Vins Bio

Skin Contact Feel Good Blanc 2023

Morey Saint Denis 1er Cru Monts Luisants Blanc Blanc 2023

Cuvée YARD Champs Elysées Rouge 2022

Les Souriants

Les Souriants nous livrent ici une interprétation parcellaire du Pinot Noir avec leur Cuvée YARD Champs Élysées 2022, issue d’un terroir granitique singulier du Beaujolais. Ce vin naturel, certifié en agriculture biologique, explore la finesse et la profondeur de ce cépage souvent méconnu dans la région, où il trouve pourtant une superbe résonance sur ces sols pauvres et minéraux.

La parcelle Champs Élysées bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol granitique léger qui pousse la vigne à puiser profondément, concentrant les arômes dans de petites baies gorgées d’énergie. La vinification reste fidèle à l’esprit du domaine : macération d’un mois, extraction douce, fermentation avec levures indigènes, et élevage d’un an en barriques anciennes pour respecter l'identité du lieu.

Dans le verre, le vin offre un nez pur et charmeur : cerise noire, fruits rouges confits, rose fanée, avec une touche végétale subtile qui rappelle la rafle mûre. En bouche, la matière est fine, droite, fraîche, presque cristalline. Le Pinot Noir s’y exprime dans une version élégante, élancée, avec une trame tannique légère et une finale florale et minérale.

YARD Champs Élysées est un rouge de gastronomie, idéal avec des viandes rôties, un poulet fermier aux girolles, ou encore des plats végétariens travaillés. Il se déguste dès à présent sans carafage, ou peut évoluer harmonieusement sur 5 ans. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour révéler toute sa complexité.

Une cuvée de lieu, sincère, racée, et pleine de poésie.

Retour de Milan, Blanc 2023

Fond Cyprès

Avec Retour de Milan, Fond Cyprès dévoile une interprétation brillante et inédite du Muscat Petit Grain, vinifié en blanc de macération. Ce vin orange bio du Languedoc, aussi élégant qu’expressif, sort des sentiers battus pour offrir une expérience sensorielle unique, fraîche et gourmande.

Une macération tout en subtilité

Ici, les grappes entières de Muscat sont mises à macérer quelques jours, afin d’apporter texture et complexité sans perdre la délicatesse du cépage. La fermentation est spontanée, en levures indigènes, sans intrants œnologiques, suivie d’un élevage de 5 mois en œuf béton, qui favorise le mouvement naturel du vin et un contact doux avec les lies. Le résultat : un jus vivant, texturé, mais d’une fraîcheur exemplaire.

Un vin orange lumineux et aromatique

Le nez est éclatant, entre bergamote, zeste d’agrumes, fleur d’oranger et litchi frais. En bouche, le vin joue l’équilibre entre tension et douceur, avec des tanins très fins et une finale délicatement amère qui prolonge le plaisir. C’est un orange digeste, ciselé, à la fois floral et citronné.

Accords audacieux, plaisir immédiat

Servez-le entre 10 et 12 °C, sans carafage. Ce vin se marie idéalement avec les cuisines d’Asie (épices douces, curry thaï, sashimis), des fromages affinés (pâte persillée, tommes longues) ou même un dessert fruité peu sucré. Il pourra évoluer en cave sur 5 à 10 ans.

Beaujolais Lancié, Magnum Rouge 2018

Domaine Bélicard

Avec ce Beaujolais Villages 2018 en format magnum, le Domaine Bélicard propose une version généreuse et gourmande de son 100 % Gamay noir, certifié AOC, élevé sur les sables légers de Lancié. Un vin rouge ample, expressif, taillé pour le partage et les tablées festives, dans un style nature affirmé mais toujours accessible.

Un vin naturel tout en souplesse

Les raisins sont vinifiés en macération courte, afin de garder l’élan fruité du cépage. La fermentation s’effectue en levures indigènes, sans intrants œnologiques, suivie d’un élevage de 9 mois en cuve béton, qui respecte l’intégrité du jus tout en lui apportant une belle rondeur. Ce vin n’a rien à cacher : il brille par sa franchise et sa convivialité.

