Limitée à 1 bouteille par personne
Une cuvée emblématique de Patrick Bouju, réalisée à partir de gamay d’Auvergne et de quelques variétés autochtones vendangés à Égliseneuve-près-Billom. Les vignes ont entre soixante-six et cent seize ans. Les raisins sont égrappés et macèrent soixante-deux jours avant un élevage de quinze mois en fûts de chêne. Le vin est fruité, concentré, minéral, avec des tannins souples et fondus. Carafage conseillé. Cette cuvée rare est limitée à une bouteille par personne à la commande et soumise à l’achat d’au moins trois bouteilles d’un autre vigneron.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
| Poids | 1300 g |
|---|---|
| Accord Mets et Vins | viandes rouges, bœuf chic (bœuf Wellington, filet en croûte, gibiers, steak au poivre), truffe noire |
| Contenance | |
| Couleur | |
| Goût et arômes | charpente, concentré, fruité, minéral, persistant, tannins fondus |
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Chef de file de la nouvelle viticulture auvergnate, Patrick Bouju produit, à partir de vignes préphylloxériques où domine le gamay d’Auvergne, des cuvées structurées, fruitées et délicieusement festives.
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