Viognier Chasselas Blanc 2018, Domaine des Miquettes
Intrigant mariage de viognier et de chasselas, délibérément traités de façon différente, pour un résultat désarmant de beauté. Macération carbonique pour le premier, en amphore et en grappes entières pour le second. Une robe délicatement orangée et un nez de bergamote. En bouche, une belle acidité, contrebalancée par des arômes d’absinthe et une finale saline à souhait.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
| Poids | 1200 g |
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| Accord Mets et Vins | Fruits de mer, viandes blanches, poissons, volailles rôties |
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Paul Estève et Chrystelle Vareille ont décidé de vinifier à la géorgienne leur petit domaine en appellation Saint-Joseph : leurs cuvées élevées en jarre de terre cuite restituent la texture veloutée et la complexité des premiers vins de l’histoire.
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