Funkin’for Jamaica, chantait Tom Browne (cherchez sur Youtube si vous ne connaissez pas, vous ne regretterez pas le clic). Si possible, accompagnez cette écoute d’un verre rafraîchissant de cette bière vermillon délicieusement adiculée, fleurie et fruitée. Ce millésime 2022 est doté d’un arôme particulièrement orange-citron et d’une acidité plus prononcée : une vraie fontaine de jouvence pour le printemps, l’été et l’été qui s’attarde. La composition de cette bière inclut, à part les fleurs d’hibiscus qui donnent cette fantastique couleur rouge-orangé, le zeste et le jus d’oranges biologiques récoltées à la ferme familiale d’Alt Empordà (Catalogne). Jamaica titre 7 %.
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Cyclic Beer Farm, c’est un binôme de copains barcelonais, Alberto et Joshua. Basés dans la capitale catalane, ils ont deux volets à leur activité : la bière (Cyclic Beer) et le vin (Cyclic Wine). Les bières, inspirées du modèle belge, se déclinent en gammes surprenantes et bigarrées où les cocktails de levures savamment dosées et les brassins maison s’allient à des macérations variées de fruits, de légumes, d’herbes et de marcs de raisins de variétés catalanes traditionnelles, ces derniers prélevés après la fermentation de leurs vins — car le second volet, c’est le vin, exclusivement réalisé à base de cépages catalans autochtones. Conditionnées en bouteilles de 75 cl afin que chacun en ait pour sa soif, les bières jouent entre classicisme et envolées d’inspiration, de façon contrastée et créative, à la catalane, sans oublier d’oser la bière au vin, bien entendu. Sur des bases classiques et un modèle de fermentation belge, les deux brasseurs-vinificateurs Joshua et Alberto jouent des ingrédients, des arômes, des macérations, entre céréales, fruits, légumes ou peaux de raisin de cépages catalans, pour atteindre des saveurs qui tiennent de l’Obni (objet buvable non identifié). Qu’elles s’affirment sur l’équilibre ou sur une certaine dissonance ménagée, ces bières ne vous laisseront jamais indifférent et révéleront leur plein potentiel au temps des chaleurs estivales, servies bien frappées (comme leurs auteurs).
| Poids | 1250 g |
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Cyclic Beer Farm fait des vins de cépages catalans et des bières d’une infinité de choses, de façon soignée, artisanale et azimutée : à la catalane, donc.
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