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Les Larmes du Soleil Rouge 2020
Terroir, parcellaire et encépagement
Né au cœur du Beaujolais, mais revendiqué en tant que Vin de France, "Les Larmes de Damas 2020" est un Pinot Noir singulier, au charme discret et à l'identité farouchement libre. Cultivé en dehors des sentiers battus, ce vin puise sa finesse et sa structure dans les terres vivantes de la Vallée du Rhône, où le terroir, bien que non revendiqué par une appellation, parle avec sincérité. Ici, les sols s’expriment sans artifice, et offrent au Pinot Noir un terrain d’expression délicat, tout en tension et en subtilité.
Méthodes culturales
La Tribu Alonso, c’est avant tout une philosophie de respect et de patience. Sans label, mais avec un engagement profond envers le vivant, le domaine cultive ses vignes avec une attention artisanale, loin des standards industriels. La vinification de cette cuvée en est le reflet : une "trempette à la jurassienne" où moitié de jus et moitié de grumes, sans les rafles, sont laissés en infusion pendant trois mois. Une méthode douce et lente, comme un murmure adressé au fruit, qui en ressort nu, vibrant, et délicatement poivré.
Dégustation & accords
Dans le verre, "Les Larmes de Damas" se livre tout en pudeur. Sa robe rouge claire annonce déjà la légèreté de son toucher. Le nez évoque la rose fanée, la griotte écrasée, et une fine note de poivre blanc qui titille les sens. En bouche, le vin glisse avec élégance, porté par une fraîcheur cristalline et une souplesse caressante. Aucun effet de manche, juste une sincérité touchante, une émotion simple mais persistante.
Ce rouge de dentelle appelle des mets à sa mesure : une cuisine légère, sensible, qui ne cherche pas à dominer. Idéal à l’apéritif, avec une planche de charcuteries fines, un carpaccio de betterave aux herbes, ou encore un fromage à pâte molle affinée. "Les Larmes de Damas" sait aussi accompagner un moment de silence, une conversation douce, ou la lumière d’une fin de journée.
Un vin libre, méditatif, qui réconcilie le fruit, le temps et la main de l’homme dans une harmonie discrète mais profonde.
Art Brut Rouge 2023,
La Tribu Alonso
Un rouge vibrant, hybride et audacieux, né du terroir granitique du Beaujolais
L’Art Brut 2023, élaboré par La Tribu Alonso, est une cuvée atypique et captivante. Ce vin rouge se distingue par sa diversité ampélographique exceptionnelle, réunissant une mosaïque de cépages, dont le Cabernet Sauvignon, la Garnacha et la Syrah, enrichie d’une touche de raisins blancs. Produit sur des sols granitiques, il reflète une philosophie artisanale et innovante qui célèbre la biodiversité et le terroir.
Vinifié avec une macération courte pour extraire finesse et fraîcheur, puis élevé un an en cuve, ce vin révèle une approche naturelle et sincère, sans artifice.
Une dégustation intense et originale
Au nez, l’Art Brut 2023 charme par ses arômes de cerise noire, de kirsch et de cuir, avec des nuances subtiles de poivre et d’épices. En bouche, il offre une attaque franche et vivifiante, portée par une texture souple et une belle fraîcheur. Les tanins, délicats et fondus, mettent en valeur des saveurs de fruits rouges mûrs et de notes épicées qui persistent dans une finale longue et harmonieuse.
Des accords riches et variés
Ce vin polyvalent est idéal pour accompagner des moments conviviaux comme des repas gastronomiques. Il se marie parfaitement avec des Viandes Blanches grillées, un civet de volaille ou des Viandes Rouges rôties. Sa fraîcheur et son caractère épicé en font également un choix parfait pour des Plats Mijotés ou légèrement relevés.
À servir entre 14 et 16°C, sans carafage nécessaire, l’Art Brut 2023 peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou conservé jusqu’à 5 ans, où il gagnera en complexité.
La Grande Journée Blanc 2022
Jean-Yves Péron
La Grande Journée, de Jean-Yves Péron, est un vin blanc de macération biologique, biodynamique et nature réalisé en Savoie. Classé Vin de France, il se compose à 100 % d’altesse. Non filtré, non collé, aucun ajout de sulfites.
