La Grande Journée Blanc 2017, Jean-Yves Péron
Cette cuvée est entièrement produite à partir de la parcelle d’altesse de Jean-Yves, avec trois à quatre mois de macération pelliculaire. Le vin est élevé un an en fûts de trois cents litres. C’est un magnifique blanc de macération, « polyphonique », un orange distingué doté d’une structure en couches. Il fera merveille à toutes les occasions.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
| Poids | 1200 g |
|---|---|
| Accord Mets et Vins | fromages à pâte persillée, fromages crémeux affinés, viandes blanches rôties, volailles rôties |
| Contenance | |
| Couleur | |
| Goût et arômes | épicé, floral, fruits blancs (poire, minéral, oxydation ménagée, pomme, sec, structure en couches |
| Millésime | |
| Occasions | gastronomie, grandes occasions, table, conversation, méditation |
| Pays | |
| Producteur | |
| Région |
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La renaissance de la vigne savoyarde en nature et en macération pelliculaire est représentée avec éclat par Jean-Yves Péron, qui réalise de magnifiques rouges de mondeuse et des blancs de cépages locaux.
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