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Frédéric Cossard signe ici une superbe expression du Mercurey, appellation emblématique de la Côte Chalonnaise. Les Vignes Blanches 2018, issu de Pinot Noir cultivé sur sols argilo-calcaires, offre une interprétation intense et élégante de ce terroir bourguignon. Un vin naturel, séveux et ample, qui conjugue puissance et finesse avec brio.
2018 fut une année généreuse en Bourgogne, avec des conditions idéales pour obtenir des raisins à maturité parfaite. Fidèle à sa philosophie de vinification sans intrants, Frédéric Cossard travaille en macération en grappes entières, préservant ainsi toute la pureté aromatique du fruit. L’élevage se fait durant un an dans un œuf béton, favorisant une micro-oxygénation subtile et un développement harmonieux des arômes sans marquage excessif du bois.
Les Vignes Blanches 2018 dévoile un nez envoûtant où se mêlent des arômes de griottes, de fruits noirs bien mûrs et de fines notes torréfiées. La bouche est dense, avec une attaque ample et une belle sève qui lui confère du relief. Les tanins sont présents mais d’une grande finesse, offrant une belle longueur et un équilibre remarquable entre structure et fraîcheur.
Ce Mercurey est un vin de gastronomie, taillé pour les viandes rôties et grillées, un canard rôti ou encore une belle entrecôte grillée. Il accompagnera aussi parfaitement un filet de bœuf en croûte ou des gibiers à plume. Servi entre 16 et 18°C, il peut être dégusté dès maintenant pour son fruit éclatant ou vieilli quelques années pour développer des notes plus complexes.
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