{"title":"Vins naturels d'Alsace","description":"\u003cp\u003eL’Alsace s’étend sur une zone haute et étroite entre les contreforts des Vosges à l’ouest et la plaine du Rhin à l’est, le fleuve marquant la frontière allemande. Au sud, le vignoble alsacien commence à la hauteur de Mulhouse et se termine au nord à la hauteur de Strasbourg. Cette région viticole très ancienne produit principalement des vins blancs secs réputés, quelques rosés et rouges de pinot noir ainsi que des crémants. On trouvera donc principalement en Alsace des vins blancs secs à base de sept cépages blancs principaux, en monocépage ou en assemblage : riesling , sylvaner , muscat , gewurztraminer , auxerrois , pinot blanc et pinot gris . Ces vins blancs peuvent être secs, moelleux ou semi-moelleux. La macération pelliculaire des vins blancs, abandonnée pendant plusieurs décennies, connaît actuellement une renaissance et renforce le côté minéral et tendu des vins. Si l’on devait résumer le style des vins blancs d’Alsace et des cépages d'Alsace, ce serait par l’alliance de la fraîche minéralité et d'arômes aromatiques prononcées. Les vins blancs secs d’Alsace offrent fraîcheur et notes fruitées, parfois très aromatiques, qualité que peuvent renforcer des vendanges tardives permettant d’obtenir des vins moelleux et parfumés. Le gewurztraminer et le riesling , notamment, figurent parmi les cépages les plus parfumés du monde. Les vins rouges d’Alsace , à base de pinot noir , sont typiquement fluides et limpides, avec peu d’extraction. Tous les vins d’Alsace sont de magnifiques vins d’apéritif, de gastronomie et de grandes occasions. Découvrez notre sélections des meilleurs vins alsaciens nature!\n\u003cbr\u003e  \n\u003cbr\u003e  \n\u003cbr\u003e  Quel est le vin blanc d’Alsace le plus fruité ? \n\u003cbr\u003e Question difficile pour cette région: d’une part, le fruité des vins blancs d’Alsace dépend beaucoup de la vinification et de la maturité des raisins, et d’autre part tous les vins blancs de cépages alsaciens sont très fruités, certains plus que d’autres. On peut tout de même préciser que les cépages donnant les vins les plus fruités sont le gewurztraminer , le muscat et l’ auxerrois . Le riesling est plutôt connu pour ses notes minérales. Le choix de la bouteille se fera en fonction de l'accord mets et vins souhaité: apéritif, plat de poisson, fromage, dessert...\n\u003cbr\u003e  Quelle est la note de dégustation typique d’un vin blanc d'Alsace? \n\u003cbr\u003e Pour déguster un vin blanc d'Alsace il doit être bien frais mais non glacé. Sa dégustation commence par la robe, d’un blond pâle qui peut être renforcée par la macération. Ensuite, l’impression au nez est légère et parfumée, avec de fréquentes notes florales (chèvrefeuille, rose, glycine, freesia). En bouche, cette légèreté persiste, avec des notes fruitées opulentes et exotiques (pour le gewurztraminer et le muscat ) ou tendant plutôt vers les agrumes, les fruits blancs ou la cire d’abeille ( sylvaner , pinot blanc , pinot gris ). Le riesling , à maturité suffisante, exhale des arômes minéraux pétrolés caractéristiques. La finale des meilleurs vins d’Alsace est très longue, et il est rare que ces vins ne présentent pas une certaine rondeur, une touche grasse tout en finesse.\n\u003cbr\u003e  Quels cépages sont utilisés dans la production des vins blancs d’Alsace ? \n\u003cbr\u003e Le vignoble alsacien est riche et offre des vins très aromatiques. Pour les vins blancs et les crémants d’Alsace, sept cépages sont utilisés dans la région: riesling , gewurztraminer , muscat , pinot gris , pinot blanc , auxerrois et sylvaner . Le pinot noir est employé pour les rouges et les rosés. Ces raisins, issus de vignes alsaciennes, permettent d'obtenir de grands vins blancs d'Alsace, réputés aussi bien en France que dans le monde. C'est un très beau voyage que de découvrir ces vignes le long de la route des vins d'Alsace.\n\u003cbr\u003e  Quels plats s’accordent parfaitement avec un vin blanc d’Alsace ? \n\u003cbr\u003e Toute la cuisine alsacienne, sans hésiter de l'apéritif au dessert : choucroutes (avec charcuteries ou poissons), baeckeoffe, flammekueche, tartes aux fruits (rhubarbe notamment). En dehors des spécialités d’Alsace, servez ces vins avec des poissons sous toutes leurs formes, des viandes blanches en sauce, du veau, du porc et des volailles, rôties ou en cocotte. Toutes les charcuteries sont les amies des vins blancs d’Alsace, ainsi que les fromages — plus ils sont affinés et coulants, mieux c’est. Mont-d’or, munster, époisses, soumaintrain, maroilles, reblochon, morbier, mais aussi croûtes fleuries telles que camembert et brie avec les vins jeunes, ou mariage d’amour entre vieux riesling et vieux comté. Enfin, ces vins sont compatibles avec les desserts à condition que ceux-ci ne soient pas trop sucrés : feuilletés, tartes aux fruits, pâte à choux…Nous vous invitons à découvrir notre offre des meilleurs vins alsaciens naturels sur notre site!