Saint Romain Sous Roche rouge 2016 de Frédéric Cossard.
Ce pinot noir est issu d’une parcelle dont le terroir pentu, exposé sud-sud-est, est situé entre 280 et 400 mètres d’altitude en appellation Saint-Romain. Les sols y sont essentiellement marneux, calcaires et argileux. Les raisins, issu de vignes cinquantenaires, macèrent en grappes entières. L’élevage se fait environ un an en barriques. Belle structure, tannins bien arrondis, et de jolies notes de fruits noirs.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Le bon accord produit : Le carré de porc Noir de Bigorre
| Poids | 1200 g |
|---|---|
| Accord Mets et Vins | Cassoulet, Grillades, rôtis, viandes rouges, côte de bœuf, plats de terroir, volailles rôties |
| Appellation | |
| Contenance | |
| Couleur | |
| Goût et arômes | aromatique, cassis, droit, épanoui, fruits noirs, mûre, vivant |
| Millésime | |
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Frédéric Cossard, c’est le bourgogne version nature, ce qui n’est pas si courant que ça. C’est aussi deux entités : le domaine de Chassorney, qu’il cultive, et la SARL Frédéric Cossard, où il vinifie les raisins des plus prestigieux climats de Bourgogne.
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