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Nous sommes très fiers de pouvoir vous proposer le gin Culinaries, notre premier spiritueux maison, résultat de notre collaboration avec la Distillerie du Viaduc, située à Paris, dans le XIIe arrondissement. L’équipe de la distillerie — en la personne de ses deux fondateurs, Théo et Quentin — a travaillé pour déterminer le profil de ce breuvage, s’accorder sur la recette et ses dominantes aromatiques. Nous voulions un gin très frais, à la palette aromatique nette et droite. Une fois la composition du macérat fixée après plusieurs tâtonnements, le bouquet de plantes, 100 % bio et françaises, et d’épices a été réuni par les deux distillateurs : toujours des plantes séchées, pour la conservation et la concentration des arômes. La macération de plantes sèches donne en effet un gin plus goûteux. Les ingrédients sont d’abord macérés dans de l’alcool neutre à base de blé titrant 96 %, et le tout est ensuite distillé. La double distillation ayant déjà été effectuée pour obtenir l’alcool, c’est une triple distillation qui est effectuée avec les plantes, qu’on laisse dans le macérat pour mieux extraire les huiles essentielles. Le gin est distillé dans un des deux alambics de la maison. Une fois le gin distillé, il est mis en bouteilles à la distillerie même, dans de jolies bouteilles en verre transparent d’un bleu aquatique rafraîchissant.
Le gin Culinaries titre 43 ° de volume alcoolique et se présente en bouteilles de 70 centilitres. De quoi est-il composé ? La recette du gin Culinaries inclut racine d’angélique, graines d’aneth, graines de coriandre, écorce d’orange, feuilles de sauge, baies de genièvre et graines de fenugrec. Nous l’avons voulue aromatique mais sans excès, contrairement à certaines recettes contemporaines rappelant plus l’officine du parfumeur que celle du distillateur, et nous avons désiré insister sur la fraîcheur, pour le plus grand bonheur de vos gin tonic ou de vos dry martinis. Au nez, l’angélique s’annonce immédiatement avec son odeur céleste ; l’écorce d’orange et l’aneth lui emboîtent le pas, et les ingrédients restants se déploient en gamme subtile, apaisante et réconfortante. Le fenugrec se manifeste en dernier pour relever d’une discrète note chaude et épicée cette symphonie fraîche. Nous sommes certains que vous allez déjà trouver la bouteille superbe et que vous allez encore plus apprécier le contenu. Servez ce gin frappé, gardez-le au réfrigérateur ou même au congélateur pour une meilleure dégustation. Nous vous conseillons d’utiliser un bec verseur, pour plus de facilité d’usage.
| Poids | 1250 g |
|---|---|
| Accord Mets et Vins | caviar, concombre, fruits de mer fumés, harengs marinés français ou danois, poissons crus, poissons fumés, poutargue |
| Contenance | |
| Couleur | |
| Goût et arômes | aneth, angélique, apaisant, aromatique, coriandre, fenugrec, frais, genièvre, sauge, zeste d’orange |
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Cécile BRUNY –
INCROYABLE ! Jamais goûté un gin aussi précis. Herbacé, plein de saveurs. Ca vaut le coup de le goûter sec. Certains diront “sacrilège!”, mais je l’ai goûté en gin tonic aussi : à condition de choisir un tonic de qualité bien sûr, c’était un cocktail très réussi. Je recommande aux amateurs de gin !