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Ce pinot noir de la série Qvevris (élevé en jarre de terre cuite de type géorgien) est issu d’une parcelle dont le terroir pentu, exposé sud-sud-est, est situé entre 280 et 400 mètres d’altitude en appellation Saint-Romain. Les sols y sont essentiellement marneux, calcaires et argileux. Les raisins macèrent en grappes entières. Beaucoup de fruit et de rondeur soutenus par une minéralité somptueuse. Le pinot noir bénéficie grandement du velouté qu’apporte l’élevage en qvevri.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
| Poids | 1200 g |
|---|---|
| Accord Mets et Vins | Cassoulet, côte de bœuf, Grillades, plats de terroir, plats mijotés au vin rouge, rôtis, truffe noire, viandes rouges, volailles rôties |
| Appellation | |
| Contenance | |
| Couleur | |
| Goût et arômes | aromatique, cassis, dense, droit, épanoui, fruits noirs, mûre, rond, velouté, vivant |
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Frédéric Cossard, c’est le bourgogne version nature, ce qui n’est pas si courant que ça. C’est aussi deux entités : le domaine de Chassorney, qu’il cultive, et la SARL Frédéric Cossard, où il vinifie les raisins des plus prestigieux climats de Bourgogne.
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