\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pulsart-blanc-2020-domaine-einhart","title":"Puls’Art blanc 2020","description":"\u003ch2\u003ePuls’Art blanc 2020\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-einhart\/\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eN’allez pas, à cause de son nom, le confondre avec un poulsard (le poulsard, c’est la région un peu plus au sud). Ce vin magique s’appelle Puls’Art tout simplement parce qu’il pulse et que le gewurztraminer en macération pelliculaire, c’est du grand art, nous le soutenons. La robe de ce splendide vin blanc de macération est orangée, brillante. Le premier nez, très engageant, apporte des arômes d’abricot confit et de pétales de rose. Le second nez, tout en fraîcheur, évoque la cardamome. L’attaque en bouche est ample, équilibrée, avec une sensation veloutée. On retrouve les arômes d’abricot du premier nez. La fin de bouche est puissante et épicée, vibrante, « une sucette au calcaire » selon l’expression du vigneron. Les gewurztraminers, âgés de vingt-cinq ans, sont vendangés à la main, puis égrappés. La macération, sur levures indigènes, se déroule entre quatre et neuf jours. L’élevage sur lies fines est de dix mois en foudre et précède une mise en bouteilles sans filtration. De la vigne au chai, ce vin a été réalisé sans aucun intrant. Le carafage est recommandé afin qu’il déploie ses ailes et exprime ses notes minérales et charmeuses, à la fois terriennes et exotiques.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003ePour en savoir plus\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eSitué dans la partie nord du vignoble alsacien, à l’horizontale de Strasbourg, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes se trouvent sur les coteaux qui s’élèvent entre la plaine d’Alsace et les monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, c’est-à-dire calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique). Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié bio à partir de 2011. Comme \u003ca href=\"https:\/\/bac1.culinaries.fr\/producteurs\/jean-marc-dreyer\/\"\u003eJean-Marc Dreyer\u003c\/a\u003e, il s’oriente résolument vers la macération pelliculaire et réalise des vins blancs de macération (vins orange) en plus d’un rouge de pinot noir. Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité des très beaux terroirs des contreforts vosgiens.","brand":"Domaine Einhart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867448689024,"sku":"FDOEIPUAR20BLT75","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/PulsArt-2020-Blanc-75cl-1.jpg?v=1744394535"},{"product_id":"lintrepide-rouge-2020-domaine-einhart","title":"L’Intrépide blanc 2020","description":"\u003ch2\u003eL’Intrépide blanc 2020\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-einhart\/\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eUn vin de macération de pinot gris, ça existe et ça peut s’élever vers de sacrées hauteurs quand il est vinifié avec soin. Les vignes de vingt-cinq ans sont vendangées à la main ; le raisin est égrappé. La macération, sur levures indigènes, se déroule entre quatre et huit jours. L’élevage en foudre sur lies fines précède une mise en bouteilles sans filtration. De la vigne au chai, ce vin a été réalisé sans aucun intrant. Le carafage est recommandé afin qu’il déploie ses ailes et exprime ses notes puissantes et complexes.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003ePour en savoir plus\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eSitué dans la partie nord du vignoble alsacien, à l’horizontale de Strasbourg, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes se trouvent sur les coteaux qui s’élèvent entre la plaine d’Alsace et les monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, c’est-à-dire calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique). Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié bio à partir de 2011. Comme \u003ca href=\"https:\/\/bac1.culinaries.fr\/producteurs\/jean-marc-dreyer\/\"\u003eJean-Marc Dreyer\u003c\/a\u003e, il s’oriente résolument vers la macération pelliculaire et réalise des vins blancs de macération (vins orange) en plus d’un rouge de pinot noir. Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. 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Le premier nez est sublimé par des arômes de fruits noirs (mûre, cassis, cerise noire) avec une pointe de fraîcheur fondue dans un léger boisé vanillé. Le second nez est plus ouvert, sur des arômes d’orange sanguine, d’amande amère et de kirsch. En bouche, les petits fruits sont toujours là, soutenus par des tannins présents mais bien fondus, et mènent vers une fin de bouche tout en velours reposant sur une jolie fraîcheur. Beaucoup de persistance et de longueur. Les pinots noirs dont il est issu, âgés d’une trentaine d’années, croissent sur les terroirs de muschelkalk (calcaire coquiller) de Dittelsberg-Albermohn et sont vendangés à la main, puis égrappés. La macération, sur levures indigènes, se déroule entre dix et douze jours. L’élevage d’un an sur lies fines, en demi-muid, précède une mise en bouteilles sans filtration. De la vigne au chai, ce vin a été réalisé sans aucun intrant. Le carafage est recommandé afin qu’il s’exprime pleinement dans toute sa finesse et sa grâce.