{"title":"Vins naturels du Sud-Ouest","description":"\u003cp\u003eQuatrième région viticole de France par le volume de production, le vignoble du Sud-Ouest est situé à cheval sur les régions Nouvelle-Aquitaine et Occitanie, il s’étend aux contreforts des Pyrénées (vignoble basque) et du massif Central, et est bordé par l’océan Atlantique, dont il est séparé par la forêt des Landes jusqu’au pays Basque. Il n’inclut pas le vignoble de Bordeaux, bien que le « haut-pays », soit toute la zone viticole en amont de la Garonne jusqu’à Gaillac, ait longtemps contribué à enrichir et à colorer les vins bordelais en tant que vins de coupage. Le Sud-Ouest possède, sur une surface très morcelée, de nombreuses appellations viticoles (AOP et AOC) en rouge et en blanc principalement, en rosé aussi, et quelques vins moelleux et liquoreux, ainsi que des vins de voile (avec oxydation ménagée) à Gaillac. Certaines appellations du Sud-Ouest remontent à l’époque gauloise et gallo-romaine, notamment Gaillac, vignoble « fossile », le plus vieux de France. C’est le cas aussi des appellations Jurançon, Cahors, et des vins du Haut Pays garonnais\n\u003cbr\u003e \n\u003cbr\u003e Installé pour une grande part sur les terrains sédimentaires du bassin Aquitain autour de la Garonne, du Lot et de l’Adour, il comporte quelques zones argilo-calcaires et des plateaux calcaires (causses, dont une des plus belles illustrations est l’AOC Cahors), des sables et du lœss. Les sols, comme les climats et les paysages, sont extrêmement diversifiés, ce qui dessine les sous-ensembles régionaux : piémont pyrénéen (vignoble basque et béarnais avec les AOC Irouléguy, Béarn et Jurançon), Gascogne (AOC Côtes-de-Gascogne et vignobles landais et gersois, soit les AOC Tursan, Côtes-de-Saint-Mont, Madiran et Pacherenc-de-Vic-Bilh), bassin garonnais (AOC Côtes-du-Marmandais, Côtes-de-Buzet, Côtes-du-Brulhois, Fronton et Côtes-du-Frontonnais), bassin du Tarn (AOC Gaillac), vallée du Lot (AOC Cahors), bassin aveyronnais (AOC Estaing, Marcillac, Côtes-de-Millau, Entraygues-et-Fel) et Périgord (AOP Bergerac, Monbazillac, Pécharmant, Montravel, Saussignac et Côtes-de-Duras).\n\u003cbr\u003e \n\u003cbr\u003e Toute cette richesse viticole tient aussi à la spécificité des cépages : 300 en tout donc plus de 130 autochtones. Certains des plus anciens cépages européens sont nés dans le Sud-Ouest français et se sont exportés jusqu’à faire le tour du monde : par exemple le malbec en Argentine et les cabernets un peu partout. Outre les classiques cabernet sauvignon , cabernet franc et merlot , les cépages locaux tels que tannat, côt ou malbec , duras , braucol , abouriou, carmenère, négrette, prunelard, castets, petit verdot, fer servadou, etc., sont à la base de la richesse aromatique des vins rouges du Sud-Ouest, des vins qui savent associer corps, longévité et beaucoup de charme et de fruité. En blanc , petit manseng , gros manseng , colombard , loin-de-l’œil, mauzac , baco blanc, muscadelle, sémillon et ugni blanc contribuent à faire des crus plaisants, ronds, merveilleusement fruités et aromatiques, avec une fraîcheur et une acidité équilibrées.\n\u003cbr\u003e \n\u003cbr\u003e Il faut insister sur l’aromatique des cépages du Sud-Ouest , qui les rendent reconnaissables entre tous : ainsi le cépage négrette évoque la violette, le colombard le pamplemousse et la fleur d’oranger, le fer servadou le cassis et le bourgeon de cassis, le prunelard et le duras ont des notes de poivre noir, et les mansengs (surtout le petit manseng ) acquièrent des notes de truffe noire en vieillissant.\n\u003cbr\u003e  Quels sont les vins rouges incontournables du Sud-Ouest ? Les vins rouges incontournables du Sud-Ouest sont d’abord les plus connus : cahors, madiran, bergerac, jurançon. Cependant, « incontournable » ne veut pas dire « célèbre », et nous vous conseillons de vous initier aux vins rouges du Sud-Ouest moins connus du grand public : gaillac, côtes-de-buzet, tursan, irouléguy, côtes-du-brulhois, fronton ou côtes-du-marmandais. Ces vins sont le plus souvent agréables, faciles à boire, parfaits pour des repas entre amis, des barbecues et des pique-niques. Les vins du Sud-Ouest sont de parfaits « vins de pays », mais ils peuvent aussi se montrer extrêmement distingués (jurançon moelleux, vin de voile de Gaillac…).\n\u003cbr\u003e  Quelles sont les appellations les plus renommées du Sud-Ouest ? \n\u003cbr\u003e Les appellations les plus renommées du Sud-Ouest sont celles de Cahors, de Madiran, de Jurançon, d’Irouléguy, de Gaillac, de Buzet, de Bergerac et de Monbazillac. Comme les appellations du Sud-Ouest sont nombreuses et morcelées, nous vous invitons à découvrir les autres, moins connues, citées dans le texte principal.\n\u003cbr\u003e  Quels sont les accords mets-vins idéaux avec un vin du Sud-Ouest ? \n\u003cbr\u003e D’abord, les accords avec les vins rouges du Sud-Ouest dépendent du caractère de ceux-ci : corsés et denses comme un madiran, un cahors ou un vin de cépage braucol ou prunelard (Gaillac), ils appellent les viandes rouges, tous les plats mijotés à base de vin rouge, ainsi que les viandes dites « noires » comme le gibier à poil (sanglier, cerf, chevreuil, lièvre…) et le canard. Si le vin rouge est plutôt souple et fruité tout en ayant du corps, comme c’est le cas des rouges du bassin de la Garonne et du bassin gascon, essayez les grillades, les poissons bleus tels que thon ou maquereau, et les plats régionaux tels que le cassoulet, la garbure, le magret de canard, les confits et les charcuteries basques et béarnaises, en incluant les salaisons au piment d’Espelette et le jambon Kintoa du pays Basque.\n\u003cbr\u003e \n\u003cbr\u003e Avec les vins blancs secs du Sud-Ouest, les poissons et les fruits de mer — coquillages et crustacés — sont parfaits. Comme ce sont, en général, des vins très équilibrés entre fruité et minéralité, fraîcheur et rondeur, et très aromatiques, les accords sont très larges. On peut aussi les accorder avec des fromages, des viandes blanches, des cuisines non européennes (chinoise, vietnamienne, thaïlandaise) et, pour les plus moelleux d’entre eux, avec des fromages bien affinés et du foie gras. La truffe noire s’impose avec un jurançon moelleux très vieux à base de petit manseng , qui ira aussi bien avec le foie gras, comme le gaillac moelleux ou le monbazillac.