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L'Enchanteresse Rouge 2022

La Grapperie
L’Enchanteresse, par son nom, place la barre très haut et n’a pas à en rougir, et pour cause : c’est un vin rouge biologique (Écocert) et nature des Coteaux du Loir, 100 % pineau d’Aunis et classé Vin de France. Il est réalisé par Renaud Guettier de La Grapperie sans additif chimique ni ajout de sulfites.

Vinification
C’est sur terroir d’argiles à silex sur calcaire, à une altitude de 100 mètres, que croissent les vignes de pineau d’Aunis cinquantenaires, taillées en gobelet, dont est issue L’Enchanteresse, la bien nommée. Le pineau d’Aunis est vendangé à pleine maturité, trié puis macéré quatre semaines en cuve de chêne tronconique avec pigeage aux pieds. La fermentation se fait naturellement par levures indigènes, sans aucun additif œnologique afin de préserver la pureté du raison et l’expression du millésime et du sol. Tout le travail des moûts et des vins se fait par gravité. L’Enchanteresse est élevée trente-six mois sur lies, sans soutirage ni bâtonnage, en demi-muids dans des caves creusées à même le tuffeau. Mise en bouteilles sans filtration ni ajout de sulfites.

Dégustation
Un nez très intense de fruits noirs se prolonge par un beau volume en bouche, beaucoup de velouté et de fruité, et la longueur laisse songeur. Renaud Guettier ne l’a pas baptisé L’Enchanteresse pour rien. Cuvée de vieilles vignes, ce pineau d’Aunis possède un excellent potentiel de garde. Vous l’ouvrirez à côté d’une viande rouge, d’un plat mijoté, d’une tête de veau sauce tortue, de matelotes de poisson au vin rouge. Il appréciera aussi les charcuteries, les salaisons, l’agneau rôti.

En savoir plus sur Renaud Guettier et La Grapperie
En appellation Coteaux du Loir, La Grapperie est le nom du domaine de Renaud Guettier, que l’on peut décrire comme un orfèvre du chenin, mais aussi du pineau d’Aunis qui est un des plus anciens cépages du Val de Loire.

Le domaine
Le 60 hectares de vignes de Renaud, en coteau, sont protégées des vents du nord par la forêt de Bercé. En fonction de l’altitude, les terroirs présentent une dominante d’argiles, de silex ou de sables. Les cépages sont les deux variétés traditionnellement autorisées dans l’appellation : chenin pour les blancs et pineau d’Aunis pour 90 % des rouges, le reste consistant en quelques ares de côt, de gamay et de grolleau. Certaines vignes sont plus que centenaires.

À la vigne et au chai
Tout le domaine est cultivé en bio. Les sols sont travaillés et toutes les interventions viticoles sont manuelles, y compris les vendanges, effectuées à pleine maturité, ce qui se ressent dans l’ampleur et la suavité des vins. Pour les rouges, les pineaux d’Aunis sont partiellement éraflés (selon les parcelles) et les macérations sont assez longues, de trois à quatre semaines, avec pigeages, pour favoriser l’aptitude au vieillissement. Les vins sont élevés en fûts entre douze et vingt-quatre mois, puis soutirés, assemblés et mis en bouteille sans filtration. Pour les blancs, les chenins sont pressurés directement à basse pression puis entonnés avec fermentation malolactique complète, pendant au moins dix-huit mois, malo incluse, et parfois jusqu’à trente-six mois.

Ambre dissous Rouge 2023

La Tribu Alonso
Ambre dissous est un vin rouge biologique et nature sans ajout de sulfites, réalisé en Beaujolais par Cyril Alonso. C’est un 100 % gamay issu de plusieurs variétés de ce cépage et classé Vin de France. Son nom fait allusion aux montres molles que peignit Salvador Dalí dans sa toile Persistance de la mémoire. Selon Dalí, le violet est la plus harmonieuse des couleurs : c’est aussi celle de la robe d’Ambre dissous. Une allusion discrète au peintre surréaliste figure sur l’étiquette.

Vinification
Les gamays dont est issu Ambre dissous, menés en agriculture biologique, croissent sur une parcelle de 3 ares sur sol granitique avec enherbement sauvage, en agroforesterie et sans labour. Taillées en gobelet, ce sont quatre variétés de gamay teinturiers (c’est-à-dire des gamays à peau noire et à jus rouge, donnant une grande densité de couleur au vin) : gamay de Bouze, gamay de Troye, gamay de Fréaux et gamay de Chaudenay. Vendanges manuelles, les raisins passent par une macération semicarbonique de cinq jours, sans pied de cuve, et fermentent par levures indigènes. Fermentations alcoolique et malolactique se succèdent en cuve de fibre de verre. Aucun intrant n’est ajouté, aucun sulfite à la mise en bouteille.

Dégustation
En dépit d’une cuvaison courte, Ambre dissous est un vin très sanguin, minéral, ferreux, un peu terreux et très rustique. La robe est intense nez est épicé, la bouche offre une belle texture. Un vin très pur, équilibré, offrant un bel équilibre entre fruit et minéralité. À accorder impérativement avec des Viandes Rouges : rôties, grillées, poêlées, braisées ou en salaison. C’est un vin à bœuf. Il appréciera aussi les charcuteries lyonnaises et tous les plats de terroir.

En savoir plus sur la Tribu Alonso
Ce nom tribal désigne Cyril Alonso, vigneron, son épouse, naturopathe, et leur famille. Ils prennent soin, en agriculture biologique, d’un conservatoire de cépages traditionnels de la région Rhône-Alpes situé à Marchampt (Rhône), en plein Beaujolais vert. Cette ampélothèque de deux hectares et demi, qui existe depuis 1952, comptait alors quarante cépages. Elle en contient actuellement cent quarante. Cette situation originale donne leur style particulier aux vins de la Tribu Alonso. Au lieu d’être des microcuvées monocépages, elles sont tout le contraire : des vins par famille de cépages, soit un chardonnay contenant tous les chardonnays de la maison ou un gamay multigamay.