Un fruit mûr et juteux

Le nez évoque des fruits rouges éclatants, mais aussi des notes de grenade, de fruits noirs et de fruits confits. En bouche, c’est souple, glissant, avec une matière généreuse et une belle fraîcheur. Les tanins sont fondus, l’ensemble reste tonique et porté par une belle énergie. Ce magnum se savoure dans sa largeur, sans prétention mais avec beaucoup de plaisir.

Le magnum du bonheur simple

À servir à 14–16 °C, sans carafage, ce Lancié 2018 est parfait pour les apéritifs dînatoires, les plateaux de charcuterie, les plats de bistrot ou les pique-niques généreux. Un vin d’amis comme on les aime, à boire maintenant ou dans les 5 ans.

Vodka

Distillerie du Viaduc

Avec cette Vodka artisanale, la Distillerie du Viaduc nous propose une relecture audacieuse et végétale du spiritueux le plus neutre en apparence. Élaborée à partir d’un alcool de blé soigneusement sélectionné, cette vodka biologique tire toute sa singularité d’une macération de graines de coriandre, dont une partie est torréfiée maison pour révéler une complexité aromatique rare.

Une fois les graines macérées, l’ensemble est distillé dans un alambic artisanal, puis mis au repos durant un mois pour que les arômes se fondent et que la texture s’arrondisse naturellement. Aucun additif, aucun sucre : la pureté du processus laisse toute la place à l'expression des plantes et à la qualité de l’alcool de base.

Le nez s’ouvre sur une note vive et acidulée de coriandre fraîche, puis évolue vers des arômes herbacés et d’agrumes légers, presque zestés. En bouche, l’attaque est fluide, fraîche, avec une belle rondeur, puis s’installe une trame épicée, chaude mais élégante, qui rappelle la coriandre torréfiée. La finale est longue, réconfortante, portée par une fraîcheur végétale qui équilibre l’ensemble.

Cette vodka singulière se déguste aussi bien pure et glacée, qu’en cocktail. Elle apportera une complexité unique à un Moscow Mule, un Bloody Mary, ou même un Espresso Martini, qu’elle viendra souligner d’une touche poivrée subtile et végétale.

Une vodka française, bio et engagée, qui réussit à conjuguer clarté, puissance et expression aromatique.

Aquavit

Distillerie du Viaduc

Avec cet Aquavit distillé à Paris, la Distillerie du Viaduc rend hommage aux traditions scandinaves tout en affirmant une identité résolument artisanale et locale. Inspiré des aquavits nordiques, ce spiritueux biologique repose sur une base de carvi, dont la profondeur aromatique structure l’ensemble. Les plantes utilisées, carvi, aneth, fenugrec et écorces d’orange, sont toutes issues de l’agriculture biologique française et mises en macération lente avant une distillation intégrale en alambic traditionnel.

Sans sucre, sans colorant, sans additif, cette cuvée exprime une pureté remarquable. Le nez est immédiatement chaleureux, dominé par le carvi, équilibré par des notes anisées et une fraîcheur zestée. En bouche, l’attaque est ronde, presque gourmande, puis vient une trame épicée, légèrement fumée grâce au fenugrec, et subtilement adoucie par l’aneth. La finale dévoile une agréable douceur d’orange, longue et rafraîchissante, avec un retour herbacé très élégant.

Cet aquavit nouvelle génération se déguste aussi bien sec ou sur glace, en digestif, qu’à l’apéritif, allongé d’un tonic sec ou d’une ginger beer. Il accompagne également parfaitement un poisson fumé, des mets salés nordiques ou une cuisine végétale aux notes caramélisées ou terreuses. À 42 %, il reste accessible, fin et bien équilibré, à l’image du travail précis de la Distillerie du Viaduc.

Un bel hommage à l’Europe du Nord, avec l’accent du terroir français.

Absinthe verte

Distillerie Awen Nature

Fruit d’un savoir-faire minutieux et profondément ancré dans les plantes, l’Absinthe Verte de la Distillerie Awen Nature, installée en Bretagne, est un spiritueux rare et vibrant, à la croisée des traditions ancestrales et de l’herboristerie contemporaine. Élaborée à partir d’une sélection rigoureuse de plantes biologiques, dont l’absinthe bien sûr, mais aussi chanvre, menthe, citronnelle et hysope, cette cuvée affiche fièrement ses 60 % vol., tout en conservant une finesse étonnante.

