Roche Blanche – Jacquère Blanc 2012, Jean-Yves Péron
Un splendide 100 % jacquère provenant du terroir d’éboulis calcaires de Chignin, un sol pour vins blancs. La jacquère, avec de très petits rendements, y trouve une finesse aromatique que renforce la macération de deux mois en grappes entières : le vin est corsé et déborde de puissance expressive. Une merveille de fruit, de floralité et de minéralité en pleine harmonie : pomme d’hiver et citron Meyer pour le fruit, et pour la minéralité c’est l’apothéose : pierre à fusil, notes fumées, silex, netteté calcaire. Un vin polyphonique.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
| Poids | 1300 g |
|---|---|
| Accord Mets et Vins | tout-terrain, fromages à pâte dure, fromages affinés, pâtisseries salées, poissons cuisinés, viandes blanches rôties, volailles rôties |
| Contenance | |
| Couleur | |
| Goût et arômes | citron Meyer, corsé, expressif, floral, fruité, minéral, polyphonique, pomme, profond, structure en couches |
| Millésime | |
| Occasions | gastronomie, grandes occasions, table, conversation, méditation |
| Pays | |
| Producteur | |
| Région |
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La renaissance de la vigne savoyarde en nature et en macération pelliculaire est représentée avec éclat par Jean-Yves Péron, qui réalise de magnifiques rouges de mondeuse et des blancs de cépages locaux.
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