Vins du Monde

Allé Canto Liquoreux Rouge 2016 (37,5 cl)

La Sorga

Antony Tortul aime les vieux vignobles : il consacre sa vie à les trouver et à les vinifier. Comme il existe des bergers sans terre, on peut le définir comme un vigneron sans terre, autrement dit un négociant vinificateur dont l’aire d’action s’étend sur tout le Languedoc et, vers l’est, jusqu’à Châteauneuf-du-Pape, à la recherche des meilleurs terroirs. Né à Foix, riche d’une expérience de six années en tant que technicien viticole et œnologue dans divers vignobles du sud de la France, il a créé La Sorga en 2008. Son enthousiasme le mène sur une trajectoire faite de coups de cœur, et chacun de ces coups de cœur est un vignoble. Le résultat est une étourdissante mosaïque de vins naturels, vivants et pleins d’esprit, qui se réinvente chaque année avec une trentaine de cuvées par millésime. Peu de vignerons peuvent inscrire à leur tableau une telle variété de cépages : tout le Sud français y passe avec muscats, grenaches, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l’el, e tutti quanti.

Ce vin monocépage à base d’alicante bouschet provient des sols argilo-calcaires ferrugineux de Cessenon-sur-Orb, dans l’aire d’appellation de Saint-Chinian. Les vignes croissent sur une très ancienne parcelle (soixante-dix ans). La vendange, tardive, est triée grain par grain et la vinification est effectuée en amphore ouverte. La macération se déroule pendant trois mois, et le vin est élevé en dames-jeannes pendant quatre ans. Tout cela produit un vin très puissant et aromatique, avec un nez kirsché, végétal et frais, fumé et chocolaté, olive noire, qui ne laissera pas indifférent. La bouche est pleine, très peu tannique pour un alicante, et l’on peut difficilement faire plus frais en présence d’une vendange tardive. La tenue à l’air est remarquable (plus de six mois) et le potentiel de garde est d’une bonne vingtaine d’années.

Rancio - Deuxième Mise Blanc 2009

La Sorga
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Magnum Que Pasa Rouge 2012, Domaine Leonine
Grenaches noir et gris de soixante-dix ans d’âge s’associent pour ce rouge à haute buvabilité. La vendange passe quinze jours en macération carbonique avant de patienter cinq mois en barriques avant une mise en bouteilles gravitaire sans soufre ajouté. Juteux, séveux, gourmand, il sent et goûte la garrigue, la Méditerranée, mises en valeur par une fraîcheur sans faille. Alors qué pasa, qu’est-ce qui se passe ? Uniquement des choses très agréables.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Skin Contact Combe Bazin Blanc 2016

Coteau Libre Rouge 2016

Domaine Le temps retrouvé
Un beau macabeu à forte personnalité, vinifié par Michaël Georget dans les Albères. Ce cépage a souvent été utilisé comme élément d’assemblages, il mérite de briller par lui-même. Le nez annonce déjà la structure et le velouté du vin, et la bouche apprécie le netteté et la tension qui n’empêche pas une grande gourmandise.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Rosé 2016,

Domaine Le temps retrouvé
Assemblage de grenache et de carignan pour un rosé qui ne fait pas dans la demi-mesure, issu des parcelles argilo-calcaires du domaine du Temps retrouvé. Au nez, des notes de groseille et de framboise qui se retrouvent en bouche escortées d’une belle acidité. À boire en apéritif, en écoutant Le Cœur grenadine de Laurent Voulzy.

Vin naturel sans sulfites ajoutés.

My Sweet Navine Blanc 2015

Les Vignes de Babass Dervieux
Petit flacon mais grand vin ! Blanc liquoreux 100 % chenin, My Sweet Navine est issu de vendanges tardives sur la parcelle de schiste où croissent aussi les autres chenins du domaine. Une robe délicatement ambrée, et au nez des notes d’agrumes et de fruits confits. En bouche, une étonnante fraîcheur malgré le sucre résiduel : elle s’explique par l’absence de tri, les grappes présentant des stades de maturation variés. On bénéficie ainsi des baies vertes, des baies mûres et de divers degrés de pourriture noble. et u ne légère perlance qui laisse place à une belle longueur, toujours sur des notes de fruits confits.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Rafalot Rouge 2013,