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003ePour en savoir plus\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eSitué dans la partie nord du vignoble alsacien, à l’horizontale de Strasbourg, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes se trouvent sur les coteaux qui s’élèvent entre la plaine d’Alsace et les monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, c’est-à-dire calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique). Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié bio à partir de 2011. Comme \u003ca href=\"https:\/\/bac1.culinaries.fr\/producteurs\/jean-marc-dreyer\/\"\u003eJean-Marc Dreyer\u003c\/a\u003e, il s’oriente résolument vers la macération pelliculaire et réalise des vins blancs de macération (vins orange) en plus d’un rouge de pinot noir. Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité des très beaux terroirs des contreforts vosgiens.","brand":"Domaine Einhart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867449409920,"sku":"FDOEIPINO20RGT150","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Pinot-Noir-2020-Rouge-150cl-3.jpg?v=1744394584"},{"product_id":"sylvaner-origin-blanc-2020-jean-marc-dreyer","title":"Sylvaner Origin Blanc 2020","description":"\u003ch2\u003eSylvaner Origin Blanc 2020\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/jean-marc-dreyer\/\"\u003eJean-Marc Dreyer\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"61\" data-end=\"406\"\u003eAvec \u003cstrong data-start=\"66\" data-end=\"90\"\u003eSylvaner Origin 2020\u003c\/strong\u003e, Jean-Marc Dreyer réinterprète brillamment ce cépage alsacien souvent sous-estimé. Grâce à une \u003cstrong data-start=\"186\" data-end=\"220\"\u003emacération en grappes entières\u003c\/strong\u003e et un \u003cstrong data-start=\"227\" data-end=\"262\"\u003eélevage de onze mois en foudres\u003c\/strong\u003e, il lui confère une profondeur et une structure remarquables. Un vin naturel, vibrant et raffiné, à la croisée du blanc sec et du vin orange.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-start=\"408\" data-end=\"478\"\u003e\u003cstrong data-start=\"413\" data-end=\"476\"\u003eUne vinification nature pour une expression pure du terroir\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"479\" data-end=\"877\"\u003eCultivé en \u003cstrong data-start=\"490\" data-end=\"504\"\u003ebiodynamie\u003c\/strong\u003e, ce Sylvaner bénéficie d’un travail minutieux à la vigne comme au chai : \u003cstrong data-start=\"578\" data-end=\"626\"\u003efermentation spontanée par levures indigènes\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"628\" data-end=\"673\"\u003eabsence de filtration et de clarification\u003c\/strong\u003e, et \u003cstrong data-start=\"678\" data-end=\"702\"\u003eaucun sulfite ajouté\u003c\/strong\u003e tout au long du processus. La macération permet d’extraire des tanins fins, apportant du corps et une texture soyeuse au vin, tout en préservant une belle tension minérale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-start=\"879\" data-end=\"922\"\u003e\u003cstrong data-start=\"884\" data-end=\"920\"\u003eUn Sylvaner intense et structuré\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"923\" data-end=\"1339\"\u003eDerrière sa \u003cstrong data-start=\"935\" data-end=\"968\"\u003erobe dorée aux reflets ambrés\u003c\/strong\u003e, ce vin dévoile un nez expressif sur des \u003cstrong data-start=\"1010\" data-end=\"1075\"\u003enotes d’agrumes confits, d’écorce d’orange et de fines épices\u003c\/strong\u003e. En bouche, \u003cstrong data-start=\"1088\" data-end=\"1111\"\u003el’attaque est ample\u003c\/strong\u003e, portée par une acidité parfaitement équilibrée et une \u003cstrong data-start=\"1167\" data-end=\"1199\"\u003estructure droite et élégante\u003c\/strong\u003e. Les tanins subtils apportent une longueur persistante, marquée par une touche saline et légèrement tannique qui invite à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-start=\"1341\" data-end=\"1395\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1346\" data-end=\"1393\"\u003eAccords mets-vins et moments de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"1396\" data-end=\"1790\"\u003eÀ déguster \u003cstrong data-start=\"1407\" data-end=\"1427\"\u003eentre 12 et 14°C\u003c\/strong\u003e, ce Sylvaner de macération brille en accompagnement de \u003cstrong data-start=\"1483\" data-end=\"1528\"\u003efruits de mer, poissons fins et crustacés\u003c\/strong\u003e. Il excelle aussi sur des plats plus gastronomiques comme un \u003cstrong data-start=\"1590\" data-end=\"1616\"\u003evol-au-vent financière\u003c\/strong\u003e, des \u003cstrong data-start=\"1622\" data-end=\"1644\"\u003eravioles aux cèpes\u003c\/strong\u003e ou encore un \u003cstrong data-start=\"1658\" data-end=\"1676\" data-is-only-node=\"\"\u003efromage affiné\u003c\/strong\u003e. Son équilibre entre fraîcheur et opulence en fait un vin aussi à l’aise à l’apéritif que sur une grande table.