Nouveautés

Susucaru Rosato Rosé 2024

Frank Cornelissen

Avec Susucaru Rosato 2024, Frank Cornelissen continue d’élargir les frontières du rosé. Né sur les pentes volcaniques de l’Etna, ce vin sicilien à la robe pâle et aux nuances intenses est bien plus qu’un rosé de soif : c’est un rosé de terroir, complexe, structuré, et profondément vivant.

Issu d’un assemblage unique de cépages autochtones – Nerello Mascalese, Malvasia, Moscadella et Catarratto – vendangés à la main, ce vin IGP Terre Siciliane est élaboré sans compromis : macération égrappée d’une semaine, fermentation avec levures indigènes, aucun intrant œnologique, et un élevage d’un an en cuves époxy pour préserver la pureté du fruit.

Le terroir joue ici un rôle majeur. Les sols noirs volcaniques de l’Etna apportent une tension minérale saisissante, presque saline, qui structure l’ensemble. Au nez, on retrouve une grande complexité aromatique : fruits rouges frais, poivre blanc, pétales de rose séchée, et une touche légèrement fumée. En bouche, c’est un vin texturé, entre la fluidité d’un rosé et la profondeur d’un rouge léger. La finale est longue, persistante, marquée par une amertume noble et une sensation presque tannique.

Susucaru Rosato est un vin caméléon : parfait à l’apéritif, sur des grillades, des charcuteries artisanales, des plats épicés ou des viandes rouges juste saisies. À servir légèrement frais, il peut aussi se garder quelques années pour révéler d’autres facettes. Une cuvée culte, recherchée, au croisement de la tradition et de l’expérimentation.

Rose-Marie Rosé 2021

Château Le Puy

Rose-Marie 2021, c’est bien plus qu’un simple vin : c’est une signature rare et poétique du Château Le Puy, célèbre domaine pionnier de la biodynamie dans le Bordelais. Issu à 100 % de Merlot, ce vin est obtenu par saignée d’une cuve en fermentation, une méthode douce qui donne naissance à une cuvée délicate, entre rouge très léger et rosé profond.

La vinification se fait sans intrants ni levures exogènes, dans des barriques anciennes ayant déjà vu plusieurs vins. Aucun ajout de soufre. Après la fermentation, le vin est dynamisé pendant 6 à 8 mois, selon les principes de la biodynamie, avant sa mise en bouteille sans filtration. Le domaine étant certifié Demeter, chaque étape est réalisée avec une grande sensibilité au vivant et à l’équilibre naturel du vin.

D’une robe rubis clair à très clair, presque translucide selon les millésimes, Rose-Marie charme dès le premier regard. Le nez est d’une grande finesse : fruits rouges frais, fleurs blanches et pâles, comme la pivoine, apportent une sensation de légèreté et d’élégance rare. En bouche, la texture est fluide, aérienne, avec une présence tannique discrète, à peine perceptible, qui soutient l’ensemble sans le durcir.

Un vin à part, subtil, qui accompagne à merveille une cuisine végétale, des poissons grillés, des entrées raffinées ou même certains fromages frais. À servir légèrement frais, c’est une bouteille précieuse, à la fois épure et élan, qu’on savoure pour sa sincérité et sa finesse.

Munjebel Rouge 2016

Frank Cornelissen

Munjebel 2016 est sans doute l’une des expressions les plus abouties de la vision de Frank Cornelissen, vigneron emblématique de l’Etna et figure incontournable du vin naturel en Italie. Cette cuvée, ici proposée dans un rare format de 5 litres, est un pur Nerello Mascalese provenant à la fois de ses meilleures parcelles classées en crus (Zottorinoto–Chiusa Spagnolo, Feudo di Mezzo-sottana, Porcaria) et de terroirs soigneusement sélectionnés pour cette cuvée (Rampante sottana, Piano Daini et Crasà).

Cultivées sur les pentes nord de l’Etna, à haute altitude, les vignes s’enracinent dans des sols volcaniques noirs, apportant au vin tension, profondeur et minéralité. La macération égrappée et la vinification sans intrants révèlent une matière dense mais équilibrée, sans maquillage. Aucun ajout de soufre à la vinification, pas de filtration : c’est le fruit et le lieu qui parlent.