Domaine Vinci : Culinaries
Les carignans de ce côtes-catalanes ont ici cent vingt-cinq ans d’âge et croissent à trois cents mètres d’altitude dans une combe argilo-calcaire, entourés de figuiers sauvages, de cèdres, d’oliviers, d’abricotiers et de ruches bourdonnantes, le tout sous la protection d’une forêt de pins. Fermentation de deux semaines en cuve de béton, en grappes entières foulées aux pieds, suivie d’un élevage également en cuve. Cerise et épices, tannins souples et élégants : sanguin et irrésistible.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Into the Wine rouge 2016

La Sorga
Les mourvèdres qui composent ce rouge de négoce monovariétal proviennent de l’aire d’appellation Saint-Chinian. Les raisins égrappés macèrent en demi-muid (fût épais de 500 à 650 litres) pendant soixante jours en quasi-infusion, puis le vin est élevé six mois en amphore. Notes de violette et de fruits noirs : parfait pour un tajine, un bortsch ou un velouté de chou rouge. Potentiel de garde : vingt ans.

Va avec : Cuisines orientales, Pot au feu

Derrière les Fagots Blanc 2016,

Fond Cyprès
Ce muscat macéré six semaines en cuves ovoïdes est élevé deux ans en barriques sous voile, de là son caractère oxydatif. Frais, fin, puissant et long, c’est un incomparable vin de table.

Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Jaen Touriga Encruzado Rouge 2021,

Ladidadi/Pinheiro
Tout est dans le titre : Jaen Touriga Encruzado est à base des cépages rouges jaen et touriga d’une part, encruzado et cerceal d’autre part, tous caractéristiques de la région viticole portugaise du Dão où est produit ce vin rouge. L’assemblage, vinifié par Hugo Pinheiro et Florian Tonello à Penalva do Castelo, possède la richesse d’un vin rouge avec la fluidité qu’apportent les cépages blancs. Cela donne un somptueux glouglou à la robe vermeille, délicieusement croquant et plein de sève. En bouche, il est bien équilibré entre corps et légèreté, fruité et acidité, offrant des notes douces de fruits rouges et de cassis. Les tannins sont joliment fondus, donnant une texture souple et veloutée.

Le jaen, équivalent de la mencia d’Espagne, est un cépage rouge fréquemment cultivé dans le Dão, bien qu’il tende à s’effacer car il demande beaucoup d’attention. Parfumé et fruité, il mérite d’être sauvegardé. Le touriga nacional est un cépage quintessentiellement portugais et l’un des principaux cépages du pays, jusqu’à jouer un rôle essentiel dans l’assemblage des portos. C’est une grappe de couleur sombre, à petits grains et à faible rendement. Il produit des vins corsés et équilibrés, aux notes de fruits noirs et de fleurs.

Ces deux cépages représentent la moitié de l’assemblage, l’autre moitié étant constituée d’encruzado et de cerceal, cépages blancs locaux d’une grande délicatesse, connus pour produire des vins blancs exceptionnels. Ils sont utilisés ici pour ajouter à la fluidité du vin rouge. Les vignes, d’une trentaine d’années, croissent sur des parcelles granitiques et argilo-sableuses exposées au sud à une altitude située entre 420 et 460 mètres. La vendange est égrappée et, selon la couleur du raisin, reçoit un traitement différent : les cépages rouges macèrent pendant 5 ou 6 jours sous pressurage lent dans une cuve en béton. Les cépages blancs passent en presse directe. La fermentation, sous levures indigènes, se fait en cuves d’inox qui sont assemblées avant la mise en bouteille. Après la fermentation malolactique, l’élevage est de dix mois. Pas de filtration, aucun intrant chimique à la vigne ou au chai.

Pour en savoir plus
La dualité du nom Ladidadi/Pinheiro tient simplement au fait que cette entité vinique est le résultat d’une amitié : celle de Florian Tonello, créateur de la marque Ladidadi Wine, caviste-DJ-globe-trotter qui consacre sa vie à faire connaître et aimer les vins nature, et Hugo Pinheiro, vigneron à la tête d’un petit domaine de deux hectares et demi à Penalva do Castelo, district de Viseu, appellation Dão (centre du Portugal). Ensemble, ils ont résolu de produire plusieurs cuvées de vins naturels, obtenus par agriculture biologique, vendanges manuelles, fermentation par levures indigènes, sans filtration ni ajout de sulfites, à partir des cépages emblématiques de l’appellation sur un domaine planté il y a une trentaine d’années, avec une petite partie plantée dans les années 80. On trouve donc le touriga nacional comme cépage principal en rouge, suivi du clarete, du jaen et de l’encruzado, et en blanc la malvasia, le cerceal, le bical et du terrantez. Des vins vibrants, vivants, et une belle occasion de découvrir le Portugal viticole en mode nature.