Un biotope classé en 2008
Le domaine jouit d’une situation écologique unique : la maison et le vignoble sont entourés de forêts intactes, sur les terrains escarpés du nord du Beaujolais. Trois rivières le traversent, et les vignes, proches de la roche mère, captent toute la minéralité du sol. L’agriculture biologique est pratiquée et le travail, à la vigne comme au chai, est entièrement manuel, sans recours à aucun additif chimique ou sulfite en vinication.

Les vins
Cuvées de complantation (et pour cause), les vins de la Tribu Alonso embrassent toute la complexité de leurs cépages et de l’histoire viticole du Beaujolais. Ce sont des vins travaillés, réalisés avec une grande attention, fermentés et élevés au son des bols tibétains, dont les ondes alpha sont bénéfiques aux liquides. Les cuvaisons sont courtes, pour préserver la fraîcheur et le fruit, ainsi que la signature du sol et des cépages.

Pause Rouge 2020

Les Chais du Port de la Lune
Pause est un vin rouge biologique et nature vinifié à Bordeaux par les Chais du Port de la Lune, maison de vinification de négoce. Comme toutes les cuvées de ce domaine, il s’agit d’un assemblage dont le nom se réfère à un thème musical. Pause est classée en Vin de France. Millésime relativement ancien, c’est une cuvée rare, car issue de petit rendement.

Vinification
Pause, des Chais du Port de la Lune, est un assemblage de carignan de Limoux, de gamay du Beaujolais (Côtes-de-Brouilly) et de syrah des hautes Corbières.

Dégustation
Fraîcheur et vivacité caractérisent ce vin rouge nature. Il est équilibré, digeste, fruité, puissant et intense. Robuste et concentré, il se gardera plusieurs années. Il se trouvera bien à côté des Viandes Rouges, des charcuteries, des salaisons, et sera admirable à l’apéritif.

En savoir plus sur les Chais du Port de la Lune
Sous cette dénomination poétique se cache une maison de négoce vinificateur dirigée par deux partenaires œnologues, Laurent et Annica. Les chais de vinification et d’élevage se trouvent au même endroit, à Bacalan, quartier nord de Bordeaux qui a connu ces dernières années une réhabilitation massive, et notamment la construction de la Cité internationale du Vin.

Tous les terroirs de France
Bordelais, bien sûr, mais aussi Frontonnais, Anjou, Beaujolais… Les raisins viennent de partout, vendangés chez des vignerons partenaires travaillant en bio. Ils sont transportés à Bordeaux pour y être vinifiés et élevés. Cela donne des assemblages atypiques et des cuvées variées, dont chacune est une découverte.

Vin bio, artisanal et urbain
Tous les raisins sont biologiques, les méthodes de vinification sont douces et naturelles (ajout d’intrants en faible quantité et en dernière extrémité), souvent nature (pas d’ajout de sulfites). Les foulages se font aux pieds et les pressurages au pressoir vertical. Un artisanat de bon aloi pour des vins purs et francs, aussi représentatifs de leurs vignerons et de leurs terroirs que d’une démarche novatrice dans l’antique cité du vin.

Dolce et Cabanon Rosé 2023

La Tribu Alonso
Dolce et Cabanon est un vin rosé/rouge biologique et naturel du Beaujolais vinifié sans intrant par Cyril Alonso à Marchampt et classé Vin de France. Comme toutes les réalisations de ce vigneron, c’est un vin d’une grande originalité, issu de son Conservatoire des vignes anciennes de la région Rhône-Alpes.

Vinification
Parmi les 140 cépages de Cyril Alonso se trouve le muscat bleu, un croisement de muscat Garnier à la peau bleu foncé. Chaque année, ce cépage entre dans l’assemblage de la cuvée Art Brut, mais en 2023 sa production surabondante a incité le vigneron à l’utiliser séparément, car il risquait de trop marquer la cuvée. Cyril l’a donc traité en cépage majoritaire dans Dolce et Cabanon, l’associant avec le gamay Vialla, un cépage fruité et muscaté au fort goût de framboise. Pour compléter l’assemblage, il a choisi le Red Globe, un hybride américain rose à jus rosé, également très typé framboise et fraise.

Dégustation
Tout cela fait de Dolce et Cabanon un rouge clair ou un rosé foncé, au choix, et une pure gourmandise. Une bombe de fruit au sens noble, un plaisir sans condition. Muscaté, framboisé, délectable et rafraîchissant, avec des notes exotiques de goyave, c’est un vin d’apéritif à déguster pour lui-même, bien frais, ou avec des huîtres charnues, des poissons bleus crus (sardine, thon, maquereau), des tapas estivales ou de la cuisine japonaise.

En savoir plus sur la Tribu Alonso
Ce nom tribal désigne Cyril Alonso, vigneron, son épouse, naturopathe, et leur famille. Ils prennent soin, en agriculture biologique, d’un conservatoire de cépages traditionnels de la région Rhône-Alpes situé à Marchampt (Rhône), en plein Beaujolais vert. Cette ampélothèque de deux hectares et demi, qui existe depuis 1952, comptait alors 40 cépages. Elle en contient actuellement 140. Cette situation originale donne leur style particulier aux vins de la Tribu Alonso. Au lieu d’être des microcuvées monocépages, elles sont tout le contraire : des vins par famille de cépages, soit un chardonnay contenant tous les chardonnays de la maison ou un gamay multigamay.

Un biotope classé en 2008
Le domaine jouit d’une situation écologique unique : la maison et le vignoble sont entourés de forêts intactes, sur les terrains escarpés du nord du Beaujolais. Trois rivières le traversent, et les vignes, proches de la roche mère, captent toute la minéralité du sol. L’agriculture biologique est pratiquée et le travail, à la vigne comme au chai, est entièrement manuel, sans recours à aucun additif chimique ou sulfite en vinication.

Les vins
Cuvées de complantation (et pour cause), les vins de la Tribu Alonso embrassent toute la complexité de leurs cépages et de l’histoire viticole du Beaujolais. Ce sont des vins travaillés, réalisés avec une grande attention, fermentés et élevés au son des bols tibétains, dont les ondes alpha sont bénéfiques aux liquides. Les cuvaisons sont courtes, pour préserver la fraîcheur et le fruit, ainsi que la signature du sol et des cépages.

