{"product_id":"sylvaner-origin-blanc-2022-jean-marc-dreyer","title":"Sylvaner Origin Bianco 2022","description":"\u003ch2\u003eSylvaner Origin Blanc 2022,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/jean-marc-dreyer\/\"\u003eJean-Marc Dreyer\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eSylvaner Origin di Jean-Marc Dreyer è un vino bianco secco alsaziano ottenuto da macerazione (vino arancione), biologico (etichetta AB), biodinamico e naturale, senza aggiunta di solfiti. La gamma Origin di Jean-Marc Dreyer è composta da cuvée monovarietali a base di sei vitigni alsaziani (Sylvaner, Auxerrois, Pinot Grigio, Gewürztraminer, Riesling e Moscato), esaltate dalla macerazione sulle bucce con un tocco di ossidazione controllata. La scoperta di ognuna di queste annate è sempre una sorpresa e un piacere.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVinificazione\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe uve vengono raccolte a mano e macerate per sette giorni a grappoli interi. Dopo la pressatura e la fermentazione, il vino viene affinato per dieci-undici mesi secondo lo stile alsaziano, in foudre e demi-muid, senza rabbocchi. Metodo biodinamico, fermentazione con lieviti indigeni, non filtrato, non chiarificato, senza aggiunta di solfiti in vigna o in cantina.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDegustazione\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eNote di agrumi, scorza d'arancia, ananas, struttura fine e lineare, bella tensione, mineralità: questo Sylvaner Origin di Jean-Marc Dreyer è fine ed elegante. Oltre a essere biologico e vinificato senza additivi, offre profondità, opulenza, aromaticità, con una superba struttura al palato e tannini fini. Potete provarlo con un piatto di \u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/camargue-coquillages\/\"\u003efrutti di mare\u003c\/a\u003e, ma noi lo gustiamo con tutto: è perfetto per gli aperitivi così come per le cene più raffinate, dalla \u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/patrimoniam\/\"\u003esalsiccia secca\u003c\/a\u003e alla pasta sfoglia al \u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/maison-pebeyre\/\"\u003etartufo\u003c\/a\u003e e al \u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/ferme-beti-aintzina\/\"\u003efoie gras\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eScopri di più su Jean-Marc Dreyer\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eJean-Marc Dreyer, viticoltore alsaziano biodinamico e naturale (certificazione biologica AB), succede a diverse generazioni della sua famiglia presso la cantina Dreyer \u0026amp; Fils, creato nel 1830 tra Obernai e Molsheim. Dopo aver preso in mano la tenuta, ha subito optato per la biodinamica. Nel 2009, di ritorno da un pellegrinaggio a Compostela, ha deciso di non aggiungere più solfiti a nessun vino. Dopo questa decisione, ha affermato il suo stile attorno alla macerazione buccia a buccia, accentuata e cesellata, che esalta l'anima dei vitigni alsaziani. Jean-Marc lavora anche con la pressatura diretta e spesso con monovitigni. Produce anche Pinot Nero rossi di sorprendente profondità. \u003cbr\u003e\u003ch4\u003eMacerazione e pressatura diretta\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eI vini di Jean-Marc Dreyer sono caratterizzati dalla macerazione a grappolo intero (ma vale la pena assaggiare anche i suoi bianchi ottenuti con pressatura diretta). «La macerazione in Alsazia», dice, «è una tradizione ancestrale! In passato, lavoravamo a mano e lasciavamo macerare le uve prima di inviare le vinacce alla pressa». Anche la delicata ossidazione è una caratteristica peculiare dei suoi vini, generalmente vinificati senza rabbocchi. Jean-Marc è noto soprattutto per la sua serie \"Origin\", un'espressione finemente macerata di vitigni alsaziani, ma vi invitiamo a scoprire anche gli altri suoi vini.","brand":"Jean-Marc Dreyer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868000633216,"sku":"FJMDRSYOR22BLT75","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/culinaries.fr\/it\/products\/sylvaner-origin-blanc-2022-jean-marc-dreyer","provider":"CULINARIES","version":"1.0","type":"link"}