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Issu de la parcelle dite des Monts Luisants, ce premier cru rouge biologique et naturel est une rareté. Vinifié par Frédéric Cossard, c’est un beau vin de Bourgogne en appellation Morey-Saint-Denis, en Côte de Nuits.
La petite parcelle argilo-calcaire des Monts Luisants est située au-dessus du village de Morey-Saint-Denis. Le pinot noir planté ici est de variété pinot fin, une souche très ancienne et de plus en plus rare. Les vignes ont environ soixante-dix ans d’âge. La vigne est cultivée sans pesticides et le vin réalisé sans aucun additif ni ajout de sulfites, avec macération en grappes entières.
Un vin dense, puissant, complexe et élégant, une pépite bourguignonne comme Frédéric Cossard sait en faire. Ce morey-saint-denis premier cru « Monts Luisants » déborde d’arômes de fruits frais, de matière et de profondeur, avec des notes de fruits rouges et de violette. Ce vin ensorcelant promet de se bonifier encore longtemps, dix ans et davantage. Si vous ne le dégustez pas avant avec charcuteries, salaisons, viandes rôties ou grillées. Une belle pièce de wagyu d’Espagne ou du Japon sélectionnée par Aitana, voilà qui fait envie ! Ou un bon steak de fin gras du Mézenc, pas mal non plus avec ce grand bourgogne.
Frédéric Cossard rend la parole en mode bio et nature aux vins de Bourgogne (et d’ailleurs), non déformés par la chimie agricole, selon le style et les convictions de ce vigneron négociant. D’où que viennent les raisins, ses vins portent la marque Cossard, à la fois classique et créative.
Frédéric Cossard a créé en 1996 le domaine de Chassorney : d’abord quelques ares de vignes à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-lès-Beaune, puis dix hectares répartis sur les appellations Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune et Bourgogne. Depuis la vente récente de ce domaine, Frédéric continue de gérer sa maison de négoce, créée en 2006 en son propre nom. Il y vinifie des raisins issus des plus grands climats de Bourgogne, mais aussi du Jura, du Languedoc ou d’ailleurs.
Chez Frédéric Cossard, le travail du sol et des vignes se fait naturellement : labours au cheval, biodynamie, pas d’engrais chimiques ni de désherbant. Les vendanges, manuelles, sont pratiquées à pleine maturité. Les crus de Frédéric Cossard sont rares et convoités, des vins toujours très attendus mais qu’il faut parfois savoir attendre.
| Poids | 1250 g |
|---|---|
| Producteur | |
| Couleur | |
| Millésime | |
| Contenance | |
| Région | |
| Accord Mets et Vins | viandes rouges, canard, gibiers à plume, plats mijotés au vin, pâté en croûte |
| Pays | |
| Taux d'alcool | |
| Labels | |
| Appellation | |
| Cépages |
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Frédéric Cossard, c’est le bourgogne version nature, ce qui n’est pas si courant que ça. C’est aussi deux entités : le domaine de Chassorney, qu’il cultive, et la SARL Frédéric Cossard, où il vinifie les raisins des plus prestigieux climats de Bourgogne.
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