Vins du Monde

Bows rhum HEOC Blanc

Bows
Ce rhum blanc de style jamaïquain est issu d’une fermentation longue à partir de mélasse, de levures sauvages, de vinasse et d’un ingrédient mystérieux que Benoît ne révélera jamais, hormis le fait qu’il est 100 % local. Élevé cinq mois en cuve d’acier inoxydable, le rhum est embouteillé à 57 % d’alcool ; il ne contient aucun sucre ajouté ni aucun autre additif. Puissance aromatique, précision et fraîcheur, avec des notes de fruits au fil de la dégustation. Un grand rhum surprenant. Vous voulez faire des ti-punchs occitans sauvages ? Ne cherchez plus.

Ranciolytique Rouge 2010

Domaine La Sorga
Les vignes de grenache dont est issu ce rouge de négoce sont situées à Lagrasse, en Corbières, sur des sols argilo-calcaires et ferrugineux. Après une macération de neuf mois en grappes entières, le vin est élevé en dames-jeannes puis en vieux fûts pendant dix-huit mois. Ce vin possède des arômes sucrés de raisin confit, de chocolat et de cerise qui en font qui en font un excellent compagnon pour un fromage, un dessert acidulé ou une mousse au chocolat. Le potentiel de garde est de vingt ans.

Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Jeannette Blanc 2015,

Damien Bureau
Ce chenin liquoreux oxydatif est issu de vignes plantées sur des sols schisteux. Les raisins sont directement pressés, et l’élevage se fait en fûts de chêne.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Magnum Les Vignes de Jeannot Rouge 2017

Nicolas Chemarin
Ce cru rouge en appellation Beaujolais-Villages (bien entendu cent pour cent gamay), au rapport qualité-prix plus que raisonnable, est issu de vieilles vignes ayant appartenu à Jean Chemarin, ancêtre de notre vigneron actuel : de là le nom sur l’étiquette. Une fraîcheur qu’explique l’altitude de la parcelle (450 mètres). Ce vin a subi deux ans d’élevage pour moitié en cuves et pour l’autre moitié en barriques bourguignonnes. Il est charmeur, enjôleur, fruité, avec de belles notes de fraise.

Pour en savoir plus

Nicolas Chemarin, surnommé « P’tit Grobis » en sa qualité d’habitant de Marchampt (Beaujolais), est la quatrième génération de vigneron sur son domaine viticole familial en appellation Beaujolais-Villages, sur une terre tout en cailloux où il cisèle des vins surprenants de profondeur et de sincérité. C’est en 2005 qu’il reprend deux hectares de vignes de son père et en 2006 qu’il signe ses premières cuvées. En 2008, il acquiert d’autres vignes et décide de se consacrer uniquement à son domaine dont le terroir, très escarpé, consiste en sols rocailleux et pauvres sur une roche granitique grise. Les vignes reposent sur le substrat rocheux à travers un sol très mince, et leurs racines plongent profondément dans la roche. Selon la configuration du sol, les vignes sont taillées en gobelet ou relevées sur échalas. Leur âge moyen est de quatre-vingts ans. L’encépagement, gamay et chardonnay, est classiquement beaujolais. Nicolas exploite aussi deux autres terroirs sur l’appellation Régnié : Les Bullats, aux sols sableux légers et filtrants, et La Haute Ronze, très proche de Morgon, dont les sols, plus profonds et argileux, donnent des vins charpentés. Les crus subissent de longues macérations (de 18 à 30 jours) avec pigeage et contrôle des températures (Nicolas travaille à froid, autour de 20 °C). L’élevage se fait partiellement en cuves de béton thermorégulées pour un tiers, les deux tiers restants passant en fûts de quatre à dix vins afin d’apporter une oxygénation mais peu ou pas de sensation boisée. Nicolas Chemarin est déjà très connu dans le milieu du nature pour ses cuvées friandes et fruitées, des vins de plaisir, et pour des crus issus de terroirs ardus et magnifiques, pourvus d’admirables et complexes notes minérales, aromatiques et épicées.

Magnum Le Rocher Rouge 2017

Nicolas Chemarin
Le Rocher est issu de gamay du Beaujolais cultivé au lieu-dit Combe Fleurette, à 550 mètres d’altitude et sur une pente de 40 % en moyenne, exposé au sud, sur une parcelle de granite bleu au sol très peu profond. Les vignes, âgées de vingt-cinq ans, reposent sur une tête de roche. La vendange cuve pendant quarante jours en grappes entières avec retournements réguliers. Après pressurage, le jeune vin est élevé sur lies fines dans des fûts de chêne bourguignon. La mise en bouteille est faite en lune descendante, sans collage ni filtration. Ce rouge infiniment soyeux et gourmand, très minéral et très droit, accompagnera viandes en sauce, poissons nobles et même desserts chocolatés.
Température de dégustation : entre 14 et 16 °C.

Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Rosé 2015

Domaine Le temps retrouvé
Les grenaches noirs et les carignans qui composent cette cuvée sont âgés respectivement de quarante et cent trente ans. Ils croissent dans un mélange complexe d’argile, de silice, de schiste riche en mica, de quartz et de gneiss. Michaël Georget pollinise le vignoble en y implantant des abeilles. Les raisins sont directement pressés, et l’élevage est de dix mois en vieux fûts de 400 litres.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Munjebel CS Rouge 2021,

Frank Cornelissen

Une immersion dans un terroir volcanique d’exception
Le Munjebel CS 2021 est une interprétation captivante du Nerello Mascalese, issue d’un vignoble non greffé situé dans la contrada Zottorinoto, plus précisément dans la parcelle unique de Chiusa Spagnolo. Niché dans un amphithéâtre naturel de lave et planté en 1925 à 620 mètres d’altitude, ce vignoble exceptionnel produit un vin à la fois profond et tannique, offrant une personnalité distincte, rappelant la noblesse des vins de Nebbiolo.

Un rouge puissant et racé
La robe rubis sombre du Munjebel CS 2021 annonce déjà sa profondeur. Le nez s’ouvre sur des arômes épicés intenses, mêlés à des notes de fruits rouges mûrs et une minéralité saline propre aux sols basaltiques. En bouche, ce vin dévoile une structure imposante avec des tanins fermes mais élégants, une belle vivacité et une complexité marquée par une longue finale sur des nuances épicées et minérales. À servir entre 14 et 16°C après un carafage pour en apprécier toute la richesse.

Un compagnon des grandes tables
Parfait pour sublimer des plats de Viandes Rouges grillées ou mijotées, ce vin accompagne également avec brio les mets méditerranéens riches en saveurs. Sa profondeur et son caractère en font un choix idéal pour des repas gastronomiques, où il révélera toute sa finesse et sa puissance.

Avec un potentiel de garde étendu, le Munjebel CS 2021 incarne l’excellence des vins de l’Etna, unissant tradition, terroir et maîtrise dans une cuvée magistrale qui séduira les amateurs de vins naturels et expressifs.

Munjebel FM Rouge 2021,

Frank Cornelissen

Une élégance rare issue des terroirs volcaniques de l’Etna
Le Munjebel FM 2021, 100 % Nerello Mascalese, est un grand vin naturel de l’Etna, né de la contrada Feudo di Mezzo, l’un des terroirs les plus fascinants de la région. Issu de vignes cultivées à 580 mètres d’altitude sur des sols basaltiques profonds, ce vin se distingue par son élégance rare et sa finesse remarquable. Frank Cornelissen choisit ici de séparer les parcelles inférieures (sottana) des parcelles supérieures (Porcaria), révélant des caractéristiques uniques pour chaque micro-terroir.

Finesse et fraîcheur au rendez-vous
La robe rubis éclatante du Munjebel FM 2021 invite à la découverte. Le nez s’exprime avec délicatesse, dévoilant des arômes frais de fruits rouges croquants, des notes florales subtiles et une minéralité caractéristique des sols volcaniques. En bouche, ce vin séduit par son équilibre exceptionnel : une fraîcheur vibrante, des tanins souples et une texture soyeuse qui rappellent les grands vins bourguignons. La finale est persistante, portée par des nuances élégantes et une pointe saline. Servi entre 14 et 16°C après carafage, il révèle toute sa complexité et son raffinement.

Un rouge pour les grandes tables
Parfait pour accompagner des Viandes Rouges délicates, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, ce vin saura également sublimer des plats méditerranéens ou des recettes sophistiquées aux saveurs complexes.

Avec un potentiel de garde étendu, le Munjebel FM 2021 représente une expression magistrale du Nerello Mascalese, combinant finesse, fraîcheur et profondeur. Une cuvée incontournable pour les amateurs de grands rouges naturels.