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePour en savoir plus\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003e« La macération, en Alsace, c’est une tradition ! affirme Jean-Marc Dreyer, ajoutant que le pressurage direct dans cette région est une invention moderne, liée à l’apparition de l’électricité. Autrefois, on travaillait à la main et on laissait macérer les raisins avant d’envoyer les marcs au pressoir. » La macération en grappes entières est la signature de Jean-Marc Dreyer et représente 85 % de la production du domaine, le reste consistant en blancs de pressurage direct, souvent élevés en oxydation ménagée. Jean-Marc succède à plusieurs générations de sa famille au domaine Dreyer \u0026amp; Fils, créé en 1830 entre Obernai et Molsheim. Dès sa reprise du domaine, il opte immédiatement pour la biodynamie, mais il hésite quelque temps entre plusieurs méthodes : au début, ses vins sont plus boisés, élevés en barriques neuves avec bâtonnage. Ensuite, période sucrée : tous ses vins contiennent du sucre résiduel. En 2008, il essaie de vinifier sans aucun soufre et trouve sa direction : l’hiver suivant, au retour du pèlerinage de Compostelle, il jure de ne plus jamais ajouter de soufre dans aucun vin. Cette décision prise, il affirme son style autour de la macération pelliculaire, assez poussée, ciselée, toujours surprenante sur les cépages alsaciens, dont elle fait ressortir la structure sans sacrifier la délicatesse. Jean-Marc travaille en cuvées monocépage ou d’assemblage et réalise également des rouges de pinot noir d’une profondeur surprenante.","brand":"Jean-Marc Dreyer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867496006016,"sku":"FJMDRSYOR20BLT75","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Sylvaner-Origin-Blanc-2018-1_26eee330-ad51-4a6b-ab73-e7fab96691e4.jpg?v=1744396192"},{"product_id":"riesling-origin-blanc-2020-jean-marc-dreyer","title":"Riesling Origin Blanc 2020","description":"\u003ch2\u003eRiesling Origin Blanc 2020\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/jean-marc-dreyer\/\"\u003eJean-Marc Dreyer\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eFruits verts, acidité équilibrée, élégance, complexité : un vin de méditation. La gamme Origin de Jean-Marc Dreyer est consacrée à des cuvées monocépages autour de variétés alsaciennes. Ici, la macération en grappes entières expose le riesling sous un jour tout à fait nouveau : foin des notes pétrolées (pourtant présentes, mais attendant poliment la fin de bouche pour se manifester), le vin exprime une verticalité structurée équilibrée par une douce rondeur. Très minéral, mais cette fois c’est le sol qu’on ressent, pas le bidon d’essence. Ce vin a été élevé onze mois à l’alsacienne, c’est-à-dire en foudre et en demi-muids. Accords gustatifs ? Ne cherchez pas, ça va avec tout. Méthode biodynamique, fermentation par levures indigènes, non filtré, non clarifié, sans sulfites ajoutés à la vigne ou au chai.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003ePour en savoir plus\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003e« La macération, en Alsace, c’est une tradition ! affirme Jean-Marc Dreyer, ajoutant que le pressurage direct dans cette région est une invention moderne, liée à l’apparition de l’électricité. Autrefois, on travaillait à la main et on laissait macérer les raisins avant d’envoyer les marcs au pressoir. » La macération en grappes entières est la signature de Jean-Marc Dreyer et représente 85 % de la production du domaine, le reste consistant en blancs de pressurage direct, souvent élevés en oxydation ménagée. Jean-Marc succède à plusieurs générations de sa famille au domaine Dreyer \u0026amp; Fils, créé en 1830 entre Obernai et Molsheim. Dès sa reprise du domaine, il opte immédiatement pour la biodynamie, mais il hésite quelque temps entre plusieurs méthodes : au début, ses vins sont plus boisés, élevés en barriques neuves avec bâtonnage. Ensuite, période sucrée : tous ses vins contiennent du sucre résiduel. En 2008, il essaie de vinifier sans aucun soufre et trouve sa direction : l’hiver suivant, au retour du pèlerinage de Compostelle, il jure de ne plus jamais ajouter de soufre dans aucun vin. Cette décision prise, il affirme son style autour de la macération pelliculaire, assez poussée, ciselée, toujours surprenante sur les cépages alsaciens, dont elle fait ressortir la structure sans sacrifier la délicatesse. Jean-Marc travaille en cuvées monocépage ou d’assemblage et réalise également des rouges de pinot noir d’une profondeur