Magnum Pamina Blanc 2016, Domaine de l’Octavin
Un chardonnay élégant, cristallin que ce Pamina, aussi vif et léger que profond et minéral. Les vignes, âgées de plus de quarante ans, croissent sur les marnes jurassiques de la parcelle La Mailloche à Arbois. La vendange est directement pressée, puis le vin est élevé dix-huit mois en vieilles barriques. Très belle oxydation ménagée au nez et en bouche, notes de xérès et de noisette voisinant avec l’écorce de citron. Une remarquable minéralité.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
| Poids | 2600 g |
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| Accord Mets et Vins | Fruits de mer, viandes blanches, blanquette, fromages affinés, poissons, tous accords, vieux comté, volailles en sauce |
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À Arbois, dans le Jura, Alice Bouvot fait des vins libres et vivants à partir de cépages locaux. Musicienne de formation, elle donne souvent à ses cuvées des noms inspirés par la musique classique ou l’opéra.
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