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"argile-blanc-2018-chateau-lafitte","title":"Argile Blanc 2018","description":"\u003ch2\u003eArgile Blanc 2018\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/chateau-lafitte\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline\"\u003eChateau Lafitte\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCe 100 % petit manseng, fermenté et élevé en jarre de terre cuite, vous surprendra par son équilibre et sa franche minéralité. Frais, long et vivace sur une ligne continue entre la tension et le fruit. Un vrai copain pour les huîtres et les fruits de mer, mais il se déguste très bien tout seul. Gardez-le en cave de deux à cinq ans.\u003cbr\u003eVin naturel sans sulfites ajoutés","brand":"Chateau Lafitte","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55866320781696,"sku":"FCHLAARGI18BLT50","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Argile-vin-naturel-blanc-2018-Chateau-Lafitte-1.jpg?v=1744374706"},{"product_id":"orange-blanc-2019-chateau-lafitte","title":"Orange Blanc 2019","description":"\u003ch2\u003eOrange Blanc 2019\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/chateau-lafitte\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eChâteau Lafitte\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eCette cuvée Orange est issu de petit manseng, cépage emblématique du Jurançon. Elle est issue d’une macération de 21 jours en jarre de terre cuite, ce qui lui donne cette belle robe fauve, ce nez puissant et ces tannins souples et fondants. Un véritable trésor à garder jusqu’à dix ans en cave (encore faut-il y parvenir).\u003cbr\u003eVin naturel sans sulfites ajoutés\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVa avec : Cuisines d'Asie, Viandes rôties","brand":"Chateau Lafitte","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55866944848256,"sku":"FCHLAORAN19BLT50","price":57.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Orange-vin-naturel-blanc-2019-Chateau-Lafitte-1.jpg?v=1744387436"},{"product_id":"le-litre-arbitre-blanc-2019-chateau-lafitte","title":"Le Litre Arbitre Blanc 2019","description":"\u003ch2\u003eLe Litre Arbitre Blanc 2019\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/chateau-lafitte\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eChâteau Lafitte\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eVa avec : Huîtres et Coquillages, Poissons crus, Poissons cuisinés, Poissons grillés","brand":"Chateau Lafitte","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55866946912640,"sku":"FCHLALIAR19BLT100","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Chateau-Lafitte-Litre-Arbitre-blanc-vin-naturel-2019-1-jpg.webp?v=1744387486"},{"product_id":"magnum-funambule-blanc-petillant-2019-chateau-lafitte","title":"Magnum Funambule Blanc pétillant 2019","description":"\u003ch2\u003eFunambule Blanc pétillant 2019,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/chateau-lafitte\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eChâteau Lafitte\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003ePétillant naturel 100 % gros manseng, tout droit sorti de cet extraordinaire vignoble qu’est le Jurançon, Funambule tient droit sur son fil. Le nez est immédiatement conquis par une grande fraîcheur aromatique qui se poursuit en bouche par d’euphorisantes notes de citron et de mandarine. Parfait équilibre de solidité et de délicatesse, il accompagne un repas de l’apéritif au dessert.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVin naturel sans sulfites ajoutés.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVa avec : Charcuterie, Fromages à pâte dure","brand":"Chateau Lafitte","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55866950189440,"sku":"FCHLAFUNA19BLP150","price":63.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Magnum-Funambule-vin-nature-blanc-2019-Chateau-Lafitte.jpg?v=1744387559"},{"product_id":"argile-blanc-2019-chateau-lafitte","title":"Argile Blanc 2019","description":"Argile Blanc 2019, Château Lafitte\u003cbr\u003eCe 100 % petit manseng, fermenté et élevé en jarre de terre cuite, vous surprendra par son équilibre et sa franche minéralité. 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Le cépage a la particularité, pour cette cuvée, d’être vendangé en légère surmaturité. L’âge moyen des vignes est de quinze ans. La mise en place de couverts végétaux permet la décompaction des sols et fait un apport nutritionnel, alterné avec un enherbement naturel. La vendange est éraflée et macère en carbonique avec pressurage au premier tiers de la fermentation. La fermentation alcoolique se termine en phase liquide. L’élevage est de six mois sur lies en cuves d’inox. Buvez dans l’année cette première cuvée nature de Simon Capmartin : elle peut surprendre à l’ouverture par la présence de gaz carbonique et apparaître assez fermée. Le vigneron conseille impérativement un carafage soigné, moyennant quoi de belles notes de fruit mûr « assez bluffantes » (nous citons) apparaissent.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003ePour en savoir plus\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eGuy Capmartin s’installe en 1985 à l’ancien couvent de Maumusson-Laguian, dans le Gers, pour y exploiter les magnifiques sols environnants, dont il tirera bientôt des vins très remarqués en appellations Madiran et Pacherenc-du-Vic-Bilh. En 1987 naît Tradition, sa première cuvée. Dès les années 2000, il décide de ne travailler qu’en agriculture biologique et biodynamique, décision renforcée et enracinée par son fils Simon, qui prend la relève. Les vins sont remarqués et obtiennent de nombreuses distinctions. La certification est obtenue en 2013, le label Demeter est en cours. Tirant parti de ses parcelles les plus spécifiques du domaine, Simon entreprend aussi de réaliser des cuvées nature, sans intrant et selon le principe de l’interventionnisme minimal. Labellisées en Vin de France ou en Côtes-de-Gascogne, ce sont ces cuvées que nous vous proposons à Culinaries.