surprenante.","brand":"Jean-Marc Dreyer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867497677184,"sku":"FJMDRRIOR20BLT75","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Riesling-Origin-Blanc-2018-1_3b3a54cb-6b0b-47a7-81c6-4c68771f4833.jpg?v=1744396289"},{"product_id":"gewurztraminer-origin-blanc-2020-jean-marc-dreyer","title":"Gewurztraminer Origin Blanc 2020","description":"\u003ch2\u003eGewurztraminer Origin Blanc 2020,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/jean-marc-dreyer\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eJean-Marc Dreyer\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eSomptueux, déroutant, addictif, le gewurztraminer comme vous ne l’attendez pas, avec une aromatique surpuissante, sans le sucre. La gamme Origin de Jean-Marc Dreyer est consacrée à des cuvées monocépages autour de variétés alsaciennes. Décidément orange, ce gewurztraminer de macération est la réponse à ceux qui trouvent ce cépage entêtant et sirupeux : tous les sucres ont été mangés, reste une extraordinaire richesse d’arômes, nue et sans fard. La mangue, l’ylang-ylang, le bouquet de fleurs et de fruits exotiques sont bien là, sublimés par une trame sèche et non sucrée. Ce vin appelle le foie gras à grands cris, mais il peut être bu avec tout. Méthode biodynamique, fermentation par levures indigènes, non filtré, non clarifié, sans sulfites ajoutés à la vigne ou au chai.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ePour en savoir plus\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e« La macération, en Alsace, c’est une tradition ! affirme Jean-Marc Dreyer, ajoutant que le pressurage direct dans cette région est une invention moderne, liée à l’apparition de l’électricité. Autrefois, on travaillait à la main et on laissait macérer les raisins avant d’envoyer les marcs au pressoir. » La macération en grappes entières est la signature de Jean-Marc Dreyer et représente 85 % de la production du domaine, le reste consistant en blancs de pressurage direct, souvent élevés en oxydation ménagée. Jean-Marc succède à plusieurs générations de sa famille au domaine Dreyer \u0026amp; Fils, créé en 1830 entre Obernai et Molsheim. Dès sa reprise du domaine, il opte immédiatement pour la biodynamie, mais il hésite quelque temps entre plusieurs méthodes : au début, ses vins sont plus boisés, élevés en barriques neuves avec bâtonnage. Ensuite, période sucrée : tous ses vins contiennent du sucre résiduel. En 2008, il essaie de vinifier sans aucun soufre et trouve sa direction : l’hiver suivant, au retour du pèlerinage de Compostelle, il jure de ne plus jamais ajouter de soufre dans aucun vin. Cette décision prise, il affirme son style autour de la macération pelliculaire, assez poussée, ciselée, toujours surprenante sur les cépages alsaciens, dont elle fait ressortir la structure sans sacrifier la délicatesse. Jean-Marc travaille en cuvées monocépage ou d’assemblage et réalise également des rouges de pinot noir d’une profondeur surprenante.","brand":"Jean-Marc Dreyer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867498234240,"sku":"FJMDRGEOR20BLT75","price":20.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Gewurztraminer-Origin-blanc-2018-Jean-Marc-Dreyer-1_30a0015b-8a4e-47b5-8e02-dfe9f4aca20e.jpg?v=1744396350"},{"product_id":"sylvaner-nature-blanc-2020-les-spontanes-de-gilg","title":"Sylvaner Nature Blanc 2020","description":"\u003ch2\u003eSylvaner Nature Blanc 2020,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003eLes Spontanés de GILG\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLa robe de ce beau sylvaner sec nature est jaune pâle avec des reflets dorés. Le nez est puissant, complexe, chargé d’arômes de fruits à noyau bien mûrs. En bouche, il est rond, sphérique, poli, généreux, légèrement gras, sur des notes de pamplemousse et de pêche. Finale longue et pleine de saveur. Au sein de la gamme variée de vins réalisée par la famille Gilg, la série Les Spontanés est consacrée aux vins nature, sans ajout d’intrants ni de sulfites à la vigne ou au chai. Ce pur sylvaner est issu de vignes jeunes, âgées de huit ans ; il est prêt à boire dès à présent et sera idéalement servi entre 8 et 10 °C.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ePour en savoir plus\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003eAppartenant à une famille établie depuis 1601 dans le village viticole alsacien de Mittelbergheim, le domaine Armand Gilg porte le nom de son fondateur, qui orienta résolument l’activité familiale vers la viticulture en 1937. Depuis, les Gilg restent aux commandes, ont agrandi le vignoble d’un hectare initial à vingt-neuf hectares, acheté des caves pluricentenaires pour les bouteilles et les foudres, et construit des bâtiments pour le pressurage et d’autres activités de vinification. Le domaine, classé en HVE (Haute Valeur Environnementale) pendant plusieurs années, a acquis en 2021 la certification d’agriculture