Munjebel VA Rouge 2021,

Frank Cornelissen

L'élégance volcanique de l'Etna
Le Munjebel VA 2021 de Frank Cornelissen est une immersion dans l’âme des terroirs volcaniques siciliens. Ce 100 % Nerello Mascalese est issu de vieilles vignes non greffées, enracinées dans des sols basaltiques uniques à 640 mètres d’altitude sur la contrada Porcaria. Cet assemblage des vignobles les plus élevés de l’Etna – Tartaraci, Rampante Soprana et Barbabecchi – donne naissance à un vin d’une précision remarquable, souvent décrit comme le plus bourguignon des crus du domaine.

Un vin d’une profondeur exceptionnelle
À l’œil, ce rouge arbore une robe rubis limpide et brillante, annonçant sa finesse. Le nez dévoile des arômes complexes d’épices douces, de sous-bois et une minéralité volcanique intense. En bouche, il impressionne par sa structure soyeuse, sa fraîcheur vibrante et ses tanins élégants, parfaitement équilibrés par une belle acidité. La longueur en bouche est remarquable, marquée par des notes épicées et une touche saline, signature des sols volcaniques de l’Etna. À servir entre 14 et 16°C, après un carafage pour révéler toute sa richesse aromatique.

Un compagnon gastronomique de choix
Parfait pour les repas raffinés, le Munjebel VA 2021 s’accorde idéalement avec les Viandes Rouges rôties, les gibiers en sauce ou encore des plats méditerranéens riches en saveurs. Ce grand vin de l’Etna offre également une expérience unique lorsqu’il accompagne des fromages affinés de caractère.

Avec un potentiel de garde de plusieurs années, ce millésime 2021 incarne l’excellence et le caractère unique des crus de Frank Cornelissen, alliant puissance et élégance dans une expression authentique du Nerello Mascalese.

Munjebel CR Rouge 2021,

Frank Cornelissen

Un joyau de l'Etna issu du Campo Re
Le Munjebel CR 2021, pur Nerello Mascalese, est une cuvée d'exception qui exprime toute la singularité du vignoble Campo Re. Située à l’entrée de Randazzo, à 735 mètres d’altitude, cette parcelle partiellement non greffée est l’une des plus occidentales de la vallée de l’Etna. Les sols volcaniques profonds, exigeants dans les millésimes humides, donnent naissance à un vin complexe, structuré et empreint de caractère.

Une dégustation raffinée et authentique
Ce millésime 2021 se pare d’une robe rubis sombre et éclatante. Le nez dévoile des arômes délicats de fraise fraîche, sublimés par des nuances épicées et une minéralité typique des sols basaltiques. En bouche, le Munjebel CR offre une structure imposante avec des tanins puissants mais harmonieux. La fraîcheur naturelle du Nerello Mascalese équilibre parfaitement cette profondeur, menant à une finale longue et persistante marquée par des notes fruitées et minérales. À servir entre 14 et 16°C, après un carafage pour révéler toute son ampleur.

Un vin pour les grandes tables
Ce rouge de l’Etna se marie parfaitement avec des Viandes Rouges grillées ou en sauce, des Plats Mijotés ou encore des recettes méditerranéennes généreuses. Sa puissance et sa finesse le destinent aux repas gastronomiques, où il accompagnera des mets de caractère avec brio.

Avec un potentiel de garde étendu, le Munjebel CR 2021 est une expression majestueuse du Nerello Mascalese, conjuguant profondeur, fraîcheur et complexité. Une cuvée incontournable pour les amateurs de grands rouges volcaniques.

Munjebel CD Rouge 2021,

Frank Cornelissen

Un grand cru volcanique issu de Calderara Sottana
Le Munjebel CD 2021, élaboré par Frank Cornelissen, est une expression intense et raffinée du Nerello Mascalese, cépage emblématique de l’Etna. Provenant d’une parcelle unique située à 600 mètres d’altitude dans la contrada Calderara Sottana, ce vin reflète toute la richesse et la complexité des sols basaltiques. Vinifié en macération égrappée pendant un mois et élevé un an en cuve, il incarne un équilibre parfait entre puissance et élégance.

Une dégustation épicée et captivante
À l’œil, ce rouge dévoile une robe rubis profonde, témoignant de sa concentration. Le nez s’ouvre sur des arômes complexes d’épices chaudes, de fruits rouges mûrs et de subtiles notes minérales. En bouche, le Munjebel CD 2021 séduit par sa structure solide, ses tanins souples et une fraîcheur équilibrante. La finale, longue et épicée, laisse une empreinte minérale et saline, signature du terroir volcanique. À servir entre 14 et 16°C, après un carafage pour en révéler toute la richesse aromatique.