Vinification
Les raisins d’altesse, sur terrasses micaschisteuses près d’Albertville, sont vendangés à la maturité la plus avancée possible. Ils passent ensuite par deux semaines de macération carbonique et deux mois de pigeage en cuve. Après décuvage, le vin est élevé au moins un an en barriques de 300 litres.
Dégustation
La Grande Journée est un magnifique blanc de macération polyphonique, un orange distingué structuré en couches. Il évoque les fruits blancs, les fleurs, avec une dimension épicée et minérale. Belle oxydation ménagée que mettront en valeur des fromages alpins, ou alors des Viandes Blanches ou des volailles rôties, farcies ou non.
En savoir plus sur Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron incarne avec talent la renaissance en bio, biodynamique et nature du vignoble savoyard, qui repose sur des sols variés et de nombreux cépages autochtones (jacquère, altesse, mondeuse…). À son chai de Chevaline, dans les Bauges, il vinifie les raisins de ses parcelles de Conflans, près d’Albertville, et de Fréterive, dans la vallée de l’Isère.
Biodynamie d’altitude
Le travail de Jean-Yves Péron répond aux principes de l’intervention minimale. Sur des surfaces étroites et escarpées, ses vignes de montagne en microparcelles, travaillées la main, ne reçoivent aucun produit de synthèse, Jean-Yves leur préférant les purins de prêle et d’ortie. Tous les vins de Jean-Yves Péron sont sans sulfites, issus de raisins vendangés à la main, vinifiés en grappes entières et foulés aux pieds dans la cuve. Pour toutes les cuvées, la goutte et la presse sont assemblées, puis élevés sur lies au minimum un an, en barriques de deux ou trois vins, amphores ou foudres, avant assemblage final. Elles doivent être conservées à une température inférieure à 18 °C. Aucun sulfite n’est ajouté, ou le moins possible, et les vins ne subissent ni collage ni filtration.
Négoce italo-savoyard
Depuis 2011, une activité de négoce permet à Jean-Yves Péron d’acheter la vendange de vignerons bio voisins et de collaborer avec des vignerons d’Italie du Nord : c’est la série I Vicini, qui lui permet de diversifier les terroirs et d’approfondir ses expériences de vinification et d’élevage.
Champ Levat Rouge 2022
Jean-Yves Péron
Champ Levat est un vin rouge de Savoie biologique, biodynamique et nature réalisé par Jean-Yves Péron à base de cépage mondeuse. Ce cru vinifié sans intrants est classé en Vin de France.
Vinification
Champ Levat provient de deux parcelles : micaschistes à Albertville (celle du Pas de l’Ours) et éboulis calcaires à Fréterive (parcelle de Côté pelée). La première donne un accent minéral et floral, et la seconde favorise le côté rustique. La vendange, entièrement manuelle, est encuvée en grappes entières et subit deux semaines de macération carbonique. Élevage d’un an en barrique de plusieurs vins (entre trois et dix ans) dont le bois ne s’impose pas au fruité du vin. Pas de filtration, de collage ni d’ajout de sulfites.
Dégustation
En Champ Lervat, deux terroirs s’équilibrent. C’est un vin rouge tendre et équilibré, tendu et droit, avec une note poivrée et beaucoup d’épices. Il offre en bouche une profusion de fruit frais et intense et des notes balsamiques. Bouche agréable, fraîche et dense. Les tannins sont bien fondus et la finale est longue. On peut envisager une longue garde pour ce 100 % mondeuse, qui s’accordera très bien avec les salaisons et toutes les cuisines de montagne.
En savoir plus sur Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron incarne avec talent la renaissance en bio, biodynamique et nature du vignoble savoyard, qui repose sur des sols variés et de nombreux cépages autochtones (jacquère, altesse, mondeuse…). À son chai de Chevaline, dans les Bauges, il vinifie les raisins de ses parcelles de Conflans, près d’Albertville, et de Fréterive, dans la vallée de l’Isère.
Biodynamie d’altitude
Le travail de Jean-Yves Péron répond aux principes de l’intervention minimale. Sur des surfaces étroites et escarpées, ses vignes de montagne en microparcelles, travaillées la main, ne reçoivent aucun produit de synthèse, Jean-Yves leur préférant les purins de prêle et d’ortie. Tous les vins de Jean-Yves Péron sont sans sulfites, issus de raisins vendangés à la main, vinifiés en grappes entières et foulés aux pieds dans la cuve. Pour toutes les cuvées, la goutte et la presse sont assemblées, puis élevés sur lies au minimum un an, en barriques de deux ou trois vins, amphores ou foudres, avant assemblage final. Elles doivent être conservées à une température inférieure à 18 °C. Aucun sulfite n’est ajouté, ou le moins possible, et les vins ne subissent ni collage ni filtration.
