Le Latium, ou Lazio en italien, est bien plus qu’une région centrale de l’Italie. C’est un berceau culturel et viticole qui puise ses racines dans l’antiquité romaine. Ses paysages vallonnés, son sol volcanique et son climat méditerranéen proposent un terroir unique propice à la viticulture. Depuis des siècles, cette région italienne est synonyme de vins authentiques, mêlant histoire et modernité.
L’histoire viticole du Latium remonte à l’époque de la Rome antique. Les Romains, grands amateurs de vin, ont perfectionné des techniques de vinification héritées des Étrusques et des Grecs. À cette époque, le vin n’était pas qu’une boisson : il était un symbole de civilisation, de pouvoir et de convivialité.
Les vignobles entourant Rome produisaient des vins très prisés, tels que le célèbre Falerner, décrit comme un vin riche et puissant, dont les saveurs épicées et la couleur ambrée étaient particulièrement appréciées. Ce vin, élaboré à partir de la variété Aminea (aujourd’hui disparue), a marqué l’histoire comme l’un des premiers grands crus de l’antiquité.
Les Romains ont également instauré des pratiques viticoles innovantes pour l’époque : des cuves en pierre, des amphores scellées à la cire et des méthodes de vieillissement pour améliorer la conservation et le goût du vin.
Le Latium bénéficie d’une diversité de sols et de climats qui façonnent la qualité de ses vins. Les collines volcaniques des Castelli Romani, situées au sud-est de Rome, sont particulièrement propices à la viticulture. Ces sols, riches en minéraux, apportent aux vins une fraîcheur et une minéralité remarquables, notamment pour les variétés de raisins blancs, dans cette région proche de Rome.
Les vignobles du Latium s’étendent jusqu’à 600 mètres d’altitude, où l’air plus frais et humide favorise une maturation lente des raisins. Dans les plaines et le long de la côte tyrrhénienne, les sols calcaires et sablonneux, combinés à un climat chaud et sec, sont idéaux pour les variétés de raisins rouges.
Les conditions naturelles exceptionnelles du Latium, notamment dans les Castelli Romani, se reflètent dans ses vins : des blancs frais et fruités aux rouges minéraux et intenses, cette région offre une palette de saveurs variées.
Au Moyen Âge, la production de vin dans le Latium ou Lazio en italien a prospéré sous l’influence des ordres religieux et des États pontificaux. Des vignobles Au Moyen Âge, la production de vin dans le Latium a prospéré sous l’influence des ordres religieux et des États pontificaux. Des vignobles soigneusement entretenus produisaient des vins destinés à l’Église et à la noblesse. L’anecdote du vin "Est! Est!! Est!!!", popularisée par un évêque allemand, témoigne de la renommée des vins du Latium à travers l’Europe médiévale.
Au XIXe siècle, la Lazio a connu un renouveau viticole avec l’unification de l’Italie et l’amélioration des techniques de vinification. Aujourd’hui, des viticulteurs passionnés comme Riccardo Cotarella continuent de mettre en valeur les raisins locaux, transformant le potentiel du terroir en vins de grande qualité.
Le Latium, terre de collines basaltiques et de traditions séculaires, est une région viticole qui incarne l’essence de l’Italie. Ses vins, ancrés dans le patrimoine et sublimés par des techniques modernes, sont une invitation à explorer la richesse de ce terroir unique. Que ce soit pour un vin blanc frais ou un rouge puissant, chaque bouteille raconte une histoire, celle d’une région où Rome et le vin du Latium sont bien plus qu’un héritage : ils représentent un art de vivre.
En 2004, Gian Marco Antonuzzi et Clémentine Bouveron fondent Le Coste, un domaine situé à Gradoli, au cœur du Latium, entre Rome et Florence, sur les rives basaltiques du lac de Bolsena. Inspirés par leur expérience auprès de figures majeures du vin naturel comme Didier Barral et Philippe Pacalet, ils réinventent un ancien "jardin de vignes et d’oliviers" abandonné depuis plus de vingt ans. Le projet se construit progressivement, mêlant respect de la biodiversité, savoir-faire traditionnel et modernité. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 14 hectares comprenant vignes, oliveraies et arbres fruitiers, reflet d’une polyculture durable.
Les sols basaltiques riches en minéraux, combinés à l’altitude (450-600 mètres) et aux vents constants, offrent des conditions idéales pour cultiver des cépages locaux comme l’Aleatico, le Grechetto Rosso ou encore le Procanico. Les vignes, plantées à forte densité selon des techniques anciennes, sont cultivées sans produits chimiques. Des préparations biodynamiques et des composts maison renforcent l’équilibre naturel des sols et des plantes.
À Le Coste, chaque étape de la vinification respecte une philosophie minimaliste et naturelle. Les vendanges sont manuelles, les fermentations spontanées grâce aux levures indigènes, et aucun additif ni soufre n’est utilisé. Les vins, non filtrés et non clarifiés, reposent en cuves de ciment ou en vieux fûts de chêne, révélant une pureté et une sincérité uniques.
Le domaine produit une gamme variée de vins rouges, blancs, rosés et orange, tous marqués par leur buvabilité et leur profondeur. Ces cuvées incarnent l’âme du terroir de Bolsena : vivantes, libres et d’une grande authenticité. Ce domaine est une ode à l’agriculture durable et au vin naturel, une source d’inspiration pour les amateurs de vins rouges et sincères.
