{"title":"Denominazione: Champagne AOC AOP","description":"","products":[{"product_id":"champagne-fleur-detoile-extra-brut-blanc-champagne-fleury-2","title":"Champagne Fleur d'Etoile Extra-Brut Bianco","description":"\u003ch2\u003eChampagne Fleur d'Etoile Extra-Brut Blanc non millesimato,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/champagne-fleury\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eChampagne Fleury\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eFleur d'étoile è uno champagne extra-brut a dosaggio zero, \u003cstrong\u003evinificato senza solfiti\u003c\/strong\u003e. La fermentazione alcolica avviene in \u003cstrong\u003ebotti di Borgogna\u003c\/strong\u003e da 228 litri e l'affinamento è di 99 mesi sulle fecce. Il risultato è uno champagne \u003cstrong\u003ematuro e raffinato\u003c\/strong\u003e, un vino strutturato dal \u003cstrong\u003ecolore brillante con riflessi giallo oro\u003c\/strong\u003e, molto \u003cstrong\u003eemblematico del terroir dell'Aube\u003c\/strong\u003e. Al naso, pulito e aromatico, offre aromi floreali e vinosi. L'attacco al palato conferma l'equilibrio, il centro bocca è caratterizzato da freschezza e acidità, e il finale offre aromi di scorza di cedro con una piacevole nota amarognola. Per servirlo a tavola, pensate a una galette des Rois farcita con crema di mandorle e scorze di agrumi canditi, formaggio Comté stagionato o piatti raffinati in salsa (pesce o pollame al vino giallo).\u003cbr\u003e\u003ch3\u003ePer saperne di più\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eQuattro generazioni di viticoltori si sono succedute alla guida della Maison Fleury, pioniera della biodinamica e del vino naturale in Champagne. L'agricoltura biologica è praticata da circa trent'anni con certificazioni Demeter e Biodyvin, e le vigne non hanno visto diserbanti per cinquant'anni. Fleury si distingue per i suoi millesimi biologici e naturali, tipici della Côte des Bar, dove domina il Pinot Nero, vitigno principale di questo millesimo Fleur d'étoile, con un tocco di Chardonnay. Le viti crescono principalmente su calcari kimmeridgiani, con alcune parcelle su marna calcarea.","brand":"Champagne Fleury","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867899216256,"sku":"FMOFLFLETNMBLC75","price":78.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Champagne-Fleury-Fleur-d-Etoile-1.jpg?v=1744408955"},{"product_id":"harmonie-blanc-champagne-brut-eric-collinet","title":"Champagne Brut Bianco Harmony","description":"\u003ch2\u003eChampagne Brut Harmonie Blanc,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/eric-collinet\/\"\u003eEric Collinet\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eLa cuvée Harmonie della Maison Collinet è uno champagne bianco brut biologico, biodinamico e naturale (certificazioni Ecocert, AB ed Eurofeuille) proveniente dai vigneti della tenuta Éric Collinet, nella Côte des Bar, la regione più meridionale della Champagne. Dal 2014, questa tenuta è certificata biologica al 100%. L'assemblaggio è composto per il 90% da Chardonnay e per il 10% da Pinot Bianco.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIl Marchio del Calcare\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe viti di Chardonnay e Pinot Bianco crescono su terreni argilloso-calcarei kimmeridgiani, che conferiscono mineralità e tensione ai vini. I vini provengono dalla vendemmia 2018. Raccolta manuale. Dosaggio: 3,5 g\/l.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUno champagne per tutte le occasioni\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUn bel colore paglierino dorato e bollicine fini e persistenti caratterizzano questo champagne dominato dallo Chardonnay. La mineralità è spiccata, con note silicee e iodate che lasciano spazio a frutti bianchi (pesca, melone, cedro candito). L'evoluzione dello champagne nel bicchiere è affascinante, con il vino che offre profili mutevoli in successione. Abbinatelo a tutto ciò che desiderate, sapendo che si troverà benissimo con la \u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/frederic-paez\/\"\u003ebottarga\u003c\/a\u003e, il salmone affumicato e tutti i pesci affumicati, così come con il pesce azzurro alla griglia, come lo sgombro affumicato. Sarà il compagno ideale per un sushi di alta gamma.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eScopri di più sugli champagne Éric Collinet\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFondato nel Limousin, nella Champagne meridionale \"per amore della terra e del re dei vini\", Éric Collinet si dedica alla viticoltura su questa proprietà di Riceys, nella Côte des Bar, affiancandola all'attività di tartuficoltura (tartufo di Borgogna, Tuber uncinatum). Che si tratti di viti o di alberi micorrizici, è lo stesso amore per la natura e la biodiversità che Éric e sua moglie Martine riversano nella loro tenuta.