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Feel Good Savagnin Blanc 2023

Frédéric Cossard

Quand le Jura traverse la frontière bourguignonne…

Avec Feel Good Savagnin 2023, Frédéric Cossard signe une cuvée inédite, au croisement des terroirs et des sensibilités. Les raisins proviennent de belles parcelles jurassiennes, plantées sur sols argilo-calcaires, et sont ensuite vinifiés sans intrants dans le chai bourguignon de ce vigneron hors-norme, situé à Saint-Romain. À la clef, un vin blanc tranquille à l’équilibre remarquable, où l’énergie du Savagnin s’exprime sans compromis, tout en élégance.

Vinification naturelle et élevage précis

Ici, pas de chaptalisation, ni d’enzymes ou de levures exogènes. Le jus est simplement obtenu par pressurage direct, puis élevé pendant un an en œuf béton, un contenant qui favorise une micro-oxygénation douce et une belle expression aromatique sans dénaturer le vin. Le choix de cet élevage atypique, sans barrique, permet de préserver la pureté cristalline du cépage, tout en soulignant sa minéralité et sa tension naturelle.

Un vin vibrant, énergique et savoureux

Au nez, le vin dévoile une aromatique précise et tendue, entre les agrumes mûrs, la craie humide, les fleurs blanches et une subtile touche d’amande fraîche. En bouche, c’est une matière droite, salivante, portée par une fine acidité et une belle allonge minérale. Aucune lourdeur ici : tout est équilibre, fraîcheur et vitalité.

Accords et service

Parfait à l’apéritif avec des gougères au comté, il fera aussi des merveilles sur des poissons grillés, une volaille crémée ou une cuisine végétale raffinée. À servir autour de 10-12°C, sans carafage nécessaire. Potentiel de garde : 5 ans.

Feel Good Qvevris Blanc 2023

Frédéric Cossard

Quand l’amphore révèle l’âme du Savagnin…

Feel Good Qvevris 2023 est bien plus qu’un simple vin nature : c’est un manifeste de liberté signé Frédéric Cossard. Pour cette cuvée, le vigneron iconoclaste a sélectionné du Savagnin cultivé sur les terres argilo-calcaires du Jura, avant de le vinifier dans son chai de Saint-Romain, en Bourgogne. Une rencontre entre deux régions emblématiques, portée par une même exigence de pureté et d’expressivité.

Une vinification sans artifice, un élevage en amphore

La vendange est pressée directement, sans macération ni contact pelliculaire, pour préserver la finesse du cépage. Aucun intrant œnologique, aucune levure de laboratoire, seulement les levures indigènes pour déclencher la fermentation. L’élevage se fait pendant un an dans des qvevris, ces amphores géorgiennes en terre cuite qui permettent une micro-oxygénation naturelle, sans apporter de notes boisées. Ce contenant respecte l’intégrité du fruit tout en affinant sa structure.

Une bouche libre, aromatique et généreusement épicée

Au nez, le vin s’ouvre sur des notes d’agrumes confits, de résine légère, de fleurs séchées et d’épices douces. En bouche, la matière est ample, texturée, soutenue par une belle acidité et une énergie minérale vibrante. Les tanins sont absents, mais la structure, elle, est bien là : une charpente fine et saline qui étire la finale.

Des accords francs et gourmands

Il accompagnera parfaitement une planche de charcuteries artisanales, des fromages à pâte dure (comté, salers, vieux gruyère), ou une cuisine méditerranéenne à base d’herbes et d’épices. À servir entre 10 et 12°C, sans carafage. Garde possible de 5 ans, voire davantage pour les curieux.

Free Ride Blanc 2023

Frédéric Cossard

Une parenthèse alpine signée Frédéric Cossard

Frédéric Cossard, figure de proue du vin naturel en Bourgogne, pousse ici un coup de fraîcheur venu tout droit des montagnes savoyardes. Free Ride 2023, c’est sa première incursion dans le monde aérien de la jacquère, cépage emblématique de Savoie, qu’il interprète à sa manière : libre, spontanée, sans artifice.

