Saint Romain Combe Bazin Blanc 2022, Domaine de Chassorney

Description

Saint Romain Combe Bazin Blanc 2022,

Domaine de Chassorney

Le nez de ce Saint-Romain blanc, cultivé à partir de chardonnays dans le lieu-dit Combe Bazin, est à la fois floral et subtilement minéral. On y trouve des arômes de fleurs blanches, de fruits jaunes tels que la mirabelle et la pêche, ainsi qu'une délicate note briochée et grillée. En bouche, ce vin se révèle intense, long et délicieusement savoureux, reflétant fidèlement la richesse de son terroir exceptionnel. Il s'agit d'un pur chardonnay issu d'une parcelle escarpée orientée à l'est, située entre 280 et 400 mètres d'altitude. Les sols de cette région sont principalement composés de marne, de calcaire et d'argile. Après une macération pelliculaire, le vin est élevé en fût de chêne pendant environ un an.

Le climat de Combe Bazin est réputé pour donner naissance à des vins minéraux, vifs, délicieusement sapides et persistants, tout en offrant la texture onctueuse typique des vins de Bourgogne. Si vous avez la patience d'attendre quelques années, ce vin développera des notes grassement miellées et distinguées, mais il est également parfaitement délicieux à déguster dès à présent.

Pour en apprendre davantage sur ce vin, il convient de noter que Frédéric Cossard, grâce à son approche entièrement naturelle, donne la parole aux terroirs et aux vins de Bourgogne sans les altérer par l'utilisation de produits chimiques en agriculture. Fort de son expérience dans le négoce, Frédéric a constaté les pratiques viticoles préjudiciables et a décidé de les contredire en adoptant une approche viticole authentique. Il élabore ainsi des cuvées d'une pureté et d'une élégance naturelles, sans artifice, qui figurent parmi les plus recherchées de Bourgogne.

Frédéric a débuté sa carrière en tant que courtier en vins avant de fonder, en 1996, le domaine de Chassorney avec sa compagne Laure. À l'origine, ils cultivaient quelques ares de vignes à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-lès-Beaune, mais aujourd'hui, ils gèrent dix hectares de vignes répartis dans diverses appellations telles que Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune et Bourgogne. En 2006, Frédéric a également créé sa maison de négoce, où il achète des raisins biologiques pour vinifier de grands crus tels que Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, ainsi que plusieurs crus de Beaujolais. Cette démarche s'étend au-delà de la Bourgogne, puisque Frédéric produit également des cuvées à partir de raisins achetés dans le Jura, en Languedoc et ailleurs.

Chez Frédéric, le travail dans les vignes et le sol est mené de manière aussi naturelle que possible : labour à cheval régulier, absence totale d'engrais chimiques et de désherbants. Les vignes sont soignées selon les principes de la biodynamie, avec des traitements homéopathiques à base d'huiles essentielles, de cuivre et de soufre, utilisés en doses minimales. Les vendanges sont entièrement manuelles et ont lieu à pleine maturité, généralement à la fin d'octobre.

Que ce soit pour ses vins rouges ou blancs, qu'il s'agisse de cuvées classiques ou de bouteilles plus singulières et moins conformes aux standards régionaux, les crus de Frédéric sont rares et très prisés, parfois nécessitant une période d'attente pour atteindre leur apogée gustative.