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAgroforestazione dello Champagne\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSui terreni in pendenza, piantare alberi nelle viti aiuta ad ancorarle e a compensare la perdita d'acqua durante le estati sempre più calde. Il vitigno dominante è il Pinot Nero, una tradizione regionale, con lo Chardonnay che costituisce il 20%. L'intera tenuta (2,5 ettari di vigne) è gestita con metodi biologici (AB, Eurofeuille, Ecocert) e biodinamici dal 2014. \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIl fascino della Côte des Bar\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUna freschezza e una salinità notevoli, una firma ben nota del calcare kimmeridgiano della Côte des Bar, la regione \"emergente\" della Champagne. Gli champagne del Domaine Collinet sono unanimemente descritti come vivaci e fruttati. Sono vini sapidi ma non rotondi, con una bollicina vivace. Un accompagnamento perfetto a tutti i piatti, un'ottima occasione per gustare pasti a base di champagne senza doversi preoccupare troppo degli abbinamenti.","brand":"Eric Collinet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867960918400,"sku":"FERCOHARMNMBLC75","price":57.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Champagne-Eric-Collinet-Harmonie-brut-champagne-naturel-1-jpg.webp?v=1744413540"},{"product_id":"temporis-blanc-champagne-eric-collinet","title":"Champagne bianco Temporis","description":"\u003ch2\u003eChampagne Temporis Blanc,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/eric-collinet\/\"\u003eEric Collinet\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eQuesta cuvée Temporis, prodotta da Éric Collinet, è uno champagne bianco extra-brut biologico, biodinamico e naturale (certificato AB, Eurofeuille ed Ecocert). Proveniente dal terroir di Riceys nella Côte des Bar, è prodotto con uve Pinot Nero e un 2% di Chardonnay.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eTracce di Calcare\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe viti di Pinot Nero e Chardonnay crescono su terreni argilloso-calcarei kimmeridgiani, che conferiscono ai vini mineralità e tensione. I vini provengono dalla vendemmia 2018. La cuvée prende il nome dal tempo che ha impiegato per maturare... È infatti della vendemmia 2014 ed è stata sboccata nel 2017. Dosaggio: 4,3 g\/l.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUno champagne per tutte le occasioni\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eIl bellissimo colore oro puro con riflessi grigi è accompagnato da un naso splendidamente fruttato: pera verde, susina mirabella, susina prugna. Il naso offre poi note di grano maturo con un tocco di brioche. Il primo contatto con le bollicine è delicato, setoso e seducente. Al palato, il profilo aromatico conferma le sensazioni olfattive. Questo champagne cesellato e completo può essere abbinato a tutti i piatti. Non sforzatevi troppo per abbinarlo, purché preferiate una cucina leggera, raffinata e a base di pesce: carni bianche, pesce in salsa cremosa, \u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/maison-matthieu\/\"\u003ecapesante affumicate a freddo\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/lionel-durot\/\"\u003esalmone affumicato\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/caviar-de-neuvic\/\"\u003ecaviale\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/acquerello\/\"\u003erisotto\u003c\/a\u003e. Da gustare a una temperatura di circa 10-12 °C.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eScopri di più sugli champagne Éric Collinet\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eNel Limousin, nato nella Champagne meridionale \"per amore della terra e del re dei vini\", Éric Collinet si dedica alla viticoltura su questa proprietà a Les Riceys, nella Côte des Bar, abbinandola alla tartuficoltura (tartufo di Borgogna, Tuber uncinatum). Che si tratti di viti o di alberi micorrizici, è lo stesso amore per la natura e la biodiversità che Éric e sua moglie Martine riversano nella loro tenuta.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eAgroforestazione dello Champagne\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eSui terreni in pendenza, piantare alberi nelle viti aiuta ad ancorarle e a compensare la perdita d'acqua durante le estati sempre più calde. Il vitigno dominante è il Pinot Nero, una tradizione regionale, con lo Chardonnay che ne costituisce il 20%. L'intera tenuta (2,5 ettari di vigne) è gestita con metodi biologici (AB, Eurofeuille, Ecocert) e biodinamici dal 2014. \u003cbr\u003e\u003ch4\u003eIl fascino della Côte des Bar\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eUna freschezza e una salinità notevoli, una firma ben nota del calcare kimmeridgiano della Côte des Bar, la regione \"emergente\" della Champagne. Gli champagne del Domaine Collinet sono descritti all'unanimità come vivaci e fruttati. Sono vini sapidi ma non rotondi, con una bollicina vivace. 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