Un compagnon des plats de caractère
Ce grand rouge naturel s’accorde idéalement avec des Viandes Rouges grillées, des Plats Mijotés ou des préparations méditerranéennes riches en saveurs. Sa profondeur et sa complexité en font également un allié précieux pour des dîners gastronomiques où il sublimera des mets de caractère.

Avec un potentiel de garde étendu, le Munjebel CD 2021 est une cuvée magistrale, unissant la force du terroir de l’Etna et le savoir-faire de Cornelissen pour offrir une expérience de dégustation inoubliable.

BS Ancestral Blanc Pétillant 2015

Partida Creus
BS Blanc de sumoll est un vin blanc pétillant (méthode ancestrale) biologique et nature réalisé par Partida Creus en Catalogne, et embouteillé au format magnum. Ce blanc ensoleillé, 100 % sumoll blanc (un cépage devenu extrêmement rare en Catalogne), est une cuvée historique, la première réalisée par Massimo et Antonella. Catégorisé en Vino de Mesa (vin de table), c’est un cru très rare qu’il ne faut pas rater quand quelques bouteilles montrent leur nez.

Vinification
Les raisins de cépage sumoll (variété autochtone catalane) sont vendangés à la main, passent en presse directe, et une fine macération parachève leur délicatesse. Conditionné en magnum (garantie d’ampleur et de profondeur) et vieux millésime, que demander de plus ?

Dégustation
D’un superbe ton doré tirant sur l’orange, BS Ancestral est fait pour la table et les mets raffinés. Vibrant, aromatique, il offre des notes d’agrumes (pamplemousse, orange, citron), de rose, de pêche, de pomme, de coing, de garrigue (thym, romarin), de coing, avec une finale assez saline. Il est également minéral avec des notes miellées, du cuir, de la pierre. C’est un tout-terrain qui se plaira avec tous les mets et dans des ambiances festives. Célébrez son ouverture avec du jambon de bellota, des huîtres, des fruits de mer fumés.

En savoir plus sur Partida Creus
Partida Creus est un domaine bio, biodynamique et naturel de Catalogne méridionale (Bonastre, Baix-Penedés) cultivé par Massimo Marchiori et Antonella Gerosa, naguère architectes à Barcelone. En récupérant des vignes abandonnées, ils ont sauvé de l’oubli une étourdissante diversité de cépages traditionnels catalans. Sur ces terres sableuses, argilo-calcaires ou argilo-graveleuses, ils réalisent des vins nature sans sulfites ajoutés.

Une ampélothèque catalane
Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel·lo, bobal, cartoixà vermell ou xarel·lo (entre autres) : c’est un véritable conservatoire des cépages autochtones catalans que soigne Partida Creus en mode nature. Les vins reflètent cette diversité, les vignerons s’appliquant à transmettre au mieux la signature du sol et du cépage. Les vins, frais, vibrants, luxuriants et droits, respirent la vie.

Le look Partida Creus
Le monocépage est fréquent à Partida Creus, voisinant avec des assemblages, le tout dans les styles chers à la Catalogne : vin tranquille, vin pétillant (cava) ou même vermouth. Les bouteilles sont reconnaissables entre mille : en verre nu ou revêtues d’étiquettes ivoire, la cuvée étant signalisée par deux grandes initiales au pochoir.

Munjebel MC Rouge 2014

Frank Cornelissen
Munjebel MC, vin rouge de Sicile biologique (Eurofeuille), biodynamique et nature, est réalisé par Frank Cornelissen. Il est classé DOP (AOP) Etna Rosso/IGP Terre Siciliane Nerello Mascalese. Il provient de la contrada Monte Colla, une parcelle en terrasses très escarpée, magnifiquement exposée au soleil et au vent, juste en face du mont Etna. Nous sommes heureux de proposer ce vieux millésime qui montre ce vin à son optimum de maturité et de profondeur.

Vinification
Les vignes de nerello mascalese, plantées en 1946, croissent sur un sol argilo-sableux. La vendange est égrappée et légèrement foulée, puis macérée soixante jours sur les peaux. Le vin est élevé 18 mois en cuve et 18 mois en bouteille. Pas de collage, légère filtration.

Dégustation
Riche et puissant, tout en élégance, Munjebel MC est un peu l’hermitage de l’Etna, et les caractéristiques de profondeur et de densité de ce vin sont exaltées par son ancienneté. Robe intense d’un rouge profond et saturé, notes de rose rouge et de fruits rouges sauvages. Matière, richesse et épaisseur, bouche aromatique soutenue par une fraîche acidité. Vous l’accorderez avec des Viandes Rouges et des plats méditerranéens. Essayez un jambon noir de Bigorre ou une viande de wagyu grillée ou rôtie.

