Une série de carnets de route de Pauline Dupin-Aymard
Il y a deux façons de chasser le naturel : en le faisant revenir au galop, ou comme on chasse les papillons ou les escargots : droit devant soi avec moult virages dans la nature. Pauline Dupin-Aymard a choisi la seconde mĂ©thode. Elle est nĂ©e Ă Bordeaux en 1991, « mauvais millĂ©sime » suppose-t-elle, mais Sagittaire, donc avec une tendance Ă filer comme une flĂšche sur les traces de son inspiration. Ă Paris, elle ouvre Brut, un bar Ă vins, puis travaille quelque temps Ă Londres dans la restauration. Peu Ă peu, sa passion pour le vin naturel se prĂ©cise et sâexacerbe. Câest le Sagittaire qui lâemporte : bientĂŽt, elle part Ă lâaventure dans une camionnette amĂ©nagĂ©e et sillonne lâEurope, en compagnie de sa chienne Youka, Ă la rencontre de vignerons, de producteurs â par le vin, le cidre, la table, la photo et lâĂ©criture. Car Pauline Ă©crit : tout le temps, avec talent, grĂące et Ă©lĂ©gance. De ces escapades naissent un site web autour de ces moments partagĂ©s, mais surtout, tous les six mois, un carnet de route de 96 pages, superbe livre-objet façonnĂ© par le talent de la directrice artistique CĂ©line Ros, maĂźtre dâouvrage, qui met en scĂšne avec force couleurs les aventures que Pauline couche sur le papier. Tous les textes, inĂ©dits, racontent des moments dâexception plus quâils ne constituent des portraits de vignerons, mais on peut aussi les lire ainsi tant ses descriptions sont Ă©loquentes. Aux articles de communion et de fĂȘte succĂšdent parfois un Ă©crit plus intime, une pause, un moment dâintrospection, qui donnent Ă ce carnet une allure de roman. Le premier numĂ©ro est dĂ©jĂ Ă©puisĂ©, mais grĂące Ă Culinaries, vous ne raterez ni le deuxiĂšme (rĂ©cemment paru Ă lâheure oĂč nous Ă©crivons ces lignes) ni aucun de ceux qui vont suivre.