biologique. Ses parcelles, disséminées autour du village, se regroupent en une centaine d’ensembles, dont cinq hectares sur le fameux Grand Cru de Zotzenberg, un des lieux-dits les plus réputés d’Alsace, et un hectare uniquement planté de riesling sur le Grand Cru Moenchberg. La production embrasse tous les sept cépages traditionnels alsaciens (pinot noir, sylvaner, auxerrois, riesling, muscat, pinot gris et gewurztraminer), incluant aussi le chardonnay pour les crémants et le klevener de Heiligenstein (savagnin rose). Si toutes les cuvées du domaine Gilg sont en bio, deux cuvées nature sont réalisées, l’une à base de pinot noir, l’autre à base de sylvaner, au sein de la série Les Spontanés dédiée aux vins sans intrants.","brand":"Les Spontanés de GILG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867502264704,"sku":"FGILGSYLV20BLT75","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Domaine-Armand-Gilg-Sylvaner-2020-1.jpg?v=1744396625"},{"product_id":"grisou-rose-2021-belly-wine-experiment","title":"Grisou Rosé 2021","description":"\u003ch2\u003eGrisou Rosé 2021\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/belly-wine-experiment\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBelly Wine Experiment\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eComplexe, rafraîchissant, insolite et délicieux… Un rosé, de toute évidence, mais doté d’une charpente assez solide. On pourrait deviner à son nom qu’il s’agit d’un vin gris, et sa couleur finit de nous renseigner. Grisou est un vin gris (donc) assez typique de la passion expérimentale de la maison Belly Wine, puisqu’il est issu de carignan du Sud et de pinot gris de Heiligenstein (Alsace) obtenu sur sols argilo-siliceux. Deux terroirs très éloignés sont réunis en un vin. Rappelons que le gris est, comme le rosé, un vin tranquille à la robe pâle obtenu à partir de raisins noirs en macération courte. Ici, c’est un peu plus compliqué puisque les raisins passent pour les deux tiers en presse directe, le tiers restant étant foulé en grappes entières et macéré pendant quatre jours. Le dégorgeage se fait deux mois plus tard. Ce vin est issu d’agriculture biologique et n’a reçu aucun intrant chimique ni sulfite, à la vigne comme au chai. Comme il joue sur plusieurs tableaux, à la fois léger et droit, Grisou pourra se permettre des accords très étendus.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePour en savoir plus\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondé et dirigé par Claire Sage et Aimé Duveau, situé à Chanteuges (Haute-Loire), Belly Wine Experiment est une expérience autant qu’un négoce de vinification. Le binôme de créateurs a de qui tenir : Claire est la sœur de Daniel Sage, adepte de l’élevage sous-marin des vins mais surtout importateur de vins catalans. De là la présence de cépages catalans dans les assemblages de Belly Wine Experiment, à côté de cépages bourguignons, auvergnats ou jurassiens, volontiers dans la même bouteille. Aimé est le fils de Manu Duveau, vigneron-poète d’Auvergne, ex-tailleur de pierre et grand vinificateur de gamays locaux à son domaine de l’Égrappille. La spécificité de Belly Wine Experiment est l’exotisme (au sens propre) des assemblages, le xarel·lo de Catalogne pouvant côtoyer par exemple le gamay du Puy-de-Dôme avec le plus grand naturel. Les vins sont réalisés en macération semicarbonique, sans ajouts d’intrants chimiques ni manipulation excessive au chai. La maison est également connue pour ses poirés, vineux et de très haute qualité.","brand":"Belly Wine Experiment","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867870445952,"sku":"FBEWEGRIS21RST75","price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Belly-Wine-Experiment-Grisou-Gris-2021-vin-rose-naturel-1.jpg?v=1744404356"},{"product_id":"colline-des-anciens-blanc-2021-domaine-einhart","title":"Colline des anciens Blanc 2021","description":"\u003ch2\u003eColline des anciens Blanc 2021\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-einhart\/\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eLe joliment nommé Colline des Anciens est la minéralité en personne : tout en fraîcheur et en salinité, c’est un blanc sec d’Alsace titrant 13,6 % et doté d’une grande profondeur aromatique. Cette minéralité et cette aromatique sont le reflet du grand terroir calcaire des coteaux de Rosheim : un sol riche en argile sur un substrat de muschelkalk et de calcaires roses. Les parcelles sont exposée au sud sur une pente à 20 %, et les vignes ont un âge moyen de trente ans. L’assemblage de trois cépages alsaciens se déroule de la façon suivante : le riesling (40 %) passe en pressurage direct, tandis que le gewurztraminer (20 %) et le pinot gris (40 %) sont macérés quarante-huit heures. Tous les raisins sont issus de la propriété et vendangés à la main ; la viticulture comme le travail au chai sont 100 % sans intrant, sans sulfite ajouté, et le vin n’est pas filtré. Colline des Anciens est élevé exclusivement en foudre alsacien (cuve en bois d’environ mille litres).