En savoir plus sur Frank Cornelissen
Figure incontournable et universellement respectée du vin naturel, biologique et biodynamique, le Belge Frank Cornelissen, vigneron conquis par la Sicile, est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins.

Un terroir idéal pour la vinification parcellaire
À Passopisciaro, en Sicile, dans le nord de la vallée de l’Etna, les 19 parcelles couvrent 24 hectares de sols basaltiques répartis sur de nombreux lieux-dits (contrade) entre 600 et 900 mètres d’altitude à flanc de volcan. C’est, dit Frank Cornelissen, la « côte de Nuits de la Sicile ». Les "contrade" de Frank Cornelissen sont toutes cultivées en biodynamie et vinifiées séparément : il décide des assemblages en fonction de la qualité de chacune.

La noblesse du nerello mascalese
Le nerello mascalese est la variété dominante et constitue à lui seul les plus grandes cuvées. Ce cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna donne des vins hyperminéraux en raison de son cycle végétatif long. Autres cépages de l’azienda : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, catarratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…

Pinot Noir Rouge 2022

Domaine Einhart
Pinot noir — tout est dans le titre — est un vin rouge du terroir alsacien, biologique (labels Ecocert et AB) et nature, à base de pinot noir. Classé en AOC Alsace, c’est un modèle du genre, beaucoup plus corsé et robuste que la moyenne des pinots noirs alsaciens. Un vin grave qui rend joyeux.

Vinification
Les pinots noirs âgés de trente ans dont provient ce vin croissent sur les terroirs de muschelkalk (calcaire coquiller) de Dittelsberg-Albermohn et sont vendangés à la main, puis égrappés. La macération, sur levures indigènes, se déroule sur deux semaines. L’élevage d’un an sur lies fines, en demi-muid, précède une mise en bouteilles sans filtration. De la vigne au chai, ce vin a été réalisé sans aucun intrant chimique ni ajout de sulfite.

Dégustation
La robe profonde, violacée, de ce Pinot noir du domaine Einhart évoque la cerise noire : c’est un rouge velouté et bien mûr, 100 % pinot noir, à l’arôme intense, parfumé et doucement fruité. Le premier nez est sublimé par des arômes de fruits noirs (mûre, cassis, cerise noire) avec une pointe de fraîcheur fondue dans un léger boisé vanillé. Le second nez est plus ouvert, sur des arômes d’orange sanguine, d’amande amère et de kirsch. En bouche, les petits fruits sont toujours là, soutenus par des tannins présents mais bien fondus, et mènent vers une fin de bouche tout en velours reposant sur une jolie fraîcheur. Beaucoup de persistance et de longueur. À carafer pour exprimer toute sa finesse et sa grâce, et à servir avec des Viandes Rouges, des rôtis, des Plats Mijotés, des charcuteries et des salaisons.

En savoir plus sur le domaine Einhart
Dans la partie nord du vignoble alsacien, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes croissent sur les contreforts des monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, soit calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique).

Un domaine familial
Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié biologique (Ecocert et AB) à partir de 2011. Le domaine produit des vins blancs de macération ou de presse directe et un rouge de pinot noir.

Le meilleur des terroirs alsaciens
Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité de ces très beaux terroirs des contreforts vosgiens.

La Barbacana Rouge 2018,

La Senda
La Barbacane est un vin rouge biologique et naturel de Castille-et-León (Espagne) réalisé par Diego Losada du domaine La Senda, dans le Bierzo. Il est entièrement réalisé à partir du cépage alicante bouschet. Les vignes, âgées de soixante-dix à quatre-vingt-dix ans, sont situées à 680 mètres d’altitude dans le sud-ouest du Bierzo, sur terrain argilo-calcaire mêlé de nombreux minéraux : fer, quartz, ardoise…

Vinification
Les raisins macèrent sur les peaux pendant trois à quatre jours dans de vieux fûts de châtaignier ouverts, puis le vin est élevé onze mois en fûts de châtaignier. Pas de filtration, pas d’ajout de sulfites.

Dégustation
C’est un rouge fruité et juteux, bien représentatif de son cépage, que l’on accordera avec des sardines grillées, du thon ou du maquereau frais ou fumé, et des plats composés tels que couscous, paella ou risotto.

En savoir plus sur La Senda
La Bodega La Senda est la création de Diego Losada, enfant du Bierzo, une région au nord-ouest de la province de León, bordée au nord par les Asturies et à l’ouest par la Galice. La viticulture y remonte à l’époque romaine, mais la plupart des vignes ont été replantées milieu du XXe siècle.

