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Il est en Vin de France, mais ce pet’nat’manque pas de distinction. Bain de bulles Guy Wurtz est un vin de négoce bio et nature vinifié en Bourgogne par Frédéric Cossard à partir de cépage gewurztraminer vendangé en Alsace. Guy Würtz, gewurztraminer, vous avez compris ? Reste à faire sauter le bouchon et se régaler : c’est un vin tout à fait délicieux.
Frédéric Cossard a ici vinifié en pétillant naturel un gewurztraminer d’Alsace produit en biodynamie. La macération des raisins produit une légère teinte rosée : on peut parler de vin orange pétillant.
Bain de bulles Guy Wurtz de Frédéric Cossard, c’est du plaisir pur : de l’effervescence, de la douceur, de la saveur, de la complexité et beaucoup d’euphorie. Un vin pour les fêtes et pour la fête. À boire bien frais. Son accord avec les fruits de mer, notamment les huîtres, est céleste. Pour découvrir le gewurztraminer sous une forme très différente, essayez-le en macération pelliculaire au Domaine Einhart.
Frédéric Cossard et le domaine de Chassorney rendent la parole en mode bio et naturel aux terroirs et aux vins de Bourgogne et d’ailleurs, non déformés par la chimie agricole, selon le style et les convictions de ce vigneron négociant. D’où que viennent ses raisins, ses vins portent la marque Cossard, classique et novatrice à la fois.
Frédéric Cossard crée en 1996 le domaine de Chassorney : d’abord quelques ares de vignes à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-lès-Beaune, et actuellement dix hectares répartis sur les appellations Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune et Bourgogne. En 2006, il crée sa maison de négoce à son nom et achète des raisins biologiques des plus grands climats de Bourgogne, mais aussi du Jura, du Languedoc ou d’ailleurs.
Chez Frédéric Cossard, le travail du sol et des vignes se fait naturellement : labours au cheval, pas d’engrais chimiques ni de désherbant. Les vignes sont soignées en biodynamie, les vendanges sont manuelles, pratiquées à pleine maturité. Les crus de Frédéric Cossard sont des vins rares et convoités, toujours très attendus mais qu’il faut parfois savoir attendre.
| Poids | 1250 g |
|---|---|
| Accord Mets et Vins | Coquillages, Fruits de mer, tapas, caviar, entrées fines, feuilletages, foie gras, huîtres, poissons crus ou cuits |
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Frédéric Cossard, c’est le bourgogne version nature, ce qui n’est pas si courant que ça. C’est aussi deux entités : le domaine de Chassorney, qu’il cultive, et la SARL Frédéric Cossard, où il vinifie les raisins des plus prestigieux climats de Bourgogne.
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