Une vinification nature pour une expression cristalline

Les raisins proviennent de parcelles savoyardes soigneusement sélectionnées, puis sont vinifiés dans le chai de Saint-Romain, fief de Frédéric Cossard. Pressurage direct, levures indigènes, aucune correction, aucun intrant, ni collage ni filtration : on est ici dans le plus pur esprit du vin naturel. L’élevage s’effectue durant un an en cuve inox, un contenant neutre qui conserve l’énergie brute du fruit et la vivacité du cépage.

Fraîcheur, pureté et légèreté alpine

Au nez, la jacquère livre un bouquet subtil de fleurs blanches, de citron frais, de pomme verte et de pierre mouillée. La bouche est ciselée, tendue, fluide, avec une fine salinité et une buvabilité redoutable. À seulement 10°, ce vin se boit tout seul, tout en gardant une belle structure acidulée qui lui évite toute fadeur. Un vrai coup de fraîcheur pour les amateurs de vins droits et digestes.

L’accord parfait ? La simplicité

Free Ride brille à l’apéritif, en solo ou accompagné d’une fine charcuterie de montagne. Il fera également merveille sur des fromages de Savoie, des poissons vapeur ou une cuisine légère et végétale. À servir bien frais, entre 10 et 12°C. Garde : jusqu’à 5 ans.

Chassornade Blanc Pétillant 2023

Frédéric Cossard

Une bulle libre signée Frédéric Cossard

Avec Chassornade 2023, Frédéric Cossard poursuit son exploration joyeuse des vins naturels vivants et insuffle un vent de fraîcheur sur la Bourgogne. Cette cuvée effervescente est un pur pétillant naturel (ou pet' nat'), méthode ancestrale non dégorgée, élaborée à partir d’un 100 % aligoté cultivé sur des sols argilo-calcaires. Un vin libre, sans intrants, sans filtration ni levures exogènes — comme toujours chez Cossard.

Vinification naturelle, spontanéité garantie

Le jus est issu d’un pressurage direct, puis mis en bouteille avant la fin de la fermentation, pour capturer le CO₂ naturellement produit. Aucun dosage, aucun ajout. Résultat : des bulles fines, une matière nette et désaltérante, et une expression ultra-franche du cépage. L’aligoté révèle ici une facette pétillante, vive et festive, bien loin de l’image austère qu’on lui prête parfois.

Un vin d'apéritif, mais pas seulement

Chassornade explose au nez sur des notes de citron frais, de pomme verte, de fleurs blanches et une pointe de craie. En bouche, c’est droit, tranchant, effervescent avec une acidité tendue qui appelle la prochaine gorgée. Léger (11 %), vif, glou-glou dans le meilleur sens du terme, ce pet’ nat’ est fait pour les grandes tablées, les pique-niques, les débuts de repas… et les fins aussi.

Accords et service

À servir bien frais (10-12°C), après un léger carafage si le dépôt naturel vous gêne. Il se marie parfaitement avec des huîtres, un fromage de chèvre frais, des tapas ou une tarte salée. Garde : 5 ans, mais on parie qu’il ne tiendra pas jusque-là !

Fleurie Rouge 2023

Frédéric Cossard

Un Fleurie naturel, signé d’une main libre

Dans cette cuvée Fleurie 2023, Frédéric Cossard applique son approche minimaliste et instinctive à l’un des plus grands crus du Beaujolais. Ici, pas de maquillage œnologique, pas d’intrants, seulement du raisin de gamay, récolté sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, et vinifié naturellement en semi-carbonique. Un Fleurie à la fois fidèle à son terroir et animé d’une liberté de ton toute bourguignonne.

La justesse d’un vin vivant

La fermentation semi-carbonique, emblématique du Beaujolais, permet au gamay de s’exprimer avec intensité et souplesse. L’élevage en cuve inox pendant un an conserve toute la fraîcheur et le croquant du fruit, sans l’alourdir d’un élevage boisé. Le vin n’est ni collé ni filtré, et les levures utilisées sont uniquement indigènes. Résultat : une matière juteuse, des tanins soyeux, un jus vibrant et parfaitement équilibré.

Un nez charmeur, une bouche qui appelle le partage

Au nez, Fleurie 2023 séduit immédiatement par ses arômes francs de fruits rouges bien mûrs, de mûre sauvage, de cerise juteuse et une touche florale subtile. En bouche, la texture est souple, presque satinée, avec une belle acidité qui soutient l’ensemble sans jamais dominer. Gourmand, léger mais structuré, c’est un rouge joyeux, solaire et élégant.