Xarel Lo Blanc 2015,

Clot de Les Soleres


Nichée au cœur de la Catalogne, la cave Clot de Les Soleres s’impose comme une référence incontournable des vins naturels espagnols. Avec ce Xarel Lo 2015, le vigneron Joan Ramon Escoda sublime le cépage autochtone Xarel-lo, en livrant une expression pure et vibrante du terroir catalan.

Un vin blanc vivant et évolué
Issu d’une agriculture certifiée biologique (label Eurofeuille), ce vin est élaboré sans intrants œnologiques, avec des fermentations spontanées grâce aux levures indigènes. Après une longue vinification et un élevage en fût, le Xarel Lo 2015 révèle une belle évolution, gagnant en complexité tout en conservant une trame fraîche et minérale.

Un nez expressif et une bouche structurée
Au premier nez, des arômes subtils de fruits blancs mûrs, de pomme golden, de coing confit et de miel s’entrelacent avec des notes légèrement oxydatives, évoquant les vins du Jura. À l’aération, des touches de noix et d’herbes méditerranéennes viennent compléter cette palette aromatique riche et profonde. En bouche, l’attaque est ample, portée par une belle tension acide et une texture soyeuse. La finale saline et persistante souligne la signature minérale du terroir catalan.

Accords et occasions
Ce blanc évolué s’accorde parfaitement avec des mets raffinés comme une volaille rôtie aux herbes, un fromage affiné type Comté, ou encore une paëlla aux fruits de mer. Idéal pour accompagner un repas gastronomique, il séduira aussi les amateurs de vins nature en quête de découvertes singulières.

Munjebel PA Rouge 2021,

Frank Cornelissen

Puissance et raffinement du Nerello Mascalese
Le Munjebel PA 2021, élaboré par le visionnaire Frank Cornelissen, est une expression magistrale du cépage Nerello Mascalese, issu du prestigieux vignoble d’alberello Porcaria. Niché à 750 mètres d’altitude dans la contrada Feudo di Mezzo, ce terroir exigeant nécessite des conditions parfaites pour atteindre une maturité optimale. Ce millésime 2021, marqué par un équilibre exceptionnel, révèle un vin à la fois puissant et d’une élégance rare, illustrant le savoir-faire et la philosophie naturelle du domaine.

Un rouge complet et harmonieux
Le Munjebel PA 2021 s’ouvre sur une robe rubis intense, éclatante de vitalité. Le nez dégage des arômes profonds et complexes d’épices, de fruits rouges mûrs et de subtiles notes volcaniques. En bouche, il dévoile une structure généreuse et des tanins soyeux, équilibrés par une acidité vibrante. La finale est longue et persistante, offrant des nuances épicées et une fraîcheur minérale, typiques des sols basaltiques. Servi entre 14 et 16°C après un carafage, il dévoile toute son ampleur aromatique et sa finesse.

Un allié des mets raffinés
Avec sa puissance maîtrisée et son élégance naturelle, ce vin s’accorde parfaitement avec des Viandes Rouges grillées, des plats en sauce riches ou encore des recettes méditerranéennes complexes. Idéal pour accompagner un repas gastronomique, il rehaussera chaque bouchée de sa profondeur et de son équilibre.

Avec un potentiel de garde remarquable, le Munjebel PA 2021 est un vin complet qui séduira les amateurs de grands rouges naturels et authentiques. Un joyau de l’Etna à ne pas manquer.

Munjebel MC Rouge 2021,

Frank Cornelissen

L’essence du Nerello Mascalese et du terroir volcanique
Le Munjebel MC 2021, signé Frank Cornelissen, incarne l’authenticité des sols basaltiques de l’Etna. Ce 100 % Nerello Mascalese, cultivé en agriculture biologique et vinifié avec une approche naturelle, est un hommage aux vieilles vignes enracinées dans ce terroir unique. Avec une macération d’un mois et un élevage d’un an en cuve, cette cuvée exprime la puissance et la finesse d’un vin profondément ancré dans son environnement.

Un rouge puissant et épicé
Ce millésime 2021 offre une robe rubis brillante et limpide. Au nez, des arômes intenses d’épices, de fruits rouges mûrs et une minéralité volcanique typique s’entrelacent harmonieusement. En bouche, le vin dévoile une structure soyeuse et des tanins bien intégrés, soutenus par une fraîcheur équilibrante et une profondeur remarquable. La finale, longue et persistante, est marquée par des notes épicées et une touche saline, signature des terroirs de l’Etna. Ce vin gagne à être servi entre 14 et 16°C, après un carafage, pour libérer tout son potentiel aromatique.