Ceci n'est pas un vin Blanc 2023

La Tribu Alonso
Ceci n’est pas un vin est tout de même un vin, blanc, sec, biologique et nature, sans ajout de sulfites. Réalisé en Beaujolais par Cyril de La Tribu Alonso, il est classé Vin de France. 100 % chardonnay, mais il y en a vingt-huit différents dans la bouteille. De même que le vin rouge Ambre dissous s’inspire de Salvador Dalí, celui-ci fait évidemment allusion à Henri Magritte (voyez l’étiquette).

Vinification
La collection de vingt-huit chardonnays de l’ampélothèque, dont est issu Ceci n’est pas un vin, est plantée sur une parcelle d’un demi-hectare sur granite, avec enherbement sauvage, agroforesterie et aucun labour. Les vignes, taillées en gobelet, ont entre quatre et trente ans d’âge. Il y a ici des chardonnays de tous les goûts et de toutes les couleurs (blanc, rose, muscaté, etc.), et il semblerait que la multiplicité des cépages donne une figure toute nouvelle à ce chardonnay malheureusement un peu galvaudé dans le monde de la viticulture. « On sort du chardonnay plan-plan », dit Cyril. La vendange manuelle passe en presse directe et, après un débourbage de 48 heures, ne voit que de la cuve jusqu’à sa mise en bouteilles. Fermentation alcoolique sans pied de cuve par levures indigènes, malolactique également en cuve de fibre de verre. Zéro intrants chimiques, à la vigne et au chai, et zéro sulfite ajouté.

Dégustation
Surprenant, Ceci n’est pas un vin : à contrepied du chardonnay classique, il a de grandes qualités de résistance. Solide, fin et équilibré. Un vin blanc sec sans sulfite ajouté qui a une durée de vie très longue une fois ouvert, c’est rare et unique. Il peut tenir, rebouché, toute une semaine. Au nez et en bouche, c’est une merveille de parfum et d’arôme, comme s’il offrait la quintessence du chardonnay à travers toutes ses variétés. Salin, iodé, aromatique et floral, il évoque la fleur de pêcher ou d’abricotier, la pêche blanche, et son équilibre acidité-alcool permettra de le garder entre 5 et 7 ans. On peut le boire quand on veut, avec des huîtres, des coquillages, des poissons crus ou fumés, des tapas, des entrées fines et toute cuisine élégante et raffinée.

En savoir plus sur la Tribu Alonso
Ce nom tribal désigne Cyril Alonso, vigneron, son épouse, naturopathe, et leur famille. Ils prennent soin, en agriculture biologique, d’un conservatoire de cépages traditionnels de la région Rhône-Alpes situé à Marchampt (Rhône), en plein Beaujolais vert. Cette ampélothèque de deux hectares et demi, qui existe depuis 1952, comptait alors quarante cépages. Elle en contient actuellement cent quarante. Cette situation originale donne leur style particulier aux vins de la Tribu Alonso. Au lieu d’être des microcuvées monocépages, elles sont tout le contraire : des vins par famille de cépages, soit un chardonnay contenant tous les chardonnays de la maison ou un gamay multigamay.

Un biotope classé en 2008
Le domaine jouit d’une situation écologique unique : la maison et le vignoble sont entourés de forêts intactes, sur les terrains escarpés du nord du Beaujolais. Trois rivières le traversent, et les vignes, proches de la roche mère, captent toute la minéralité du sol. L’agriculture biologique est pratiquée et le travail, à la vigne comme au chai, est entièrement manuel, sans recours à aucun additif chimique ou sulfite en vinication.

Les vins
Cuvées de complantation (et pour cause), les vins de la Tribu Alonso embrassent toute la complexité de leurs cépages et de l’histoire viticole du Beaujolais. Ce sont des vins travaillés, réalisés avec une grande attention, fermentés et élevés au son des bols tibétains, dont les ondes alpha sont bénéfiques aux liquides. Les cuvaisons sont courtes, pour préserver la fraîcheur et le fruit, ainsi que la signature du sol et des cépages.

Retour des hirondelles Rouge 2023

La Tribu Alonso
Retour des hirondelles est un vin rouge biologique et nature sans ajout de sulfites, 100 % gamay, réalisé par Cyril Alonso à Marchampt, sur les terroirs du Beaujolais vert. Classé en Vin de France, il célèbre par son nom le retour en 2023 des hirondelles qui avaient disparu en 2015. La forêt qui entoure le domaine étant classée refuge LPP (protection des oiseaux), les précautions culturales et le souci de l’environnement de la Tribu Alonso ont donc porté leur fruit.

Vinification
Trente et une variétés de gamay différentes croissent sur une parcelle d’un demi-hectare sur sols granitiques, et ce Retour des hirondelles les contient toutes. L’enherbement est sauvage et les vignes, âgées de quatre à cinquante ans, sont taillées en gobelet, cultivées en agriculture biologique et en agroforesterie. La vendange, manuelle, est traitée en jus de goutte (les raisins donnent leur jus sous leur propre poids), sans pressurage, et fermente par levures indigènes sans pied de cuve. Les fermentations alcoolique et malolactique se font en cuve de fibre de verre. Aucun intrant chimique n’est ajouté à la vigne ou au chai.

Dégustation
Uniquement constitué de jus de goutte, Le Retour des Hirondelles est un vin bio et nature d’une grande limpidité, très rafraîchissant, très clair, avec une belle acidité marquée par des saveurs d’agrumes. On ne sent aucune trace phénolique et les tannins sont très doux. Notes de cerise au kirsch, de clémentine, de peau d’orange confite. Ce vin sera parfait pour l’apéritif et pour accompagner tous les repas. Charcuteries, salaisons (notamment lyonnaises), agneau, tout lui convient, et particulièrement les bons moments entre amis.