À table ou à l’apéro, il met tout le monde d’accord

Parfait pour l’apéritif, une planche de charcuterie fine, un poulet rôti, des légumes grillés ou une cuisine bistronomique. À servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Pas besoin de carafage. Potentiel de garde : 5 ans.

Bourgogne Bedeau Rouge 2023

Frédéric Cossard

Un Bourgogne nature, entre finesse et caractère

Frédéric Cossard nous livre avec Bourgogne Bedeau 2023 un pinot noir naturel qui n’a rien d’un vin de second plan. Issu de parcelles situées sur les terroirs prestigieux de Nuits-Saint-Georges et Morey-Saint-Denis, cette cuvée incarne à merveille l’ambition du vigneron : proposer des vins vivants, précis et profondément expressifs, sans jamais recourir aux artifices œnologiques.

Un travail de vinification tout en douceur

Les raisins sont égrappés puis macèrent lentement pendant trois semaines, une durée idéale pour extraire finesse et complexité sans brutalité. La fermentation se fait exclusivement avec les levures indigènes, sans soufre ajouté ni correction. L’élevage d’un an se déroule en œuf béton, un contenant qui respecte la pureté du fruit tout en favorisant une micro-oxygénation subtile. Ce choix renforce l’élégance et la tension du vin, sans l’influence du bois.

Un pinot noir soyeux, profond et digeste

Au nez, Bedeau 2023 séduit par ses arômes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise et de sous-bois, avec une touche légèrement florale. En bouche, la matière est fluide, tendue, avec des tanins délicats et une finale salivante. L’alcool très modéré (11 %) renforce la digestibilité et la buvabilité du vin, sans rien sacrifier à sa profondeur.

Accords et service

Idéal à table avec des volailles rôties, des pâtes aux champignons, une planche de fromages affinés ou tout simplement à l’apéritif avec des tapas. À servir entre 14 et 16°C, sans carafage nécessaire. Garde de 5 ans, mais déjà irrésistible aujourd’hui.

Bourgogne Bedeau Qvevris Rouge 2023

Frédéric Cossard

Le pinot noir, version amphore

Avec Bedeau Qvevris 2023, Frédéric Cossard offre une variation passionnante de sa célèbre cuvée Bedeau. Toujours 100 % pinot noir, toujours issu de beaux terroirs argilo-calcaires de Bourgogne, mais cette fois élevé entièrement en qvevris, ces amphores géorgiennes en terre cuite qui insufflent au vin une énergie vibrante et un toucher plus minéral. Un choix audacieux, en parfaite cohérence avec la philosophie du vigneron : laisser parler le raisin, sans entrave.

Une vinification naturelle, précise et sans artifice

Comme toujours chez Cossard, la vinification est sans intrants : levures indigènes, pas de sulfites ajoutés, ni collage ni filtration. La macération de trois semaines permet d’extraire tout le fruit et la finesse du pinot noir sans forcer la structure. L’élevage d’un an en qvevris conserve la tension et l’éclat du fruit rouge, tout en conférant au vin une belle verticalité et un grain délicatement poudré.

Un rouge vivant, à carafer

Au nez, le vin peut présenter une légère réduction naturelle (typique des élevages en amphore), qui disparaît après carafage. Ensuite, explosion de fruits rouges frais, de framboise écrasée, de cerise juteuse, avec une touche subtilement fumée. En bouche, c’est une danse entre fraîcheur, pureté et texture souple. Les tanins sont fins, la finale saline.

Accords et service

Parfait avec des volailles rôties, un veau sauce légère, des poissons crus type tataki, ou des fromages à pâte molle. À servir à 14–16°C, après un passage en carafe de 15 à 30 minutes. Garde : jusqu’à 5 ans.

Mercurey Les Vignes Blanches Qvevris Rouge 2023

Frédéric Cossard

Avec Les Vignes Blanches Qvevris 2023, Frédéric Cossard continue de repousser les frontières de la Bourgogne classique, en proposant un Mercurey rouge vinifié avec audace et précision. Cette cuvée issue de Pinot Noir planté sur sols argilo-calcaires s’inscrit dans une démarche profondément naturelle, fidèle à la philosophie sans compromis de ce vigneron pionnier : aucun intrant de synthèse à la vigne, vinification sans intrants œnologiques, et fermentation exclusivement avec levures indigènes.