Ici, pas de colorants ni d’ajouts artificiels : la magnifique robe verte provient exclusivement d’une macération végétale post-distillation, selon des méthodes respectueuses de la tradition. Les plantes sont distillées séparément, puis assemblées avec précision afin de composer un profil aromatique riche et équilibré.

Au nez, c’est une explosion de notes herbacées et florales : on retrouve la fraîcheur de la menthe, la légèreté citronnée, et la profondeur de l’hysope mêlée à des touches résineuses du chanvre. En bouche, l’attaque est franche mais soyeuse, portée par une belle amertume élégante, sans lourdeur ni excès. La finale est longue, fraîche, presque médicinale, avec une tension naturelle qui en fait une absinthe de dégustation, mais aussi une base de cocktail d’exception.

Certifiée bio (Eurofeuille + AB), cette absinthe respecte autant la plante que le palais. Une distillation engagée, artisanale, locale, qui redonne à l’absinthe ses lettres de noblesse tout en explorant de nouvelles voies botaniques grâce au chanvre.

Crapaud Licorne, Rouge 2024

Danis dans la vigne

Sous ce nom plein de malice se cache une cuvée sérieusement inspirée : Crapaud Licorne, c’est la vision libre et naturelle d’un Cahors moderne, tout en éclat et en sincérité. Produit par « Danis dans la vigne », vigneron-artisan engagé, ce 100 % Malbec bouscule les codes d’une appellation souvent associée à la puissance. Ici, on mise sur la finesse, l’éclat du fruit et la liberté d’expression.

Un Malbec pur, une vinification précise

Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires typiques du terroir lotois, travaillés selon les principes de l’agriculture biologique (certifiée AB). Après une macération douce de deux semaines, la fermentation s’effectue naturellement, sans intrants œnologiques ni levures ajoutées. L’élevage de neuf mois en cuves inox préserve toute la fraîcheur et l’énergie du raisin, donnant naissance à un vin vivant, digeste et profondément sincère.

Un profil élégant et racé

À la dégustation, Crapaud Licorne révèle une robe sombre aux reflets violacés. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de poivre et de notes légèrement herbacées. En bouche, la texture est fine, presque soyeuse, avec une belle maturité et une finale fraîche et épicée. Les tanins sont présents mais délicats, équilibrant parfaitement la gourmandise du fruit.

Compagnon des belles tablées

Carafé une heure avant service, entre 14 et 16°C, ce vin accompagne avec brio les plats mijotés, grillades ou charcuteries artisanales. Il pourra également vieillir de 5 à 10 ans en cave, gagnant en complexité tout en conservant son esprit libre.

Amphore Rouge, 2023

Philippe Chatillon

Avec Amphore 2023, Philippe Chatillon livre une cuvée rouge rare et singulière, mariant la typicité jurassienne à une méthode d’élevage ancestrale. Ce vin naturel certifié bio, classé en Vin de France, est issu d’un assemblage subtil de Pinot Noir et de Trousseau, deux cépages emblématiques du Jura, cultivés sur sols argilo-calcaires et vinifiés dans un esprit de pureté et de respect du fruit.

Après une courte macération d'une semaine, le vin est élevé pendant deux ans en amphores (qvevris), ces jarres en terre cuite utilisées traditionnellement en Géorgie. Ce choix d’élevage permet une oxygénation lente et naturelle, sans transfert d’arômes boisés, préservant ainsi la franchise du fruit, la délicatesse florale et la complexité du vin.

Au nez, Amphore 2023 séduit immédiatement : fruits rouges croquants, violette, note herbacée fraîche, et une touche légèrement terreuse qui rappelle la matière même de l’amphore. En bouche, c’est un vin léger, fluide, mais structuré, doté d’une tension naturelle et d’une belle persistance aromatique. L'équilibre entre la finesse du Pinot Noir et la vitalité du Trousseau est remarquable, porté par un élevage qui agit comme un révélateur plutôt qu’un maquillage.

