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Plongez dans l’univers généreux et authentique du Carignan de la Source 2022 par le domaine Fond Cyprès. Ce vin naturel rouge, élaboré à partir de vieux ceps de Carignan de plus de 60 ans, est un hommage aux terroirs d’argilo-calcaire du Languedoc-Roussillon. Avec une macération de trois semaines et un élevage de 10 mois en cuve, cette cuvée révèle tout le potentiel de ce cépage emblématique dans une expression pure et sans artifices.
Ce vin est issu de raisins cultivés selon les principes de l’agriculture biologique (label Eurofeuille), vendangés manuellement avec soin pour préserver leur intégrité. Les levures indigènes, présentes naturellement sur les raisins, jouent un rôle clé dans la fermentation, assurant une vinification sans intrants ni filtration. Le sol argilo-calcaire de la parcelle “La Source” offre une minéralité élégante et contribue à la fraîcheur du vin.
Le Carignan de la Source 2022 dévoile une robe rouge profonde, aux reflets éclatants. Au nez, des arômes subtils de cuir et de notes animales s’entrelacent avec des parfums de fruit noir et de tilleul, créant une complexité olfactive séduisante. En bouche, ce vin se distingue par sa texture veloutée, une acidité bien équilibrée, et des tanins souples qui s’étirent avec finesse. Un carignan d’une grande souplesse, marqué par une belle longueur et une acidité rafraîchissante.
Idéal pour accompagner des plats méditerranéens, ce vin naturel se mariera à merveille avec des mets à base d’agneau grillé, de légumes rôtis, ou une cuisine provençale généreuse. Servez-le à une température de 14-16°C et n’hésitez pas à le carafer pour révéler toute sa richesse aromatique.
Bien qu’il soit déjà superbe à déguster, Le Carignan de la Source 2022 possède un potentiel de garde de plus de 10 ans, évoluant vers des arômes encore plus complexes avec le temps.
| Poids | 1250 g |
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Sur le terroir caillouteux des Corbières, Laetitia et Rodolphe réalisent des vins de plaisir, entièrement naturels, à partir de vieux carignans et grenaches et de cépages du Sud plantés de leurs mains.
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