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Eveil Blanc 2023
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1680
€16,80
Prix unitaire par
Région
France - Alsace
Cépages
Riesling,
Gewurztraminer,
Auxerrois
Contenance
75 cl
Alcool
12.5
Couleur
Blanc, Tranquille
Millésime
2023
GUIDE DE DÉGUSTATION
Profil Aromatique
Pomme
Poire
Accords Mets & Vins
Profil Technique
Appellation :
Alsace - AOP AOC
Labels :
AB
Sol :
Argilo-Calcaire
Vinification :
Vendangés manuellement en caissettes 20 kg, les raisins proviennent terroirs limono-argilo-calcaires (Rose;Fleurs Blancheshelkalk) exposés au sud, sur des coteaux Frais et venteux. Après une "trempette" 24 h pour lancer naturellement la fermentation, un pressurage direct est réalisé. La vinification repose sur les levures indigènes, suivie d’un élevage 8 mois sur lies es en barriques Pinot Noir. Mis en bouteille le 10 mai 2023.
Carafage :
Non
Température de service :
10-12°C
Potentiel de garde :
5-10 ans
Décoder la bouteille
Ample
Boisé
Complexe
Floral
✔︎
Frais
✔︎
Fruité
Glouglou
✔︎
Léger
Liquoreux
Minéral
✔︎
Oxydatif
Perlant
Puissant
Rond
Salinité
Sec
✔︎
Tannique
Tendu
Domaine Einhart
Situé en Alsace, le Domaine Einhart travaille en agriculture biologique avec une approche naturelle, proposant des vins frais, droits et très accessibles.
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Eveil Blanc 2023
Domaine Einhart
Un blanc sec et vibrant, entre fraîcheur et convivialité
Le Domaine Einhart, figure montante du vin naturel en Alsace, nous propose ici une cuvée exclusive pleine de caractère : Éveil 2023. Ce blanc sec et équilibré, labellisé BIO, est un hommage aux terroirs calcaires et aux cépages alsaciens emblématiques. Composé de 35 % Riesling, 35 % Auxerrois et 30 % Gewurztraminer, ce vin exprime toute la richesse de son sol limono-argilo-calcaire, issu de parcelles situées sur des sommets de coteaux frais et venteux.
Une dégustation en toute élégance
D’une robe or pâle lumineuse, Éveil 2023 s’ouvre sur un nez délicat où se mêlent des arômes subtils de bergamote et de fleurs blanches. En bouche, la fraîcheur est affirmée, avec une belle tension minérale et une légère salinité. Sa texture ample et son profil aromatique légèrement épicé en font un blanc à la fois vif et généreux, porté par une belle acidité et une finale persistante.
Un travail de vigneron authentique
Les raisins, vendangés à la main en caissettes de 20 kg, bénéficient d’un traitement méticuleux en cave. Après une macération courte de 24 heures pour initier la fermentation, ils sont pressés directement. La fermentation est menée par les levures indigènes, garantissant une expression pure du fruit et du terroir. L’élevage se fait ensuite pendant 8 mois en barriques de Pinot Noir, sur lies fines, pour donner au vin son équilibre et sa profondeur.
Un vin convivial et polyvalent
Servi entre 10 et 12°C, ce vin est parfait à l’apéritif ou en accompagnement de plats végétaux, comme des légumes grillés ou des salades fraîches. Son potentiel de garde de 5 à 10 ans lui permettra également d’évoluer vers des notes encore plus complexes.
Un blanc vivant et sociable, parfait pour éveiller les sens !