Un allié des mets de caractère
Le Munjebel MC 2021 est idéal pour accompagner des plats robustes tels que des Viandes Rouges grillées, des ragoûts ou encore des préparations méditerranéennes riches en saveurs. Sa puissance et sa finesse en font également un choix judicieux pour des dîners gastronomiques où il saura sublimer des accords audacieux.

Avec un potentiel de garde de plusieurs années, ce vin représente une interprétation magistrale du Nerello Mascalese, conjuguant élégance et caractère. Une cuvée incontournable pour les amateurs de vins naturels et volcaniques.

Magma Rouge 2021,

Frank Cornelissen

L'expression ultime de l'Etna
Le Magma 2021, signé Frank Cornelissen, est un vin d'exception, né des vieilles vignes non greffées du vignoble Barbabecchi, perché à 950 mètres d’altitude sur les pentes nord-nord-est de l’Etna. Ce pur Nerello Mascalese, cultivé en agriculture biologique et dans le respect absolu du terroir, est produit uniquement dans les années où la maturité phénolique parfaite est atteinte. Avec ce millésime, Cornelissen offre un "Grand Vin" riche, élégant et empreint de caractère, reflet unique des sols basaltiques et de l’exposition fraîche matinale.

Une dégustation envoûtante
Derrière sa robe rubis profonde, le Magma 2021 déploie un nez complexe et captivant, mêlant des épices intenses, des notes de cerise noire et une minéralité vibrante. En bouche, il révèle une profondeur impressionnante, avec une texture veloutée, des tanins fins et une fraîcheur remarquable qui équilibre parfaitement sa puissance. La finale est d’une longueur saisissante, marquée par des arômes épicés et une empreinte saline, signature inimitable des terroirs volcaniques de l’Etna. À servir entre 14 et 16°C, après un carafage soigneux pour exprimer toute sa richesse aromatique.

Un vin pour les grandes occasions
Le Magma 2021 est un compagnon idéal des plats méditerranéens élaborés, comme des agneaux rôtis aux herbes, des Plats Mijotés ou des légumes grillés parfumés. Sa structure et sa finesse en font également un partenaire de choix pour les Viandes Rouges et les créations gastronomiques audacieuses.

Avec un potentiel de garde exceptionnel, ce vin transcende les frontières de l’appellation Etna DOP pour s’imposer comme une icône du Nerello Mascalese et une véritable ode au génie de Frank Cornelissen.

Borgonon Granate Rouge 2006,

Barranco Oscuro
Borgoñón Granate est un vin rouge biologique et nature d’Andalousie à base de pinot noir. Classé en Vino de Mesa (vin de table), il est vinifié par Cortijo Barranco Oscuro. Comme son nom l’indique, il s’inspire de la Bourgogne. Ce 2006, qui a eu le temps de réfléchir, est un des meilleurs millésimes de cette cuvée.

Vinification
Ce vin provient de vignes de pinot noir plantées à 1 280 mètres d’altitude sur sols schisteux. Le vin est élevé un an en vieilles barriques.

Dégustation
Borgoñón Granate est un vin joliment atypique qui fait preuve d’une remarquable densité tout en étant relativement limpide et peu concentré (référence à la Bourgogne). Fruits rouges intenses, cerises, tannins fondus et veloutés, et une finale fumée longue et séduisante. L’âge lui réussit bien. Grand équilibre, tannins fondus, accordez-lui une belle côte de bœuf au gril ou des conserves de poissons espagnoles. Un jambon pata negra ? Certainement, c’est un compatriote.

En savoir plus sur Cortijo Barranco Oscuro
Manuel Valenzuela cultive les vignes les plus hautes du monde (1 368 mètres), en Andalousie, sur la Sierra Contraviesa. Barranco oscuro signifie « vallon sombre », souvenir du site initial de la propriété, déplacée à la fin du XIXe siècle après la crise du phylloxéra. En 1979, le domaine est repris par Manuel, qui décide d’utiliser des méthodes naturelles de préférence à celles de l’œnologie moderne.

Un dénivelé de 1 400 mètres
D’abord, il achète des raisins, mais son objectif est de replanter des vignes. Actuellement, les douze hectares de Cortijo Barranco Oscuro s’étendent sur un dénivelé de presque 1 400 mètres. Sur un terroir sec pauvre et schisteux, deux lieux-dits concentrent les parcelles : Cerro Las Monjas tout en haut et Hoyo y Cerro de Las Gayumbas plus bas, près des bâtiments viticoles.

