Bourgogne blanc Bigotes Qvevris Blanc 2018, Domaine de Chassorney
Le blanc Bigotes est élaboré sur une petite parcelle de chardonnay en appellation régionale Bourgogne. Il est, en quelque sorte, le pendant blanc du rouge Bedeau. La vinification bénéficie du velouté, de la profondeur et de la douceur de la fermentation et de l’élevage en qvevri, jarre de terre cuite enterrée. L’attaque aromatique est nettement citronnée et se prolonge sur le fruits jaunes. En bouche, tension, ampleur, gourmandise, un peu de gras et beaucoup de persistance. Pour un générique, il plane à belle hauteur.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
| Poids | 1200 g |
|---|---|
| Accord Mets et Vins | Fruits de mer, curry de crevettes, époisses, feuilleté aux saint-jacques, fromages affinés, koulibiac de saumon, mont-d’or, poissons, soumaintrain, volailles rôties |
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| Goût et arômes | acidulé, ample, frais, fruité, gourmand, gras, persistant, tendu |
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Frédéric Cossard, c’est le bourgogne version nature, ce qui n’est pas si courant que ça. C’est aussi deux entités : le domaine de Chassorney, qu’il cultive, et la SARL Frédéric Cossard, où il vinifie les raisins des plus prestigieux climats de Bourgogne.
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