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Chassez le naturel

Une série de carnets de route de Pauline Dupin-Aymard
Une série de carnets de route de Pauline Dupin-Aymard
Il y a deux façons de chasser le naturel : en le faisant revenir au galop, ou comme on chasse les papillons ou les escargots : droit devant soi avec moult virages dans la nature. Pauline Dupin-Aymard a choisi la seconde mĂ©thode. Elle est nĂ©e Ă  Bordeaux en 1991, « mauvais millĂ©sime » suppose-t-elle, mais Sagittaire, donc avec une tendance Ă  filer comme une flĂšche sur les traces de son inspiration. À Paris, elle ouvre Brut, un bar Ă  vins, puis travaille quelque temps Ă  Londres dans la restauration. Peu Ă  peu, sa passion pour le vin naturel se prĂ©cise et s’exacerbe. C’est le Sagittaire qui l’emporte : bientĂŽt, elle part Ă  l’aventure dans une camionnette amĂ©nagĂ©e et sillonne l’Europe, en compagnie de sa chienne Youka, Ă  la rencontre de vignerons, de producteurs — par le vin, le cidre, la table, la photo et l’écriture. Car Pauline Ă©crit : tout le temps, avec talent, grĂące et Ă©lĂ©gance. De ces escapades naissent un site web autour de ces moments partagĂ©s, mais surtout, tous les six mois, un carnet de route de 96 pages, superbe livre-objet façonnĂ© par le talent de la directrice artistique CĂ©line Ros, maĂźtre d’ouvrage, qui met en scĂšne avec force couleurs les aventures que Pauline couche sur le papier. Tous les textes, inĂ©dits, racontent des moments d’exception plus qu’ils ne constituent des portraits de vignerons, mais on peut aussi les lire ainsi tant ses descriptions sont Ă©loquentes. Aux articles de communion et de fĂȘte succĂšdent parfois un Ă©crit plus intime, une pause, un moment d’introspection, qui donnent Ă  ce carnet une allure de roman. Le premier numĂ©ro est dĂ©jĂ  Ă©puisĂ©, mais grĂące Ă  Culinaries, vous ne raterez ni le deuxiĂšme (rĂ©cemment paru Ă  l’heure oĂč nous Ă©crivons ces lignes) ni aucun de ceux qui vont suivre.

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