{"product_id":"cailloux-rouge-2022-patrick-bouju-1","title":"Cailloux Rouge Magnum 2022","description":"\u003ch2\u003eCailloux Rouge 2022\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/patrick-bouju-domaine-la-boheme\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePatrick Bouju\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eCailloux est un vin rouge biologique et nature de Patrick Bouju, sans sulfites ajoutés et issu du terroir d’Auvergne. Classé en Vin de France, c’est un vin extrêmement représentatif de son terroir et un bon exemple du savoir-faire tout en finesse du vigneron. Le format magnum amplifie son caractère naturel et accentue encore sa profondeur.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eCailloux provient des vieilles vignes de pinot noir de Patrick Bouju situées à Madargue, près de Riom, en Limagne. Le terroir est basaltique, argilo-calcaire, marno-calcaire et sableux. Les raisins macèrent en grappes entières, et au cours de la fermentation 1 % de jus de presse de chardonnay du domaine est ajouté. Le vin passe un an d’élevage en amphore de grès et en barriques.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDégustation\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eCailloux porte bien son nom : sauvage, fumé, long et caillouteux, avec une grande persistance aromatique. Marqué par des notes intensément minérales : pierre, métal. Le fruit est présent et juteux. L’impression d’ensemble est dense et concentrée, le vin pourra être bu dès maintenant mais pourra encore attendre quelques années. Température de service : 14-16 °C. Ouvrir vingt minutes avant dégustation ou carafer. Vous l’accorderez avec des \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/la-ferme-de-mayrinhac\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003echarcuteries\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/maison-aitana\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003edes salaisons, du bœuf\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e et toute sorte de \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/sillon\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ecuisine de terroir\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur Patrick Bouju et le domaine La Bohème\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003ePrès de Billom, la Toscane auvergnate, autrefois couverte de vignes, est le domaine privilégié du gamay d’Auvergne, une souche ancienne du cépage. C’est là, sur ces sols volcaniques, que travaille Patrick Bouju, principalement des vieilles vignes.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eViticulture et négoce\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003ePatrick donne une nouvelle vie aux les terroirs du Puy-de-Dôme, souvent abandonnés, et à ses cépages autochtones. Sous l’entité du domaine La Bohème, il exerce une activité de négociant vinificateur à base de raisins bio achetés. Ses partenariats en exclusivité Culinaries sont célèbres : avec Action Bronson pour la série A la Natural, avec Jason Ligas en Grèce pour Sous le Végétal…\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUn vigneron qui prête main forte\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLa renaissance actuelle du vignoble auvergnat (qui fut autrefois le troisième de France) doit beaucoup à Patrick. Le fait qu’il aime prêter main forte à ses amis vignerons de France et d’ailleurs ne fait que confirmer son image de modèle, de chef de file. Ses vins nobles, ciselés, distingués, jamais anodins, sont immédiatement reconnaissables dans le verre.","brand":"Patrick Bouju - Domaine La Bohème","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867993031040,"sku":"FPABOCAIL22RGT150","price":82.03,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/IMG_6729.jpg?v=1782742118","url":"https:\/\/culinaries.fr\/products\/cailloux-rouge-2022-patrick-bouju-1","provider":"CULINARIES","version":"1.0","type":"link"}