Du heavy metal aux vignes du Bierzo
Né à Ponferrada, dans le Bierzo du Nord, Diego s’est consacré au vin après une période dédiés au heavy metal. La rigidité scientifique et les méthodes conventionnelles ne le satisfont pas. Attiré par une viticulture proche de la terre, Diego récupère quelques parcelles pour mettre en valeur le terroir du Bierzo le plus naturellement possible. En 2012, il crée le domaine La Senda. Ses vins sont comme lui : honnêtes, francs, naturels et expressifs.

Fontana Blanc 2022,

La Vinicola di Antonio Gismondi
Fontana est un vin blanc rare, biologique, biodynamique et nature, réalisé par Antonio Gismondi sur son terroir de Bénévent (Campanie, Italie du Sud). Classé en Vino da Tavola (l’équivalent de notre Vin de France), il est issu entièrement de cépage local falanghina. C’est, pour résumer, un falanghina beneventano, soit un vin de falanghina du Bénévent. La falanghina est une variété très ancienne qui formait, dans l’Antiquité, la base du célèbre cru de Falerne (falernum).

À la vigne et au chai
Les vignes de falanghina, âgées de trente ans, croissent sur sol caillouteux (calcaire) et glaiseux à environ 350 mètres d’altitude, orientées sud-ouest. La vendange passe en presse directe et toute la vinification se fait en cuve d’inox. Aucun ajout de sulfite, pas de filtration.

Dégustation
Au nez, fleurs blanches, fruits exotiques, plantes méditerranéennes, garrigue, maquis : Fontana un vin blanc parfumé, sapide et généreux. La rétro-olfaction est très fruitée. Opulent et puissant, rond, peu acide, très aromatique : la quintessence des vins blancs de Campanie, à travers le talent d’Antonio Gismondi. Avec beaucoup de douceur et d’opulence sur la finale, Fontana offre de bonnes qualités de garde. Il peut être bu dès maintenant, mais il saura aussi se faire attendre. Associez-le à des poissons, à des fruits de mer et à des huîtres. Il aimera aussi les cuisines asiatiques et légèrement épicées, ainsi que les conserves de poissons, ainsi que les sardines à l’huile et les poissons fumés. En fait, tout lui convient en matière d’accords.

En savoir plus sur La Vinicola di Antonio Gismondi
L’azienda d’Antonio et Anabel Gismondi est située en Campanie, à Cerreto Sanita, dans la région de Bénévent. Un microclimat rafraîchit les terres de cette région : les vents humides de la mer Tyrrhénienne se heurtent aux premiers remparts de la chaîne Apennine, provoquant une condensation de l’air. Ajoutons à cela un phénomène d’inversion thermique entre jour et nuit, et la fraîcheur des vins du domaine Antonio Gismondi s’explique sans difficulté.

Un domaine familial
Depuis des générations, la famille Gismondi cultive ici la vigne et fait du vin selon les méthodes les plus traditionnelles et naturelles, auxquelles s’ajoutent celles de la biodynamie. Longtemps, sur les quinze tonnes de raisin produites chaque année, une tonne fut réservée à la vinification sur place pour la consommation familiale, le reste partant à la coopérative viticole locale. C’est la rencontre avec Massimo Marchiori et Antonella de Partida Creus qui décida Antonio et sa femme Anabel de se lancer dans la production sur site de vins naturels pour toute la vendange.

Argile, cailloux et cépages locaux
Le vignoble, de deux hectares, est situé entre 350 et 380 mètres d’altitude, sur des sols argileux, glaiseux et caillouteux, avec les deux tiers situés plein sud, plantés de vignes d’environ six ans. Le reste est orienté sud-ouest et correspond aux cuvées Pietre et Cerreto, avec des vignes trentenaires. Les cépages sont le merlot, le freisa et le sangiovese pour les rouges, et le falanghina et la malvasia di Candia pour les blancs.

Munjebel VA Blanc 2020 Magnum

Frank Cornelissen
Ce format magnum du vin blanc sec classique de Frank Cornelissen, Munjebel VA, est classé en appellations DOP Sicilia et IGP Terre Siciliane Bianco. Biologique (Eurofeuille), biodynamique et nature, c’est un vin blanc très spécial, issu de vignes non greffées des parcelles les plus élevées du domaine : Tartaraci (1 000 m d’altitude) et Zacchino Pietre (920 m). Il s’agit de la limite supérieure du vignoble de l’Etna.

