Le Latium, terre historique de l’Italie centrale, est le berceau de vins exceptionnels qui reflètent la richesse de son terroir et de son patrimoine. Le Frascati, l’un des vins blancs italiens les plus célèbres, se distingue par sa fraîcheur et ses arômes délicats. Produit principalement dans les Castelli Romani, ce vin est idéal pour accompagner les plats légers et les fruits de mer.
Les rouges du Latium, tels que le Cesanese et le Syrah, apportent une profondeur et une complexité uniques, avec des notes épicées ainsi qu’une belle structure. Le terroir volcanique de la région, notamment autour de Marino et Montefiascone, confère à ces vins une minéralité distinctive. Les cépages comme le Malvasia, le Chardonnay, et le Sauvignon Blanc s’ajoutent à cette diversité en offrant des vins blancs aromatiques et équilibrés.
Enfin, les influences de la Toscane, région voisine, se retrouvent dans des cépages comme le Sangiovese et le Petit Verdot, qui apportent des saveurs intenses et robustes aux vins du Latium.
Le Frascati Superiore et le Cesanese sont des vins emblématiques du Latium, connus pour leur fraîcheur et leur caractère.
La région, autrefois dominée par les Romains, a perpétué des méthodes viticoles transmises depuis l’Antiquité. Les Romains privilégiaient déjà des cépages comme le Malvasia et le Trebbiano, encore largement cultivés aujourd’hui. De plus, le terroir des Collines des Castelli Romani, ancien terrain volcanique, confère aux vins du Latium une minéralité et une structure unique. Ce riche héritage historique et viticole continue d’inspirer la production de vins variés et authentiques, tels que le Frascati et le Cesanese.
Le Latium est célèbre pour ses cépages emblématiques comme le Malvasia, qui apporte des arômes floraux et fruités aux vins blancs de la région. Le Trebbiano, un autre cépage blanc, est reconnu pour sa fraîcheur et sa vivacité. En rouge, le Cesanese se distingue par ses notes épicées et sa structure robuste, ajoutant richesse et caractère aux vins du Latium.
Le Frascati et le Trebbiano sont idéaux pour les repas en plein air. Ils offrent une fraîcheur et une légèreté qui complètent parfaitement les plats estivaux.
