{"title":"Domaine Matassa","description":"\u003ch2 data-end=\"7\" data-start=\"0\" data-section-id=\"1xw03e4\"\u003eDove?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"385\" data-start=\"9\"\u003eIl Domaine Matassa è stato fondato da \u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eTom Lubbe\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e all'inizio degli anni 2000 a Calce, nel Roussillon, tra i Pirenei e il Mediterraneo. Questo piccolo comune, diventato simbolo del vino naturale, ospita diversi importanti domini che lavorano terroir di alta quota in un clima mediterraneo caratterizzato da venti e forti escursioni termiche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"431\" data-start=\"392\" data-section-id=\"15ew5xj\"\u003eTerroir, parcelle e vitigni\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"735\" data-start=\"433\"\u003eIl dominio si estende su una quindicina di ettari distribuiti su diverse parcelle attorno a Calce. Le viti sono impiantate su terreni molto poveri composti principalmente da scisti, marne calcaree e argille, favorendo basse rese e un'elevata concentrazione aromatica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"862\" data-start=\"737\"\u003eL'uvaggio mescola vitigni mediterranei tradizionali e varietà più inaspettate nella regione. In particolare, troviamo:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-end=\"974\" data-start=\"863\"\u003e\n\n\u003cli data-end=\"878\" data-start=\"863\" data-section-id=\"1n5bfz7\"\u003eGrenache Noir\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-end=\"894\" data-start=\"879\" data-section-id=\"1n5huc6\"\u003eGrenache Gris\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-end=\"911\" data-start=\"895\" data-section-id=\"y47py3\"\u003eGrenache Blanc\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-end=\"921\" data-start=\"912\" data-section-id=\"wxjo9g\"\u003eMacabeu\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-end=\"943\" data-start=\"922\" data-section-id=\"11qnjsd\"\u003eMoscato d'Alessandria\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-end=\"954\" data-start=\"944\" data-section-id=\"zkyy0n\"\u003eCarignano\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-end=\"966\" data-start=\"955\" data-section-id=\"n19ydc\"\u003eMourvèdre\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-end=\"974\" data-start=\"967\" data-section-id=\"1783ny1\"\u003eSyrah\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-end=\"1105\" data-start=\"976\"\u003eAlcune parcelle sono composte da viti molto vecchie lavorate con una costante ricerca di equilibrio e freschezza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1134\" data-start=\"1112\" data-section-id=\"11j9zte\"\u003eMetodi di coltivazione\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"1373\" data-start=\"1136\"\u003eIl Domaine Matassa è condotto in biodinamica fin dai suoi inizi. Tom Lubbe privilegia un lavoro estremamente rispettoso dei suoli e della vita, con leggere lavorazioni, nessun diserbante chimico e rese volontariamente basse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1632\" data-start=\"1375\"\u003eLa filosofia del dominio si basa sull'idea di produrre vini digeribili, vivi e capaci di riflettere il più fedelmente possibile il loro ambiente. Le vendemmie sono effettuate manualmente e le uve sono selezionate con grande precisione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1654\" data-start=\"1639\" data-section-id=\"1fscfik\"\u003eVinificazione\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"1926\" data-start=\"1656\"\u003eLe vinificazioni sono poco interventiste e cercano soprattutto la purezza del frutto e l'espressione del terroir. Le fermentazioni sono realizzate con lieviti indigeni, senza pesanti additivi enologici e con pochissimo – o nessun – zolfo a seconda delle cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2162\" data-start=\"1928\"\u003eLe estrazioni rimangono delicate per preservare finezza ed energia. Gli affinamenti avvengono principalmente in vasche di cemento, vecchie botti o contenitori neutri per mantenere la freschezza naturale dei vini ed evitare qualsiasi segno legnoso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2180\" data-start=\"2169\" data-section-id=\"1pakg8t\"\u003eI vini\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"2426\" data-start=\"2182\"\u003eI vini di Matassa sono oggi considerati riferimenti importanti nel vino naturale contemporaneo. Si distinguono per la loro grande digeribilità, la loro sorprendente freschezza per il clima mediterraneo e la loro precisione aromatica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"2810\" data-start=\"2428\"\u003eI rossi offrono spesso profili aerei, speziati e molto fluidi, lontani dagli standard potenti del sud. I bianchi, invece, si caratterizzano per una forte tensione, note di agrumi, fiori bianchi e una bella sapidità. Cuvée come Romanissa, Brutal, Olla o Blanc sono diventate emblematiche dello stile Matassa: vini vivi, liberi e profondamente identitari.