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La Distillerie du Viaduc, jeune maison artisanale francilienne, nous livre une interprétation audacieuse et festive de l’eau-de-vie de vin avec Disco. Issue du cépage Muscat Petit Grain, cette cuvée unique réinvente le traditionnel Pisco péruvien avec une approche résolument funky et florale.
Produite à partir de raisins Muscat Petit Grain en provenance de l’île de Samos, vinifiés par le talentueux Patrick Bouju, cette eau-de-vie bénéficie d’une double distillation soignée. Sans élevage, elle exprime toute la pureté du fruit et conserve une grande intensité aromatique. Son profil est à la fois riche, floral et élégant, avec une belle rondeur en bouche et une finale persistante.
Dès le premier nez, Disco dévoile un bouquet expressif aux notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de miel délicat. En bouche, elle allie finesse et intensité, avec une attaque douce, suivie d’une montée en puissance marquée par une belle chaleur maîtrisée. La finale, longue et aromatique, laisse une empreinte délicatement sucrée et florale.
Avec ses 40° d’alcool, cette eau-de-vie est idéale en digestif, servie pure pour en apprécier toute la complexité. Elle se prête aussi parfaitement à la mixologie, où ses arômes floraux et fruités sublimeront des cocktails raffinés comme un Pisco Sour revisité ou un Martini blanc aromatique.
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