À table, ce rouge vibrant accompagnera des viandes rouges grillées, des plats végétaux racinaires, ou encore des charcuteries fines. Il s’exprimera pleinement autour de 12 à 14°C, après un passage en carafe, et peut se garder entre 5 et 10 ans.

Avec cette cuvée, Philippe Chatillon signe un vin rouge d’auteur, libre et inspiré, où le terroir du Jura rencontre la sagesse millénaire de la vinification en amphore.

Le Sage Vagnin, Blanc 2023

Philippe Chatillon

Le Sage Vagnin 2023 est une cuvée précieuse, confidentielle et empreinte de sagesse. Seulement 800 bouteilles produites chaque année, toutes issues d’un petit clos planté de vignes de Savagnin âgées de 65 ans, enracinées profondément dans les marnes grises jurassiennes. Cette rareté est le fruit du travail précis et inspiré de Philippe Chatillon, vigneron sensible au vivant, dont le domaine est certifié en agriculture biologique, et situé dans le berceau du cépage, à Arbois.

Vinifié en pressurage direct puis élevé deux ans en barriques anciennes, ce vin blanc AOC Arbois se distingue par sa pureté aromatique et sa rondeur équilibrée. Aucun bois neuf, aucun intrant : juste le raisin, le temps, et l’attention du vigneron. Le résultat est un Savagnin tout en nuances, d’une rondeur minérale, entre tension et douceur.

Le nez est à la fois expressif et délicat : agrumes frais, pêche blanche, fleur d’acacia, avec une touche minérale subtile. En bouche, la texture est ronde mais tendue, avec une belle allonge, une sensation saline élégante, et une finale fraîche et florale. Le vin évite toute lourdeur, jouant sur l’équilibre parfait entre richesse naturelle du cépage et finesse du terroir.

Le Sage Vagnin accompagnera avec grâce des fruits de mer, des fromages affinés comme le comté ou le bleu de Gex, mais aussi une cuisine plus épicée, orientale ou végétale. À servir entre 10 et 12°C, avec un léger carafage, et à apprécier dès maintenant ou à garder jusqu’à 5 ans.

Un vin rare, pour les amateurs de finesse et de singularité jurassienne.

Puits Saint Pierre, Blanc 2023

Philippe Chatillon

La cuvée Puits Saint Pierre 2023 signée Philippe Chatillon est un magnifique hommage au Savagnin, cépage emblématique du Jura, ici travaillé avec une précision remarquable. Issu de la plus belle parcelle du domaine, plantée sur des marnes typiques des Côtes du Jura, ce vin blanc naturel et certifié en agriculture biologique, s’inscrit dans la tradition jurassienne tout en affirmant un style pur, net et vivant.

Le raisin est récolté à maturité optimale puis pressé directement, sans macération, pour préserver la fraîcheur et l’expression variétale. Le vin est ensuite élevé deux ans en barriques anciennes, sans intervention œnologique ni bois neuf, permettant une micro-oxygénation subtile qui affine la structure et développe la complexité aromatique.

Au nez, c’est un festival de sensations : abricot sec, miel fin, pointe briochée, herbes alpines, et une minéralité crayeuse qui annonce la tension en bouche. Cette dernière est droite, sèche, tendue, avec une superbe acidité qui porte les saveurs vers une finale longue et saline. L’équilibre entre le gras discret de l’élevage et la droiture naturelle du cépage en fait un vin gastronomique par excellence.

Puits Saint Pierre se marie idéalement avec des fruits de mer iodés, un vieux comté, ou des plats épicés aux saveurs orientales. Un passage en carafe est recommandé pour qu’il s’ouvre pleinement. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa pureté ou attendu 5 à 10 ans pour gagner en complexité. À servir frais, entre 10 et 12°C.

Philippe Chatillon signe ici un vin profond et sincère, à la fois ancré dans son terroir et d’une élégance rare.

