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Le Domaine Einhart, figure montante du vin naturel en Alsace, nous propose ici une cuvée exclusive pleine de caractère : Éveil 2023. Ce blanc sec et équilibré, labellisé BIO, est un hommage aux terroirs calcaires et aux cépages alsaciens emblématiques. Composé de 35 % Riesling, 35 % Auxerrois et 30 % Gewurztraminer, ce vin exprime toute la richesse de son sol limono-argilo-calcaire, issu de parcelles situées sur des sommets de coteaux frais et venteux.
D’une robe or pâle lumineuse, Éveil 2023 s’ouvre sur un nez délicat où se mêlent des arômes subtils de bergamote et de fleurs blanches. En bouche, la fraîcheur est affirmée, avec une belle tension minérale et une légère salinité. Sa texture ample et son profil aromatique légèrement épicé en font un blanc à la fois vif et généreux, porté par une belle acidité et une finale persistante.
Les raisins, vendangés à la main en caissettes de 20 kg, bénéficient d’un traitement méticuleux en cave. Après une macération courte de 24 heures pour initier la fermentation, ils sont pressés directement. La fermentation est menée par les levures indigènes, garantissant une expression pure du fruit et du terroir. L’élevage se fait ensuite pendant 8 mois en barriques de Pinot Noir, sur lies fines, pour donner au vin son équilibre et sa profondeur.
Servi entre 10 et 12°C, ce vin est parfait à l’apéritif ou en accompagnement de plats végétaux, comme des légumes grillés ou des salades fraîches. Son potentiel de garde de 5 à 10 ans lui permettra également d’évoluer vers des notes encore plus complexes.
Un blanc vivant et sociable, parfait pour éveiller les sens !
| Poids | 1250 g |
|---|---|
| Accord Mets et Vins | Fruits de mer, tapas, tout-terrain, accords multiples, entrées fines, fromages affinés à pâte molle, mais notamment : poissons grillés, volailles rôties |
| Contenance | |
| Couleur | |
| Goût et arômes | agréable, complexe, convivial, fin, floral, frais, fruits blancs, minéral, salin, sociable, très buvable, vif |
| Millésime | |
| Occasions | apero, gastronomie, table, vin d'amis, célébrations, grandes tablées, vin de famille, vin de grandes réunions |
| Pays | |
| Producteur | |
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| Appellation |
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