous cette étiquette volontairement libre se cache un Bourgogne blanc 100 % Chardonnay, travaillé avec l’habituel soin de Frédéric Cossard, figure du vin nature. C’est une cuvée de négoce, mais vinifiée avec toute la rigueur et la précision qu’il applique à ses propres raisins : sans intrants, sans sulfites ajoutés, sans compromis.

Un élevage maîtrisé en œuf béton

Après un pressurage direct, le moût fermente en levures indigènes, lentement, puis est élevé pendant un an en œuf béton. Ce contenant permet au vin de respirer sans apport aromatique boisé, révélant une structure nette, une belle tension minérale et une matière riche mais sans lourdeur.

Chardonnay équilibré, sec et salivant

Au nez, le vin dévoile des notes de fruits blancs, une minéralité crayeuse, et une pointe d’agrumes confits. En bouche, l’équilibre est remarquable entre volume et acidité, avec une finale longue et vibrante. C’est un vin sec, ample, avec une fraîcheur qui appelle la table.

À boire ou à garder quelques années

Servez-le entre 10 et 12 °C, sur des poissons grillés, des coquillages, des fromages affinés ou même une volaille à la crème. Un blanc de plaisir immédiat, mais qui gagnera en complexité sur 5 années.

Puligny Montrachet 1er Cru Garennes, Blanc 2023

Fréderic Cossard

Située entre 230 et 250 mètres d'altitude, la parcelle Les Garennes, exposée sud-est, repose sur un sol brun marneux et argilo-calcaire, parfois directement sur la roche. C’est ici, sur l’un des premiers crus les plus racés de Puligny, que Frédéric Cossard élabore un Chardonnay de très haute tenue, sans artifices et sans label, mais toujours dans une démarche naturelle exemplaire.

Élevage traditionnel, vinification libre

Les raisins sont pressés directement, puis fermentent naturellement en levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant un an en barriques anciennes, de plusieurs vins, afin de respecter l’éclat du fruit tout en complexifiant sa texture. Cette méthode permet une oxygénation lente et maîtrisée, révélant toutes les strates du terroir.

Un blanc tendu, précis, d’une grande noblesse

Au nez, des notes d’agrumes, de pierre frottée, de beurre frais et une touche de truffe blanche. En bouche, la matière est ample mais ciselée, tendue par une belle acidité et une minéralité salivante. L’expression est fidèle au style de Puligny : stratifié, structuré, long en bouche, avec un grand potentiel d’évolution.

Accords pour grandes occasions

À servir entre 10 et 12 °C, ce vin sublime les fruits de mer, les coquillages, un homard rôti, une volaille truffée ou des fromages affinés. À boire jeune pour sa fraîcheur éclatante ou à garder plus de 10 ans pour explorer toute sa profondeur.

Beaune Les Bressandes, Blanc 2023

Fréderic Cossard

Le vigneron Frédéric Cossard, figure incontournable du vin naturel en Bourgogne, signe ici un Beaune blanc de grande classe, sans aucun label mais travaillé selon des pratiques naturelles strictes. Cette cuvée 100 % Chardonnay, issue du climat réputé Les Bressandes, conjugue pureté, précision et minéralité.

Un élevage singulier pour une expression pure

Les raisins, cultivés sur des sols argilo-calcaires typiques des coteaux de Beaune, sont pressés directement après récolte. La fermentation se fait en levures indigènes, sans aucun intrant œnologique. Le vin est ensuite élevé pendant un an en œuf béton, un contenant neutre et dynamique qui favorise la micro-oxygénation sans apporter de notes boisées. Résultat : un vin vibrant, affiné, mais sans maquillage.

Un blanc frais, floral et ciselé

Au nez, on retrouve des notes de fleurs blanches, de citron frais, de pierre mouillée et une touche légèrement beurrée. En bouche, la matière est tendue, saline, avec un volume juste et une finale minérale, persistante, qui s’étire avec finesse. Le style est à la fois immédiat et de garde, accessible mais complexe.

Une cuvée gastronomique et élégante

À servir entre 10 et 12 °C, ce Beaune blanc s’accorde parfaitement avec les poissons grillés, fruits de mer, poissons fumés, volailles rôties ou fromages affinés. Il peut se déguster dès aujourd’hui mais gagnera en complexité sur 5 à 10 ans. Un vin pour amateurs éclairés et curieux.