Alsace Blanc 2024

Domaine Einhart 

Le Domaine Einhart, vigneron engagé de longue date en agriculture biologique, nous livre ici une cuvée blanche qui capture toute la fraîcheur et la gourmandise des grands blancs alsaciens, sans jamais trahir leur finesse. Ce millésime 2024, tout juste embouteillé, est le fruit d’un assemblage emblématique de la région : Auxerrois majoritaire, accompagné de Muscat, Pinot Gris et Riesling. Un quatuor alsacien vinifié en presse directe, sans fioriture ni sur-extraction, et élevé 7 mois en foudres sur lies fines pour conserver la pureté aromatique et la tension du vin.

Le sol argilo-calcaire, typique de la plaine alsacienne, confère à cette cuvée à la fois rondeur et verticalité. Aucun intrant œnologique, des levures indigènes exclusivement, et une vinification respectueuse des équilibres naturels : un blanc vivant, expressif, et absolument digeste.

Vivacité florale et gourmandise des fruits mûrs

Dès le service, la robe pâle et brillante annonce la fraîcheur du vin. Le nez est très aromatique, dominé par le citron jaune, des notes florales délicates (tilleul, jasmin) et une touche de fruit exotique bien mûr (litchi, mangue fraîche). En bouche, c’est une explosion de fraîcheur : attaque vive, milieu de bouche souple grâce à l’Auxerrois, et finale tendue portée par la patte du Riesling. L'équilibre est parfaitement maîtrisé.

À déguster dès maintenant, à 10-12°C, sur des crustacés, un poisson cuisiné aux agrumes, ou même des fromages à pâte pressée. Une cuvée de plaisir immédiat, à boire dans les deux prochaines années.

Covenant Rouge 2020

Danis dans la Vigne

Un Malbec d’exception, mûri dans le silence du chai

Covenant 2020, c’est le temps long et la patience comme philosophie. Une cuvée très singulière signée Danis dans la vigne, façonnée avec une rare minutie. Ce 100 % Malbec, cultivé en agriculture biologique sur les sols argilo-calcaires du Cahors profond, est vinifié naturellement, sans intervention œnologique superflue, avec une macération courte, puis élevé pendant trois ans en barriques, ouillées une seule fois par an. Une méthode exigeante, audacieuse, qui permet au vin de se concentrer, de s’oxyder lentement, de s’arrondir dans une dynamique quasi oxydative, avant un passage en cuve inox pendant un an, puis un repos d’un an en bouteille.

Un vin mûr, complexe, abouti, qui tranche avec l’image parfois brute du Malbec. Covenant porte bien son nom : un véritable pacte entre le temps, la matière et le geste vigneron.

Profond, enveloppant, méditatif

Dès le service, le vin s’ouvre sur une robe sombre, aux reflets grenat profonds. Le nez est envoutant : cacao amer, épices douces, fruit noir compoté, truffe, presque un soupçon de cuir. En bouche, c’est une expérience à part. La texture est veloutée, ample, mais parfaitement équilibrée. La longueur est remarquable, persistante, saline en finale. On sent un vin en pleine maturité, prêt à être dégusté, mais aussi armé pour la garde.

Covenant 2020 est taillé pour les viandes rouges nobles, le gibier, un plat à la truffe, ou même un dessert au chocolat noir pour les plus audacieux. À servir à 16-18°C, sans carafage, dans un grand verre qui lui laisse le temps de respirer.

Antenet Cahors Rouge 1998

Danis dans la Vigne 

Une pépite de cave, entre héritage familial et profondeur du temps

Voici un vin rare, presque confidentiel, qui raconte une histoire avant même d’être ouvert. Antenet 1998 est une cuvée unique, vinifiée il y a plus de vingt-cinq ans par le père de Danis, l’actuel vigneron du domaine Danis dans la vigne. Ce Cahors d’un autre temps, issu à 100 % de Malbec, a été élaboré dans le respect des traditions et avec une philosophie déjà très proche du naturel : courte macération, élevage en cuve béton pendant deux ans, aucun maquillage œnologique.

Le sol argilo-calcaire typique du vignoble de Cahors donne ici un vin de garde par excellence, aux tanins polis par le temps et à l’aromatique d’une grande richesse. À 12 % d’alcool seulement, il défie les standards modernes par son équilibre, sa fraîcheur et sa longévité exceptionnelle.

