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Damien Bureau

Champs-sur-Layon (Maine-et-Loire)
Le domaine se trouve en pleine appellation Coteaux du Layon: « J’aime cette rĂ©gion, confie Damien, car on peut tout y faire : des vins lĂ©gers sur le fruit, des vins riches et complexes, des vins de voile, des liquoreux
 ».
« Chaque annĂ©e, mes aspirations varient en fonction de ce que dame Nature m’apporte. »

OĂč ?

NĂ© en Anjou, dans les coteaux du Layon, Damien y a construit son expĂ©rience de vigneron, ainsi qu’en Roussillon, en Corse et dans le Jura. L’appel des cĂ©pages de sa terre natale Ă©tant le plus fort, Damien s’est finalement rĂ©installĂ© Ă  Champ-sur-Layon, entre Angers et Cholet. Le domaine de Damien se trouve en pleine appellation Coteaux du Layon, bien que toutes ses cuvĂ©es soient commercialisĂ©es en Vin de France. « J’aime cette rĂ©gion, confie Damien, car on peut tout y faire : des vins lĂ©gers sur le fruit, des vins riches et complexes, des vins de voile, des liquoreux
 »

Terroir et sols

Géologiquement situé sur la derniÚre limite du Massif armoricain avant le Bassin parisien, le domaine de deux hectares et demi repose sur un terroir schisteux. La dominante des sols est sable et argile, sable et schiste. Le climat est océanique, doux et humide de par la présence de la Loire. Les pluies sont modérées (550 mm par an en moyenne).

Parcellaire et encépagement

Le chenin reprĂ©sente la majoritĂ© de l’encĂ©pagement, c’est-Ă -dire 1,9 hectare sur quatre parcelles. Le domaine compte aussi une parcelle de grolleau et de gamay mĂ©langĂ©s (0,35 ha) et une parcelle de pineau d’Aunis (0,25 ha). Chenin, grolleau et pineau d’Aunis : trois cĂ©pages typiques de l’ouest du Val de Loire, parfaitement adaptĂ©s au terroir et que le vigneron aime travailler.

MĂ©thodes culturales

Les vignes sont travaillées en agriculture biologique avec le moins de traitement possible. La vendange est manuelle et passe par un pressoir vertical avant la cuvaison.

Vinification

Les vins sont rĂ©alisĂ©s sans aucun ajout d’intrant ni aucune filtration. Tous sont Ă©levĂ©s en cuve de fibre, Ă  l’exception des liquoreux qui sont Ă©levĂ©s en fĂ»ts. Les rouges sont issus de vendanges entiĂšres, sans foulage ni remontage. D’autres dĂ©tails de vinification pourraient ĂȘtre Ă©voquĂ©s, mais ils varient en fonction du millĂ©sime et des aspirations de Damien.

Les vins

Pour Damien, « le vin porte l’ñme de celui qui l’a vinifiĂ© ». Il cherche avant tout Ă  obtenir des vins de fruit avec une forte buvabilitĂ©, mais il compose toujours en fonction du millĂ©sime, qui n’a jamais les mĂȘmes caractĂ©ristiques d’une annĂ©e sur l’autre. Quoi qu’il en soit, on peut toujours savourer sa cuvĂ©e Brutal PĂ©pet, un pĂ©tillant naturel de chenin, trĂšs gourmand par son fruit et ses sucres rĂ©siduels.

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