Dans le verre, Munjebel 2016 offre une robe rubis sombre, brillante. Le nez est complexe, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de cendres froides, et une touche florale évoquant la rose fanée. En bouche, c’est un vin puissant mais soyeux, aux tanins mûrs, à la structure ample et à la finale longue, minérale et saline. C’est un vin de terroir, mais aussi de vision, qui incarne une forme de tradition réinventée.

À déguster après carafage sur de viandes rouges, gibiers, plats en sauce ou pour célébrer un moment fort. Un vin rare, profond, qui traversera les années avec noblesse.

Le Blouge à Nestor Rouge 2022

Domaine Bélicard

Avec Le Blouge à Nestor 2022, le Domaine Bélicard nous offre une cuvée à part, résolument naturelle, libre et décalée. Le nom en dit long : un "blouge", contraction joyeuse de blanc et rouge, élaboré à partir d’un assemblage de Gamay et de Chardonnay, tous deux issus de l’agriculture biologique dans le Beaujolais. Un vin sans artifice, à partager sans hésitation.

Ici, on joue la carte de l’infusion : les raisins, vendangés manuellement, sont vinifiés en grappes entières, avec une fermentation semi-carbonique qui préserve toute la fraîcheur du fruit. La macération est courte (environ un mois), puis le vin est élevé en cuve bois, dans le respect total du jus, sans aucun intrant œnologique, avec levures indigènes et un sulfitage très réduit, voire absent.

Dans le verre, Le Blouge à Nestor séduit par sa robe rubis légère, presque trouble. Le nez évoque les fruits rouges frais, la cerise kirschée, des notes épicées et une touche florale. La bouche est souple, fluide, ultra glouglou mais pas simpliste. On retrouve une belle vivacité, une matière légère, des tanins fondus, et une finale légèrement épicée.

C’est un vin fait pour les apéros entre amis, les charcuteries fines, une salade tiède, des tapas, ou simplement pour ouvrir une bonne bouteille sans occasion précise. Le Blouge, c’est du plaisir pur en bouteille, avec cette touche artisanale et sincère qu’on attend d’un vin naturel bien fait.

Weingarten Blanc 2024

Domaine Einhart

Sous la houlette du Domaine Einhart, en Alsace, la cuvée Weingarten incarne la délicatesse d’un Sylvaner travaillé avec justesse sur un terroir d’argilo-calcaire. Vinifié en bio certifié, sans artifice œnologique, ce vin naturel blanc exprime une belle pureté de fruit, équilibrée par une trame fraîche et droite. Ici, le cépage le plus humble s’épanouit pleinement sur les sols les plus généreux.

La vinification repose sur une macération pré-fermentaire à froid (12 à 14 °C) durant 24 heures, favorisant l’expression aromatique sans extraire les composés tanniques indésirables. Le pressurage direct qui suit permet d’obtenir un jus clair et délicat, ensuite élevé en cuve inox pendant 10 mois, préservant toute la vivacité du vin. Le domaine mise sur une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes, en respect total du raisin et de son écosystème.

À la dégustation, Weingarten 2024 dévoile une robe pâle aux reflets verts. Le nez est éclatant : fleurs blanches, notes herbacées et une pointe de fruits exotiques. En bouche, c’est l’élégance même : une matière ample mais toujours tenue par une fraîcheur verticale. Une légère amertume finale, bien maîtrisée, prolonge le plaisir et donne envie d’y revenir.

Idéal à l’apéritif, ce vin se prête aussi à des alliances plus audacieuses : cuisine thaï, plats épicés, fruits de mer ou volailles à chair tendre. Une cuvée expressive, polyvalente et sincère, à boire dès maintenant ou à oublier quelques années en cave.

Version Sud Rouge 2024

Frédéric Cossard

Avec Version Sud, Frédéric Cossard continue de bousculer les codes du vin naturel. Ici, direction le Vaucluse, dans la vallée du Rhône, pour une cuvée de négoce 100 % Grenache issue de raisins cultivés en agriculture biologique sur des sols argilo-calcaires. Le tout est vinifié avec la patte unique de Cossard… en Bourgogne ! Un vin du Sud, donc, mais pensé avec une rigueur et une fraîcheur typiquement septentrionales.

La fermentation carbonique permet de sublimer le fruit tout en préservant l’élégance. Le vin est ensuite élevé pendant un an en œuf béton, un contenant qui favorise les échanges naturels sans boiser le vin. Aucun intrant, levures indigènes uniquement, pas de soufre ajouté à la mise : on est dans une pure démarche nature, fidèle à la philosophie du vigneron.

