Une immersion dans l’Alsace la plus vibrante

Et si l’Alsace, souvent réduite à ses vins blancs classiques, vous révélait une autre facette, plus libre, plus naturelle ? Le domaine Einhart, pionnier du vin bio et artisanal, incarne cette révolution tranquille où tradition rime avec audace. Lors de cette dégustation exclusive au YARD Paris 11ème – l’adresse parisienne incontournable des amateurs de vins naturels –, vous explorerez 5 cuvées rares, issues de vignes cultivées sans compromis et vinifiées avec une passion contagieuse.

Guidés par un sommelier expert, vous décrypterez les secrets de ces vins orange, blancs et rouges, nés de macérations pelliculaires, de presse directe et d’un savoir-faire transmis de père en fils. Entre deux gorgées, laissez-vous surprendre par deux créations culinaires signées par le chef du YARD, conçues pour sublimer chaque flacon. Amateurs éclairés ou néophytes curieux, cette dégustation s’adapte à tous – en français ou en anglais – pour un moment à la fois pédagogique et convivial, où le vin devient histoire, émotion et partage.

➡️ Réservez vite : les places sont limitées pour cette expérience unique !

Comment se déroulera la dégustation ?

📅 Quand ? Dimanche 14 décembre à 17h – la lumière dorée de fin d’après-midi pour une ambiance chaleureuse.
📍 Où ? Au YARD Paris 11ème, ce lieu hybride entre cave à vins et restaurant, dédié aux vins naturels et aux rencontres authentiques.
⏳ Durée : entre 1h et 1h30 de dégustation commentée, rythmée par les anecdotes du sommelier et les découvertes gustatives.

Au programme :

✅ 5 vins d’exception du domaine Einhart, sélectionnés pour leur expressivité et leur typicité.
✅ 2 collations gourmandes imaginées par le chef du YARD pour mettre en valeur chaque vin.
✅ Un échange interactif : posez vos questions, partagez vos impressions, et repartez avec des conseils d’accords mets-vins et des anecdotes sur l’Alsace.
✅ Une ambiance décontractée : que vous soyez expert ou débutant, le sommelier adaptera son discours pour rendre l’expérience accessible et captivante.

💡 Bon à savoir :

• La dégustation se fait assis, dans un cadre intimiste (12 personnes max).
• Langues : français et anglais selon les participants.
• Accessible aux végétariens (précisez-le lors de la réservation).

L’Alsace, un vignoble entre tradition et rébellion

Niché entre les Vosges et le Rhin, le vignoble alsacien est un joyau méconnu des vins naturels. Longtemps associé à ses grands crus blancs secs, il abrite aujourd’hui une nouvelle génération de vignerons qui réinventent les codes, en s’appuyant sur des méthodes ancestrales oubliées.

Un terroir unique au monde

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des automnes ensoleillés, idéal pour une maturité lente des raisins. Ses sols, d’une diversité géologique exceptionnelle, mêlent :

• Calcaire coquiller (muschelkalk) pour des vins minéraux et tendus.
• Argile et marne pour des vins charnus et généreux.
• Grès et granit (piémont vosgien) qui apportent fraîcheur et complexité.

Une histoire de résistance

Dès les années 1970, des vignerons alsaciens pionniers (comme Marcel Deiss ou Jean-Marc Dreyer) ont milité pour une viticulture plus respectueuse. Aujourd’hui, l’Alsace compte parmi les régions françaises les plus engagées en bio et en biodynamie, avec des domaines comme Einhart qui prouvent qu’on peut allier tradition et innovation.

La renaissance des vins orange

Saviez-vous que l’Alsace était historiquement la patrie des vins de macération ? Avant l’ère des vins blancs "standards", les vignerons laissaient les peaux de raisins blancs macérer avec le jus, créant des vins ambrés, tanniques et profonds – les fameuses "macérations alsaciennes". Après des décennies d’oubli, cette technique revient en force, portée par des artisans comme Théo Einhart, qui en fera longtemps sa signature.

Domaine Einhart : L’art de la vinification libre

À Rosenwiller, petit village viticole près de Rosheim, le domaine Einhart incarne l’Alsace la plus authentique. Depuis 1990, la famille Einhart a opéré un virage radical vers le bio, puis vers le vin naturel, avec une philosophie simple : "Laisser le terroir s’exprimer, sans artifice."

Une vigne vivante, un écosystème préservé

• Agriculture biologique certifiée depuis 2011 (et en conversion bien avant).
• Zéro intrant chimique, ni à la vigne ni en cave - parfois une microdose de sulfites seulement.
• Biodiversité encouragée : couverts végétaux (fabacées, graminées), tisanes maison pour soigner les vignes, et refuges écologiques pour les auxiliaires de culture.
• Vendanges manuelles à l’aube pour préserver la fraîcheur des raisins.

Des vins qui racontent leur terre

Chez Einhart, chaque parcelle est vinifiée séparément, en cuve inox, foudre ou barrique, selon son profil. Les méthodes ?

• Macération pelliculaire pour les blancs (jusqu’à plusieurs semaines), donnant des vins orange aux tanins fondus.
• Le retour à la presse directe : si la macération a longtemps été le fer de lance du domaine, l'année passée, Théo a choisi de prendre un virage majeur. Il vinifie désormais principalement en presse directe, avec la précision de quelqu'un qui l'aurait fait toute sa vie. Plus de fraicheur, plus de minéralité.
• Élevage sur lies pour une texture onctueuse et des arômes complexes.
• Aucune filtration, pour garder toute l’énergie du fruit.

🍷 Prêt à vivre l’Alsace autrement ?

Cette dégustation est bien plus qu’une simple dégustation : c’est un voyage sensoriel, une rencontre avec des passionnés, et une découverte des vins naturels les plus excitants d’Alsace.

📅 Dimanche 14 décembre à 17h – Réservez votre place dès maintenant !
(Nombre de places très limité – ne tardez pas !)