Négoce italo-savoyard
Depuis 2011, une activité de négoce permet à Jean-Yves Péron d’acheter la vendange de vignerons bio voisins et de collaborer avec des vignerons d’Italie du Nord : c’est la série I Vicini, qui lui permet de diversifier les terroirs et d’approfondir ses expériences de vinification et d’élevage.
i Vicini Cortese Blanc 2022
Jean-Yves Péron
I Vicini Cortese est un vin blanc sec de Jean-Yves Péron, bio, biodynamique et nature, à base de cépage cortese vendangé en Piémont. C’est une cuvée de négoce de la série I Vicini, vendangée en bio en Italie du Nord et vinifiée en Savoie.
Vinification
Les raisins dont est issu I Vicini Cortese proviennent d’Asti et croissent sous un microclimat frais qui permet des maturités assez tardives. Le cortese est un cépage ancien souvent associé au trebbiano ou au garganega. Il donne un vin frais et acidulé, à la robe jaune paille à reflets verdâtres. Il subit ici deux semaines de macération carbonique et passe un an en foudres de 34 hectolitres. Ni collage, ni filtration, ni ajout de sulfites.
Dégustation
I Vicini Cortese est un vin léger et frais, digeste, titrant entre 10 et 11 degrés d’alcool donc facile à boire. Il présente une minéralité due au terroir et des notes d’agrumes, particulièrement de zeste de citron. Un parfait compagnon pour les tapas et les entrées les plus raffinées, les coquillages et les fruits de mer.
En savoir plus sur Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron incarne avec talent la renaissance en bio, biodynamique et nature du vignoble savoyard, qui repose sur des sols variés et de nombreux cépages autochtones (jacquère, altesse, mondeuse…). À son chai de Chevaline, dans les Bauges, il vinifie les raisins de ses parcelles de Conflans, près d’Albertville, et de Fréterive, dans la vallée de l’Isère.
Biodynamie d’altitude
Le travail de Jean-Yves Péron répond aux principes de l’intervention minimale. Sur des surfaces étroites et escarpées, ses vignes de montagne en microparcelles, travaillées la main, ne reçoivent aucun produit de synthèse, Jean-Yves leur préférant les purins de prêle et d’ortie. Tous les vins de Jean-Yves Péron sont sans sulfites, issus de raisins vendangés à la main, vinifiés en grappes entières et foulés aux pieds dans la cuve. Pour toutes les cuvées, la goutte et la presse sont assemblées, puis élevés sur lies au minimum un an, en barriques de deux ou trois vins, amphores ou foudres, avant assemblage final. Elles doivent être conservées à une température inférieure à 18 °C. Aucun sulfite n’est ajouté, ou le moins possible, et les vins ne subissent ni collage ni filtration.
Négoce italo-savoyard
Depuis 2011, une activité de négoce permet à Jean-Yves Péron d’acheter la vendange de vignerons bio voisins et de collaborer avec des vignerons d’Italie du Nord : c’est la série I Vicini, qui lui permet de diversifier les terroirs et d’approfondir ses expériences de vinification et d’élevage.
Syrah Jamais Malade Rouge 2021,
La Ferme de l'Arbre
C’est ce qu’on dit couramment des vins naturels : le lendemain, jamais malade, pas de casquette… Ce qui n’empêche pas de boire avec modération, même s’il s’agit d’un magnifique glouglou comme celui-ci. Le nez est floral, en bouche le vin est frais et léger, avec une note d’épices en finale. Jamais malade est issu de syrah croissant sur une parcelle de loess et de granit, exposée nord-est, avec vendanges manuelles. La macération est semicarbonique, en cuve de bois et en cuve d’acier inoxydable. Le pressurage a lieu avant la fin de la fermentation, après quoi le vin est élevé en cuve d’inox. La mise en bouteille est faite au mois de juin.