\u003cbr\u003eL’encépagement du domaine est organisé autour du tannat, cépage roi du madiran, entouré d’une palette aussi riche et diversifiée que les sols du domaine : cabernet sauvignon, cabernet franc, un peu de syrah et de grenache noir, plus quelques ceps rouges anciens en cours d’identification. Une parcelle de tannat, située sur un sol argilo-marneux à gravettes très fin et très souple, est préphylloxérique. Pour le blanc, petit manseng, gros manseng et petit courbu, ainsi que, pour les côtes-de-gascogne, sauvignon blanc, sauvignon gris et viognier.\u003cbr\u003eL’objectif principal du domaine Capmartin est de faire des vins francs, fruités, authentiques et honnêtes, reflétant parfaitement leur terroir, ce qui explique le caractère parcellaire des vins sous appellation : à une parcelle correspond un cru, et inversement. Cela explique également le nombre et la variété des cuvées.","brand":"Domaine Capmartin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867418935680,"sku":"FDOCACABE19RGT75","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Cabernat_01-1.jpg?v=1744393867"},{"product_id":"nails-and-dust-rouge-2021-belly-wine-experiment","title":"Nails and Dust Rouge 2021","description":"\u003ch2\u003eNails and Dust Rouge 2021\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/belly-wine-experiment\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBelly Wine Experiment\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eDerrière cette appellation métallique et poussiéreuse (c’est la traduction du nom de la cuvée) se trouve un vin de caractère, vif et minéral, plein de sève et de vitalité. Il est issu de carignan du Minervois macérés et foulés pendant six jours, de là une belle extraction de tannins qui ont besoin de s’assagir légèrement. À l’heure où nous écrivons (mars 2023), ce vin nécessite encore un élevage d’un an environ en bouteille avant de pouvoir être dégusté de façon optimale. Ce temps écoulé, il se révélera dans toute sa fougue et son énergie. Excellent compagnon des Viandes Rouges, des grillades, des saucisses grillées et des bons coups entre amis.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePour en savoir plus\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondé et dirigé par Claire Sage et Aimé Duveau, situé à Chanteuges (Haute-Loire), Belly Wine Experiment est une expérience autant qu’un négoce de vinification. Le binôme de créateurs a de qui tenir : Claire est la sœur de Daniel Sage, adepte de l’élevage sous-marin des vins mais surtout importateur de vins catalans. De là la présence de cépages catalans dans les assemblages de Belly Wine Experiment, à côté de cépages bourguignons, auvergnats ou jurassiens, volontiers dans la même bouteille. Aimé est le fils de Manu Duveau, vigneron-poète d’Auvergne, ex-tailleur de pierre et grand vinificateur de gamays locaux à son domaine de l’Égrappille. La spécificité de Belly Wine Experiment est l’exotisme (au sens propre) des assemblages, le xarel·lo de Catalogne pouvant côtoyer par exemple le gamay du Puy-de-Dôme avec le plus grand naturel. Les vins sont réalisés en macération semicarbonique, sans ajouts d’intrants chimiques ni manipulation excessive au chai. La maison est également connue pour ses poirés, vineux et de très haute qualité.","brand":"Belly Wine Experiment","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867871592832,"sku":"FBEWENADU21RGT75","price":48.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Belly-Wine-Experiment-Nails-and-dust-2021-vin-rouge-naturel-1.jpg?v=1744404499"},{"product_id":"tombe-du-camion-rouge-rouge-2022-danis-dans-la-vigne","title":"Magnum Tombé du camion Rouge 2022","description":"\u003ch2\u003eMagnum Tombé du camion Rouge 2022\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/danis-dans-la-vigne\/\"\u003eDanis dans la vigne\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eTombé du camion est un vin rouge biologique et nature de Danis Bessières (Danis dans la vigne) réalisé à Cahors en catégorie Vin de France. Au format magnum, il représente en quelque sorte la synthèse du domaine.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eTombé du camion est un vin rouge résultant de l’assemblage de plusieurs cuvées de Danis dans la vigne, principalement des rouges et un peu de blancs. Le format magnum s’emploie à polir et à harmoniser tout cela.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDégustation\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eEn tant que dénominateur commun de la production de Danis dans la vigne, Tombé du camion est à prendre comme un vin à servir en toute circonstance, adapté à tous les moments. L’intensité fruitée est fort agréable, la texture est légère et fluide. Un vin très facile à boire et à accorder.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur Danis dans la vigne\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eSous la dénomination Danis dans la vigne, Danis Bessières vinifie en nature les raisins biologiques de la propriété familiale, le domaine de l’Antenet, qui fut le premier vignoble bio de Cahors au début des années 80.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eBio et nature depuis 1983\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eDanis respecte les principes instaurés à la vigne et au chai par son grand-père puis son père : faire des vins sans intrants, biologiques et naturels, à partir des cépages du terroir dans le respect de l’environnement. C’est en effet en 1983 que son grand-père a obtenu la mention bio Lemaire-Boucher, suivie de Nature \u0026amp; Progrès puis des labels bio AB et Eurofeuille. Danis Bessières continue sur cette lancée.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDu malbec mais pas que\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe malbec règne sur la région cadurcienne, mais Danis utilise également des cabernets, du jurançon noir, du merlot et des cépages de création récente, ainsi que du cabernet sauvignon, du cabernet franc ou du colombard en monocépages. Ces expérimentations lui permettent de tempérer la densité et l’opacité du cépage principal.","brand":"Danis dans la vigne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868018033024,"sku":"FDEVITDCA22RGT150","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Danis-dans-la-vigne-Magnum-Tombe-du-camion-rouge-vin-naturel-2022-1.jpg?v=1744416896"},{"product_id":"canoupe-blanc-2022-danis-dans-la-vigne","title":"Canoupe Blanc 2022","description":"\u003ch2\u003eCanoupe Blanc 2022,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/danis-dans-la-vigne\/\"\u003eDanis dans la vigne\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eCanoupe est un vin blanc de Cahors à base de cépage colombard, bio et nature, réalisé en Vin de France par Danis Bessières de Danis dans la vigne. C’est un beau blanc du Sud-Ouest dont la maturité est très poussée. Il fait partie de la gamme de cuvées parcellaires « Esprit du lieu » vinifiées par Danis. Son nom exprime la vigueur et la force vitale des colombards du domaine : « lances végétales qui partent à l’assaut du ciel ». Au début de l’été, la vigne s’élève en frondaisons vigoureuses, comme une canopée, d’où le nom Canoupe.