Fondé en 2007 par Beatrice Arweiler, Corvagialla est né d’une volonté profonde de conjuguer engagement environnemental et création artisanale. Après une carrière dans la mode et le cinéma, Beatrice a décidé de transformer un coin d’Italie en un modèle de ferme circulaire et durable. Les débuts furent modestes : des oliviers, des arbres fruitiers et des jardins potagers biologiques. Mais rapidement, le domaine s’est élargi pour inclure des animaux, des vignes, et finalement un chai, construit en 2016 pour produire des vins naturels d’exception.
Depuis ses premiers jours, Corvagialla s’engage dans une agriculture régénérative et biodynamique, certifiée biologique depuis 2018. La philosophie "0/0", véritable cœur de l’approche viticole, reflète une pratique sans compromis : rien n’est ajouté, rien n’est retiré. Les fermentations sont spontanées, menées par des levures indigènes, sans sulfites ni additifs. Chaque vin, non filtré et non clarifié, raconte l’histoire brute et authentique du terroir du domaine.
En 2021, Niccolo, fils de Beatrice, a repris la vinification avec l’expertise acquise à l’Université de Mendoza et auprès de Gianmarco Antonuzzi, figure clé des débuts de Corvagialla. Aujourd’hui, chaque cuvée est une célébration du respect pour la terre et des saisons. Face aux défis climatiques, Corvagialla reste fidèle à sa mission : s’adapter avec humilité tout en restant un modèle d’excellence dans les crus naturels.
Le Frascati Superiore DOCG, véritable star des vins blancs italiens, est issu des collines des Castelli Romani. Cet assemblage de Malvasia et Trebbiano séduit par sa fraîcheur et ses arômes, faisant de lui un incontournable pour accompagner poissons et fromages frais. Déjà apprécié à l'époque romaine, le Frascati Superiore DOCG continue d’incarner l’excellence des blancs du Latium.
En rouge, le Cesanese di Affile s’impose comme une fierté régionale. Ce cépage emblématique produit des vins puissants et élégants, aux notes de fruits noirs et d’épices. Le Cesanese di Affile, apprécié pour sa structure tannique, est idéal pour accompagner des plats riches. Il symbolise parfaitement la diversité et le caractère unique des rouges du Latium, confirmant la réputation célébre du Cesanese di Affile parmi les grands cépages italiens.
La région de Lazio, située au cœur de l’Italie, regorge de cépages autochtones qui témoignent d’une histoire viticole millénaire. Ces variétés, adaptées à leurs terroirs basaltiques, offrent une diversité exceptionnelle de saveurs et de caractères. Grâce à ces cépages autochtones, la production viticole du Latium se distingue par des vins uniques qui allient tradition et authenticité. Voici un tour d’horizon des principaux cépages rouges et blancs cultivés dans le Latium, disponibles dans notre boutique.
Le Colorino est un cépage rouge foncé, apprécié pour son rôle de "teinturier" dans les assemblages. Il se distingue par ses arômes intenses de myrtille, mûre, pivoine et notes balsamiques. Sa peau épaisse, riche en anthocyanes, confère aux breuvages une couleur profonde, tout en équilibrant les cépages plus légers grâce à ses tannins puissants. Utilisé souvent en complément du Sangiovese, il apporte une touche vibrante et harmonieuse.
Bien qu'il soit souvent associé aux Abruzzes, le Montepulciano trouve également sa place dans le Latium. Ce cépage rouge offre des vins rouges structurés avec des arômes de fruits noirs mûrs et des notes épicées. Le Montepulciano est idéal pour renforcer la complexité et la couleur d’autres cépages dans les assemblages.
Le Sangiovese, surnommé le "sang de Jupiter", est un incontournable de la viticulture italienne. Ses vins rouges révèlent des arômes de cerise, de prune et d’herbes séchées, souvent accompagnés d’une acidité vibrante et de tannins souples. Dans le Latium, il est utilisé pour produire des rouges élégants, parfois en monocépage ou en assemblage.
Parmi les cépages blancs, le Grechetto est un autre joyau du Latium. Originaire de Grèce, le Grechetto est aujourd’hui reconnu pour ses vins corsés et expressifs, avec des arômes de fruits jaunes, de noix et une touche minérale. Sa robustesse le positionne comme un incontournable pour les amateurs de blancs équilibrés.
Le Malvasia est une famille de cépages offrant une grande diversité. Dans le Latium, le cépage Malvasia donne des vins blancs italiens aromatiques aux notes florales et fruitées, parfois utilisés pour élaborer des vins doux ou liquoreux. Ce cépage Malvasia est idéal pour ceux qui recherchent des saveurs complexes et une belle rondeur en bouche.
Le Moscato, connu pour ses arômes envoûtants de fleurs et de fruits tropicaux, est très apprécié dans le Latium. Qu’il soit vinifié en version pétillante ou doux, il séduit par sa douceur naturelle et sa fraîcheur.
Variante noble du Trebbiano Toscano, le Procanico se distingue par sa finesse. Il est connu pour produire des vins blancs italiens élégants, aux arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et une belle acidité. Ce cépage, emblématique du Latium, est parfait pour des vins légers et rafraîchissants.
Les cépages autochtones du Latium reflètent l’authenticité et la richesse de cette région viticole méconnue. Leur diversité permet de produire des vins adaptés à toutes les occasions, qu’il s’agisse de rouges intenses ou de blancs aromatiques. Chaque bouteille est une invitation à découvrir et à mieux connaître un terroir unique, façonné par les volcans et la passion des vignerons.
Dans notre boutique, retrouvez ces cépages et laissez-vous séduire par leurs nuances et leur caractère inimitable. Découvrez des vins naturels et expressifs qui capturent l’essence même de cette région fascinante.