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePour en savoir plus\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSitué dans la partie nord du vignoble alsacien, à l’horizontale de Strasbourg, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes se trouvent sur les coteaux qui s’élèvent entre la plaine d’Alsace et les monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, c’est-à-dire calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique). Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié bio à partir de 2011. Comme Jean-Marc Dreyer [faire lien], il s’oriente résolument vers la macération pelliculaire et réalise des vins blancs de macération (vins orange) en plus d’un rouge de pinot noir. Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité des très beaux terroirs des contreforts vosgiens.","brand":"Domaine Einhart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867871953280,"sku":"FDOEICODA21BLT75","price":33.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Domaine-Einhart-Colline-des-anciens-2021-vin-naturel-blanc-1.jpg?v=1744404552"},{"product_id":"lintrepide-rouge-2021-domaine-einhart","title":"L'intrépide Blanc 2021","description":"\u003ch2\u003eL'intrépide Blanc 2021\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-einhart\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eC’est indéniable : L’Intrépide, vin ample, long et délicieux, mérite parfaitement son nom et n’a pas froid aux yeux. Un vin de macération 100 % pinot gris, ça existe et ça peut s’élever vers de sacrées hauteurs quand c’est vinifié avec soin. Déjà, sa robe est étonnante, et le reste est à l’avenant. Totalement magique, en bouche, l’attaque vive et ample est soutenue par une fraîcheur citronnée caractéristique des grands terroirs calcaires. La persistance en fin de bouche est soulignée par les tannins fondus à la macération. Les vignes de vingt-cinq ans, toutes situées sur le domaine, sont vendangées à la main ; le raisin est égrappé. La macération, sur levures indigènes, est de quatre à huit jours. L’élevage de huit mois en foudre alsacien sur lies fines précède une mise en bouteilles sans filtration. De la vigne au chai, ce vin a été réalisé sans aucun intrant. Le carafage est recommandé afin qu’il déploie ses ailes et exprime ses notes puissantes et complexes.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePour en savoir plus\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSitué dans la partie nord du vignoble alsacien, à l’horizontale de Strasbourg, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes se trouvent sur les coteaux qui s’élèvent entre la plaine d’Alsace et les monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, c’est-à-dire calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique). Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié bio à partir de 2011. Comme Jean-Marc Dreyer [faire lien], il s’oriente résolument vers la macération pelliculaire et réalise des vins blancs de macération (vins orange) en plus d’un rouge de pinot noir. Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité des très beaux terroirs des contreforts vosgiens.","brand":"Domaine Einhart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867872248192,"sku":"FDOEIINTR21RGT75","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Domaine-Einhart-L-intrepride-2021-vin-naturel-rouge-1.jpg?v=1744404654"},{"product_id":"pet-nat-blanc-2021-domaine-einhart","title":"Pet Nat Blanc 2021","description":"\u003ch2\u003ePet Nat Blanc 2021\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-einhart\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eNous sommes fiers de vous présenter le pétillant naturel du domaine Einhart, un véritable bouquet de cépages d’Alsace, de floralité et d’allégresse, reposant toutefois sur une trame solide due à la macération pelliculaire : celle-ci donne un caractère résolument vineux, complexe et profond à un type de vin (le pet’ nat’) plutôt connu pour ses notes légères, fruitées et aériennes. Cela en fait un cru assez paradoxal, un vin orange bien campé sur ses pattes, mais avec la bulle en plus — une bulle légère et joyeuse qui ne fait rien pour réduire le paradoxe. C’est un vin festif et pourtant très minéral, très terrien, qui possède énormément de cordes à son arc et n’est pas réservé aux festivités : il demande à être savouré pour lui-même et notamment à table. Titrant 12,5 %, il se compose de sylvaner, de gewurztraminer, de riesling et de pinot gris, entièrement issus de la propriété, vendangés à la main. Les vignes, âgées en moyenne de trente, croissent sur les sols de muschelkalk des lieux-dits Weingarten et Oberer Altenberg. La vinification commence par un égrappage, suivi d’une macération de quatre jours avec levures indigènes. L’élevage se fait en bouteilles, sur lattes, pendant dix mois avant dégorgeage. À servir frais.