Pour en savoir plus
La Ferme de l’Arbre est un petit domaine viticole de quatre hectares et demi situé sur la rive droite du Rhône, côté ardéchois, à Tournon-sur-Rhône (à la hauteur de Tain-l’Hermitage). Tenu depuis vingt-cinq ans par Christian Lericq et Colette Barrier, il porte son nom actuel depuis 2021, année de son agrandissement. Il est majoritairement situé sur sols granitiques avec une parcelle en loess. Entièrement consacré au vin naturel, obtenu par agriculture biologique et biodynamique, il produit pour l’instant des vins rouges de syrah en appellations Saint-Joseph et Vin de France. Le domaine possède également un petit rucher et produit du miel. Les vignes sont soignées par tisanes de plantes et purins d’ortie, et les sols sont nourris au compost et au fumier. Les vins sont issus de vendanges entièrement manuelles, encuvés en grappes entières. La vinification se fait à température ambiante et les vins ne subissent ni filtration ni collage. Les vins sont d’authentiques syrahs de la vallée du Rhône, simples et gourmands, joyeux, conviviaux et fruités.
Les Oeillets Blanc 2021
Jean Yves Peron
Les Œillets est un vin blanc sec de macération vendangé et vinifié en Savoie par Jean-Yves Péron. Biologique, biodynamique et nature, c’est un blanc 100 % jacquère dont les vignes croissent sur terrain argilo-calcaire, au lieu-dit Les Marches, au pied du mont Granier.
Vinification
C’est à peu près le même terroir que celui de La Petite Robe, vendangé plus tardivement pour obtenir une maturité phénolique plus poussée et une plus forte concentration tannique. La macération carbonique de quatre ou cinq jours est suivie de dix jours de pigeage en cuve. Au moins un an d’élevage en barriques de 225 litres. Ni collé, ni filtré, ni sulfité.
Dégustation
Superbement structuré, Les Œillets a de la mâche, de la texture, un toucher de bouche tannique et une note d’oxydation ménagée. La tension est forte, équilibrée par une note d’abricot. Boisé, doté d’une minéralité explosive et d’une belle tension, c’est un blanc atypique, aux notes aromatiques puissantes. Beaucoup de fruit et d’agrumes confits. On dégustera avec cela un bon jambon noir de Bigorre, à moins qu’un saumon fumé ne se présente. Ou, top du top, faites-vous plaisir : un exceptionnel jambon de bœuf de la Maison Aitana, à base de wagyu ou de black angus.
En savoir plus sur Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron incarne avec talent la renaissance en bio, biodynamique et nature du vignoble savoyard, qui repose sur des sols variés et de nombreux cépages autochtones (jacquère, altesse, mondeuse…). À son chai de Chevaline, dans les Bauges, il vinifie les raisins de ses parcelles de Conflans, près d’Albertville, et de Fréterive, dans la vallée de l’Isère.
Biodynamie d’altitude
Le travail de Jean-Yves Péron répond aux principes de l’intervention minimale. Sur des surfaces étroites et escarpées, ses vignes de montagne en microparcelles, travaillées la main, ne reçoivent aucun produit de synthèse, Jean-Yves leur préférant les purins de prêle et d’ortie. Les raisins sont encuvés en grappes entières et passent en macération semicarbonique. Peu avant le pressurage, ils sont foulés aux pieds dans la cuve, puis partent en barriques de deux ou trois vins pour un élevage de douze mois sur lies, avant assemblage et repos en cuve. Aucun sulfite n’est ajouté, ou le moins possible, et les vins ne subissent ni collage ni filtration.
Négoce italo-savoyard
Depuis 2011, une activité de négoce permet à Jean-Yves Péron d’acheter la vendange de vignerons bio voisins et de collaborer avec des vignerons d’Italie du Nord : c’est la série I Vicini, qui lui permet de diversifier les terroirs et d’approfondir ses expériences de vinification et d’élevage.
i Vicini Pinot Nero Rouge 2018,
Jean-Yves Peron
Jean-Yves Péron, figure emblématique du vin naturel en Savoie, élargit ses horizons avec sa gamme I Vicini, issue de raisins biologiques soigneusement sélectionnés en Italie du Nord et vinifiés avec talent en Savoie. Cette cuvée Pinot Nero Rouge 2018, 100 % pinot noir, capture l’essence du cépage bourguignon tout en y ajoutant une touche alpine surprenante et pleine de caractère.