Des vins de haute altitude
De forts contrastes thermiques expliquent la fraîcheur des vins, élaborés sans ajout de levures exogènes et sans intrants à la vigne ou au chai. Bien que le domaine ne soit pas certifié biologique en raison des désillusions que les fraudes en ce domaine ont valu à Manuel, son domaine est membre de l’Association espagnole des producteurs de vin naturel. Ses vins sont droits et nets, sans concession : ils donnent de la joie par le sérieux du travail qui a été nécessaire pour les produire.

In Absentia Rouge 2018

La Senda
Entièrement élaboré dans le nord du Bierzo à partir de trousseau (appelé localement bastarda) sur différentes parcelles argilo-calcaires quartzeuses à 550 mètres d’altitude. Les vignes sont âgées de soixante-dix à quatre-vingt-dix ans. Macération de trois à quatre jours en cuve de châtaignier, suivie d’un élevage de neuf mois en fûts de chêne français. Pas de filtration, pas d’ajout de sulfites. Robe grenat sombre, nez bien fumé et fruité (façon trousseau : cerise noire et framboise), avec une touche caractéristique de cacao amer et de pivoine. La matière en bouche est pleine et veloutée, la saveur est fruitée et fumée, à la fois croquante et minérale. La gourmandise en fin de bouche appelle une autre gorgée… À servir avec des gibiers à plume rôtis, des pigeons saignants, un rôti de biche, un coq au vin ou un mole poblano de poulet. En carafe, il laissera ses charmes s’exprimer entièrement.

Munjebel FM Rouge 2020

Cornelissen
Munjebel FM, une des cuvées parcellaires de Frank Cornelissen, est un vin rouge biologique (Eurofeuille), biodynamique et nature en appellations DOP Etna Rosso et IGP Terre Siciliane Nerello Mascalese. Il provient de la vaste contrada Feudo di Mezzo, précisément de sa partie supérieure, dite Sottana. Son sol est profond, et les vins qu’elle produit sont d’une élégance peu commune mais coutumière de cette région. Le site est ventilé, mais la maturité idéale est difficile à obtenir dans les millésimes humides.

Vinification
La vendange de nerello mascalese est égrappée, légèrement foulée puis macérée 50 jours sur les peaux. La fermentation se fait par levures indigènes. Le vin est élevé 18 mois en cuves de fibre de verre et 18 mois en bouteilles. Il n’est pas clarifié mais légèrement filtré.

Dégustation
Une élégance et une rondeur quasi bourguignonnes caractérisent ce vin, même dans les millésimes chauds. Un cru spécial d’une grande finesse, qui s’adapte aux mets les plus variés. Essayez-le avec toutes les cuisines du Sud : italienne, grecque, provençale… Nous conseillerions bien un délicieux cassoulet du Sillon pour l’accompagner. Ou simplement un bon jambon de porc noir de Bigorre.

En savoir plus sur Frank Cornelissen
Figure incontournable et universellement respectée du vin naturel, biologique et biodynamique, le Belge Frank Cornelissen, vigneron conquis par la Sicile, est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins.

Un terroir idéal pour la vinification parcellaire
À Passopisciaro, en Sicile, dans le nord de la vallée de l’Etna, les 19 parcelles couvrent 24 hectares de sols basaltiques répartis sur de nombreux lieux-dits (contrade) entre 600 et 900 mètres d’altitude à flanc de volcan. C’est, dit Frank Cornelissen, la « côte de Nuits de la Sicile ». Les contrade de Frank Cornelissen sont toutes cultivées en biodynamie et vinifiées séparément : il décide des assemblages en fonction de la qualité de chacune.

La noblesse du nerello mascalese
Le nerello mascalese est la variété dominante et constitue à lui seul les plus grandes cuvées. Ce cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna donne des vins hyperminéraux en raison de son cycle végétatif long. Autres cépages de l’azienda : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, catarratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…

Munjebel CR Rouge 2020

Cornelissen
Munjebel CR est une cuvée rouge parcellaire labellisée bio (Eurofeuille), biodynamique et naturelle. Elle est réalisée à partir de pur nerello mascalese par Frank Cornelissen en DOP (AOP) Etna Rosso/IGP Terre Siciliane Nerello Mascalese. Munjebel CR est issu de la parcelle Campo Re, en partie non greffée, d’environ 70 ans d’âge, située à l’extrême ouest de la vallée à 735 mètres d’altitude. Le sol est profond et la maturité est difficile à obtenir lors des années humides. Cela donne un caractère particulier aux vins de cette parcelle, plus proches du nebbiolo (cépage typique de la Toscane) que les autres rouges de l’Azienda Frank Cornelissen.

