Tout est dans le titre : cette Cuvée C Carignan de Frédéric Cossard est un 100 % carignan bio et nature, vinifié en Bourgogne par Frédéric Cossard. Le maître bourguignon se frotte ici au carignan du Sud, dont il exprime les vertus avec sa dextérité habituelle. L’assemblage inclut un peu de mourvèdre.
Ls vignes de Cuvée C Carignan sont plantés au pied du mont Ventoux. La vinification des raisins bio est entièrement naturelle, par levures indigènes, et la macération se fait en grappes entières sans exagérer l’extraction. L’élevage se fait en cuves. Pas de sulfites ajoutés.
Poivré, épicé, fruits noirs, C Carignan offre des notes de sous-bois, de violette, et des tannins bien fondus, c’est un vin gourmand et frais pour toutes occasions, solaire et équilibré. Associez-lui des viandes grillées, des charcuteries ou des salaisons. Si vous vous intéressez au carignan, vous en trouverez aussi de belles expressions aux domaines Fond Cyprès ou Le Temps retrouvé.
Frédéric Cossard et le domaine de Chassorney rendent la parole en mode bio et naturel aux terroirs et aux vins de Bourgogne et d’ailleurs, non déformés par la chimie agricole, selon le style et les convictions de ce vigneron négociant. D’où que viennent ses raisins, ses vins portent la marque Cossard, classique et novatrice à la fois.
Frédéric Cossard crée en 1996 le domaine de Chassorney : d’abord quelques ares de vignes à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-lès-Beaune, et actuellement dix hectares répartis sur les appellations Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune et Bourgogne. En 2006, il crée sa maison de négoce à son nom et achète des raisins biologiques des plus grands climats de Bourgogne, mais aussi du Jura, du Languedoc ou d’ailleurs.
Chez Frédéric Cossard, le travail du sol et des vignes se fait naturellement : labours au cheval, pas d’engrais chimiques ni de désherbant. Les vignes sont soignées en biodynamie, les vendanges sont manuelles, pratiquées à pleine maturité. Les crus de Frédéric Cossard sont des vins rares et convoités, toujours très attendus mais qu’il faut parfois savoir attendre.
| Poids | 1250 g |
|---|---|
| Accord Mets et Vins | Charcuteries, Grillades, salaisons, viandes rouges |
| Cépages | |
| Contenance | |
| Couleur | |
| Goût et arômes | épicé, frais, fruité, fruits noirs, poivré, sous-bois, tannins souples |
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| Taux d'alcool |
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Frédéric Cossard, c’est le bourgogne version nature, ce qui n’est pas si courant que ça. C’est aussi deux entités : le domaine de Chassorney, qu’il cultive, et la SARL Frédéric Cossard, où il vinifie les raisins des plus prestigieux climats de Bourgogne.
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