En savoir plus sur la Tribu Alonso
Ce nom tribal désigne Cyril Alonso, vigneron, son épouse, naturopathe, et leur famille. Ils prennent soin, en agriculture biologique, d’un conservatoire de cépages traditionnels de la région Rhône-Alpes situé à Marchampt (Rhône), en plein Beaujolais vert. Cette ampélothèque de deux hectares et demi, qui existe depuis 1952, comptait alors quarante cépages. Elle en contient actuellement cent quarante. Cette situation originale donne leur style particulier aux vins de la Tribu Alonso. Au lieu d’être des microcuvées monocépages, elles sont tout le contraire : des vins par famille de cépages, soit un chardonnay contenant tous les chardonnays de la maison ou un gamay multigamay.

Un biotope classé en 2008
Le domaine jouit d’une situation écologique unique : la maison et le vignoble sont entourés de forêts intactes, sur les terrains escarpés du nord du Beaujolais. Trois rivières le traversent, et les vignes, proches de la roche mère, captent toute la minéralité du sol. L’agriculture biologique est pratiquée et le travail, à la vigne comme au chai, est entièrement manuel, sans recours à aucun additif chimique ou sulfite en vinication.

Les vins
Cuvées de complantation (et pour cause), les vins de la Tribu Alonso embrassent toute la complexité de leurs cépages et de l’histoire viticole du Beaujolais. Ce sont des vins travaillés, réalisés avec une grande attention, fermentés et élevés au son des bols tibétains, dont les ondes alpha sont bénéfiques aux liquides. Les cuvaisons sont courtes, pour préserver la fraîcheur et le fruit, ainsi que la signature du sol et des cépages.

La Bueilloise Blanc 2022

La Grapperie
La Bueilloise est un pétillant naturel blanc sec des Coteaux du Loir, classé Vin de France, biologique (Écocert) et nature. Il est réalisé par Renaud Guettier, de La Grapperie, sans ajout de sulfites ni d’aucun autre additif chimique. Un bon exemple du savoir-faire de ce vigneron, les bulles en plus.

Vinification
La Bueilloise est un assemblage de jeunes vignes et de vieilles vignes de chenin blanc (60 %) et de pinot d’Aunis (40 %) taillées en gobelet et croissant sur un terroir d’argile à silex. Les plus anciens ceps ont 115 ans et les plus jeunes 8 ans. La vendange manuelle est faite à pleine maturité. Fermentation spontanée en cuve de fibre de verre par levures indigènes pendant un mois, puis suite de la fermentation en bouteilles où l’élevage se poursuit douze mois sur les lies. Dégorgement manuel à la volée sans ajout de conservateur, puis recapsulage.

Dégustation
L’assemblage atypique de La Bueilloise se fonde sur le chenin majoritaire, mûr à point, qui apporte sa rondeur, ses arômes et sa vivacité. Le pineau d’Aunis apporte une légère amertume. Sec et nuancé, envoyant des nuées d’arômes en rafales, ce vin offre une bulle vive et intense. Pomme fraîche, poire, minéralité, sécheresse, droiture. Un effervescent aromatique et rafraîchissant, que vous associerez avec une vaste gamme de bonnes choses et pas forcément des denrées « à vin blanc » : il aimera les charcuteries de terroir, le veau et le porc frais, les coquillages crus ou cuits (saint-jacques) et les crustacés, le homard ou le poisson en sauce, les pâtisseries fines feuilletées sucrées ou salées. C’est le compagnon d’une bonne blanquette ou d’un saumon au beurre blanc.

En savoir plus sur Renaud Guettier et La Grapperie
En appellation Coteaux du Loir, La Grapperie est le nom du domaine de Renaud Guettier, que l’on peut décrire comme un orfèvre du chenin, mais aussi du pineau d’Aunis qui est un des plus anciens cépages du Val de Loire.

Le domaine
Le 60 hectares de vignes de Renaud, en coteau, sont protégées des vents du nord par la forêt de Bercé. En fonction de l’altitude, les terroirs présentent une dominante d’argiles, de silex ou de sables. Les cépages sont les deux variétés traditionnellement autorisées dans l’appellation : chenin pour les blancs et pineau d’Aunis pour 90 % des rouges, le reste consistant en quelques ares de côt, de gamay et de grolleau. Certaines vignes sont plus que centenaires.

À la vigne et au chai
Tout le domaine est cultivé en bio. Les sols sont travaillés et toutes les interventions viticoles sont manuelles, y compris les vendanges, effectuées à pleine maturité, ce qui se ressent dans l’ampleur et la suavité des vins. Pour les rouges, les pineaux d’Aunis sont partiellement éraflés (selon les parcelles) et les macérations sont assez longues, de trois à quatre semaines, avec pigeages, pour favoriser l’aptitude au vieillissement. Les vins sont élevés en fûts entre douze et vingt-quatre mois, puis soutirés, assemblés et mis en bouteille sans filtration. Pour les blancs, les chenins sont pressurés directement à basse pression puis entonnés avec fermentation malolactique complète, pendant au moins dix-huit mois, malo incluse, et parfois jusqu’à trente-six mois.

Désirée Blanc 2007,

La Grapperie
La Désirée, classé Vin de France, est un vin blanc sec 100 % chenin bio et naturel, cultivé et vinifié par Renaud Guettier, du domaine La Grapperie, dans la zone des Coteaux du Loir (Val de Loire).

Culture et vinification
Les chenins, âgés de cinquante à cent quinze ans, croissent sur des argiles à silex sur socle calcaire à 100 m d’altitude. Les raisins sont pressés directement et tout le travail des liquides se fait par gravité. L’élevage est de vingt-quatre mois sur lies en barriques dans des caves creusées à même le tuffeau.

Dégustation et accords
La Désirée est un vin qui porte bien son nom : on le déshabille du regard, il séduit par son nez d’amande amère, prolongé en bouche par des notes tendrement beurrées, des touches de fruits blancs et de fruits à coque, contrebalancées par une acidité bien nette. Il faut à ce vin de charme des accords de charme : poissons fumés, caviar, coquilles Saint-Jacques fraîches ou fumées, ou encore huîtres fines.