La macération en grappes entières durant trois semaines permet une extraction douce et subtile. Mais c’est l’élevage d’un an en amphores géorgiennes (qvevris) qui confère à cette cuvée sa signature si particulière. Loin des boisés classiques de Bourgogne, l’amphore respecte la matière et amplifie la pureté du fruit, tout en apportant une belle sphéricité en bouche.

Au nez, le vin s’ouvre sur des notes franches de griottes, de fruits rouges croquants et d’infimes touches florales. En bouche, l’équilibre est remarquable : les tanins sont souples, la trame est fraîche, et l’ensemble glisse avec élégance, sans renier la profondeur minérale du terroir de Mercurey. Le profil reste fin, vibrant et d’une buvabilité étonnante, parfait pour ceux qui recherchent une interprétation moderne, vivante et épurée de la Bourgogne.

Idéal à table, il accompagnera aussi bien des poissons grillés que des viandes blanches rôties. Sa finesse lui permet également d’épouser des plats végétariens délicats. À servir autour de 15 °C, sans besoin de carafage, et à déguster dès maintenant ou dans les 5 à 10 prochaines années pour profiter pleinement de son évolution.

Santenay Clos Genets Rouge 2023

Frédéric Cossard

Santenay, en Côte de Beaune, livre ici l’un de ses visages les plus lumineux grâce au travail inspiré de Frédéric Cossard. Ce Clos Genêts 2023 est un pur Pinot Noir élevé sans artifices ni compromis : une macération en grappes entières de trois semaines, une fermentation en levures indigènes, aucun intrant œnologique, pas de soufre ajouté, et un élevage d’un an en œuf béton. Résultat ? Une expression du terroir à la fois libre, précise et vibrante.

Le terroir argilo-calcaire de ce clos confère au vin une belle tension minérale, qui soutient une matière fine et délicate. La robe, d’un rubis limpide et brillant, annonce déjà la fraîcheur du millésime. Au nez, on est accueilli par des arômes intenses de fruits noirs croquants – mûre, cerise burlat, cassis frais – avec une touche florale délicate et une pointe de poivre blanc. En bouche, le vin se déploie avec souplesse : les tanins sont fins, la structure aérienne, et l’ensemble offre une sensation de pureté presque cristalline. La finale, légèrement saline, prolonge la sensation de fraîcheur.

Ce Santenay Clos Genêts accompagne avec bonheur une belle charcuterie artisanale, un rôti de veau aux herbes ou encore une volaille grillée. Il s’apprécie dès aujourd’hui après un court passage en verre, mais pourra aussi vieillir joliment sur 5 à 10 ans, gagnant en complexité sans perdre son éclat naturel.

Frédéric Cossard signe ici une cuvée qui conjugue élégance bourguignonne et éthique du vin vivant. Un rouge de gastronomie, mais avant tout un vin d’émotion.

Santenay 1er Cru Passetemps Rouge 2023

Frédéric Cossard

Dans ce Santenay 1er Cru Passetemps 2023, Frédéric Cossard met toute son sens du vivant et du terroir au service d’un Pinot Noir pur et vibrant. Issu d’un climat classé en premier cru, sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, ce vin naturel sans intrants œnologiques, ni soufre ajouté incarne une Bourgogne libre, fluide et habitée.

La vinification suit les principes chers à Cossard : macération en grappes entières pendant trois semaines, fermentation spontanée en levures indigènes, et élevage d’un an en œuf béton, contenant neutre qui préserve l’intégrité du fruit tout en affinant la texture. Le résultat est d’une pureté saisissante.

La robe rubis brillante laisse deviner un vin élancé et structuré. Au nez, une complexité envoûtante se dévoile : cerise griotte, petits fruits rouges acidulés, notes florales (pivoine, violette), touche terreuse et discrète évocation d’épices douces. La bouche offre un équilibre remarquable entre finesse tannique, tension minérale et longueur salivante. Ce vin déroule avec grâce, entre intensité et légèreté, et appelle naturellement la table.