Vinification
Munjebel VA blanc résulte d’un assemblage de grecanico dorato (60 %), de coda di volpe (30 %) de carricante (10 %). Après vendange, éraflage et léger foulage, les raisins macèrent 4 jours sur les peaux et fermentent sur levures indigènes. L’élevage est de 18 mois en cuve de fibre de verre et de 18 mois en bouteilles. Pas de collage, légère filtration.

Dégustation
Ce vin blanc de Frank Cornelissen réunit toutes les caractéristiques des grands vins : profondeur, densité, acidité élevée, minéralité et texture. Un vin blanc d’une suprême élégance, à associer avec les produits de la mer les plus raffinés. Nous vous proposons d’emblée un sauté d’ormeaux de France Haliotis en persillade ou des noix de saint-jacques fumées de la Maison Mathieu ou de Saumon de France.

En savoir plus sur Frank Cornelissen
Figure incontournable et universellement respectée du vin naturel, biologique et biodynamique, le Belge Frank Cornelissen, vigneron conquis par la Sicile, est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins.

Un terroir idéal pour la vinification parcellaire
À Passopisciaro, en Sicile, dans le nord de la vallée de l’Etna, les 19 parcelles couvrent 24 hectares de sols basaltiques répartis sur de nombreux lieux-dits (contrade) entre 600 et 900 mètres d’altitude à flanc de volcan. C’est, dit Frank Cornelissen, la « côte de Nuits de la Sicile ». Les contrade de Frank Cornelissen sont toutes cultivées en biodynamie et vinifiées séparément : il décide des assemblages en fonction de la qualité de chacune.

La noblesse du nerello mascalese
Le nerello mascalese est la variété dominante et constitue à lui seul les plus grandes cuvées. Ce cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna donne des vins hyperminéraux en raison de son cycle végétatif long. Autres cépages de l’azienda : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, catarratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…

Munjebel VA Rouge 2020 Magnum

Frank Cornelissen
Pur nerello mascalese de Sicile (appellations AOP/DOP Etna Rosso et IGP Terre Siciliane Nerello Mascalese), Munjebel VA est un vin rouge biologique (Eurofeuille), biodynamique et nature réalisé par Frank Cornelissen. Il résulte d’un assemblage des trois vignobles les plus élevés du domaine (Vigne Alte), riches en biodiversité : Tartaraci (1 000 m d’altitude), Rampante soprana (870 m) et Barbabecchi (910 m). Les sols sont basaltiques et les vignes, non greffées, ont en moyenne 90 ans d’âge.

Vinification
Les raisins de nerello mascalese sont égrappés et légèrement foulés avant une fermentation-macération de 50 jours sur les peaux. Le vin est élevé 18 mois en cuve et 18 mois en bouteille. Pas de collage, légère filtration.

Dégustation
Munjebel VA est le cru le plus bourguignon du domaine, avec la trame acide la plus prononcée. Équilibré, structuré, gastronomique et facile à boire, il offre beaucoup de fruit croquant, sans jamais tomber dans la facilité. Ce vin exprime magnifiquement l’excellence et la précision des vieilles vignes non greffées de nerello mascalese situées sur les hautes terrasses de la vallée nord de l’Etna. Le format magnum accentue encore ses caractéristiques et le rend plus poli, plus rond. À table, il ira avec tout, et particulièrement avec une bonne volaille rôtie, à choisir à la Ferme du Vidalies ou au Collectif de la Noire d’Astarac-Bigorre.

En savoir plus sur Frank Cornelissen
Figure incontournable et universellement respectée du vin naturel, biologique et biodynamique, le Belge Frank Cornelissen, vigneron conquis par la Sicile, est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins.

Un terroir idéal pour la vinification parcellaire
À Passopisciaro, en Sicile, dans le nord de la vallée de l’Etna, les 19 parcelles couvrent 24 hectares de sols basaltiques répartis sur de nombreux lieux-dits (contrade) entre 600 et 900 mètres d’altitude à flanc de volcan. C’est, dit Frank Cornelissen, la « côte de Nuits de la Sicile ». Les contrade de Frank Cornelissen sont toutes cultivées en biodynamie et vinifiées séparément : il décide des assemblages en fonction de la qualité de chacune.