Vinification
Cultivés en biodynamie, les raisins de nerello mascalese de Munjebel CR sont égrappés et légèrement foulés. La fermentation, partant d’un pied de cuve et sur levures indigènes, s’accompagne d’une macération pelliculaire de 50 jours. Pas de collage, légère filtration avant mise en bouteilles.

Dégustation
Munjebel CR est un vin profond, élégant et tannique. Il peut manifester un certain retard à s’exprimer. Doté d’une grande fraîcheur, il a besoin d’accompagner des viandes de caractère. Un carré de porc noir de Bigorre rôti, ou une côte de bœuf de wagyu ou d’angus de la Maison Aitana, voilà l’accord parfait.

En savoir plus sur Frank Cornelissen
Figure incontournable et universellement respectée du vin naturel, biologique et biodynamique, le Belge Frank Cornelissen, vigneron conquis par la Sicile, est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins.

Un terroir idéal pour la vinification parcellaire
À Passopisciaro, en Sicile, dans le nord de la vallée de l’Etna, les 19 parcelles couvrent 24 hectares de sols basaltiques répartis sur de nombreux lieux-dits (contrade) entre 600 et 900 mètres d’altitude à flanc de volcan. C’est, dit Frank Cornelissen, la « côte de Nuits de la Sicile ». Les contrade de Frank Cornelissen sont toutes cultivées en biodynamie et vinifiées séparément : il décide des assemblages en fonction de la qualité de chacune.

La noblesse du nerello mascalese
Le nerello mascalese est la variété dominante et constitue à lui seul les plus grandes cuvées. Ce cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna donne des vins hyperminéraux en raison de son cycle végétatif long. Autres cépages de l’azienda : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, catarratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…

Munjebel CD Rouge 2020

Cornelissen
Munjebel CD est une cuvée parcellaire rouge nature labellisée bio (Eurofeuille) et biodynamique. 100 % nerello mascalese, elle est réalisée par Frank Cornelissen en DOP (AOP) Etna Rosso/IGP Terre Siciliane Nerello Mascalese. Elle provient d’une seule parcelle de la contrada Calderara Sottana, à 610 m d’altitude, exposée nord. Cette contrada de haute qualité est appréciée dans les millésimes froids et difficiles : son sol graveleux absorbe la chaleur et la rediffuse pendant les heures les plus froides de la nuit.

Vinification
100 % nerello mascalese, Munjebel CD provient de vignes de 40 ans cultivés en biodynamie. Les raisins sont égrappés et légèrement foulés. La fermentation part d’un pied de cuve et s’accompagne d’une macération pelliculaire de 50 jours. Élevage 18 mois en cuves époxy, puis 18 mois en bouteilles. Pas de collage, légère filtration.

Dégustation
Cette contrada très réputée donne des vins assez féminins, alliant élégance et profondeur, surtout dans les grandes années. Vous pourrez les accompagner de Viandes Rouges, de charcuteries et de grands jambons italiens, ibériques ou gascons. Par exemple de jambon de porc noir de Bigorre ou d’une cecina (jambon de bœuf) de la maison Aitana.

En savoir plus sur Frank Cornelissen
Figure incontournable et universellement respectée du vin naturel, biologique et biodynamique, le Belge Frank Cornelissen, vigneron conquis par la Sicile, est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins.

Un terroir idéal pour la vinification parcellaire
À Passopisciaro, en Sicile, dans le nord de la vallée de l’Etna, les 19 parcelles couvrent 24 hectares de sols basaltiques répartis sur de nombreux lieux-dits (contrade) entre 600 et 900 mètres d’altitude à flanc de volcan. C’est, dit Frank Cornelissen, la « côte de Nuits de la Sicile ». Les contrade de Frank Cornelissen sont toutes cultivées en biodynamie et vinifiées séparément : il décide des assemblages en fonction de la qualité de chacune.

La noblesse du nerello mascalese
Le nerello mascalese est la variété dominante et constitue à lui seul les plus grandes cuvées. Ce cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna donne des vins hyperminéraux en raison de son cycle végétatif long. Autres cépages de l’azienda : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, catarratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…