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eCanoupe n’est pas un vin blanc comme les autres. Cette cuvée parcellaire a été vinifiée avec une attention particulière à la maturité du raisin, très poussée. Le botrytis joue un rôle important, notamment sur la couleur, soutenue malgré le pressurage direct. Un peu d’oxydation ménagée s’est également invité.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDégustation\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe style de Canoupe est intermédiaire, entre fraîcheur et maturité, avec des arômes mûrs, des agrumes confits, du chèvrefeuille, des épices : cardamome, cannelle, épices de Noël. La couleur tend vers l’orange et l’aromatique s’en rapproche. Confit, confituré, avec une touche oxydative. Un vin complexe et puissant qu’on réservera plutôt à la table et à la gastronomie qu’à l’apéritif.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur Danis dans la vigne\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eSous la dénomination Danis dans la vigne, Danis Bessières vinifie en nature les raisins biologiques de la propriété familiale, le domaine de l’Antenet, qui fut le premier vignoble bio de Cahors au début des années 80.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eBio et nature depuis 1983\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eDanis respecte les principes instaurés à la vigne et au chai par son grand-père puis son père : faire des vins sans intrants, biologiques et naturels, à partir des cépages du terroir dans le respect de l’environnement. C’est en effet en 1983 que son grand-père a obtenu la mention bio Lemaire-Boucher, suivie de Nature \u0026amp; Progrès puis des labels bio AB et Eurofeuille. Danis Bessières continue sur cette lancée.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDu malbec mais pas que\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe malbec règne sur la région cadurcienne, mais Danis utilise également des cabernets, du jurançon noir, du merlot et des cépages de création récente, ainsi que du cabernet sauvignon, du cabernet franc ou du colombard en monocépages. Ces expérimentations lui permettent de tempérer la densité et l’opacité du cépage principal.","brand":"Danis dans la vigne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868018459008,"sku":"FDEVICAPE22BLT75","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Danis-dans-la-vigne-Canoupe-blanc-vin-naturel-2022-1.jpg?v=1744416953"},{"product_id":"cahors-rouge-2018-danis-dans-la-vigne","title":"Cahors Rouge 2018","description":"\u003ch2\u003eCahors Rouge 2018\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/danis-dans-la-vigne\/\"\u003eDanis dans la vigne\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eUn cahors, tout simplement : ce vin rouge 100 % malbec, bio et nature, est réalisé par Danis Bessières et le Domaine de l’Antenet en AOC Cahors. C’est, à proprement parler, le cahors du père de Danis, dans un millésime déjà évolué.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLes vignes de malbec croissent au domaine de l’Antenet, dans la région de Cahors. La vendange est cultivée et vinifiée sans intrants ni ajouts de sulfite. « Si j’ai la joie aujourd’hui de vous faire goûter ces millésimes du passé, c’est grâce à la persévérance, au talent et au flair de mon père. Il a su très justement offrir au temps le soin de préserver les belles années, confiant qu’il était en la capacité du vin bien fait à parcourir les âges. »\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDégustation\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eMalgré ses six ans d’âge, ce Cahors du domaine de l’Antenet\/Danis dans la vigne reste très marqué par la cerise, avec du coffre et des arômes nobles de vin évolué qui commencent à se manifester : cuir, sous-bois, foin, truffe, tabac… Tout ce qu’on aime dans le cahors. Puissant, corsé, mais buvable et très souple pour l’appellation.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur Danis dans la vigne\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eSous la dénomination Danis dans la vigne, Danis Bessières vinifie en nature les raisins biologiques de la propriété familiale, le domaine de l’Antenet, qui fut le premier vignoble bio de Cahors au début des années 80.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eBio et nature depuis 1983\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eDanis respecte les principes instaurés à la vigne et au chai par son grand-père puis son père : faire des vins sans intrants, biologiques et naturels, à partir des cépages du terroir dans le respect de l’environnement. C’est en effet en 1983 que son grand-père a obtenu la mention bio Lemaire-Boucher, suivie de Nature \u0026amp; Progrès puis des labels bio AB et Eurofeuille. Danis Bessières continue sur cette lancée.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDu malbec mais pas que\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe malbec règne sur la région cadurcienne, mais Danis utilise également des cabernets, du jurançon noir, du merlot et des cépages de création récente, ainsi que du cabernet sauvignon, du cabernet franc ou du colombard en monocépages. 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Il fait partie de la série de cuvées parcellaires « Esprit du lieu » du vigneron.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLes cuvées parcellaire de Danis dans la vigne sont vinifiées avec une certaine neutralité pour respecter le cépage (ici le malbec), le sol et le millésime. En l’occurrence, le millésime 2022 a été chaud et le vin est issu de la plus belle parcelle, un lieu-dit nommé Paoudou.