Les vins naturels fruités se distinguent par des arômes intenses et authentiques de fruits, offrant une expérience sensorielle riche et variée. Cette typologie de vins, qu'ils soient rouges, blancs ou rosés, reflète une vinification respectueuse de la nature, mettant en avant le terroir et les cépages sans artifices.
Les vins fruités naturels se caractérisent par des arômes dominants de fruits tels que la cerise, la framboise, la pêche ou l'abricot. Ces notes fruitées résultent d'une fermentation spontanée avec des levures indigènes, sans ajout de produits chimiques, permettant une expression pure du raisin. En bouche, ces vins offrent une fraîcheur et une vivacité remarquables, avec une acidité bien équilibrée et des tanins souples pour les rouges.
Parmi les vins naturels fruités disponibles, on trouve des rouges comme le Beaujolais Nouveau, réputé pour ses arômes de fraise et de framboise, offrant une bouche légère et gourmande. Le Toile de Fond Rouge 2022 de Fond Cyprès est un autre exemple remarquable. Ce vin rouge bio et naturel, issu d'un assemblage de cépages languedociens, est vinifié sans intrants. Il se distingue par son profil fruité et velouté, avec des notes de fruits noirs mûrs et une texture soyeuse en bouche.
La vinification en macération carbonique, souvent utilisée pour les vins rouges comme le Beaujolais, accentue les arômes fruités en favorisant une extraction douce des composés aromatiques. Pour les vins blancs et rosés, une fermentation à basse température préserve les arômes frais et fruités du raisin. L'absence de sulfitage ou son utilisation minimale permet également de conserver l'intégrité aromatique du fruit.
Les vins fruités naturels s'accordent harmonieusement avec une variété de plats. Les rouges légers complètent parfaitement des viandes blanches grillées ou des plateaux de charcuterie. Les blancs fruités accompagnent idéalement des fruits de mer, des poissons grillés ou des salades estivales. Les rosés, avec leur fraîcheur et leurs arômes gourmands, sont parfaits avec des plats méditerranéens tels que les légumes grillés, les tapenades ou les fromages frais.