Un vin profond, patiné, chargé de mémoire

Après plus de deux décennies de repos, Antenet 1998 révèle une robe grenat tuilée, aux reflets bruns. Le nez, complexe et envoûtant, dévoile des arômes de fruits noirs compotés, de pruneau, de tabac blond, avec une pointe de sous-bois. En bouche, la matière est fondue, ample, d’une suavité rare. Ce vin évoque une époque révolue, mais reste d’une gourmandise saisissante, parfait sur des viandes rôties, du gibier ou un plat riche en umami.

Servi à 16-18°C, sans besoin de carafage, ce vin est prêt à être dégusté. C’est une archive liquide, un trésor familial, à découvrir comme on lirait une lettre du passé.

Ambre dissous Rouge 2020

La Tribu Alonso

Terroir, parcellaire et encépagement

Née sur les terres vivantes du Beaujolais, la cuvée Ambre Dissous 2020 de La Tribu Alonso est un rouge à part, un vin de caractère qui rompt avec les codes établis. Si le Gamay est ici à l’honneur, il s’agit d’un Gamay peu commun, issu de cépages teinturiers – une rareté dans la région. Ce choix audacieux donne naissance à une robe d’une profondeur captivante, presque trouble comme une encre de mystère, et annonce déjà une expression singulière du terroir.

Le vignoble s’étend sur des sols granitiques typiques du Beaujolais, dans une zone où les influences du Rhône voisin se font sentir, apportant des notes plus sombres, épicées, et une tension bienvenue. C’est une terre de contrastes, entre fraîcheur du nord et générosité du sud, que La Tribu Alonso a su apprivoiser avec une sensibilité rare.

Méthodes culturales

La Tribu Alonso, c’est avant tout une philosophie. Celle d’un retour à l’essentiel, d’un travail en symbiose avec la nature, loin des artifices. Les vignes sont cultivées sans intrants chimiques, dans le respect du vivant, des cycles lunaires et des énergies du lieu. Ici, chaque grappe est cueillie à la main, dans un geste presque rituel, puis vinifiée avec le moins d’intervention possible. La fermentation se fait naturellement, les levures indigènes prenant les rênes pour exprimer au mieux l’identité du raisin et de son terroir.

Cette approche artisanale donne un vin libre, vibrant, sans maquillage, où le cépage peut chanter sans fausse note. Ambre Dissous est le reflet d’une nature assumée, parfois sauvage, mais toujours sincère.

Dégustation & accords

Au verre, Ambre Dissous 2020 séduit d’emblée par sa robe profonde, presque violacée, annonçant un vin au caractère bien trempé. Le nez est un poème d’épices : poivre noir fraîchement moulu, clou de girofle, avec en filigrane une note délicate de violette, rappel subtil des influences rhodaniennes. En bouche, la structure est affirmée, les tanins bien présents mais élégamment polis, offrant un toucher de bouche à la fois ferme et soyeux.

Ce vin n’est pas là pour flatter, il interpelle, questionne, invite à la contemplation. On l’imagine aussi bien à l’apéritif, pour éveiller les papilles, qu’à table, en compagnie d’une cuisine généreuse : une côte de bœuf maturée, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou même un risotto aux champignons sauvages.

Ambre Dissous est un vin de partage, mais aussi de méditation. Une bouteille qui raconte une histoire, celle d’un cépage marginalisé, d’un terroir réinventé, et d’une tribu qui, loin des sentiers battus, trace sa propre voie avec cœur et conviction.

Lutéa Liqueur de gentiane

Lutéa Spirits

Terroir, parcellaire et encépagement

Nichée au cœur des terres volcaniques de l’Auvergne, Lutéa Spirits puise son inspiration dans les reliefs sauvages et les prairies d’altitude de cette région authentique. C’est ici, sur ces sols vivants et nourriciers, que s’épanouit la gentiane jaune fraîche, reine des plantes amères. Cueillie à la main dans le respect du rythme naturel de la plante, cette racine puissante incarne l’identité végétale et montagnarde de la liqueur Lutéa, véritable hommage à un terroir préservé et indompté.

