{"product_id":"s613-cuvee-exclusive-blanc-2025","title":"S613 (Exclusive Cuvée) white 2025","description":"\u003ch2 dir=\"auto\"\u003eS613 2025 – Blanc\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003ePaul Benoit, vinifié par Cyril Alonso\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eExclusivité Culinaries\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eS613 doit son nom au \u003cstrong\u003eclone 613 de Savagnin\u003c\/strong\u003e, l’une des sélections clonales reconnues pour ce cépage emblématique du Jura. Un choix qui fait directement écho au travail de \u003cstrong\u003eCyril Alonso\u003c\/strong\u003e, passionné d’ampélographie, l’étude et l’identification des cépages, et engagé depuis de nombreuses années dans la préservation de la diversité variétale.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eLes raisins proviennent du Domaine Paul Benoit \u0026amp; Fils à Pupillin et sont vinifiés par Cyril sans intrants, avant un élevage de \u003cstrong\u003e12 mois sur lies fines\u003c\/strong\u003e. Le Savagnin est ici travaillé en \u003cstrong\u003eouillé\u003c\/strong\u003e, c’est-à-dire que le contenant est régulièrement complété pendant l’élevage afin de limiter le contact avec l’air et d’éviter le développement d’un profil oxydatif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eCette approche permet de conserver une expression plus directe et plus fraîche du cépage, sur les \u003cstrong\u003eagrumes, les fleurs blanches et les fruits jaunes\u003c\/strong\u003e, avec une bouche tendue, précise et énergique. Un Savagnin ouillé qui met autant en avant la pureté du cépage que le patrimoine végétal jurassien.\u003c\/p\u003e","brand":"Paul Benoit","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58646019572096,"sku":"FPABES61325BLT75","price":26.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/IMG_7090_4eb5f078-815b-4cb0-a671-a4641c9400f3.jpg?v=1790242719","url":"https:\/\/culinaries.fr\/en\/products\/s613-cuvee-exclusive-blanc-2025","provider":"CULINARIES MEDIA","version":"1.0","type":"link"}