À la dégustation, Version Sud 2024 offre une robe rubis brillante. Le nez est expressif et frais, marqué par les fruits rouges croquants, les fruits noirs juteux et une légère note herbacée. En bouche, le vin est à la fois ample et souple, avec une belle tension minérale en filigrane. Les tanins sont fondus, la finale nette et digeste.

Idéal sur une viande rouge grillée, un plat mijoté aux épices douces ou simplement à partager entre amateurs de vins francs et joyeux. Un rouge solaire mais équilibré, qui garde toute la vivacité du Grenache dans sa version la plus libre.

Cuvée Carignan Rouge 2024

Frédéric Cossard

La Cuvée Carignan 2024 de Frédéric Cossard incarne l’art d’unir soleil du Sud et vinification précise. Ce vin de négoce naturel, vinifié en Bourgogne mais issu de raisins 100 % Carignan cultivés au pied du Mont Ventoux, exprime avec intensité et fraîcheur tout le potentiel de ce cépage souvent mal aimé.

Issus de vignes en bio sur sols argilo-calcaires, les raisins sont vendangés à la main, puis travaillés en fermentation carbonique pour préserver le fruit et adoucir les tanins naturellement puissants du Carignan. La fermentation est spontanée, avec les levures indigènes, sans aucun ajout d’intrants. Le vin est élevé 1 an en cuve inox, pour une expression pure, éclatante et fluide.

Dans le verre, la robe est dense, d’un beau pourpre sombre. Le nez séduit par des arômes de fruits noirs bien mûrs, de violette, de poivre et d’épices douces. À cela s’ajoutent des notes de sous-bois et une touche légèrement sauvage, signature du cépage. En bouche, la matière est juteuse, ample et vive, portée par des tanins fondus et une fraîcheur étonnante, rare pour un vin méridional.

Charcuteries artisanales, plats mijotés, viandes grillées ou cuisine méditerranéenne : les accords sont nombreux. C’est un rouge de caractère, mais accessible, solaire sans lourdeur, et qui brille par son équilibre. À servir légèrement rafraîchi pour faire ressortir sa fraîcheur naturelle.

Cuvée Mourvèdre Rouge 2024

Frédéric Cossard

Avec cette Cuvée Mourvèdre 2024, Frédéric Cossard poursuit son travail de négoce libre et exigeant. Toujours fidèle à sa philosophie naturelle, il vinifie ici un 100 % Mourvèdre provenant de raisins cultivés en agriculture biologique sur les pentes argilo-calcaires du Mont Ventoux, en Vallée du Rhône. Mais c’est en Bourgogne, son fief, que l'alchimie opère : une vinification sans intrants, en levures indigènes, pour un vin vibrant de naturel.

La fermentation carbonique, méthode chère à Cossard, permet d’adoucir la structure tannique du Mourvèdre tout en révélant un fruit pur et juteux. L’élevage de 12 mois en œuf béton apporte volume et souplesse sans jamais masquer l'identité du cépage. Aucun soufre n’est ajouté, ni à la vinification, ni à la mise.

En dégustation, la robe est profonde, d’un grenat limpide. Le nez s’ouvre sur des fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre), puis laisse apparaître des notes herbacées et de garrigue typiques du sud. En bouche, l’équilibre est superbe : une trame ample et structurée, des tannins mûrs et fins, et une fraîcheur qui dynamise l’ensemble. La finale, légèrement poivrée, prolonge le plaisir.

C’est un vin de gastronomie qui se mariera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un tajine d’agneau ou encore des légumes confits. À boire dès aujourd’hui après un passage en carafe, ou à laisser évoluer 3 à 5 ans.

Super Pink Rosé 2024

Frédéric Cossard

Avec Super Pink 2024, Frédéric Cossard revisite le rosé en version libre, naturelle et joyeuse. Cette cuvée de négoce 100 % Cinsault, vendangée à la main dans le Vaucluse, est vinifiée en Bourgogne, dans le respect total des principes du vin nature : sans intrants, sans levures exogènes, sans filtration ni soufre ajouté.