1ER JUS Domaine Rouge 2024

Fond Cyprès

Ni tout à fait rouge, ni vraiment rosé : 1er Jus Domaine est une cuvée hybride, légère et naturelle, qui bouscule les codes. Signée Fond Cyprès, elle résulte d’un pressurage très doux de Carignan et Grenache, cultivés en bio sur sols argilo-calcaires du Languedoc, avec un style volontairement souple, fruité et spontané.

Un vin nature sans maquillage

Les grappes entières sont mises en cuve pour une macération courte et douce, sans égrappage. La fermentation se déroule en levures indigènes, sans ajout de sulfites ni autres intrants œnologiques. L’élevage, de six mois en cuves inox, préserve la fraîcheur et le côté juteux du fruit.

Un profil léger et rafraîchissant

Au nez, 1er Jus Domaine séduit par ses notes de cerise croquante, framboise fraîche, une touche de fruit rouge acidulé et un soupçon d’amande fraîche. La robe est claire, entre rubis et framboise. En bouche, c’est fin, glissant, avec une matière souple, désaltérante et une pointe d’énergie en finale. Un rouge ultra-digeste, presque floral, sans tannins marqués.

À déguster comme un vin de printemps

Servi entre 14 et 16 °C, 1er Jus accompagne à merveille des poissons crus, un barbecue estival, des planches apéritives, ou une cuisine asiatique aux notes sucrées-salées. Un vin de plaisir immédiat, à boire dans les 2 ans, pour profiter de sa fraîcheur et de sa légèreté.

Le Cordières des Andes, Rouge 2022

Fond Cyprès

Avec cette cuvée au nom évocateur, Fond Cyprès livre un rouge d’exception, structuré et vivant, qui célèbre la richesse du sud du Languedoc. Issu de vieilles vignes de Carignan, Grenache et Syrah, ce vin rouge nature et bio reflète la complexité des terroirs argilo-calcaires du domaine et la finesse d’un élevage en foudre.

Une vinification respectueuse et précise

Les raisins sont vinifiés séparément après une courte macération d’une semaine, en levures indigènes, sans ajout de sulfites ni d’intrants œnologiques. L’assemblage se fait ensuite avant un élevage de 10 mois en foudre, qui arrondit la matière sans masquer l’identité de chaque cépage. Le résultat : un vin naturel, profond, à la fois solaire et frais.

Complexité, finesse et longueur

À l’ouverture, le vin séduit par un nez expressif mêlant fruits rouges mûrs, fruit noir (cassis, mûre), épices douces, et une pointe réglissée. La bouche est ample, structurée mais souple, avec des tanins fins et une fraîcheur maîtrisée qui équilibre l'ensemble. La finale, longue et élégante, révèle un beau potentiel de garde.

Un rouge méditerranéen de gastronomie

À déguster entre 16 et 18 °C, Le Cordières des Andes accompagnera parfaitement les viandes rôties, grillades, cuisines méditerranéennes, ou un barbecue raffiné. Il peut être savouré dès maintenant, mais atteindra sa pleine maturité dans 5 à 10 ans et plus. Une cuvée sérieuse, engagée, mais toujours pleine de charme.

Cyprès de Toi Rosé 2024

Fond Cyprès

Avec cette version rosée de Cyprès de Toi, le domaine Fond Cyprès livre un vin léger, vif et délicat, à base de Malbec pressé directement, sans macération. Ce rosé nature du Languedoc, certifié en agriculture biologique, joue la carte de la subtilité, de la fraîcheur et de la buvabilité immédiate.

Un rosé de soif, sans artifice

Issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, le Malbec est pressé directement après récolte, sans macération pelliculaire, pour donner un jus clair, tout en délicatesse. La fermentation est naturelle, en levures indigènes, sans aucun ajout d’intrants. L’élevage de six mois en cuve inox permet de conserver la pureté aromatique et la vivacité du fruit.

Léger, aromatique, irrésistible

À l’olfaction, le vin dévoile des notes de fraise des bois, de litchi frais et une touche florale subtile. En bouche, c’est aérien, tendu, avec une attaque franche, un corps discret mais équilibré, et une finale nette qui appelle une seconde gorgée. Un rosé sec, épuré, à la couleur très pâle, mais à l’expression joyeuse.

À servir frais, à tout moment

À déguster entre 10 et 12 °C, ce rosé nature s’accorde parfaitement avec des charcuteries fines, des plats méditerranéens, des salades estivales ou tout simplement à l’apéritif. Idéal pour les beaux jours, à boire dans les deux ans.