Les Fesses blanc 2017, Domaine de l’Arbre Blanc
Aucune provoc’ dans l’appellation, Les Fesses est le nom de la parcelle dont provient ce blanc de sauvignon et de pinot gris obtenu en biodynamie et en vinification naturelle. Les sols de la parcelle sont d’une grande richesse minérale : argilo-calcaire, granite et basalte. Le moût de sauvignon en pressurage direct fermente six mois en cuve avec le pinot gris égrappé, avant un élevage de trois ans en barriques. Un beau vin de gastronomie, gras et distingué, minéral à souhait, dominé par des notes de miel et de fruits blancs (coing, pomme, poire, rhubarbe) d’une remarquable pureté.
Vin naturel sans sulfites ajoutés
| Poids | 1300 g |
|---|---|
| Accord Mets et Vins | tout-terrain, foie gras, huîtres charnues, poissons en sauce, veau de lait, volailles au vin blanc, volailles rôties |
| Contenance | |
| Couleur | |
| Goût et arômes | aromatique, cire d’abeille, distingué, fruits blancs, gras, miel, parfumé, rhubarbe, rond |
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Frédéric Gounan fait du vin sur la terre de ses ancêtres, à Saint-Sandoux, en Auvergne, sur les contreforts de la chaîne des Puys. Sur un domaine de moins de deux hectares, il élabore des vins rares et distingués : pinots noirs en rouge (cuvées Les Grandes Orgues et Les Petites Orgues) et, en blanc, un assemblage de sauvignon et de pinot gris (Les Fesses — c’est le nom de la parcelle).
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