{"product_id":"tequila-calle-23-blanco-vintage-spirit","title":"Tequila Calle 23 Blanco","description":"\u003ch2\u003eTequila Calle 23 Blanco\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/vintage-spirit-garage\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eVintage Spirit Garage\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eQuesto primo capolavoro di Sophie Decobecq, una giovane francese che vive in Messico da circa quindici anni per produrre tequila tradizionale, è una produzione limitata, imbottigliata dopo una doppia distillazione in alambicchi tradizionali.\u003cbr\u003eCome il mezcal, un altro distillato messicano, la tequila è un prodotto ricavato dall'agave, una pianta della famiglia degli asparagi (lo sapevate?), con foglie lunghe, spesse e succulente, ricoperte di spine. La pianta è quasi interamente commestibile: i suoi fiori (che compaiono una sola volta nella vita dell'agave), le sue foglie ricche di linfa, i suoi steli dolci e la sua linfa, chiamata aguamiel per la sua dolcezza, vengono mangiati. Da essa si estrae anche lo zucchero. Fin dall'epoca precolombiana, la linfa dello stelo del fiore è stata trasformata in un vino dolce chiamato pulque. Il pulque, prodotto dalla fermentazione dell'aguamiel, viene distillato dal cuore della pianta, in particolare dall'agave blu (chiamata agave tequilana), per produrre la tequila. Il mezcal, invece, può essere prodotto da circa quindici varietà di agave.\u003cbr\u003eCalle 23 inizia con l'attenta selezione di piante di agave blu che crescono sugli altopiani dello stato di Jalisco, tra Tepatitlán e Arandas. Dopo la raccolta, le foglie vengono tagliate lasciando solo il cuore, chiamato piña per la sua somiglianza a un grosso ananas. Le piña vengono cotte in grandi autoclavi di acciaio inossidabile per circa quindici ore, raffreddate e pressate. L'aguamiel risultante fermenta naturalmente per diventare pulque, un passaggio che precede una doppia distillazione in un alambicco di rame, fino a raggiungere una gradazione alcolica compresa tra 52 e 54 gradi. Si aggiunge poi acqua di sorgente per portarla a 40 gradi. Senza subire alcun invecchiamento, Calle 23 Blanco è pronto per essere imbottigliato. \u003cbr\u003eCristallino e incolore, è succo d'agave nella sua forma più pura. Al naso, evoca l'agave fresca di cottura con le sue note erbacee. Al palato, attacca con dolcezza e morbidezza, esprimendo il sapore caratteristico della pianta, completato nel finale da note di frutta bianca (mela acida, pera), mandorla e noce fresca. Morbido e suadente, privo di aggressività, più vellutato che pungente, è una buona tequila per iniziare chi ancora non conosce questa bevanda. Da gustare da solo e molto freddo, o in un cocktail (non presentiamo più il margarita, vedi la nostra ricetta qui sotto), è ineguagliabile. \u003cbr\u003eCome si prepara un margarita? SOS Culinari! Noi opteremo per il margarita slush, con ghiaccio tritato, perché alla fine tutti lo preferiscono. Basta un buon frullatore. Ti consigliamo di prepararlo in grandi quantità per deliziare tanti amici. Ecco qui: per quattro persone, 20 cl di tequila Calle 23 Blanco, 10 cl di Cointreau o Triple Sec, 20 cl di succo di lime fresco, 80 cl di ghiaccio a cubetti e fette di lime per servire. Non dimenticare 3 cucchiai di fleur de sel per il bordo del bicchiere: è essenziale. Inizia spargendo il sale in un piattino. Strofina il bordo dei bicchieri con una fetta di lime, ricopri il bordo dei bicchieri di sale e metti da parte. Nel frullatore, unisci la tequila, il Cointreau, il succo di lime e il ghiaccio. Frulla il tutto senza pietà fino a ottenere una neve liquida dalla consistenza omogenea. Versa nei bicchieri (senza toccare il sale), guarnisci con una fetta di lime e servi subito. Puoi anche servire da una brocca, ma i bicchieri devono essere comunque salati.","brand":"Vintage Spirit Garage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867045904768,"sku":"FVISPTECAXSPI70","price":46.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Tequila-Calle-23-Blanco-1.jpg?v=1744389396","url":"https:\/\/culinaries.fr\/it\/products\/tequila-calle-23-blanco-vintage-spirit","provider":"CULINARIES","version":"1.0","type":"link"}