La noblesse du nerello mascalese
Le nerello mascalese est la variété dominante et constitue à lui seul les plus grandes cuvées. Ce cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna donne des vins hyperminéraux en raison de son cycle végétatif long. Autres cépages de l’azienda : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, catarratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…

Munjebel PA Rouge 2020 Magnum

Frank Cornelissen
Munjebel PA, cuvée parcellaire biologique (Eurofeuille), biodynamique et nature de Frank Cornelissen, est un vin rouge de Sicile en DOP Etna Rosso/IGP Terre Siciliane Nerello Mascalese. Il provient de la contrada Feudo di Mezzo, dans la zone dite Porcaria, à 640 mètres d’altitude. La maturation n’est pas facilitée par la profondeur du sol en cas de millésime humide, mais quelle récompense à la dégustation ! L’élégance et la rondeur de ce vin sont encore accentuées par le format magnum.

Vinification
La vendange de nerello mascalese est égrappée et légèrement foulée, avant une fermentation-macération de soixante jours sur les peaux. Le vin est élevé 18 mois en cuve et 18 mois en bouteille. Pas de collage, légère filtration.

Dégustation
Munjebel PA est un vin accompli, qui semble offrir tout ce que l’on demande à un rouge. Il est puissant, raffiné, élégant et donne le meilleur de lui-même dans les millésimes équilibrés comme ce 2020. Associez-le avec des charcuteries et des salaisons de porc noir de Bigorre ou des terrines des Fermiers du Bord de Sèvre.

En savoir plus sur Frank Cornelissen
Figure incontournable et universellement respectée du vin naturel, biologique et biodynamique, le Belge Frank Cornelissen, vigneron conquis par la Sicile, est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins.

Un terroir idéal pour la vinification parcellaire
À Passopisciaro, en Sicile, dans le nord de la vallée de l’Etna, les 19 parcelles couvrent 24 hectares de sols basaltiques répartis sur de nombreux lieux-dits (contrade) entre 600 et 900 mètres d’altitude à flanc de volcan. C’est, dit Frank Cornelissen, la « côte de Nuits de la Sicile ». Les contrade de Frank Cornelissen sont toutes cultivées en biodynamie et vinifiées séparément : il décide des assemblages en fonction de la qualité de chacune.

La noblesse du nerello mascalese
Le nerello mascalese est la variété dominante et constitue à lui seul les plus grandes cuvées. Ce cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna donne des vins hyperminéraux en raison de son cycle végétatif long. Autres cépages de l’azienda : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, catarratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…

Munjebel MC Rouge 2020 Magnum

Frank Cornelissen
Munjebel MC, vin rouge de Sicile biologique (Eurofeuille), biodynamique et nature, est réalisé par Frank Cornelissen. Il est classé DOP (AOP) Etna Rosso/IGP Terre Siciliane Nerello Mascalese. Il provient de la contrada Monte Colla, une parcelle en terrasses très escarpée, magnifiquement exposée au soleil et au vent, juste en face du mont Etna. Les vignes de nerello mascalese, plantées en 1946, croissent sur un sol argilo-sableux. Le format magnum accentue la puissance et la richesse de ce vin.

Vinification
La vendange est égrappée et légèrement foulée, puis macérée soixante jours sur les peaux. Le vin est élevé 18 mois en cuve et 18 mois en bouteille. Pas de collage, légère filtration.

Dégustation
Riche et puissant, tout en élégance, Munjebel MC est un peu l’hermitage de l’Etna. Robe intense d’un rouge profond et saturé, notes de rose rouge et de fruits rouges sauvages. Matière, richesse et épaisseur, bouche aromatique soutenue par une fraîche acidité. Vous l’accorderez avec des Viandes Rouges et des plats méditerranéens. Essayez un jambon noir de Bigorre ou une viande de wagyu grillée ou rôtie de la maison Aitana.

En savoir plus sur Frank Cornelissen
Figure incontournable et universellement respectée du vin naturel, biologique et biodynamique, le Belge Frank Cornelissen, vigneron conquis par la Sicile, est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins.

Un terroir idéal pour la vinification parcellaire
À Passopisciaro, en Sicile, dans le nord de la vallée de l’Etna, les 19 parcelles couvrent 24 hectares de sols basaltiques répartis sur de nombreux lieux-dits (contrade) entre 600 et 900 mètres d’altitude à flanc de volcan. C’est, dit Frank Cornelissen, la « côte de Nuits de la Sicile ». Les contrade de Frank Cornelissen sont toutes cultivées en biodynamie et vinifiées séparément : il décide des assemblages en fonction de la qualité de chacune.

La noblesse du nerello mascalese
Le nerello mascalese est la variété dominante et constitue à lui seul les plus grandes cuvées. Ce cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna donne des vins hyperminéraux en raison de son cycle végétatif long. Autres cépages de l’azienda : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, catarratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…