Il accompagnera parfaitement un filet mignon de veau, une volaille rôtie, ou encore un risotto aux champignons sauvages. À servir autour de 15°C, sans carafage, pour profiter pleinement de son expression délicate.

Encore jeune, ce premier cru promet une belle évolution sur 5 à 10 ans, développant avec le temps davantage de profondeur tout en gardant son éclat naturel. Une grande cuvée d’émotion, pour amateurs de pinots sincères et vivants.

Nuits Saint Georges Les Damodes Qvevris Rouge 2023

Frédéric Cossard

Frédéric Cossard, l’audace nature en Bourgogne

Frédéric Cossard est une figure incontournable du vin naturel en Bourgogne. Depuis ses débuts, il repousse les limites de l’expression bourguignonne en s’affranchissant des codes classiques. À la fois vigneron, éleveur de vins et fin observateur du vivant, il travaille sans label, mais avec une rigueur absolue : aucune chimie de synthèse, ni dans les vignes ni au chai, et une vinification sans intrant, en levures indigènes bien sûr.

Un Nuits-Saint-Georges élevé dans la terre

Cette cuvée provient du climat Les Damodes, sur les hauteurs nord de Nuits-Saint-Georges, à la frontière de Vosne-Romanée. Le Pinot Noir y trouve un terrain d’expression unique, sur sols argilo-calcaires, donnant des vins à la fois structurés et élégants. Ici, Frédéric choisit l’amphore comme contenant d’élevage : un an dans la porosité naturelle de la terre cuite, pour un vin d’une pureté et d’une franchise saisissantes.

Vinification vivante, matière vibrante

Les grappes entières ont macéré pendant trois semaines, sans remontage mécanique, afin de conserver toute la finesse aromatique du fruit. Le vin, non collé, non filtré, présente une robe brillante, un nez floral et épicé, avec une touche de rose séchée, et une bouche soyeuse, tendue par une trame fraîche et précise. Les tanins sont fondus, la finale saline et persistante.

À table : fraîcheur et caractère

Ce Nuits-Saint-Georges nature se mariera à merveille avec une cuisine de caractère : viandes blanches, plats épicés, ou un veau mijoté. Il est conseillé de le servir à 14–16°C, sans carafage, pour préserver sa tension naturelle. Un vin de garde, assurément, qu’on pourra oublier une décennie en cave sans crainte.

Morey Saint Denis les Champs de la Vigne Qvevris Rouge 2023

Frédéric Cossard

Frédéric Cossard, l’alchimiste des terroirs libres

Frédéric Cossard poursuit son exploration d’une Bourgogne affranchie des dogmes, en conjuguant naturel, précision et poésie. Installé depuis plus de vingt ans, il vinifie sans intrants, sans levures de laboratoire, et sans aucune chimie, aussi bien dans les vignes que dans son chai. Son travail ne revendique aucun label, mais s’impose par sa cohérence et son intégrité.

Un Morey-Saint-Denis de pure expression

La cuvée Les Champs de la Vigne provient de parcelles situées sur les sols argilo-calcaires typiques du village de Morey-Saint-Denis. Le Pinot Noir, ici en sélection de pinot fin, révèle un profil plus élancé et ciselé, marqué par une belle énergie. Le choix de l’amphore pour l’élevage, durant un an, libère toute la pureté aromatique du cépage et du terroir, sans maquillage boisé.

Macération douce, texture vibrante

Les raisins sont encuvés en grappes entières pour une macération de trois semaines. Ce procédé doux permet d’extraire les arômes et la structure sans brutalité. Le vin offre une robe lumineuse, un nez fin et profond aux notes de petits fruits rouges, de pierre chaude et d’épices douces. En bouche, l’attaque est fluide, les tanins soyeux, et la finale minérale évoque la craie.

À table : finesse et caractère

Idéal avec une cuisine raffinée mais expressive : canard à l’orange, charcuterie fine, voire une volaille rôtie aux herbes. Servir entre 14 et 16°C, sans carafage pour conserver toute sa tension naturelle. Ce vin nature possède un potentiel de garde de 5 à 10 ans, avec une évolution vers des arômes plus tertiaires et profonds.