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDégustation\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003ePaoudou est un vin solaire, dense et fruité, doté de matière. Il nécessite un carafage pour bien exprimer tout son caractère. Typiquement malbec de Cahors : Paoudou est plein de prestance, d’énergie, avec un peu d’austérité. C’est un vin à Viandes Rouges, à rôtisserie et à Plats Mijotés.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur Danis dans la vigne\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eSous la dénomination Danis dans la vigne, Danis Bessières vinifie en nature les raisins biologiques de la propriété familiale, le domaine de l’Antenet, qui fut le premier vignoble bio de Cahors au début des années 80.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eBio et nature depuis 1983\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eDanis respecte les principes instaurés à la vigne et au chai par son grand-père puis son père : faire des vins sans intrants, biologiques et naturels, à partir des cépages du terroir dans le respect de l’environnement. C’est en effet en 1983 que son grand-père a obtenu la mention bio Lemaire-Boucher, suivie de Nature \u0026amp; Progrès puis des labels bio AB et Eurofeuille. Danis Bessières continue sur cette lancée.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDu malbec mais pas que\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe malbec règne sur la région cadurcienne, mais Danis utilise également des cabernets, du jurançon noir, du merlot et des cépages de création récente, ainsi que du cabernet sauvignon, du cabernet franc ou du colombard en monocépages. 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Ce 100% Cabernet Sauvignon, vinifié avec une macération courte, offre une expression fruitée et délicate du cépage, loin des profils trop tanniques. Cultivé sur des sols limoneux en Occitanie, puis élevé en cuve inox pendant un an, ce vin rouge séduit par sa fraîcheur acidulée et son croquant irrésistible.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003ch3\u003eUn rouge vif et accessible\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eGrâce à une vinification en douceur, ce Cabernet Sauvignon se distingue par sa finesse et son équilibre. La macération de quelques jours préserve un fruit éclatant, sans extraire trop de tanins, donnant naissance à une cuvée souple et facile à boire. Avec son taux d’alcool modéré (12,5%), il se prête aussi bien aux apéros qu’aux repas conviviaux.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003ch3\u003eUne explosion de fruits rouges\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eLe nez s’ouvre sur une belle fraîcheur aromatique, où le cassis domine, accompagné de notes de fruits rouges acidulés. En bouche, la texture est fluide, délicate, avec une belle tension et une touche légèrement épicée en finale. L’ensemble est porté par une acidité vivifiante qui renforce son côté digeste et gouleyant.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003ch3\u003eL’allié parfait des instants gourmands\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eÀ servir légèrement rafraîchi (14-16°C), \"C’est reculer que d’être stationnaire\" accompagnera idéalement un plateau de charcuteries artisanales, des volailles grillées ou un apéritif entre amis. Son potentiel de garde de 5 ans permettra également d’en apprécier l’évolution au fil du temps.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUn rouge joyeux et libre, qui prouve qu’avec du mouvement, tout devient plus vivant.","brand":"Danis dans la vigne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868128952704,"sku":"FDEVICRDS23RGT75","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Danis-dans-la-vigne-C-est-reculer-que-d-etre-stationnaire-rouge-vin-naturel-2023-1.jpg?v=1744423622"},{"product_id":"chant-lunaire-rouge-2023-danis-dans-la-vigne","title":"Chant Lunaire Rouge 2023","description":"\u003ch2\u003eChant Lunaire Rouge 2023,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/danis-dans-la-vigne\/\"\u003eDanis dans la vigne\u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\"Chant Lunaire\", c’est l’élégance et la douceur du Jurançon Noir, cépage rare du Sud-Ouest, sublimé par Danis dans la vigne. Ce vin rouge, issu de sols limoneux et vinifié en douceur avec une macération d’une semaine, offre un profil acidulé et fruité, à la fois léger et soyeux. Avec son taux d’alcool modéré (11%), c’est un vin de plaisir, aérien et fluide, parfait pour les moments conviviaux.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003ch3\u003eUn rouge tout en délicatesse\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eCultivé dans la région de Cahors, ce Jurançon Noir est vinifié avec une extraction tout en finesse. Après une année d’élevage en cuve inox, il révèle un équilibre subtil entre fraîcheur, rondeur et souplesse, sans excès de tanins. Ce style gourmand et digeste en fait un excellent compagnon de table, aussi agréable à l’apéritif qu’au cours d’un repas.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003ch3\u003eUne palette aromatique séduisante\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eDès le premier nez, \"Chant Lunaire\" enchante par ses arômes éclatants de cerise juteuse, de mûre et de fruits rouges croquants, relevés d’une touche de fruit noir légèrement acidulé. En bouche, la matière est veloutée et soyeuse, portée par une belle tension qui renforce sa fraîcheur naturelle. La finale, longue et gourmande, laisse une impression de douceur et de légèreté.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003ch3\u003eUn vin à partager sans attendre\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eÀ servir entre 14 et 16°C, \"Chant Lunaire\" s’apprécie aussi bien en apéritif qu’avec des charcuteries artisanales, des viandes rôties ou encore une cuisine indienne épicée, dont il équilibre les saveurs avec sa structure souple et fruitée. Avec un potentiel de garde de 5 ans, il peut aussi évoluer vers encore plus de complexité au fil du temps.