Le cépage méridional, léger et fruité, est ici travaillé en pressurage direct, pour une extraction douce et précise. La fermentation se fait uniquement avec les levures indigènes, dans une logique de respect total du raisin et de son origine. Le vin est ensuite élevé 6 mois en cuve inox, ce qui lui conserve toute sa fraîcheur, son éclat aromatique et sa buvabilité.

La robe est pâle, légèrement saumonée, presque cristalline. Le nez explose sur des fruits rouges frais, des notes d'agrumes acidulés et un joli fond floral. En bouche, le vin est sec, vif, très fluide, avec une légère structure vineuse qui le distingue des rosés technos. L’équilibre entre tension, fruit et légèreté en fait un véritable vin de plaisir, mais aussi de gastronomie.

Parfait pour l’apéritif, des grillades estivales, des plats légèrement épicés ou même en contrepoint rafraîchissant à certains desserts fruités. Super Pink est un rosé naturel, sincère et immédiat, à boire jeune, bien frais, les pieds dans l’herbe ou face à la mer.

UGM Qvevris Blanc 2024

Frédéric Cossard

Avec UGM Qvevris 2024, Frédéric Cossard pousse encore plus loin sa démarche artisanale et intuitive du vin naturel. Cette cuvée de négoce est un assemblage original et solaire de Grenache Blanc, Muscat et Ugni Blanc, issus de raisins bios vendangés au pied du Mont Ventoux, sur terroirs méditerranéens. Un blanc du Sud, mais vinifié en Bourgogne dans un contenant ancestral : la qvevri géorgienne.

Pressurés directement, les jus sont vinifiés sans aucun intrant, avec une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes. L’élevage se déroule pendant un an en qvevris enterrées, un contenant en argile qui permet une micro-oxygénation douce et un travail sur les lies finement intégré. Cette méthode traditionnelle offre une texture unique, une bouche ample sans lourdeur, et une pureté vibrante.

Dans le verre, UGM Qvevris dévoile un nez expressif aux notes d’agrumes frais, de fleurs blanches, avec une pointe légèrement anisée, typique du Muscat. En bouche, l’attaque est souple, la matière généreuse mais tenue par une belle trame acide, qui équilibre le gras naturel du Grenache Blanc. La finale est longue, saline et persistante, avec une fraîcheur qui appelle un second verre.

Un vin blanc de gastronomie, parfait à l’apéritif, sur des fruits de mer, des fromages affinés ou encore des viandes blanches aux herbes. Sa complexité et sa vinification en qvevris en font un blanc rare, précis, et profondément vivant.

Yeti Rouge 2024

La Tribu Alonso

La cuvée Yeti 2024 est un vin aussi atypique que son nom, né dans le Beaujolais sous l’impulsion passionnée du collectif La Tribu Alonso. Ce 100 % Gamay, ou plutôt devrions-nous dire « 100 % diversité de Gamay », réunit pas moins de 31 variétés différentes de ce cépage : Gamay teinturier, blanc, rose, clones anciens, plants oubliés… Une mosaïque de raisins qui reflète la richesse du vivant et l’esprit libre de ses vignerons.

Les raisins sont cultivés sur sols granitiques, sans produits de synthèse, selon une approche totalement naturelle, même sans certification. Après une macération semi-carbonique de 5 jours en cuve fibre, la fermentation s’effectue grâce aux levures indigènes, sans intrant œnologique. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en œuf béton, ce qui lui apporte rondeur, énergie et équilibre, sans maquillage bois.

Le résultat ? Un vin rouge vibrant et juteux, à la robe légère et éclatante. Le nez dévoile des fruits rouges croquants, une touche herbacée, quelques épices douces et une pointe poivrée. En bouche, c’est fluide, digeste, avec une belle matière qui reste fraîche et élégante. Un Gamay glissant mais jamais simpliste.

Yeti se déguste à l’apéritif, sur de la charcuterie artisanale, des plats légèrement épicés ou même des viandes blanches grillées. C’est un vin de plaisir immédiat, qui parle à la fois aux curieux et aux amateurs éclairés de vins naturels vivants, à boire jeune ou dans les 5 ans.

Châteauneuf du pape Rouge 2022

Domaine Les Grandes Serres

Avec cette cuvée Châteauneuf-du-Pape 2022, le domaine Les Grandes Serres propose une version rare et singulière de cette appellation prestigieuse : un vin sans sulfites ajoutés, profondément enraciné dans son terroir, et issu d’un Grenache majoritaire récolté sur les galets roulés caractéristiques de la région.

