« Chaque annĂ©e, mes aspirations varient en fonction de ce que dame Nature mâapporte. »
OĂč ?
NĂ© en Anjou, dans les coteaux du Layon, Damien y a construit son expĂ©rience de vigneron, ainsi quâen Roussillon, en Corse et dans le Jura. Lâappel des cĂ©pages de sa terre natale Ă©tant le plus fort, Damien sâest finalement rĂ©installĂ© Ă Champ-sur-Layon, entre Angers et Cholet. Le domaine de Damien se trouve en pleine appellation Coteaux du Layon, bien que toutes ses cuvĂ©es soient commercialisĂ©es en Vin de France. « Jâaime cette rĂ©gion, confie Damien, car on peut tout y faire : des vins lĂ©gers sur le fruit, des vins riches et complexes, des vins de voile, des liquoreux⊠»
Terroir et sols
Géologiquement situé sur la derniÚre limite du Massif armoricain avant le Bassin parisien, le domaine de deux hectares et demi repose sur un terroir schisteux. La dominante des sols est sable et argile, sable et schiste. Le climat est océanique, doux et humide de par la présence de la Loire. Les pluies sont modérées (550 mm par an en moyenne).
Parcellaire et encépagement
Le chenin reprĂ©sente la majoritĂ© de lâencĂ©pagement, câest-Ă -dire 1,9 hectare sur quatre parcelles. Le domaine compte aussi une parcelle de grolleau et de gamay mĂ©langĂ©s (0,35 ha) et une parcelle de pineau dâAunis (0,25 ha). Chenin, grolleau et pineau dâAunis : trois cĂ©pages typiques de lâouest du Val de Loire, parfaitement adaptĂ©s au terroir et que le vigneron aime travailler.
MĂ©thodes culturales
Les vignes sont travaillées en agriculture biologique avec le moins de traitement possible. La vendange est manuelle et passe par un pressoir vertical avant la cuvaison.
Vinification
Les vins sont rĂ©alisĂ©s sans aucun ajout dâintrant ni aucune filtration. Tous sont Ă©levĂ©s en cuve de fibre, Ă lâexception des liquoreux qui sont Ă©levĂ©s en fĂ»ts. Les rouges sont issus de vendanges entiĂšres, sans foulage ni remontage. Dâautres dĂ©tails de vinification pourraient ĂȘtre Ă©voquĂ©s, mais ils varient en fonction du millĂ©sime et des aspirations de Damien.
Les vins
Pour Damien, « le vin porte lâĂąme de celui qui lâa vinifiĂ© ». Il cherche avant tout Ă obtenir des vins de fruit avec une forte buvabilitĂ©, mais il compose toujours en fonction du millĂ©sime, qui nâa jamais les mĂȘmes caractĂ©ristiques dâune annĂ©e sur lâautre. Quoi quâil en soit, on peut toujours savourer sa cuvĂ©e Brutal PĂ©pet, un pĂ©tillant naturel de chenin, trĂšs gourmand par son fruit et ses sucres rĂ©siduels.