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUn vin joyeux et aérien, parfait pour illuminer vos soirées.","brand":"Danis dans la vigne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868129542528,"sku":"FDEVICHLU23RGT75","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Danis-dans-la-vigne-Chant-Lunaire-rouge-vin-naturel-2023-1.jpg?v=1744423678"},{"product_id":"canoupe-blanc-2023","title":"Canoupe Blanc 2023","description":"\u003ch2\u003eCanoupe Blanc 2023\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDanis dans la vigne \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn blanc vibrant du Sud-Ouest, à la fraîcheur éclatante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCanoupe 2023 est une ode à la légèreté et à la vivacité. Derrière cette cuvée se cache Danis dans la vigne, jeune domaine engagé en agriculture biologique dans le terroir encore confidentiel de Cahors, au cœur du Sud-Ouest. Ici, le Colombard, cépage aromatique souvent sous-estimé, est mis à l’honneur dans une version pure, directe et profondément rafraîchissante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinifié en presse directe, sans intrants œnologiques, avec les seules levures indigènes, ce blanc naturel est élevé 8 mois en cuve inox, afin de préserver l’expression la plus sincère du fruit. Le sol argilo-calcaire apporte tension et minéralité à l’ensemble, et le faible degré alcoolique (11,5 %) accentue sa buvabilité. On est loin des clichés lourds du Sud-Ouest : ici, tout respire l’agilité, la transparence et la sincérité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNez expressif et bouche éclatante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l’ouverture, le nez séduit immédiatement par des arômes d’agrumes frais, de citron jaune, relevés de délicates touches de fleur d’oranger. En bouche, la texture est fluide, tendue, avec une belle acidité naturelle qui appelle une gorgée après l’autre. C’est un vin d’apéritif idéal, mais aussi un formidable compagnon des viandes blanches, de poissons grillés ou même de plats exotiques aux saveurs citronnées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Colombard 100 % naturel se savoure dès aujourd’hui, sans carafage, à 10-12°C, mais pourra aussi évoluer doucement sur 2 ans. Une cuvée lumineuse, joyeuse et sincère, parfaite pour celles et ceux qui cherchent à redécouvrir le Sud-Ouest autrement.\u003c\/p\u003e","brand":"Danis dans la vigne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56633139691904,"sku":"FDEVICAPE23BLT75","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Danis-dans-la-vigne-Canoupe-blanc-vin-naturel-2022-7_7f6cc5cb-d500-419f-a32c-d2282c6ad69a.jpg?v=1759487098"},{"product_id":"antenet-cahors-rouge-1998","title":"Antenet Cahors Rouge 1998","description":"\u003ch2\u003eAntenet Cahors Rouge 1998\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDanis dans la Vigne \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne pépite de cave, entre héritage familial et profondeur du temps\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVoici un vin rare, presque confidentiel, qui raconte une histoire avant même d’être ouvert. Antenet 1998 est une cuvée unique, vinifiée il y a plus de vingt-cinq ans par le père de Danis, l’actuel vigneron du domaine Danis dans la vigne. Ce Cahors d’un autre temps, issu à 100 % de Malbec, a été élaboré dans le respect des traditions et avec une philosophie déjà très proche du naturel : courte macération, élevage en cuve béton pendant deux ans, aucun maquillage œnologique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe sol argilo-calcaire typique du vignoble de Cahors donne ici un vin de garde par excellence, aux tanins polis par le temps et à l’aromatique d’une grande richesse. À 12 % d’alcool seulement, il défie les standards modernes par son équilibre, sa fraîcheur et sa longévité exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin profond, patiné, chargé de mémoire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès plus de deux décennies de repos, Antenet 1998 révèle une robe grenat tuilée, aux reflets bruns. Le nez, complexe et envoûtant, dévoile des arômes de fruits noirs compotés, de pruneau, de tabac blond, avec une pointe de sous-bois. En bouche, la matière est fondue, ample, d’une suavité rare. Ce vin évoque une époque révolue, mais reste d’une gourmandise saisissante, parfait sur des viandes rôties, du gibier ou un plat riche en umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServi à 16-18°C, sans besoin de carafage, ce vin est prêt à être dégusté. C’est une archive liquide, un trésor familial, à découvrir comme on lirait une lettre du passé.\u003c\/p\u003e","brand":"Danis dans la vigne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56633139855744,"sku":"FDEVICAHO98RGT75","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Danis-dans-la-vigne-Antenet-Cahors-vin-naturel-Rouge-1998-75cl-1.jpg?v=1759503119"},{"product_id":"marty-rouge-2022","title":"Marty Rouge 2022","description":"\u003ch2\u003eMarty Rouge 2022\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDanis dans la Vigne \u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003eUn Malbec droit et charnel, tiré d’un terroir d’exception\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMarty 2022 est bien plus qu’une simple cuvée : c’est un hommage vibrant au terroir profond de Cahors, et notamment à l'une des plus belles parcelles du domaine Danis dans la vigne. Ce Malbec issu de sols argilo-calcaires, cultivé en agriculture biologique et sans aucune chimie de synthèse, donne ici un vin naturel dense, juteux et profondément sincère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa macération courte, suivie de 8 mois d’élevage en cuve inox, permet de préserver l’intégrité du fruit tout en révélant la finesse du cépage. Sans ajout d'intrants, avec des levures indigènes uniquement, cette cuvée respecte l'esprit du vin vivant, et offre une expression élégante et lisible du Malbec, loin des extractions pesantes et des boisés marqués.