La vinification, tout en finesse, commence par une macération égrappée, favorisant une extraction maîtrisée des arômes et des tanins. Le vin est ensuite élevé durant un an en barriques de plusieurs vins, ce qui lui apporte une belle structure, sans excès de boisé, et une oxygénation lente qui le stabilise naturellement. Aucun ajout de soufre, ni à la vinification ni à la mise, pour laisser s’exprimer le vin dans sa forme la plus libre.

En dégustation, cette cuvée dévoile une robe profonde et intense, aux reflets grenat. Le nez est généreux : fruits noirs bien mûrs, fruits secs, épices poivrées et une subtile note fumée évoquent la garrigue et la chaleur du Sud. En bouche, c’est dense, solaire, mais l’équilibre est là : tannins fondus, finale longue et chaleureuse, avec une belle réserve de fraîcheur.

Ce Châteauneuf accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, des plats d’automne riches ou une cuisine méditerranéenne bien épicée. Déjà séduisant jeune après carafage, il possède un potentiel de garde de plus de 10 ans. Une bouteille rare, sincère, et résolument expressive.

Les Nouvelles Blanc 2022

Philippe Chatillon

Avec sa cuvée Les Nouvelles 2022, Philippe Chatillon, ancien directeur du Domaine de la Pinte devenu vigneron indépendant, continue d’exprimer avec précision et sincérité les grands terroirs du Jura, qu’il travaille en agriculture biologique certifiée depuis ses débuts. Ce 100 % Savagnin, issu de l’appellation Arbois, offre une lecture tout en finesse d’un cépage souvent marqué par l’oxydatif, ici vinifié en version ouillée.

Les raisins, cultivés sur marnes jurassiennes, sont pressés directement puis fermentent naturellement, sans ajout de levures ni intrants. L’élevage de deux ans en barriques anciennes, sous ouillage, permet au vin de développer une belle complexité sans aucune note oxydative, dans un style tendu et digeste. Aucune correction, aucun maquillage : ce Savagnin est une expression pure de son lieu et de son millésime.

À la dégustation, la robe est limpide, dorée avec des reflets verts. Le nez séduit par sa finesse florale (fleur blanche, tilleul), ses notes briochées discrètes, et ses arômes nets de pêche blanche et de minéralité crayeuse. En bouche, c’est tendu, droit, sec, avec une superbe allonge et une finale saline, presque vibrante, qui appelle la table.

Vin de gastronomie, il se mariera parfaitement avec des poissons de rivière, des fromages du Jura (Comté affiné, Morbier), ou encore des plats exotiques et épicés. À servir légèrement carafé pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Garde assurée de 5 à 10 ans.

Fredo'Trousses Rouge 2023

Fréderic Cossard

Le Trousseau, cépage emblématique du Jura, trouve ici une interprétation toute personnelle sous la main de Frédéric Cossard. Cueilli dans le Jura mais vinifié en Bourgogne, ce vin 100 % nature s’inscrit dans la continuité du travail de Cossard : des infusions légères, expressives, sans artifice, vinifiées en grappes entières.

Vinification naturelle et macération tout en douceur

Les raisins sont vendangés à maturité, macérés en grappes entières pendant deux semaines, sans levures ni intrants. La fermentation est spontanée, puis le vin est élevé 8 mois en cuve inox, pour préserver le fruit, l’éclat du cépage et sa buvabilité. Un vin libre, sans maquillage, et à l’aise dans sa simplicité.

Un rouge digeste, fluide, à l’expression nette

Au nez, on devine une trame fruitée et discrètement épicée, bien que les arômes restent encore un peu retenus à l’ouverture. C’est pourquoi une aération de quelques minutes est recommandée. En bouche, on retrouve une matière légère, glissante, avec des tanins très fins et une belle fraîcheur. C’est un vin vivant, tout en délicatesse, qui se boit sans effort.

À déguster dans les cinq ans

Servez-le entre 14 et 16 °C, sur un apéritif dinatoire, une planche végétarienne ou une cuisine simple, voire légèrement épicée. C’est une bouteille conviviale, qui invite au partage et à la découverte, dans l’esprit du vin naturel moderne.