En savoir plus sur Renaud Guettier et La Grapperie
En appellation Coteaux du Loir, La Grapperie est le nom du domaine de Renaud Guettier, que l’on peut décrire comme un orfèvre du chenin, mais aussi du pineau d’Aunis qui est un des plus anciens cépages du Val de Loire.

Le domaine
Le 60 hectares de vignes de Renaud, en coteau, sont protégées des vents du nord par la forêt de Bercé. En fonction de l’altitude, les terroirs présentent une dominante d’argiles, de silex ou de sables. Les cépages sont les deux variétés traditionnellement autorisées dans l’appellation : chenin pour les blancs et pineau d’Aunis pour 90 % des rouges, le reste consistant en quelques ares de côt, de gamay et de grolleau. Certaines vignes sont plus que centenaires.

Méthodes à la vigne et au chai
Tout le domaine est cultivé en bio. Les sols sont travaillés et toutes les interventions viticoles sont manuelles, y compris les vendanges, effectuées à pleine maturité, ce qui se ressent dans l’ampleur et la suavité des vins. Pour les rouges, les pineaux d’Aunis sont partiellement éraflés (selon les parcelles) et les macérations sont assez longues, de trois à quatre semaines, avec pigeages, pour favoriser l’aptitude au vieillissement. Les vins sont élevés en fûts entre douze et vingt-quatre mois, puis soutirés, assemblés et mis en bouteille sans filtration. Pour les blancs, les chenins sont pressurés directement à basse pression puis entonnés pavec fermentation malolactique complète, pendant au moins dix-huit mois, malo incluse, et parfois jusqu’à trente-six mois.

Puligny Montrachet Blanc 2022

Pinot Noir Rouge 2022

Domaine Einhart
Pinot noir — tout est dans le titre — est un vin rouge du terroir alsacien, biologique (labels Ecocert et AB) et nature, à base de pinot noir. Classé en AOC Alsace, c’est un modèle du genre, beaucoup plus corsé et robuste que la moyenne des pinots noirs alsaciens. Un vin grave qui rend joyeux.

Vinification
Les pinots noirs âgés de trente ans dont provient ce vin croissent sur les terroirs de muschelkalk (calcaire coquiller) de Dittelsberg-Albermohn et sont vendangés à la main, puis égrappés. La macération, sur levures indigènes, se déroule sur deux semaines. L’élevage d’un an sur lies fines, en demi-muid, précède une mise en bouteilles sans filtration. De la vigne au chai, ce vin a été réalisé sans aucun intrant chimique ni ajout de sulfite.

Dégustation
La robe profonde, violacée, de ce Pinot noir du domaine Einhart évoque la cerise noire : c’est un rouge velouté et bien mûr, 100 % pinot noir, à l’arôme intense, parfumé et doucement fruité. Le premier nez est sublimé par des arômes de fruits noirs (mûre, cassis, cerise noire) avec une pointe de fraîcheur fondue dans un léger boisé vanillé. Le second nez est plus ouvert, sur des arômes d’orange sanguine, d’amande amère et de kirsch. En bouche, les petits fruits sont toujours là, soutenus par des tannins présents mais bien fondus, et mènent vers une fin de bouche tout en velours reposant sur une jolie fraîcheur. Beaucoup de persistance et de longueur. À carafer pour exprimer toute sa finesse et sa grâce, et à servir avec des Viandes Rouges, des rôtis, des Plats Mijotés, des charcuteries et des salaisons.

En savoir plus sur le domaine Einhart
Dans la partie nord du vignoble alsacien, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes croissent sur les contreforts des monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, soit calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique).

Un domaine familial
Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié biologique (Ecocert et AB) à partir de 2011. Le domaine produit des vins blancs de macération ou de presse directe et un rouge de pinot noir.

Le meilleur des terroirs alsaciens
Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité de ces très beaux terroirs des contreforts vosgiens.

Riesling Blanc 2022

Domaine Einhart
Riesling du domaine Einhart est, comme son nom l’indique, un vin blanc sec 100 % riesling du terroir d’Alsace, biologique (Ecocert) et nature, classé en Vin de France. Le riesling, seigneur des cépages de l’Est, trouve ici une expression digne de sa noblesse.

Vinification
Les vignes de riesling du domaine Einhart, âgées de vingt-cinq ans, croissent sur les terroirs de muschelkalk (calcaire oolithique) du lieu-dit Kreutzweg. Les raisins sont vendangés à la main puis pressés directement. La fermentation se fait sur levures indigènes. L’élevage sur lies fines est de dix mois en foudre de bière centenaire (spécialité alsacienne) et précède une mise en bouteilles sans filtration. De la vigne au chai, Riesling a été réalisé sans aucun intrant ni ajout de sulfite.

Dégustation
Robe d’un beau jaune orangé. Le premier nez est tout en finesse, légèrement musqué, avec des notes de pomelo et de fleur de pissenlit. Le second nez est plus frais et minéral avec des arômes de thym, d’herbes aromatiques et de silex. La bouche attaque avec vivacité et une belle verticalité, une minéralité typique du calcaire. Fin de bouche persistante et saline. Le carafage est recommandé afin que Riesling déploie ses ailes et exprime ses notes minérales. Vous servirez cette pépite du domaine Einhart avec toute sorte de plat, il est accommodant, mais il s’entendra bien avec des fromages, des volailles rôties, une choucroute ou des poissons fumés.

En savoir plus sur le domaine Einhart
Dans la partie nord du vignoble alsacien, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes croissent sur les contreforts des monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, soit calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique).

Un domaine familial
Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié biologique (Ecocert et AB) à partir de 2011. Le domaine produit des vins blancs de macération ou de presse directe et un rouge de pinot noir.

Le meilleur des terroirs alsaciens
Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité de ces très beaux terroirs des contreforts vosgiens.

