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Le Grenache du Bois Saint Jaume 2022 du domaine Fond Cyprès est une véritable ode au terroir du Languedoc-Roussillon. Ce vin rouge 100% Grenache Noir, cultivé selon les principes de l'agriculture biologique (label Eurofeuille), exprime avec élégance toute la richesse de son environnement naturel. Situé dans la région d'Occitanie, ce vignoble est entouré de bois sur trois côtés, créant un microclimat propice à la maturation des vieilles vignes de 80 ans qui s'épanouissent sur des sols sablonneux.
La vinification de ce vin naturel se fait avec une macération de trois semaines, suivie d'un élevage en cuve de dix mois. Aucun intrant œnologique n'est utilisé et la fermentation repose exclusivement sur les levures indigènes, garantissant ainsi une expression pure et authentique du Grenache Noir. Sans filtration, ce vin conserve toute sa complexité et sa profondeur.
À la dégustation, Le Grenache du Bois Saint Jaume révèle un nez intense dominé par des arômes de fruits rouges et des notes typiques de la garrigue qui entourent le vignoble. En bouche, le vin est velouté, avec une belle longueur et une texture soyeuse qui témoigne de l’élevage maîtrisé. La structure est équilibrée, offrant une fraîcheur qui sublime les saveurs fruitées et épicées du Grenache. Ce vin a le potentiel de vieillir magnifiquement pendant plus de dix ans.
Idéal pour accompagner des viandes rouges grillées ou en sauce, ce vin se marie aussi parfaitement avec des plats de gastronomie méditerranéenne. Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 14 à 16 degrés après un léger carafage.
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