Un Pinot Noir entre Piémont et Savoie
Issu de raisins bio récoltés à la main au cœur du Piémont italien, ce vin est ensuite vinifié avec la même rigueur que les autres cuvées du domaine. Une macération semi-carbonique en grappes entières permet d’extraire finesse et fraîcheur, tandis qu’un élevage sur lies de douze mois en fûts anciens affine sa texture. Sans collage ni filtration, avec une intervention minimale, ce pinot noir exprime une pureté exceptionnelle.
Dégustation : finesse et buvabilité
La robe est légère et brillante, annonçant un vin aérien. Au nez, les arômes de petits fruits rouges – cerise, framboise, groseille – s’entrelacent à des touches florales et légèrement épicées. En bouche, l’attaque est délicate, avec des tanins fins et une acidité rafraîchissante qui étire le vin vers une finale sapide et persistante. Un équilibre parfait entre élégance et gourmandise.
Accords et service
Idéal autour de 16-18°C, il se déguste sur des Viandes Blanches, une volaille rôtie ou un risotto aux champignons. Sa buvabilité remarquable en fait aussi un excellent compagnon des apéritifs entre amis. Avec un potentiel de garde de 5 à 10 ans, ce vin naturel évoluera avec grâce tout en conservant sa vivacité.
Conciliabulle Rosé Pétillant 2018
Es d'aqui Jean Louis Pinto
Ce très beau pétillant naturel rosé est une macération à base de muscat et mourvèdre en cuves séparées, avec un ajout de jus de presse Un vin joyeux, vif, qui fera merveille à l’apéritif.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
De L'Air Blanc 2017
Jérôme Lambert
Un pétillant naturel blanc 100 % chenin, issu d’une terre de schistes où poussent des vignes âgées de cinquante ans. Une robe dorée mouchetée de fines bulles et un nez délicat de fruits blancs. En bouche, que la fête commence, avec des notes de pomme et de poire, et une finale biscuitée !
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Mercurey Les Vignes Blanches Qvevris Rouge 2023
Munjebel Blanc 2022,
Un Zibbibo d’altitude révélant l’élégance de l’Etna
Le Munjebel Blanc 2022 est une interprétation brillante du cépage Zibbibo, né sur les sols basaltiques de l’Etna. Cette cuvée naturelle et biodynamique, vinifiée en macération égrappée et élevée 6 mois en amphores, traduit l’engagement de Frank Cornelissen pour des vins reflétant la pureté et la richesse du terroir volcanique sicilien. Avec une complexité fascinante et une fraîcheur vibrante, ce millésime se prête autant aux grandes occasions qu’aux repas gastronomiques.
Une dégustation pleine de vivacité et de profondeur
À l’œil, le Munjebel Blanc dévoile une robe jaune doré, lumineuse et éclatante. Le nez est complexe et charmeur, mêlant des notes d’agrumes acidulés, de fleurs blanches et de fruits juteux, le tout sublimé par une minéralité saline typique des terroirs volcaniques. En bouche, ce vin offre une tension remarquable, avec une texture soyeuse et une fraîcheur équilibrée par une structure précise. La finale, longue et élégante, laisse une empreinte d’arômes floraux et d’agrumes mûrs. Servi entre 10 et 12°C après carafage, il révèle toute sa complexité.
Une polyvalence gastronomique remarquable
Ce blanc sec et raffiné accompagne parfaitement les poissons grillés, crustacés, légumes méditerranéens ou encore les Viandes Blanches. Il se prête aussi à des accords plus audacieux avec des cuisines épicées ou des plats végétariens sophistiqués. En apéritif ou au cœur d’un repas gastronomique, ce vin sublime chaque moment.
Avec un potentiel de garde de 5 ans, le Munjebel Blanc 2022 incarne l’authenticité et l’élégance des grands blancs naturels de l’Etna, dans une expression unique et mémorable.
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Gevrey Chambertin les Genevrières Qvevris Rouge 2022
14800
€148,00
Prix unitaire parFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Gevrey Chambertin les Genevrières Qvevris Rouge 2022
14800
€148,00
Prix unitaire parGevrey Chambertin les Genevrières Qvevris Rouge 2022
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Chambolle Musigny Les Herbues Rouge 2022
17500
€175,00
Prix unitaire parFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Chambolle Musigny Les Herbues Rouge 2022
17500
€175,00
Prix unitaire parChambolle Musigny Les Herbues Rouge 2022
Cuvée Carignan Rouge 2022
Munjebel VA Rouge 2020
Cornelissen
Pur nerello mascalese de Sicile (appellations AOP/DOP Etna Rosso et IGP Terre Siciliane Nerello Mascalese), Munjebel VA est un vin rouge biologique (Eurofeuille), biodynamique et nature réalisé par Frank Cornelissen. Il résulte d’un assemblage des trois vignobles les plus élevés du domaine (Vigne Alte), riches en biodiversité : Tartaraci (1 000 m d’altitude), Rampante soprana (870 m) et Barbabecchi (910 m). Les sols sont basaltiques et les vignes, non greffées, ont en moyenne 90 ans d’âge.
