« Chaque année, mes aspirations varient en fonction de ce que dame Nature m’apporte. »
Où ?
Né en Anjou, dans les coteaux du Layon, Damien y a construit son expérience de vigneron, ainsi qu’en Roussillon, en Corse et dans le Jura. L’appel des cépages de sa terre natale étant le plus fort, Damien s’est finalement réinstallé à Champ-sur-Layon, entre Angers et Cholet. Le domaine de Damien se trouve en pleine appellation Coteaux du Layon, bien que toutes ses cuvées soient commercialisées en Vin de France. « J’aime cette région, confie Damien, car on peut tout y faire : des vins légers sur le fruit, des vins riches et complexes, des vins de voile, des liquoreux… »
Terroir et sols
Géologiquement situé sur la dernière limite du Massif armoricain avant le Bassin parisien, le domaine de deux hectares et demi repose sur un terroir schisteux. La dominante des sols est sable et argile, sable et schiste. Le climat est océanique, doux et humide de par la présence de la Loire. Les pluies sont modérées (550 mm par an en moyenne).
Parcellaire et encépagement
Le chenin représente la majorité de l’encépagement, c’est-à-dire 1,9 hectare sur quatre parcelles. Le domaine compte aussi une parcelle de grolleau et de gamay mélangés (0,35 ha) et une parcelle de pineau d’Aunis (0,25 ha). Chenin, grolleau et pineau d’Aunis : trois cépages typiques de l’ouest du Val de Loire, parfaitement adaptés au terroir et que le vigneron aime travailler.
Méthodes culturales
Les vignes sont travaillées en agriculture biologique avec le moins de traitement possible. La vendange est manuelle et passe par un pressoir vertical avant la cuvaison.
Vinification
Les vins sont réalisés sans aucun ajout d’intrant ni aucune filtration. Tous sont élevés en cuve de fibre, à l’exception des liquoreux qui sont élevés en fûts. Les rouges sont issus de vendanges entières, sans foulage ni remontage. D’autres détails de vinification pourraient être évoqués, mais ils varient en fonction du millésime et des aspirations de Damien.
Les vins
Pour Damien, « le vin porte l’âme de celui qui l’a vinifié ». Il cherche avant tout à obtenir des vins de fruit avec une forte buvabilité, mais il compose toujours en fonction du millésime, qui n’a jamais les mêmes caractéristiques d’une année sur l’autre. Quoi qu’il en soit, on peut toujours savourer sa cuvée Brutal Pépet, un pétillant naturel de chenin, très gourmand par son fruit et ses sucres résiduels.