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn rouge vibrant, structuré mais souple\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès l’ouverture, Marty 2022 affiche une robe pourpre profonde aux reflets violacés. Le nez est immédiat, généreux, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, de fruit confit, et une touche subtile de cuir, qui évoque la rusticité noble du cépage. En bouche, l’attaque est souple, suivie d’une belle structure tannique fondue, sans dureté, et portée par une belle fraîcheur. C’est un vin à la fois gourmand et sérieux, qui accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, des plats mijotés ou une belle pièce de bœuf maturée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ servir entre 16 et 18°C, il peut se déguster dès maintenant ou se garder 5 à 10 ans en cave pour gagner encore en complexité. Un Cahors moderne et vivant, comme une passerelle entre tradition et liberté.\u003c\/p\u003e","brand":"Danis dans la vigne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56633139921280,"sku":"FDEVIMART22RGT75","price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Danis-dans-la-vigne-Marty-vin-naturel-Rouge-2022-75cl-1.jpg?v=1759486669"},{"product_id":"covenant-rouge-2020","title":"Covenant Rouge 2020","description":"\u003ch2\u003eCovenant Rouge 2020\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDanis dans la Vigne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn Malbec d’exception, mûri dans le silence du chai\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCovenant 2020, c’est le temps long et la patience comme philosophie. Une cuvée très singulière signée Danis dans la vigne, façonnée avec une rare minutie. Ce 100 % Malbec, cultivé en agriculture biologique sur les sols argilo-calcaires du Cahors profond, est vinifié naturellement, sans intervention œnologique superflue, avec une macération courte, puis élevé pendant trois ans en barriques, ouillées une seule fois par an. Une méthode exigeante, audacieuse, qui permet au vin de se concentrer, de s’oxyder lentement, de s’arrondir dans une dynamique quasi oxydative, avant un passage en cuve inox pendant un an, puis un repos d’un an en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin mûr, complexe, abouti, qui tranche avec l’image parfois brute du Malbec. Covenant porte bien son nom : un véritable pacte entre le temps, la matière et le geste vigneron.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProfond, enveloppant, méditatif\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le service, le vin s’ouvre sur une robe sombre, aux reflets grenat profonds. Le nez est envoutant : cacao amer, épices douces, fruit noir compoté, truffe, presque un soupçon de cuir. En bouche, c’est une expérience à part. La texture est veloutée, ample, mais parfaitement équilibrée. La longueur est remarquable, persistante, saline en finale. On sent un vin en pleine maturité, prêt à être dégusté, mais aussi armé pour la garde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCovenant 2020 est taillé pour les viandes rouges nobles, le gibier, un plat à la truffe, ou même un dessert au chocolat noir pour les plus audacieux. À servir à 16-18°C, sans carafage, dans un grand verre qui lui laisse le temps de respirer.\u003c\/p\u003e","brand":"Danis dans la vigne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56633139954048,"sku":"FDEVICOVE20RGT75","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Danis-dans-la-vigne-Covenant-vin-naturel-Rouge-2020-75cl-1.jpg?v=1759499230"},{"product_id":"cathedral-rouge-2020","title":"Cathédrale Rouge 2020","description":"\u003ch2\u003eCathédrale Rouge 2020\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDanis dans la Vigne \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne cuvée monumentale, entre verticalité et finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvec Cathédral 2020, le domaine Danis dans la vigne signe un vin puissant, complexe et méditatif, à l’image de son nom évocateur. Cette cuvée d’exception associe Malbec et Cabernet Franc, deux cépages nobles du Sud-Ouest, sur un terroir argilo-calcaire travaillé en agriculture biologique. Un vin naturel, vivant, sans intrants œnologiques, qui fait le pari du temps long : 3 ans d’élevage en barriques, ouillées une seule fois par an, dans une approche oxydative volontaire, suivis d’un an de repos en cuve inox, puis d’un affinage d’un an en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn processus rare et exigeant, qui donne naissance à un vin au profil aromatique profond, à la texture soyeuse, et à la complexité remarquable, capable de traverser les années avec grâce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin noble, ample, patiné\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le premier regard, la robe sombre aux reflets grenat annonce la richesse du vin. Le nez s’ouvre sur des fruits noirs et rouges compotés, évoluant vers des notes d’amande grillée, de cacao, d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la matière est dense, veloutée, mais jamais lourde. Le Cabernet Franc apporte une fraîcheur bienvenue, qui équilibre la puissance du Malbec. La finale, longue et harmonieuse, laisse apparaître une touche saline et légèrement fumée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCathédral 2020 est une cuvée de gastronomie par excellence, taillée pour des accords ambitieux : viandes rouges, gibiers à plume, plats à la truffe, ou même certains fromages affinés. À servir entre 16 et 18°C, sans besoin de carafage. Ce vin peut être bu dès maintenant ou conservé 10 ans et plus.\u003c\/p\u003e","brand":"Danis dans la vigne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56633140052352,"sku":"FDEVICATH20RGT75","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Danis-dans-la-vigne-Cathedrale-vin-naturel-Rouge-2020-75cl-1.jpg?v=1759498763"},{"product_id":"crapaud-licorne-rouge-2024","title":"Crapaud Licorne Rouge 2024","description":"\u003ch2\u003eCrapaud Licorne, Rouge 2024\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDanis dans la vigne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSous ce nom plein de malice se cache une cuvée sérieusement inspirée : Crapaud Licorne, c’est la vision libre et naturelle d’un Cahors moderne, tout en éclat et en sincérité. Produit par « Danis dans la vigne », vigneron-artisan engagé, ce 100 % Malbec bouscule les codes d’une appellation souvent associée à la puissance. Ici, on mise sur la finesse, l’éclat du fruit et la liberté d’expression.