Méthodes culturales

Fidèle à une vision artisanale et engagée, Lutéa Spirits travaille exclusivement en Agriculture Biologique certifiée. Chaque étape, de la culture à la macération, est pensée pour révéler la pureté des plantes, sans artifice ni compromis. Les racines de gentiane sont fraîchement récoltées, puis infusées avec soin aux côtés d’autres végétaux soigneusement sélectionnés : basilic, menthe, réglisse, anis... autant de touches botaniques qui viennent enrichir le profil aromatique. Aucune coloration, aucun additif superflu : ici, la nature s’exprime dans sa plus belle vérité.

Dégustation & accords

Lutéa Liqueur de gentiane 2024 est une ode à la fraîcheur végétale. Dès le premier nez, elle déploie des parfums captivants de gentiane brute, de basilic croquant et de menthe vivifiante, relevés par des éclats d’agrumes lumineux et une pointe de réglisse gourmande. En bouche, l’équilibre est remarquable : la douce amertume de la gentiane s’enlace à des notes anisées et citronnées, dans une rondeur chaleureuse et persistante.

À l’apéritif, elle se déguste fraîche, pure ou allongée d’un trait d’eau pétillante ou d’un tonic sec, pour révéler sa complexité et sa vivacité. Elle accompagne également avec brio une planche de fromages de montagne, des olives noires ou même un dessert aux agrumes et herbes fraîches. Chaleureuse, intense, mais toujours élégante, cette liqueur bio séduit par sa sincérité aromatique et sa touche sauvage.

Cuvée YARD x Bois Moisset (cuvée exclusive) pétillant Rosé 2024

Domaine Bois Moisset

Terroir, parcellaire et encépagement

Née du dialogue entre le terroir ancestral de Gaillac et une vision contemporaine du vin, la Cuvée YARD x Bois Moisset Pétillant 2024 incarne une rencontre lumineuse entre tradition et fraîcheur. Le domaine Bois Moisset, installé au cœur du vignoble tarnais, cultive avec ferveur les cépages autochtones que sont le Braucol et le Duras. Ces variétés, typiques du Sud-Ouest, apportent à cette cuvée rosée toute leur personnalité : le Braucol pour sa vivacité et ses arômes de fruits rouges, le Duras pour sa finesse et ses notes florales. Le sol argilo-calcaire, baigné de soleil et caressé par les brises du Tarn, imprime dans les baies une belle tension et une expression pure du fruit.

Méthodes culturales

Engagé depuis longtemps dans une viticulture respectueuse du vivant, le Domaine Bois Moisset est certifié en Agriculture Biologique. Les vignes sont menées sans intrants de synthèse, dans un écosystème vivant où l'observation prime sur l'intervention. Les sols sont travaillés avec douceur, laissant place à une biodiversité florissante et à une vraie harmonie entre la plante et son environnement. Cette philosophie artisanale se prolonge naturellement en cave, où la vinification se veut la plus douce possible. La prise de mousse, probablement naturelle, donne à cette cuvée son éclat de fines bulles, sans jamais trahir la pureté du fruit.

Dégustation & accords

Légèrement trouble, par choix, ce rosé pétillant 2024 affiche une robe tendre aux reflets saumonés. Au nez, c’est un bouquet enivrant de fleur d’oranger et de fraise qui s’ouvre, rappelant les douceurs d’un jardin au printemps. En bouche, la bulle est vive mais délicate, soutenant une matière légère et rafraîchissante, presque insouciante. L’ensemble est sec, d’une buvabilité remarquable, avec cette touche fruitée qui évoque un granit de fraise maison.

Idéale pour accompagner des desserts peu sucrés, comme une panna cotta à la framboise ou une tarte fine aux pêches, cette cuvée se révèle aussi d’une grande justesse avec des poissons crus : sashimis, ceviches ou tartares s’harmonisent à merveille avec sa fraîcheur florale et son acidité fine. Une bulle libre, joyeuse et sincère, parfaite pour les instants spontanés, les apéros d’été et les grandes tablées où l’on trinque sans manières mais avec enthousiasme.