Bourgogne Bigotes, Blanc 2023

Frédéric Cossard

Sous cette étiquette volontairement libre se cache un Bourgogne blanc 100 % Chardonnay, travaillé avec l’habituel soin de Frédéric Cossard, figure du vin nature. C’est une cuvée de négoce, mais vinifiée avec toute la rigueur et la précision qu’il applique à ses propres raisins : sans intrants, sans sulfites ajoutés, sans compromis.

Un élevage maîtrisé en œuf béton

Après un pressurage direct, le moût fermente en levures indigènes, lentement, puis est élevé pendant un an en œuf béton. Ce contenant permet au vin de respirer sans apport aromatique boisé, révélant une structure nette, une belle tension minérale et une matière riche mais sans lourdeur.

Chardonnay équilibré, sec et salivant

Au nez, le vin dévoile des notes de fruits blancs, une minéralité crayeuse, et une pointe d’agrumes confits. En bouche, l’équilibre est remarquable entre volume et acidité, avec une finale longue et vibrante. C’est un vin sec, ample, avec une fraîcheur qui appelle la table.

À boire ou à garder quelques années

Servez-le entre 10 et 12 °C, sur des poissons grillés, des coquillages, des fromages affinés ou même une volaille à la crème. Un blanc de plaisir immédiat, mais qui gagnera en complexité sur 5 années.

Bourgogne Bigotes Qvevris Blanc 2023

Frédéric Cossard

Quand Frédéric Cossard décide de marier les grands terroirs bourguignons à une vinification en amphore, cela donne une lecture vibrante et contemporaine du Chardonnay. Sans bois, sans maquillage, ce Bourgogne blanc naturel élevé en qvevris (grandes jarres en terre cuite) fait la part belle à la pureté du fruit et à l’expression minérale du sol.

Une vinification naturelle, un élevage tout en respiration

Issu de raisins cultivés sur des sols argilo-calcaires, ce Chardonnay est pressé directement, puis fermente grâce aux levures indigènes, sans ajout de sulfites ni intrants. Il est ensuite élevé pendant un an en amphore, un contenant neutre qui favorise l’oxygénation douce tout en respectant la matière. Résultat : un vin tendu, profond, d’une grande lisibilité aromatique.

Profil tendu, éclat de fruit et minéralité

Le nez évoque les agrumes frais, la pêche blanche, avec une trame minérale presque saline. La bouche est droite, structurée par une acidité fine, avec une finale légèrement crayeuse. L’ensemble est sec, précis, d’une pureté réjouissante, sans bois ni lourdeur.

À la croisée du terroir et de l’amphore

Ce vin trouvera sa place à table autour de poissons crus, de fruits de mer, de fromages affinés ou d’une volaille rôtie. Servir entre 10 et 12 °C, avec une aération rapide. Il se dégustera dans les 5 prochaines années, pour profiter de sa tension et de sa complexité naissante.

Morey Saint Denis 1er Cru Monts Luisants Blanc 2023

Frédéric Cossard

Dans une Bourgogne où le Pinot Blanc reste une curiosité confidentielle, Frédéric Cossard signe ici un blanc d’exception sur l’un des plus beaux terroirs de la Côte de Nuits : le 1er Cru Monts Luisants, à Morey-Saint-Denis. Une cuvée rare, radicalement singulière, à contre-courant des standards régionaux.

Une vinification sans maquillage, tout en précision

Les raisins issus de sols argilo-calcaires sont pressés directement, puis élevés pendant un an en barriques de plusieurs vins. Pas d’intrants, pas de levures exogènes, pas de filtrage. Ce blanc naturel est le reflet brut du terroir et du millésime, avec toute la liberté stylistique propre à Frédéric Cossard.

Un blanc qui bouscule les repères

Ce 100 % Pinot Blanc, cépage pourtant rare en Bourgogne, développe un nez complexe, mêlant des notes florales (violette) à une touche de fruit rouge surprenante pour un blanc, évoquant même la cerise blanche. En bouche, l’attaque est puissante, ample, avec une texture soyeuse, une tension minérale en fond, et une finale très persistante.

Gastronomique et de garde

Servi entre 10 et 12 °C, il accompagne parfaitement les poissons nobles, les volailles crémées, les fromages affinés ou des coquillages iodés. Sa structure et sa richesse lui assurent un potentiel de garde de 10 ans et plus. Une cuvée hors normes, pour amateurs éclairés.