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn Malbec pur, une vinification précise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins proviennent de sols argilo-calcaires typiques du terroir lotois, travaillés selon les principes de l’agriculture biologique (certifiée AB). Après une macération douce de deux semaines, la fermentation s’effectue naturellement, sans intrants œnologiques ni levures ajoutées. L’élevage de neuf mois en cuves inox préserve toute la fraîcheur et l’énergie du raisin, donnant naissance à un vin vivant, digeste et profondément sincère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn profil élégant et racé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la dégustation, Crapaud Licorne révèle une robe sombre aux reflets violacés. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de poivre et de notes légèrement herbacées. En bouche, la texture est fine, presque soyeuse, avec une belle maturité et une finale fraîche et épicée. Les tanins sont présents mais délicats, équilibrant parfaitement la gourmandise du fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCompagnon des belles tablées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCarafé une heure avant service, entre 14 et 16°C, ce vin accompagne avec brio les plats mijotés, grillades ou charcuteries artisanales. Il pourra également vieillir de 5 à 10 ans en cave, gagnant en complexité tout en conservant son esprit libre.\u003c\/p\u003e","brand":"Danis dans la vigne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56743307641216,"sku":"FDEVICRLI24RGT75","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Danis-dans-la-vigne-Crapaud-Licorne-rouge-vin-naturel-2024-1.jpg?v=1761294742"},{"product_id":"yard-rouge-2023","title":"YARD Rouge 2023","description":"\u003ch2\u003eYARD Rouge, Rouge 2023\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDanis dans la vigne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvec « YARD Rouge », Danis dans la vigne propose une version décomplexée et vivante du Malbec, cépage emblématique de Cahors. Ici, pas de concentration excessive ni d’extraction musclée : ce 100 % Malbec issu de l’agriculture biologique revendique sa liberté et son accessibilité, dans une version nature pleine de charme et de personnalité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification naturelle, fidèle au fruit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIssus de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires du Lot, les raisins sont cultivés sans chimie, dans le respect des équilibres naturels. La vinification est artisanale : macération douce de deux semaines, fermentation en levures indigènes, sans intrants œnologiques, suivie d’un élevage de neuf mois en cuves inox. Ce choix permet de conserver toute la vivacité du fruit, sans masquer l'identité du cépage ni celle du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn rouge souple et savoureux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la dégustation, YARD Rouge séduit par son nez ouvert sur des arômes de fruits noirs mûrs (prune, mûre), accompagnés de touches de fruits secs. En bouche, la matière est souple, les tanins sont fins et bien intégrés, avec un joli grain et une finale qui garde de la fraîcheur. Le style est net, pur, et invite à la gourmandise sans lourdeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe vin nature de toutes les occasions\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParfait à 14–16 °C, après un léger passage en carafe, YARD Rouge s’invite aussi bien à l’apéro qu’à table. Il se mariera à merveille avec des plats mijotés, des grillades ou une belle planche de charcuteries. À boire dans les deux ans pour profiter pleinement de son fruit éclatant.\u003c\/p\u003e","brand":"Danis dans la vigne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56743307673984,"sku":"FDEVIYARO23RGT75","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Danis-dans-la-vigne-YARD-rouge-vin-naturel-2023-1.jpg?v=1761316493"},{"product_id":"yard-orange-blanc-2022","title":"YARD Orange Blanc 2022","description":"\u003ch2\u003eYARD Orange, Blanc 2022\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDanis dans la vigne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvec YARD Orange, Danis dans la vigne s’aventure du côté des blancs de macération, ces vins dits \"oranges\" qui bouleversent les repères. Cette cuvée nature 100 % Colombard, issue de raisins cultivés en agriculture biologique sur les sols argilo-calcaires du sud du Lot, incarne une vision libre et contemporaine d’un vin blanc, tout en couleur, en énergie et en sincérité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin orange artisanal et précis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa macération pelliculaire de quelques jours permet à ce Colombard de puiser dans ses peaux arômes, matière et une légère teinte dorée. Aucun intrant œnologique n’est utilisé : fermentation spontanée en levures indigènes, pas de collage ni de filtration, et un élevage en cuve inox de sept mois pour conserver le croquant du fruit. Le résultat est un vin nature pur, vibrant, sans compromis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche éclatante et vivante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez évoque l’abricot mûr, les zestes d’agrumes et une touche herbacée très rafraîchissante. En bouche, l’attaque est franche, tendue, avec une belle structure apportée par les tanins très fins issus de la macération. L’ensemble est vif, digeste et laisse une sensation tonique en finale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePour les curieux et les affranchis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eYARD Orange se déguste entre 10 et 12 °C, sans carafage. Il trouvera naturellement sa place à l’apéritif, avec des plats végétariens, des viandes blanches ou une cuisine aux saveurs méditerranéennes. C’est un vin de soif éclairé, à boire jeune pour profiter de son expression fruitée et de sa fraîcheur.\u003c\/p\u003e","brand":"Danis dans la vigne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56743307706752,"sku":"FDEVIYAOR22BLT75","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Danis-dans-la-vigne-YARD-orange-vin-naturel-2022-1.jpg?v=1761316622"}],"url":"https:\/\/culinaries.fr\/collections\/france-sud-ouest.oembed?page=2","provider":"CULINARIES","version":"1.0","type":"link"}