Les Combes Rouge 2018

Pierre Naigeon

En rupture de stock

€34,70

France - Bourgogne

Cépages : Pinot noir

Contenance : 75 cl

Taux d'alcool : 14.0°

  • Rouge
  • Tranquille

2018

Vin rouge de Bourgogne bio, biodynamique et nature en appellation Bourgogne et sur le terroir de la Côte de Nuits. Profond, gourmand et velouté.

Domaine les Astrelles Les Combes rouge 2018

Les Combes Rouge 2018

€34,70

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Arômes

Fruits Rouges

Violette

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Charcuterie

Plat Mijoté

Viande Rouge

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Ample

Boisé

Complexe

Floral

Frais

Fruité

✔︎

Glouglou

Léger

Liquoreux

Minéral

Oxydatif

Perlant

Puissant

Rond

Salinité

Sec

Tannique

Tendu

Profil Technique

Bourgogne - Bourgogne AOC AOP


Carafage : Oui
Potentiel de garde : 5-10 ans
Température de service : 16-18°C
Vinification : Issu vignes 60 ans conduites en agriculture biologique (certifiée depuis 2019), ce reflète un travail rigoureux : taille en guyot, vendange manuelle en caissettes 6 kg, tri soigné à la main. La vinification traditionnelle se fait avec levures indigènes, suivie d’un élevage 10 mois en fûts chêne, dont 20 % bois neuf. Production confidentielle 2 500 bouteilles pour une cuvée Tendue et respectueuse son terroir.
Sol : Calcaire

Domaine les Astrelles

Sur l’appellation Gevrey-Chambertin mais s’étendant à de nombreux climats bourguignons (Côtes-de-Nuits et Hautes-Côtes-de-Nuits principalement), le domaine Les Astrelles est la nouvelle identité du domaine Pierre Naigeon, en bio et en biodynamie depuis plus de dix ans. On y produit de savoureux vins de Bourgogne rouges et blancs sans sulfites ajoutés.

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Les Combes Rouge 2018

Pierre Naigeon


Les Combes, doté de la certification biologique Eurofeuille, est un vin rouge de Bourgogne, biodynamique et naturel, réalisé en AOP Bourgogne-Pinot noir. Les raisins, âgés de soixante ans, croissent près de la commune de Gilly-les-Cîteaux, en Côte de Nuits et en limite de l’appellation Chambolle-Musigny. Le potentiel de garde est de cinq à dix ans. Température de service : entre 14 et 16 °C.

Vinification


La parcelle Les Combes dont est obtenu ce bourgogne biologique est constituée d’éboulis calcaires sur marnes de Bresse et de calcaire argileux. La vendange, manuelle, est faite dans des caissettes de 6 kg préservant le raisin. Un tri manuel rigoureux est effectué, suivi d’une vinification traditionnelle avec levures indigènes. L’élevage est de dix mois en fûts de chêne dont 20 % de bois neuf. Mise en bouteilles sans filtration ni collage.

Dégustation


Framboise, fruits rouges, violette au nez ; la bouche apporte une note de réglisse, des notes de truffe, et confirme la framboise. Les Combes est un vin gourmand, généreux, d’une sapidité et d’une profondeur très agréables. Associez-le avec un coq au vin préparé avec une excellente volaille, dressez-le auprès d’une belle planche de charcuteries, ou faites-en le compagnon d’une côte de bœuf.