Skin Contact Zizifredo Blanc 2023

Frédéric Cossard

Un blanc qui n’en est pas vraiment un : cette cuvée de Muscat de Hambourg, cépage souvent destiné aux rouges, devient ici un vin blanc de macération, vinifié comme un orange. Fidèle à son approche nature, Frédéric Cossard pousse la curiosité un cran plus loin avec ce vin de contact pelliculaire, intense, surprenant, profondément vivant.

Une macération libre, entre 1 et 8 mois

Les raisins sont vinifiés naturellement, sans intrants ni levures exogènes. La macération pelliculaire, qui peut durer de 1 à 8 mois, selon les parcelles et les expressions souhaitées, apporte structure, couleur et arômes intenses au vin. L’élevage en cuve inox pendant un an conserve la pureté du fruit et la fraîcheur du jus.

Une aromatique explosive et saline

Le nez évoque les agrumes confits, les zestes, une pointe florale et des notes presque marines. En bouche, la texture est enveloppante mais équilibrée par une acidité fraîche et une finale iodée. Ce vin n’est pas typique, il interpelle, séduit, puis intrigue par sa complexité non conventionnelle.

À marier avec audace

À servir autour de 10–12 °C, il s’accorde à merveille avec des fromages affinés, un risotto au safran, des plats asiatiques ou une cuisine végétale riche en umami. À boire dans les 5 ans, pour son éclat de jeunesse et sa personnalité unique.

Skin Contact Feel Good Blanc 2023

Frédéric Cossard

Voici un vin blanc de macération qui porte bien son nom. Avec Feel Good, Frédéric Cossard exprime toute la liberté du vin naturel à travers un Savagnin de caractère, cultivé sur sol argilo-calcaire et vinifié comme un vin orange : macération pelliculaire longue, vinification sans intrants, et mise en bouteille sans filtration.

Macération libre et expression spontanée

Le Savagnin, cépage emblématique du Jura, est ici travaillé en contact avec les peaux pendant 1 à 8 mois, une durée volontairement variable qui reflète l’intuition et l’énergie du millésime. Ce processus libère une aromatique unique, mais aussi une matière riche et saline. Aucune barrique n’entre en jeu ici : le vin s’exprime avec pureté, dans un style naturel, droit et vibrant.

Un vin orange de finesse et de tension

En bouche, on retrouve une fraîcheur éclatante, accompagnée de notes d’agrumes confits, de zeste, de salinité et d’amers nobles qui étirent la finale. L’équilibre entre structure tannique légère et acidité juteuse rend cette cuvée extrêmement digeste et enthousiasmante.

À déguster frais, à table ou à l’apéro

Servez entre 10 et 12 °C, seul ou accompagné d’une cuisine végétale, de plats d’Asie, de fromages affinés ou même de poissons en sauce. Ce vin a toute sa place à table, mais aussi dans des moments plus informels. Une cuvée libre, surprenante et résolument feel good.

Chardonnay Blanc 2023

Frédéric Cossard

Un Chardonnay qui brouille les pistes… Cultivé dans le Jura, vinifié en Bourgogne par l’incontournable Frédéric Cossard, ce blanc nature incarne la liberté d’expression d’un vigneron hors norme. Vinifié sans intrants, sans soufre ajouté, sans levures de laboratoire, ce vin révèle toute la vitalité et la pureté du cépage.

Un vin sec, droit et salin

Les raisins de ce Chardonnay jurassien ont été pressés directement, puis élevés pendant un an en œuf béton, un contenant qui respecte la matière et accompagne le vin dans une expression naturelle et lumineuse. Le terroir argilo-calcaire renforce la minéralité et apporte une belle tension à la bouche. Le tout sans maquillage, sans fard, dans le style pur et droit qui caractérise les plus beaux blancs nature.

Une aromatique ciselée, pleine d’énergie

Au nez, on retrouve des notes d’agrumes frais, de zeste citronné, et une touche marine très subtile. En bouche, c’est une trame vibrante, tendue, légèrement salivante. La finale longue laisse une sensation minérale, presque crayeuse. Une vraie colonne vertébrale pour ce vin sec, mais jamais austère.

Compagnon idéal de la mer et des moments frais

Ce vin s’accorde parfaitement à des fruits de mer, des huîtres, un ceviche, ou tout simplement à un apéritif estival bien choisi. À déguster entre 10 et 12 °C, dans les 5 ans, pour profiter de sa fraîcheur cristalline.