Sans pression est une petite merveille de pet’ nat’ qui coche toutes les bonnes cases. Entièrement bio et nature, classé Vin de France, il est réalisé à Gaillac par le domaine Bois-Moisset à partir de 80 % de mauzac, le sauvignon blanc et le loin-de-l’œil totalisant les 20 % restants.
Sans pression, sans contrainte, sans stress, mais toujours vinifié à point et dans la précision. C’est la leçon que nous offre Bois-Moisset à travers ce pétillant naturel blanc très réussi. La robe est trouble avec des nuances de paille. En bouche, une touche levurée et vanillée ajoute à sa légèreté, avec des notes de fruits blancs (pomme, poire, pêche blanche), d’herbe chauffée, et des fruits rouges en notes palatales (fraise, framboise). Le vin est un tantinet cidré, c’est un pur régal.
Sans pression est un vin blanc effervescent aromatique et savoureux, un pétillant de plaisir qui conviendra aux occasions festives mais qui mérite aussi d’être savouré sans occasion, prétexte ni excuse. Par exemple avec des poissons fumés, des conserves de la mer, des grillades de volaille, de poisson ou de viandes blanches. C’est l’ami des tapas de luxe (ou plus modestes).
Au cœur du plus ancien vignoble de France — celui de Gaillac, dans le Tarn —, Sylvie Ledran, Philippe Maffre et leur fils Hippolyte veillent sur leur domaine de Bois-Moisset, une propriété viticole associée à une activité de polyculture-élevage, le tout en agriculture biologique. Gaillac est fameux pour ses nombreux et très anciens cépages autochtones, et son héritage viticole est d’une richesse unique.
Le domaine Bois-Moisset héberge également un troupeau de vaches de races locales anciennes et des chambres d’hôtes sont proposées à la belle saison. C’est dans ce petit paradis rural que naissent des vins naturels typiques de leur origine et de leur terroir, sur quinze hectares de boulbènes, des sols graveleux et sablo-limoneux charriés par le Tarn pendant des milliers d’années.
L’encépagement est dominé par la syrah et le duras, mais les vins du domaine Bois-Moisset reflètent la richesse ampélographique du Gaillacois (braucol, prunelart, loin-de-l’œil, mauzac, braucol, ondenc…). Les vins rouges sont d’un fruité croquant, concentrés mais aux tannins déliés et délicats, les blancs ont du caractère et les pet’nat’sont particulièrement savoureux.
| Poids | 1250 g |
|---|---|
| Producteur | |
| Couleur | |
| Millésime | |
| Cépages | |
| Contenance | |
| Région | |
| Goût et arômes | pétillant, joyeux, brioché, levuré, vanillé, fruits blancs, fruits rouges, foin chauffé |
| Occasions | |
| Accord Mets et Vins | tapas, poissons crus, poissons cuisinés, fruits de mer, entrées fines, cuisine raffinée, fromages |
| Pays | |
| Taux d'alcool | |
| Labels |
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Le domaine de Bois-Moisset est une ferme viticole en polyculture au cœur du pays gaillacois. Ses vins naturels à base de cépages locaux se distinguent par leur fraîcheur et leur belle expression du sol.
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