Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes de pinot noir et de gamay sur sols basaltiques, marno-calcaires et sableux. La vendange est égrappée aux trois quarts et le reste est en grappes entières ; le tout macère un mois en fûts. C’est un vin rouge sauvage, fumé, long et persistant, marqué par des notes intensément minérales : cailloux, métal. Cependant, le fruit est présent et juteux. L’impression d’ensemble est dense et concentrée, le vin pourra est à boire dès maintenant mais pourra encore attendre quelques années. Température de service : 14-16 °C. Ouvrir vingt minutes avant dégustation.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
| Poids | 1300 g |
|---|---|
| Accord Mets et Vins | Charcuteries, Gibier, salaisons, bœuf, cuisines de terroir |
| Contenance | |
| Couleur | |
| Goût et arômes | concentré, dense, fruité, fumé, juteux, long, minéral, persistant, pierreux, vin de garde |
| Millésime | |
| Occasions | gastronomie, grandes occasions, table, conversation, méditation |
| Pays | |
| Producteur | |
| Région | |
| Taux d'alcool |
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Chef de file de la nouvelle viticulture auvergnate, Patrick Bouju produit, à partir de vignes préphylloxériques où domine le gamay d’Auvergne, des cuvées structurées, fruitées et délicieusement festives.
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