Appellation : Beaujolais - Moulin-à-vent AOC AOP

Le Moulin à vent rouge 2016 de Frédéric Cossard est un bouquet de fruits rouges. Un équilibre entre gourmandise et acidité.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Le bon accord produit : Le jambonneau de porc de Jouany Chatoux

Va avec : Charcuterie, Viandes Blanches, Fromages

Moulin à Vent Rouge 2018, Frédéric Cossard
La version Cossard de ce fameux cru que l’on appelle parfois « le roi du Beaujolais » est une bouteille assez rare, ainsi qu’un bouquet de fruits rouges bien équilibré entre gourmandise et acidité. À la fois séduisant et grave, joliment structuré, il coche toutes les cases du grand cru de bojo. On peut le boire maintenant mais il est encore mieux d’attendre. Il faut savoir le laisser vieillir.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Va avec : Charcuterie, Viandes Blanches, Fromages

Moulin à Vent Rouge "Les Michelons" 2020

Frédéric Cossard

La robe de cette cuvée parcellaire est rubis intense, le nez élégant — fleurs, myrtille, fraise des bois ; la bouche est voluptueuse et ronde avec un bouquet profond, riche, nuancé et intense. Caractéristique du terroir de Moulin-à-Vent, qu’on dit le plus bourguignon des beaujolais rouges, le climat des Michelons est situé sur les hauteurs de l’appellation et exposé au sud. Les vignes de gamay croissent sur un sol de granite rose friable riche en manganèse.

Pour en savoir plus
Par son travail entièrement naturel, Frédéric Cossard rend la parole aux terroirs et aux vins bourguignons, non déformés par la chimie agricole. Ayant constaté, au cours de ses années de négoce, l’existence de pratiques viticoles dommageables, le vigneron s’est servi de ce contre-exemple pour pratiquer une viticulture non dénaturée. Ainsi, il réalise des cuvées d’une pureté et d’une élégance sans artifice qui comptent parmi les plus recherchées de Bourgogne. Frédéric a exercé quelque temps le métier de courtier en vins avant de créer en 1996, avec sa compagne Laure, le domaine de Chassorney : d’abord quelques ares de vignes à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-lès-Beaune, et actuellement dix hectares répartis sur les appellations Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de- Beaune et Bourgogne. En 2006, il crée sa maison de négoce et achète des raisins biologiques pour vinifier, selon son style et ses convictions, de grands crus tels que meursault, puligny-montrachet, chassagne-montrachet, pommard, nuits-saint-georges, chambolle-musigny, vosne-romanée et plusieurs crus de beaujolais. L’exercice ne se limite pas à la Bourgogne puisque des cuvées sont réalisées à partir de raisins achetés dans le Jura, en Languedoc ou ailleurs. Chez lui, le travail du sol et des vignes se fait le plus naturellement possible : labours réguliers au cheval, pas d’ajout d’engrais chimique ni de désherbant. Les vignes sont soignées selon les principes de la biodynamie : traitements homéopathiques à base d’huiles essentielles, de cuivre et de soufre en doses minimales. Les vendanges sont entièrement manuelles, pratiquées à pleine maturité, fin octobre. Rouges ou blancs, bourgognes classiques ou bouteilles plus atypiques ou moins « régionales », les crus de Frédéric sont des vins rares et convoités, qu’il faut parfois savoir attendre.

Moulin à vent rouge 2015 de Frédéric Cossard
Ce vin est issu de gamay à jus blanc planté sur sols gréseux infiltrés de filons de manganèse. Les raisins macèrent en grappes entières. L’élevage se fait environ un an en barriques. Potentiel de garde : dix ans.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Va avec : Charcuterie, Viandes blanches, Fromages