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"blanc-2023-blanc","title":"Bianco 2023 Bianco","description":"\u003cp\u003eCon \u003cstrong\u003eBlanc 2023\u003c\/strong\u003e, Tom Lubbe firma un vino di grande purezza, fedele al suo approccio minimalista e rispettoso della vita. Le uve, coltivate in biodinamica su terroir d'altitudine del Roussillon, danno vita a un bianco teso, salino e particolarmente vibrante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl naso si rivelano note di agrumi freschi, scorza di limone, fiori bianchi e frutti a polpa gialla, accompagnate da un delicato tocco minerale. Al palato è allo stesso tempo ampio e molto energico, sostenuto da un'acidità precisa e una texture delicata che allunga il vino con molta eleganza. Un bianco vivace e luminoso, al tempo stesso gastronomico ed estremamente digeribile, che esprime tutta la singolarità dei vini di Matassa.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Matassa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57942859645312,"sku":"FDOMABLAN23BLT75","price":58.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/IMG_6571.jpg?v=1779112092"},{"product_id":"romanissa-2023-rouge","title":"Romanée 2023 Rouge","description":"\u003cp data-start=\"46\" data-end=\"347\"\u003e\u003cstrong\u003eRomanissa 2023\u003c\/strong\u003e è una delle cuvée più singolari di \u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eTom Lubbe\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e. Prodotta da viti vecchie coltivate in biodinamica sulle fresche alture del Roussillon, questa cuvée illustra perfettamente lo stile Matassa: un vino libero, vivace e di grande energia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"349\" data-end=\"769\"\u003eAl naso si sviluppano aromi brillanti di frutti rossi freschi, melograno, ciliegia asprigna ed erbe mediterranee, arricchiti da un tocco leggermente speziato e floreale. Al palato, il vino colpisce per la sua finezza: i tannini sono morbidi, la materia è fluida e la freschezza onnipresente conferisce un'ottima bevibilità. Un rosso luminoso e digeribile, al tempo stesso preciso, selvaggio e profondamente mediterraneo.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Matassa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57942859907456,"sku":"FDOMAROMA23RGT75","price":53.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/IMG_6572.jpg?v=1779112080"},{"product_id":"rouge-2023-rouge","title":"Rosso 2023","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRouge 2023 è un vino simbolo del Domaine Matassa, guidato dalla visione di \u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eTom Lubbe\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e: produrre vini del Sud luminosi, digeribili e profondamente vivi. Ottenuto principalmente da vecchissimi vitigni di Carignano coltivati in biodinamica sui terreni di scisto e argilla di Calce, questo vino esprime tutta la singolarità dello stile Matassa: freschezza dove ci si aspetterebbe potenza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl naso si apre su frutti rossi croccanti, amarene, ribes e alcune note floreali ed erbacee che richiamano la macchia mediterranea. Con l'aerazione appaiono tocchi più profondi di spezie dolci, pepe e una leggera dimensione selvatica caratteristica delle vinificazioni naturali della tenuta. In bocca, la materia rimane fluida, precisa ed energica, sostenuta da tannini fini e una tensione che allunga il vino con molta eleganza. Un rosso vibrante, molto digeribile e quasi etereo nonostante le sue radici mediterranee.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Matassa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58154891051392,"sku":"FDOMAROUG23RGT75","price":58.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/IMG_6642.jpg?v=1779971870"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/collections\/tom_lubbe_matassa_naturweinmesse-25-0260.jpg?v=1779710536","url":"https:\/\/culinaries.fr\/it\/collections\/domaine-matassa.oembed","provider":"CULINARIES","version":"1.0","type":"link"}