Vinification
Les raisins de nerello mascalese sont égrappés et légèrement foulés avant une fermentation-macération de 50 jours sur les peaux. Le vin est élevé 18 mois en cuve et 18 mois en bouteille. Pas de collage, légère filtration.
Dégustation
Munjebel VA est le cru le plus bourguignon du domaine, avec la trame acide la plus prononcée. Équilibré, structuré, gastronomique et facile à boire, il offre beaucoup de fruit croquant, sans jamais tomber dans la facilité. Ce vin exprime magnifiquement l’excellence et la précision des vieilles vignes non greffées de nerello mascalese situées sur les hautes terrasses de la vallée nord de l’Etna. À table, il ira avec tout, et particulièrement avec une bonne volaille rôtie, à choisir à la Ferme du Vidalies ou au Collectif de la Noire d’Astarac-Bigorre.
En savoir plus sur Frank Cornelissen
Figure incontournable et universellement respectée du vin naturel, biologique et biodynamique, le Belge Frank Cornelissen, vigneron conquis par la Sicile, est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins.
Un terroir idéal pour la vinification parcellaire
À Passopisciaro, en Sicile, dans le nord de la vallée de l’Etna, les 19 parcelles couvrent 24 hectares de sols basaltiques répartis sur de nombreux lieux-dits (contrade) entre 600 et 900 mètres d’altitude à flanc de volcan. C’est, dit Frank Cornelissen, la « côte de Nuits de la Sicile ». Les contrade de Frank Cornelissen sont toutes cultivées en biodynamie et vinifiées séparément : il décide des assemblages en fonction de la qualité de chacune.
La noblesse du nerello mascalese
Le nerello mascalese est la variété dominante et constitue à lui seul les plus grandes cuvées. Ce cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna donne des vins hyperminéraux en raison de son cycle végétatif long. Autres cépages de l’azienda : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, catarratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Morey Saint Denis 1er Cru Monts Luisants Rouge 2021
25200
€252,00
Prix unitaire parFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Morey Saint Denis 1er Cru Monts Luisants Rouge 2021
25200
€252,00
Prix unitaire parMorey Saint Denis 1er Cru Monts Luisants Rouge 2021
Super Pink Rosé 2021
Weingarten Blanc 2024
Domaine Einhart
Sous la houlette du Domaine Einhart, en Alsace, la cuvée Weingarten incarne la délicatesse d’un Sylvaner travaillé avec justesse sur un terroir d’argilo-calcaire. Vinifié en bio certifié, sans artifice œnologique, ce vin naturel blanc exprime une belle pureté de fruit, équilibrée par une trame fraîche et droite. Ici, le cépage le plus humble s’épanouit pleinement sur les sols les plus généreux.
La vinification repose sur une macération pré-fermentaire à froid (12 à 14 °C) durant 24 heures, favorisant l’expression aromatique sans extraire les composés tanniques indésirables. Le pressurage direct qui suit permet d’obtenir un jus clair et délicat, ensuite élevé en cuve inox pendant 10 mois, préservant toute la vivacité du vin. Le domaine mise sur une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes, en respect total du raisin et de son écosystème.
À la dégustation, Weingarten 2024 dévoile une robe pâle aux reflets verts. Le nez est éclatant : fleurs blanches, notes herbacées et une pointe de fruits exotiques. En bouche, c’est l’élégance même : une matière ample mais toujours tenue par une fraîcheur verticale. Une légère amertume finale, bien maîtrisée, prolonge le plaisir et donne envie d’y revenir.
Idéal à l’apéritif, ce vin se prête aussi à des alliances plus audacieuses : cuisine thaï, plats épicés, fruits de mer ou volailles à chair tendre. Une cuvée expressive, polyvalente et sincère, à boire dès maintenant ou à oublier quelques années en cave.