Gevrey Chambertin les Genevrières Qvevris Rouge 2023

Frédéric Cossard

L'artisan des crus vivants

Figure pionnière du vin naturel en Bourgogne, Frédéric Cossard poursuit, millésime après millésime, une quête de pureté et d’authenticité. Sans label mais avec exigence, il élabore des cuvées qui s’affranchissent des artifices œnologiques. Zéro intrant, pas de levures exogènes, pas de sulfites ajoutés : tout se fait dans le respect du raisin et du vivant.

Gevrey-Chambertin, version originelle

Les Genevrières, climat peu médiatisé du finage de Gevrey-Chambertin, livre ici une lecture inédite du Pinot Noir. Sur ces sols argilo-calcaires, les vignes expriment un fruit dense mais contenu, encadré par une structure fine et précise. Frédéric choisit ici l’élevage en amphore, pendant un an, pour préserver la fraîcheur et le toucher soyeux du vin, sans l’influence du bois.

Infusion délicate, texture veloutée

Les raisins, en grappes entières, ont macéré trois semaines pour une extraction douce, privilégiant l’élégance à la puissance. Le résultat est un vin fluide, velouté, au nez pur de fruits rouges mûrs, d’épices légères et de pierre froide. En bouche, une belle matière s’étire sur une trame fraîche et salivante. Une version lumineuse et digeste d’un terroir souvent associé à la puissance.

Accords et service : une table en finesse

Idéal pour accompagner un canard aux agrumes, une volaille rôtie ou une cuisine raffinée aux épices douces. À servir entre 14 et 16°C, sans carafage pour ne pas perturber son équilibre. Cette cuvée, bien que déjà harmonieuse jeune, pourra gagner en complexité après quelques années de garde.

Chambolle Musigny Les Herbues Rouge, 2023

Frédéric Cossard

Le souffle libre de la Bourgogne

Frédéric Cossard continue de bouleverser avec talent les codes de la Bourgogne avec une intégrité sans compromis. Il vinifie à partir de raisins sains, cultivés sans produits chimiques, et élabore des vins vivants, sans intrants ni levures exogènes. Sa philosophie : laisser le terroir et le millésime s’exprimer dans leur plus grande pureté.

Chambolle-Musigny Les Herbues, délicatesse incarnée

Situé en pied de coteau, le climat Les Herbues offre une lecture raffinée du Pinot Noir. Le sol argilo-calcaire donne naissance à un vin tendu et subtil, moins opulent que certains crus voisins, mais avec une finesse et une allonge qui signent les plus beaux Chambolle. Frédéric choisit ici un élevage rare : un an en œuf béton, qui respecte la matière sans l’alourdir.

Macération douce, élevage fluide

La vinification suit la méthode chère à Cossard : grappes entières, macération douce de trois semaines, extraction par infusion. Le vin n’est ni collé ni filtré. Le résultat ? Un nez pur sur le fruit rouge croquant (fraise des bois, groseille), une bouche longue, droite, d’une intensité mesurée mais persistante, et une finale salivante aux accents pierreux.

Accords et garde : tout en subtilité

Ce Chambolle-Musigny trouvera sa place auprès de viandes blanches, de charcuteries fines ou d’un plat végétal racé. À servir entre 14 et 16°C, sans carafage. Cette cuvée taillée pour la garde saura évoluer pendant 10 ans ou plus, gagnant en complexité tout en conservant son éclat originel.

Morey Saint Denis 1er Cru Monts Luisants Rouge Rouge, 2023

Frédéric Cossard

Frédéric Cossard continue d’ouvrir des voies audacieuses dans le monde du vin naturel bourguignon. Sans label mais avec une exigence absolue, il élabore des vins sans intrants, sans levures ajoutées et sans maquillage œnologique. Sa seule boussole : la justesse du raisin, du lieu et du millésime.

Monts Luisants, un 1er cru d’exception

Le climat Monts Luisants, perché au-dessus du village de Morey-Saint-Denis, est connu pour produire des vins structurés et raffinés. Cette cuvée, chère au cœur de Frédéric Cossard, provient de vignes enracinées dans des sols argilo-calcaires, propices à la profondeur et à l’équilibre. L’élevage se fait ici en jarre, pendant un an : un contenant neutre qui révèle sans masquer.

