Pommes confites, épices, fraîcheur, tension, et équilibre : beaucoup de tenue et de minéralité. Un peu de sucre résiduel donne du gras et de l’ampleur sans la moindre trace de lourdeur. La signature des vieilles vignes (plus que centenaires) est évidente. Pur chenin blanc, Aphrodite est un vin charmeur issu de pieds plantés en 1935 sur des sols d’argiles à silex. Les raisins sont pressurés directement à basse pression puis entonnés par gravité avant de passer par une fermentation en fûts sur levures indigènes suivie d’un élevage de vingt-quatre mois en caves de tuffeau. Au nez, des notes de sous-bois que l’on retrouve en bouche avec des arômes légèrement caramélisés et briochés, équilibrés par quelques notes herbacées en fin de parcours. Un très, très grand vin.
Pour en savoir plus
En appellation Coteaux du Loir, La Grapperie est le nom du domaine de Renaud Guettier, que l’on peut décrire comme un orfèvre du chenin, mais aussi du pineau d’Aunis qui est un des plus anciens cépages du Val de Loire. Son principe, confie-t-il, est « d’élaborer des vins complexes, riches, dotés de bonnes capacités de garde et empreints de la minéralité de leur terroir ». Les vignes sont situées sur des coteaux, entre 60 et 120 mètres d’altitude, protégées des vents du nord par la forêt de Bercé. En fonction de l’altitude, les terroirs présentent une dominante d’argiles (en bas de pente), de silex (à mi-pente) ou de sables (sur les hauteurs). Le vignoble de 60 hectares compte une quinzaine de parcelles. Les cépages sont les deux variétés traditionnellement autorisées dans l’appellation : chenin pour les blancs et pineau d’Aunis pour 90 % des rouges, le reste consistant en quelques ares de côt, de gamay et de grolleau. L’âge moyen des vignes est de soixante-dix ans, dont presque deux hectares de pieds centenaires et un hectare et demi de vignes âgées de soixante à quatre-vingts ans. Persuadé du potentiel énorme que ces vieux ceps peuvent apporter à ses cuvées, Renaud se livre à un méticuleux travail de remise en état du vignoble. Tout le domaine est cultivé en bio. Les sols sont travaillés et toutes les interventions viticoles sont manuelles, y compris les vendanges, effectuées à pleine maturité, ce qui se ressent dans l’ampleur et la suavité des vins. Pour les rouges, les pineaux d’Aunis sont partiellement éraflés (selon les parcelles) et les macérations sont assez longues, de trois à quatre semaines, avec pigeages, pour favoriser l’aptitude au vieillissement. Les vins sont élevés en fûts entre douze et vingt-quatre mois, puis soutirés, assemblés et mis en bouteille sans filtration. Pour les blancs, les chenins sont pressurés directement à basse pression puis entonnés par gravité. Les fermentations se font en barriques, sur levures indigènes, avec fermentation malolactique complète, pendant au moins dix-huit mois et parfois jusqu’à trente-six mois.
| Poids | 1250 g |
|---|---|
| Accord Mets et Vins | Charcuteries, Crustacés, salaisons, tout-terrain, viandes blanches, volailles, fruits de mer cuisinés, poissons grillés ou en sauce |
| Cépages | |
| Contenance | |
| Couleur | |
| Goût et arômes | brioché, caramélisé, grillé, herbacé, humus, rôti, sous-bois |
| Millésime | |
| Occasions | |
| Pays | |
| Producteur | |
| Région | |
| Taux d'alcool |
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La vision de Renaud Guettier sur la production de ses vins est la suivante : « Mon principe : élaborer des vins complexes, riches, dotés de bonnes capacités de garde et empreints de la minéralité de leur terroir. »
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