Auxey Duresses Les Crais Rouge 2017

Cuvée 0.72+ (cuvée exclusive) Blanc 2023

De Vini
Vinifié sans intrant ni ajout de sulfite par Christophe Bosque de De Vini, 0.72 + est un vin blanc sec de négoce biologique et naturel. Il vient tout droit du pays du muscadet, l’estuaire de la Loire. Sans en avoir l’appellation (il est classé Vin de France), il peut être considéré comme un muscadet et se boire comme tel.

À la vigne et au chai
0.72+ blanc de De Vini est composé à 100 % de melon de Bourgogne (autre nom du cépage muscadet) planté à Maisdon-sur-Sèvre (Loire-Atlantique) sur sols de gabbro caractéristiques de la région. Le gabbro est une roche magmatique à texture grenue reposant sur sous-sol granitique, contribuant à faire des vins blanc splendides, vifs et minéraux. Gabbro et granite sont les sols préférés de Christophe Bosque. Le vin a été élevé un an sur lies en cuve de ciment enterrée (traditionnelle en cette région), sans aucun intrant.

Si vous voulez savoir…
Une anecdote explique le nom de la cuvée : à l’origine, à cause d’un petit incident technique à la mise en bouteille, celle-ci ne contenait pas exactement la quantité standard. L’erreur a été corrigée depuis (0.72 + de De Vini en est à son cinquième millésime).

Dégustation
0.72+ blanc est excellent à boire dès maintenant ou plus tard, bien frais. Une élégante acidité mêlée d’une rondeur équilibrante, un côté salin et salivant font de 0.72+ un compagnon indéfectible des poissons et fruits de mer crus ou fumés, notamment des huîtres. Cette cuvée existe aussi en rouge.

En savoir plus sur Christophe Bosque et De Vini
De Vini, assorti du négoce Vinilibre, est la double activité de Christophe Bosque, originaire de Saint-Nazaire. Le vin le passionne depuis toujours. Nous nous intéressons particulièrement à ses créations locales, issues de sa vigne de quelques deux hectares et fermentées en cuve enterrée à la nantaise — véritable réinvention du muscadet (hors appellation) en mode nature.

Fondu de gabbro
Après avoir passé des années en tant que négociant, importateur, puis négociant vinificateur, cet ancien cameraman pourvu d’un BTS œnologie-viticulture acquiert en 2017 quelques parcelles (deux hectares) de vignes de melon de Bourgogne à Gorges, en Loire-Atlantique, près de Clisson. Les sols y sont constitués de gabbro sur substrat granitique, configuration pédologique particulière à la région nantaise et notamment à Clisson. Christophe ne tarit pas d’éloges sur ce type de sol.

Muscadet en mieux
Les cuvées de Christophe peuvent être issues de raisins achetés sur les meilleurs terroirs français, notamment en Languedoc, mais le vigneron garde une affection particulière pour ses vignes, qu’il entretient avec passion et attention au terroir. On dénote sur ses étiquettes et dans ses appellations une touche d’humour et de sens du calembour, mais dans la bouteille, c’est du sérieux, des vins hors des sentiers battus comme il les aime.

Cuvée 0.72+ (cuvée exclusive) Blanc 2022,

De Vini
0.72 + est un vin blanc sec de négoce, biologique, naturel et réalisé sans aucun sulfite ajouté ni aucun additif chimique par Christophe Bosque de De Vini. Il nous vient tout droit du pays du muscadet, l’estuaire de la Loire. Sans en avoir l’appellation (il est en Vin de France), il peut être considéré comme un muscadet et se boire comme tel.

À la vigne et au chai
0.72 + blanc de De Vini est composé à 100 % de melon de Bourgogne (autre nom du cépage muscadet) planté à Maisdon-sur-Sèvre (Loire-Atlantique) sur sols de gabbro caractéristiques de la région. Le gabbro est une roche magmatique à texture grenue reposant sur sous-sol granitique, et cela donne des vins blanc splendides, vifs et minéraux. Gabbro et granite sont les sols préférés de Vinilibre et constituent un précieux patrimoine viticole. Le vin a été élevé en cuve de ciment enterrée (traditionnelle en cette région) pendant une année, sur lies, sans aucun intrant.

Si vous voulez savoir…
Le nom de la cuvée relève d’une anecdote : à l’origine, à cause d’un petit incident technique à la mise en bouteille, celle-ci ne contenait pas exactement la quantité standard. L’erreur a été corrigée depuis (0.72 + de De Vini en est à son quatrième millésime).

Dégustation
Laissons la parole au vigneron : « Ça goûte du feu de Dieu ! » Trois ans de bouteille n’ont fait que le polir, le ciseler et le bonifier. « Le gabbro, plus c’est vieux, meilleur c’est », confie également son auteur. Ce vin est excellent à boire dès maintenant ou plus tard, bien frais. Une élégante acidité mêlée d’une rondeur équilibrante, un côté salin et salivant font de 0.72 + un compagnon indéfectible des fruits de mer crus, des huîtres, des sashimis et sushis, des tartares et des carpaccios de poisson, ou des poissons fumés. Cette cuvée existe aussi en rouge.

En savoir plus sur Christophe Bosque et De Vini
De Vini, assorti du négoce Vinilibre, est l’activité multicasquette de Christophe Bosque, originaire de Saint-Nazaire. Le vin le passionne depuis toujours. Nous nous intéressons particulièrement à ses créations locales, issues de sa vigne de quelques deux hectares et fermentées en cuve enterrée à la nantaise — véritable réinvention du muscadet (hors appellation) en mode nature.

Fondu de gabbro
Après avoir passé des années en tant que négociant, importateur, puis négociant vinificateur, cet ancien cameraman pourvu d’un BTS œnologie-viticulture acquiert en 2017 quelques parcelles (deux hectares) de vignes de melon de Bourgogne à Gorges, en Loire-Atlantique, près de Clisson. Les sols y sont constitués de gabbro sur substrat granitique, configuration pédologique particulière à la région nantaise et notamment à Clisson. Christophe ne tarit pas d’éloges sur ce type de sol.