Pinot noir en pleine expression

Les grappes entières ont été mises en cuve pour une macération douce, respectant la finesse du cépage. Le vin qui en résulte est à la fois dense et élégant : une robe intense, un nez complexe de fruits rouges mûrs, d’épices et de pierre humide. En bouche, la matière est ample, profonde, mais tenue par une tension minérale remarquable. Une finale longue, précise et racée.

Accords & service : un vin de table noble

Ce 1er cru s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, des charcuteries artisanales ou des plats en sauce bien structurés. Servir entre 14 et 16°C, sans carafage. C’est un vin de garde affirmé, taillé pour évoluer sur une décennie ou plus, gagnant en complexité tout en gardant son énergie.

Pinot Noir Rouge 2023

Frédéric Cossard

Frédéric Cossard n’aime pas les frontières. Vigneron nature de Bourgogne, il cultive aussi des raisins dans d’autres régions, comme ici dans le Jura, pour en révéler une expression personnelle et sincère. Fidèle à sa philosophie, cette cuvée est issue d’une vinification sans intrants, sans levures ajoutées, et sans sulfites. Le résultat : un vin vivant, pur, et intensément gourmand.

Pinot Noir jurassien, vinifié en Bourgogne

Cette cuvée 100 % Pinot Noir provient de raisins cultivés dans le Jura, sur des sols argilo-calcaires, puis vinifiés dans le chai de Frédéric en Bourgogne. Une macération en grappes entières de deux semaines permet une extraction en douceur, avant un élevage de 8 mois en cuve inox, pour préserver l’éclat du fruit et la tension naturelle.

Un rouge frais et fruité, facile mais pas simple

Au nez, on retrouve des arômes nets de petits fruits rouges, de griotte et une touche florale légère. La bouche est souple, digeste, avec une trame minérale et des tanins fins qui structurent sans dominer. L’ensemble est juteux, désaltérant, et d’une belle pureté. À 11 %, ce vin allie légèreté et caractère.

Accords & service : plaisir immédiat

Idéal à l’apéritif ou avec des viandes blanches, ce Pinot Noir nature peut aussi accompagner une cuisine végétale ou des charcuteries fines. À servir entre 14 et 16°C, sans carafage. À boire jeune pour son éclat, ou dans les 5 prochaines années pour profiter de son évolution subtile.

Lapsus d'or, Rouge 2023

Fréderic Cossard

Quand Frédéric Cossard, figure du vin naturel bourguignon, s’empare du Ploussard jurassien, cela donne une cuvée rare, sensible, pleine de délicatesse. Ce rouge léger et floral, issu d’une vinification sans intrants, s’inscrit dans la veine des infusions modernes, où l’on cherche moins l’extraction que la grâce.

Un vin éphémère, comme un instant suspendu

Issus de raisins cultivés dans le Jura mais vinifiés en Bourgogne, les grappes de Ploussard sont macérées pendant 2 semaines, sans éraflage ni intervention œnologique. La fermentation est naturelle, en levures indigènes, puis le vin repose 8 mois en cuve inox, pour préserver son éclat et sa fraîcheur.

Finesse, floralité, digeste et libre

À l’œil, la robe est claire, presque translucide, typique du cépage. Le nez évoque les fleurs fraîches, la grenade, et une touche subtile de poivre blanc. En bouche, la texture est soyeuse, fluide, presque aérienne. Aucune lourdeur, des tanins fondus, une buvabilité désarmante. Un vin d’émotion, à boire pour ce qu’il est : fragile, sincère, vivant.

L’allié des instants simples

Servir légèrement rafraîchi (14–16 °C), à l’apéritif, sur une cuisine végétale, des poissons grillés, ou tout simplement seul, pour le plaisir du geste. À boire jeune (dans les 5 ans) pour en apprécier la fraîcheur et la poésie.

Beaune Les Bressandes, Blanc 2023

Fréderic Cossard

Le vigneron Frédéric Cossard, figure incontournable du vin naturel en Bourgogne, signe ici un Beaune blanc de grande classe, sans aucun label mais travaillé selon des pratiques naturelles strictes. Cette cuvée 100 % Chardonnay, issue du climat réputé Les Bressandes, conjugue pureté, précision et minéralité.

