{"title":"Varietà di uva Gringet","description":"","products":[{"product_id":"pierra-menta-blanc-2020-jean-yves-peron","title":"Pierra Menta Blanc 2020","description":"\u003ch2\u003ePierra Menta Blanc 2020\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/jean-yves-peron\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eJean Yves Peron\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eQuesto è un eccezionale vino bianco secco della Savoia prodotto da Jean-Yves Péron. Prodotto con metodo biologico, biodinamico e da zero su terreni scistosi vicino ad Albertville, il Pierra Menta è ottenuto dal vitigno Gringet. L'enologo prevede di piantare altre viti di questo antico vitigno fino a raggiungere mezzo ettaro.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVinificazione\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eIl Gringet, che costituisce il 100% del Pierra Menta, è un vitigno a bacca bianca autoctono dell'Alta Savoia, storicamente legato al comune di Ayse, vicino a Bonneville. Le vigne di Jean-Yves Péron sono piantate vicino ad Albertville, su un terreno di micascisto esposto a sud. Il Gringet è da tempo confinato alla regione di Bonneville e tradizionalmente produce vini spumanti a bassa gradazione alcolica e ad alta resa. È un vitigno interessante che produce vini fruttati e poco alcolici con note di mela cotogna e una spiccata mineralità. I ​​Gringet di Pierra Menta vengono macerati per 15 giorni in acido carbonico con follature e affinati per un anno in botti nuove da 300 litri, alcune nuove e il resto provenienti da due vini. \u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDegustazione\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLa mela cotogna si percepisce fin dall'inizio e la mineralità supporta superbamente questa nota. Frutta bianca, florealità, grande struttura e una splendida acidità. Anche una persistenza incredibile... \"Uno dei vini più belli che abbia mai prodotto quest'anno\", afferma Jean-Yves. Lo ringraziamo per questo e passiamo agli abbinamenti cibo-vino: pesce, frutti di mare, ostriche o le deliziose creme spalmabili di \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/olio-di-serra\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOlio di Serra\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e. Senza dimenticare l'hummus e il baba ghanouj di \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/terroirs-du-liban\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTerroirs du Liban\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eScopri di più su Jean-Yves Péron\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eJean-Yves Péron è un'incarnazione di talento della rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che si basa su terreni variegati e numerosi vitigni autoctoni (Jacquère, Altesse, Mondeuse, ecc.). Nella sua cantina Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eBiodinamica d'alta quota\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eIl lavoro di Jean-Yves Péron segue i principi del minimo intervento. Su terreni stretti e scoscesi, le sue viti di montagna, in micro-appezzamenti, lavorate a mano, non ricevono alcun prodotto di sintesi; Jean-Yves preferisce equiseto e letame di ortica. Le uve vengono vinificate in tini a grappolo intero e sottoposte a macerazione semi-carbonica. Poco prima della pigiatura, vengono pigiate con i piedi nel tino, quindi inviate in botti da due o tre vini per l'affinamento sui lieviti per dodici mesi, prima dell'assemblaggio e del riposo in tino. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eCommercio italo-savoiardo\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eDal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare il raccolto dai viticoltori biologici vicini e di collaborare con i viticoltori del Nord Italia: è la serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento.","brand":"Jean-Yves Péron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867949646208,"sku":"FJYPEPIME20BLT75","price":70.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Jean-Yves-Peron-Pierra-Menta-blanc-vin-naturel-2020-1-jpg.webp?v=1744411977"},{"product_id":"pierra-menta-blanc-2022-jean-yves-peron","title":"Pierra Menta Blanc 2022","description":"\u003ch2\u003ePierra Menta Blanc 2022\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/jean-yves-peron\/\"\u003eJean-Yves Péron\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003ePierra Menta è un eccezionale vino bianco secco biologico, biodinamico e naturale della Savoia, prodotto da Jean-Yves Péron. Classificato come Vin de France, il Pierra Menta è prodotto con il vitigno Gringet. L'enologo prevede di piantare altre viti di questo antico vitigno fino a raggiungere mezzo ettaro.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVinificazione\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eIl Gringet, che costituisce il 100% del Pierra Menta, è un vitigno a bacca bianca autoctono dell'Alta Savoia, storicamente legato al comune di Ayse, vicino a Bonneville. Le vigne di Jean-Yves Péron sono piantate vicino ad Albertville, su un terreno di micascisto esposto a sud. Il Gringet è da tempo confinato alla regione di Bonneville e tradizionalmente produce vini spumanti a bassa gradazione alcolica e alta resa. È un vitigno interessante, fruttato e poco alcolico, con note di mela cotogna e una spiccata mineralità. I ​​Gringet di Pierra Menta vengono macerati per due settimane in acido carbonico, poi follati per due mesi e affinati per un anno in botti da 300 litri. \u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDegustazione\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLa mela cotogna è evidente fin dall'inizio, sia all'olfatto che al gusto, e la mineralità supporta questa nota. Frutta bianca, florealità, struttura corposa e una piacevole acidità. Una lunghezza incredibile, anche... Ringraziamo Jean-Yves per questo e passiamo agli abbinamenti cibo-vino: pesce, frutti di mare, ostriche e cucina mediorientale.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eScopri di più su Jean-Yves Péron\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eJean-Yves Péron è un'incarnazione di talento della rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che si basa su terreni variegati e numerosi vitigni autoctoni (Jacquère, Altesse, Mondeuse, ecc.). Nella sua cantina Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eBiodinamica d'alta quota\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eIl lavoro di Jean-Yves Péron segue i principi del minimo intervento. Su terreni stretti e scoscesi, le sue viti di montagna in micro-appezzamenti, lavorate a mano, non ricevono alcun prodotto di sintesi; Jean-Yves preferisce il letame di equiseto e ortica. Tutti i vini di Jean-Yves Péron sono privi di solfiti, ottenuti da uve raccolte a mano, vinificate a grappolo intero e pigiate in tino. Per tutte le annate, il mosto fiore e la pressatura vengono assemblati, quindi affinati sui lieviti per almeno un anno, in botti da due o tre vini, anfore o tini, prima dell'assemblaggio finale. Devono essere conservati a una temperatura inferiore a 18 °C. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eCommercio italo-savoiardo\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eDal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare il raccolto da viticoltori biologici limitrofi e di collaborare con viticoltori del Nord Italia: si tratta della serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento.","brand":"Jean-Yves Péron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868050473344,"sku":"FJYPEPIME22BLT75","price":70.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Jean-Yves-Peron-pierra-menta-blanc-vin-naturel-2022-1.jpg?v=1744419828"}],"url":"https:\/\/culinaries.fr\/it\/collections\/varieta-di-uva-gringet.oembed","provider":"CULINARIES","version":"1.0","type":"link"}