Muscadet en mieux
Les cuvées de Christophe peuvent être issues de raisins achetés sur les meilleurs terroirs français, notamment en Languedoc, mais le vigneron garde une affection particulière pour ses vignes, qu’il entretient avec passion et attention au terroir. On dénote sur ses étiquettes et dans ses appellations une touche d’humour et de sens du calembour, mais dans la bouteille, c’est du sérieux, des vins hors des sentiers battus comme il les aime.

Antenet Rosé, Rosé 2022,

Danis dans la vigne
Antenet rosé est un vin de Cahors, bio et nature, réalisé par Danis Bessières de Danis dans la vigne. En catégorie Vin de France, il est composé de cabernet sauvignon et d’egiodola à parts égales.

Vinification
La technique employée ici est celle du rosé de saignée, qui donne des vins à la robe soutenue. Le cépage egiodola qui compose à demi cet Antenet rosé a été créé en 1954 à l’INRA de Bordeaux par l’agronome basque Marcel Durquety. Il donne des vins assez tanniques, floraux et intenses, et permet d’obtenir d’excellents rosés.

Dégustation
Antenet rosé est atypique : ce n’est pas un rosé de piscine mais un rosé de table et de gastronomie, en plus d’être un bon vin d’apéritif. Sa robe très foncée en témoigne. Riche en matière, il tapisse bien la bouche et émet des notes d’agrumes plus que de fleurs. Il évoque le cassis, la groseille, la pulpe de pamplemousse et l’écorce d’orange, Riche et assez alcoolisé, avec une grande acidité. S’accorde avec de nombreux mets, pas seulement des salades d’été.

En savoir plus sur Danis dans la vigne
Sous la dénomination Danis dans la vigne, Danis Bessières vinifie en nature les raisins biologiques de la propriété familiale, le domaine de l’Antenet, qui fut le premier vignoble bio de Cahors au début des années 80.

Bio et nature depuis 1983
Danis respecte les principes instaurés à la vigne et au chai par son grand-père puis son père : faire des vins sans intrants, biologiques et naturels, à partir des cépages du terroir dans le respect de l’environnement. C’est en effet en 1983 que son grand-père a obtenu la mention bio Lemaire-Boucher, suivie de Nature & Progrès puis des labels bio AB et Eurofeuille. Danis Bessières continue sur cette lancée.

Du malbec mais pas que
Le malbec règne sur la région cadurcienne, mais Danis utilise également des cabernets, du jurançon noir, du merlot et des cépages de création récente, ainsi que du cabernet sauvignon, du cabernet franc ou du colombard en monocépages. Ces expérimentations lui permettent de tempérer la densité et l’opacité du cépage principal.

Canotière Rouge 2021

Danis dans la vigne
Canotière est un vin rouge de Cahors biologique et nature réalisé par Danis Bessières (Danis dans la vigne) en catégorie Vin de France. Il fait partie de sa gamme de cuvées parcellaires « Esprit du lieu ». Le nom de cette cuvée fait allusion d’une part aux chiots qui assaillent les vendangeurs et d’autre part aux méandres du Lot proches de la parcelle.

Vinification
La parcelle dont est issue Canotière, en bordure de Lot, est plantée en malbec, le cépage emblématique de Cahors. Les cuvées parcellaires de Danis sont vinifiées par Danis avec une certaine neutralité, adaptée au cépage, de façon à mettre en valeur le millésime et le lieu. Elles sont souvent plus « faciles » que les autres cuvées.

Dégustation
Canotière est un beau vin rouge de Cahors qui a la particularité de ne pas insister sur la densité du cépage. Les conditions un peu délicates du millésime ont produit un vin rafraîchissant, végétal et mentholé. L’attaque olfactive évoque un chewing-gum mentholé et la bouche est très plaisante, fraîche, fruitée et herbacée, avec un côté cerise sans excès de maturité.

En savoir plus sur Danis dans la vigne
Sous la dénomination Danis dans la vigne, Danis Bessières vinifie en nature les raisins biologiques de la propriété familiale, le domaine de l’Antenet, qui fut le premier vignoble bio de Cahors au début des années 80.

Bio et nature depuis 1983
Danis respecte les principes instaurés à la vigne et au chai par son grand-père puis son père : faire des vins sans intrants, biologiques et naturels, à partir des cépages du terroir dans le respect de l’environnement. C’est en effet en 1983 que son grand-père a obtenu la mention bio Lemaire-Boucher, suivie de Nature & Progrès puis des labels bio AB et Eurofeuille. Danis Bessières continue sur cette lancée.

Du malbec mais pas que
Le malbec règne sur la région cadurcienne, mais Danis utilise également des cabernets, du jurançon noir, du merlot et des cépages de création récente, ainsi que du cabernet sauvignon, du cabernet franc ou du colombard en monocépages. Ces expérimentations lui permettent de tempérer la densité et l’opacité du cépage principal.

Borgonon Granate Rouge 2006,

Barranco Oscuro
Borgoñón Granate est un vin rouge biologique et nature d’Andalousie à base de pinot noir. Classé en Vino de Mesa (vin de table), il est vinifié par Cortijo Barranco Oscuro. Comme son nom l’indique, il s’inspire de la Bourgogne. Ce 2006, qui a eu le temps de réfléchir, est un des meilleurs millésimes de cette cuvée.

Vinification
Ce vin provient de vignes de pinot noir plantées à 1 280 mètres d’altitude sur sols schisteux. Le vin est élevé un an en vieilles barriques.

Dégustation
Borgoñón Granate est un vin joliment atypique qui fait preuve d’une remarquable densité tout en étant relativement limpide et peu concentré (référence à la Bourgogne). Fruits rouges intenses, cerises, tannins fondus et veloutés, et une finale fumée longue et séduisante. L’âge lui réussit bien. Grand équilibre, tannins fondus, accordez-lui une belle côte de bœuf au gril ou des conserves de poissons espagnoles. Un jambon pata negra ? Certainement, c’est un compatriote.