Gabbrodo Magnum Blanc 2022

De Vini

Le Gabbrodo 2022 de De Vini (Vinilibre) est une ode au terroir du Pays Nantais. Ce vin naturel sans aucun intrant exprime avec finesse le Melon de Bourgogne, cépage emblématique de la région. Issu des sols de gabbro, une roche volcanique rare en Loire, il bénéficie d’un élevage de 9 mois en jarre de grès, conférant une pureté et une tension remarquables à ce blanc d’exception.

Sa robe pâle aux reflets dorés annonce un vin lumineux et cristallin. Le nez séduit par sa fraîcheur et sa complexité aromatique : des notes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fruits blancs (poire, pêche) et une touche iodée qui rappelle son origine maritime. En bouche, l’attaque est franche et vive, portée par une belle acidité et une minéralité tranchante. L’élevage en jarre apporte une texture soyeuse, tout en préservant la tension et la fraîcheur du vin. La finale est longue, saline, avec une persistance délicatement fumée qui invite à la dégustation.

Le Gabbrodo 2022 se révèle être un compagnon idéal pour les produits de la mer. Il sublimera une Saint-Jacques aux truffes, un homard grillé, un bar en croûte de sel ou un sandre au beurre blanc. À servir entre 10 et 12°C, il peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur éclatante ou patientera en cave 5 à 10 ans pour dévoiler toute sa complexité.

Alburostre Blanc 2023

De Vini

Alburostre est un vin blanc bio, biodynamique et nature réaisé par Christophe Bosque (De Vini) en pays nantais à partir de cépage folle-blanche. Il provient de vignes croissant à Gorges (Loire-Atlantique), au domaine du vigneron, sur sols de gabbro. Classé Vin de France. La folle-blanche ou gros-plant est un cépage typique du pays nantais, où il est connu depuis le XVIe siècle et se plaît beaucoup sur sols de gabbro. Très apte à la distillation, c’est aussi un cépage de l’armagnac et du cognac. Il donne typiquement des vins peu alcooliques et pâles de robe : Alburostre est tout cela.

Vinification

Les folles-blanches biologiques vendangées pour Alburostre sont pressées directement, fermentées par levures indigènes, puis le vin est élevé neuf mois sur lies en jarres de grès. Aucun collage, sulfitage ni filtration.

Dégustation

Alburostre signifie « blanc-bec » en français ancien. Outre la pâleur de sa robe — typique de la folle-blanche —, il n’a pourtant rien d’un nigaud inexpérimenté. C’est un très beau vin blanc facile à boire (10 degrés d’alcool), souple, aimable, ciselé et tout en pureté. Une belle note fermentaire, levurée, s’élève au-dessus de sa simple description pour envelopper le palais et accentuer encore la longueur du vin. Très gourmand : réservez-le aux plus beaux saumons fumés, aux fruits de mer et même au caviar. Le vigneron conseille tartare de saumon à la coriandre, pavé de lieu au beurre blanc, ou pouces-pieds vapeur.

En savoir plus sur Christophe Bosque et De Vini

De Vini, assorti du négoce Vinilibre, est l’activité multicasquette de Christophe Bosque, originaire de Saint-Nazaire. Le vin le passionne depuis toujours. Nous nous intéressons particulièrement à ses créations locales, issues de sa vigne de quelques deux hectares et fermentées en cuve enterrée à la nantaise — véritable réinvention du muscadet (hors appellation) en mode nature.

Fondu de gabbro

Après avoir passé des années en tant que négociant, importateur, puis négociant vinificateur, cet ancien cameraman pourvu d’un BTS œnologie-viticulture acquiert en 2017 quelques parcelles (deux hectares) de vignes de melon de Bourgogne à Gorges, en Loire-Atlantique, près de Clisson. Les sols y sont constitués de gabbro sur substrat granitique, configuration pédologique particulière à la région nantaise et notamment à Clisson. Christophe ne tarit pas d’éloges sur ce type de sol.

Muscadet en mieux

Les cuvées de Christophe peuvent être issues de raisins achetés sur les meilleurs terroirs français, notamment en Languedoc, mais le vigneron garde une affection particulière pour ses vignes, qu’il entretient avec passion et attention au terroir. On dénote sur ses étiquettes et dans ses appellations une touche d’humour et de sens du calembour, mais dans la bouteille, c’est du sérieux, des vins hors des sentiers battus comme il les aime.