Un élevage singulier pour une expression pure

Les raisins, cultivés sur des sols argilo-calcaires typiques des coteaux de Beaune, sont pressés directement après récolte. La fermentation se fait en levures indigènes, sans aucun intrant œnologique. Le vin est ensuite élevé pendant un an en œuf béton, un contenant neutre et dynamique qui favorise la micro-oxygénation sans apporter de notes boisées. Résultat : un vin vibrant, affiné, mais sans maquillage.

Un blanc frais, floral et ciselé

Au nez, on retrouve des notes de fleurs blanches, de citron frais, de pierre mouillée et une touche légèrement beurrée. En bouche, la matière est tendue, saline, avec un volume juste et une finale minérale, persistante, qui s’étire avec finesse. Le style est à la fois immédiat et de garde, accessible mais complexe.

Une cuvée gastronomique et élégante

À servir entre 10 et 12 °C, ce Beaune blanc s’accorde parfaitement avec les poissons grillés, fruits de mer, poissons fumés, volailles rôties ou fromages affinés. Il peut se déguster dès aujourd’hui mais gagnera en complexité sur 5 à 10 ans. Un vin pour amateurs éclairés et curieux.

Puligny Montrachet, Blanc 2023

Fréderic Cossard

Avec cette cuvée en Puligny-Montrachet, Frédéric Cossard touche à l’un des sommets de la Bourgogne. Ce grand Chardonnay naturel, travaillé sans intrants ni label officiel, mais avec un soin extrême à la vigne comme au chai, exprime toute la noblesse de ce terroir mythique. Sols argilo-calcaires, altitude, tension minérale : tout y est, mais dans un style libre, vivant, profondément sincère.

Un élevage alternatif pour une grande appellation

Comme toujours chez Cossard, pas de bois neuf ni d’influence technique excessive. La vinification se fait par presse directe, en levures indigènes. Le vin est élevé pendant un an en œuf béton, une méthode qui respecte la matière, sans artifice ni marque boisée. Ce contenant permet un élevage dynamique, révélant une précision aromatique remarquable.

Puissance maîtrisée, minéralité éclatante

Le nez évoque la coquille d’huître, la pierre frottée, les agrumes mûrs et une touche grillée discrète. En bouche, c’est un modèle d’équilibre entre gras et tension, avec une profondeur impressionnante et une finale saline, longue et structurée. Un blanc gastronomique et de garde, sans concession.

À servir en grande occasion

Entre 10 et 12 °C, Puligny-Montrachet 2023 est à son aise sur des poissons nobles, fruits de mer, volailles truffées, fromages affinés. Un vin qui gagnera en complexité sur 10 ans et plus, pour ceux qui savent attendre.

Meursault La Barre Dessus, Blanc 2023

Fréderic Cossard

Frédéric Cossard, figure radicale du vin naturel en Bourgogne, livre ici un Meursault d’altitude, à la fois ample, riche et profondément vivant. Issu de la parcelle renommée La Barre Dessus, en haut de coteau, ce Chardonnay sans label mais cultivé en bio, prend vie sur sols argilo-calcaires pour une expression minérale et structurée.

Une vinification naturelle tout en précision

Récolté à maturité optimale, le raisin est pressé directement, sans éraflage, puis vinifié sans soufre ni intrants. La fermentation se déroule en levures indigènes, et le vin est élevé pendant un an en œuf béton. Ce contenant non boisé, légèrement micro-oxygénant, respecte la matière et fait ressortir l’énergie du vin sans l’alourdir.

Un Meursault hors des sentiers battus

À la dégustation, le vin offre une bouche large, texturée, mais toujours tenue par une belle tension minérale. On y retrouve des arômes de pêche jaune, de beurre frais, de pierre chaude et une pointe d’épices douces. La finale est longue, subtilement saline, et promet une évolution splendide en bouteille.

Un blanc de garde mais accessible dès maintenant

Servi entre 10 et 12 °C, ce Meursault accompagnera parfaitement des poissons nobles, volailles crémées, plats asiatiques parfumés ou fromages affinés. Il peut déjà se boire pour sa richesse immédiate, mais atteindra sa pleine maturité sur 10 ans et plus.