En savoir plus sur Cortijo Barranco Oscuro
Manuel Valenzuela cultive les vignes les plus hautes du monde (1 368 mètres), en Andalousie, sur la Sierra Contraviesa. Barranco oscuro signifie « vallon sombre », souvenir du site initial de la propriété, déplacée à la fin du XIXe siècle après la crise du phylloxéra. En 1979, le domaine est repris par Manuel, qui décide d’utiliser des méthodes naturelles de préférence à celles de l’œnologie moderne.

Un dénivelé de 1 400 mètres
D’abord, il achète des raisins, mais son objectif est de replanter des vignes. Actuellement, les douze hectares de Cortijo Barranco Oscuro s’étendent sur un dénivelé de presque 1 400 mètres. Sur un terroir sec pauvre et schisteux, deux lieux-dits concentrent les parcelles : Cerro Las Monjas tout en haut et Hoyo y Cerro de Las Gayumbas plus bas, près des bâtiments viticoles.

Des vins de haute altitude
De forts contrastes thermiques expliquent la fraîcheur des vins, élaborés sans ajout de levures exogènes et sans intrants à la vigne ou au chai. Bien que le domaine ne soit pas certifié biologique en raison des désillusions que les fraudes en ce domaine ont valu à Manuel, son domaine est membre de l’Association espagnole des producteurs de vin naturel. Ses vins sont droits et nets, sans concession : ils donnent de la joie par le sérieux du travail qui a été nécessaire pour les produire.

P'tit Grobis Blanc 2022,

Nicolas Chemarin
P’tit Grobis blanc est un vin blanc de tradition 100 % chardonnay réalisé par Nicolas Chemarin sur son terroir du Beaujolais, sans additifs ni ajout de sulfites.

Vinification
Entièrement vinifié à partir de chardonnay sur sols de granit, P’tit Grobis blanc de Nicolas Chemarin est vendangé manuellement et passe en presse directe. L’opération est suivie d’un débourbage qui n’élimine pas toutes les lies fines, d’où une robe légèrement trouble.

Fleurs blanches et acidité
Les sensations qu’offre ce P’tit Grobis blanc sont complexes : au nez comme en bouche, une note lactique, beurrée, levurée. L’acidité fraîche s’accompagne de pierre à fusil, de fleurs blanches et d’une expressivité juvénile. La minéralité de ce vin est remarquable. Un peu d’âge révélera des fruits blancs, un léger gras et des notes friandes. Il s’accordera avec de nombreux plats ; c’est aussi un des rares vins que l’on peut recommander avec une cuisine végétarienne. Essayez-le aussi avec des pâtes, peu importe la recette, mais là base de fruits de mer, ce sera le top (pâtes aux palourdes, à la poutargue, au poisson fumé…). Un dernier conseil : P’tit Grobis blanc sera parfait avec un camembert.

En savoir plus sur Nicolas Chemarin
Surnommé « P’tit Grobis » en sa qualité d’habitant de Marchampt (Beaujolais), Nicolas Chemarin est la quatrième génération de vignerons sur son domaine familial en appellation Beaujolais-Villages, sur une terre tout en cailloux où il cisèle en biodynamie des vins nature surprenants de profondeur et de sincérité.

À même le granit
En 2005, Nicolas reprend deux hectares de vignes de son père et, en 2006, signe ses premières cuvées. En 2008, il acquiert d’autres vignes. Son terroir, très escarpé, consiste en sols rocailleux et pauvres sur une roche granitique grise. Les vignes, âgées en moyenne de quatre-vingts ans, reposent à travers un sol très mince sur le substrat rocheux où leurs racines plongent profondément. L’encépagement, gamay et chardonnay, est classiquement beaujolais. Nicolas exploite aussi deux autres terroirs sur l’appellation Régnié : Les Bullats et La Haute Ronze. Si la certification bio est impossible sur un sol si escarpé, Nicolas « suit la lune » et soigne son terroir en vigneron traditionnel dans le respect de la nature.

Vinification
Les crus de Nicolas Chemarin sont longuement macérés (de 18 à 30 jours) avec pigeage et contrôle des températures. L’élevage se fait en cuves de béton thermorégulées pour un tiers et pour le reste en fûts de quatre à dix vins. Nicolas Chemarin est déjà très connu dans le milieu du nature pour ses cuvées friandes et fruitées, côtoyant des crus plus complexes aux notes minérales, aromatiques et épicées.

La Barbacana Rouge 2018,

La Senda
La Barbacane est un vin rouge biologique et naturel de Castille-et-León (Espagne) réalisé par Diego Losada du domaine La Senda, dans le Bierzo. Il est entièrement réalisé à partir du cépage alicante bouschet. Les vignes, âgées de soixante-dix à quatre-vingt-dix ans, sont situées à 680 mètres d’altitude dans le sud-ouest du Bierzo, sur terrain argilo-calcaire mêlé de nombreux minéraux : fer, quartz, ardoise…

Vinification
Les raisins macèrent sur les peaux pendant trois à quatre jours dans de vieux fûts de châtaignier ouverts, puis le vin est élevé onze mois en fûts de châtaignier. Pas de filtration, pas d’ajout de sulfites.

Dégustation
C’est un rouge fruité et juteux, bien représentatif de son cépage, que l’on accordera avec des sardines grillées, du thon ou du maquereau frais ou fumé, et des plats composés tels que couscous, paella ou risotto.

En savoir plus sur La Senda
La Bodega La Senda est la création de Diego Losada, enfant du Bierzo, une région au nord-ouest de la province de León, bordée au nord par les Asturies et à l’ouest par la Galice. La viticulture y remonte à l’époque romaine, mais la plupart des vignes ont été replantées milieu du XXe siècle.

Du heavy metal aux vignes du Bierzo
Né à Ponferrada, dans le Bierzo du Nord, Diego s’est consacré au vin après une période dédiés au heavy metal. La rigidité scientifique et les méthodes conventionnelles ne le satisfont pas. Attiré par une viticulture proche de la terre, Diego récupère quelques parcelles pour mettre en valeur le terroir du Bierzo le plus naturellement possible. En 2012, il crée le domaine La Senda. Ses vins sont comme lui : honnêtes, francs, naturels et expressifs.