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003ePour en savoir plus\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eSitué dans la partie nord du vignoble alsacien, à l’horizontale de Strasbourg, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes se trouvent sur les coteaux qui s’élèvent entre la plaine d’Alsace et les monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, c’est-à-dire calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique). Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié bio à partir de 2011. Comme \u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/jean-marc-dreyer\/\"\u003eJean-Marc Dreyer\u003c\/a\u003e, il s’oriente résolument vers la macération pelliculaire et réalise des vins blancs de macération (vins orange) en plus d’un rouge de pinot noir. Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité des très beaux terroirs des contreforts vosgiens.","brand":"Domaine Einhart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867872772480,"sku":"FDOEIPENA21BLT75","price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Domaine-Einhart-PetNat-2021-vin-naturel-petillant-1.jpg?v=1744404785"},{"product_id":"pinot-noir-rouge-2021-domaine-einhart","title":"Pinot Noir Rouge 2021","description":"\u003ch2\u003ePinot Noir Rouge 2021\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-einhart\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eLa robe profonde, violacée, de ce Pinot noir du domaine Einhart évoque la cerise noire : nous sommes en présence d’un rouge velouté et bien mûr, cent pour cent pinot noir issu de la propriété, à l’arôme intense, parfumé et doucement fruité. Le premier nez est sublimé par des arômes de fruits noirs (mûre, cassis, cerise noire) avec une pointe de fraîcheur fondue dans un léger boisé vanillé. Le second nez est plus ouvert, sur des arômes d’orange sanguine, d’amande amère et de kirsch. En bouche, les petits fruits sont toujours là, soutenus par des tannins présents mais bien fondus, et mènent vers une fin de bouche tout en velours reposant sur une jolie fraîcheur. Beaucoup de persistance et de longueur. Les pinots noirs dont il est issu, âgés d’une trentaine d’années, croissent sur les terroirs de muschelkalk (calcaire coquiller) de Dittelsberg-Albermohn et sont vendangés à la main, puis égrappés. La macération, sur levures indigènes, se déroule entre dix et douze jours. L’élevage d’un an sur lies fines, en demi-muid, précède une mise en bouteilles sans filtration. De la vigne au chai, ce vin a été réalisé sans aucun intrant chimique ni ajout de sulfite. Le carafage est recommandé afin qu’il s’exprime pleinement dans toute sa finesse et sa grâce. Le format magnum n’a que du bien à lui faire, accentuant son velouté et sa profondeur.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003ePour en savoir plus\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eSitué dans la partie nord du vignoble alsacien, à l’horizontale de Strasbourg, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes se trouvent sur les coteaux qui s’élèvent entre la plaine d’Alsace et les monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, c’est-à-dire calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique). Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié bio à partir de 2011. Comme Jean-Marc Dreyer [faire lien], il s’oriente résolument vers la macération pelliculaire et réalise des vins blancs de macération (vins orange) en plus d’un rouge de pinot noir. Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité des très beaux terroirs des contreforts vosgiens.","brand":"Domaine Einhart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867874705792,"sku":"FDOEIPINO21RGT75","price":25.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Domaine-Einhart-Pinot-noir-2021-vin-naturel-rouge-1-1.jpg?v=1744404841"},{"product_id":"pinot-noir-rouge-2021-domaine-einhart-2","title":"Magnum Pinot Noir Rouge 2021","description":"\u003ch2\u003ePinot Noir Rouge 2021\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-einhart\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eLa robe profonde, violacée, de ce Pinot noir du domaine Einhart évoque la cerise noire : nous sommes en présence d’un rouge velouté et bien mûr, cent pour cent pinot noir issu de la propriété, à l’arôme intense, parfumé et doucement fruité. Le premier nez est sublimé par des arômes de fruits noirs (mûre, cassis, cerise noire) avec une pointe de fraîcheur fondue dans un léger boisé vanillé. Le second nez est plus ouvert, sur des arômes d’orange sanguine, d’amande amère et de kirsch. En bouche, les petits fruits sont toujours là, soutenus par des tannins présents mais bien fondus, et mènent vers une fin de bouche tout en velours reposant sur une jolie fraîcheur. Beaucoup de persistance et de longueur. Les pinots noirs dont il est issu, âgés d’une trentaine d’années, croissent sur les terroirs de muschelkalk (calcaire coquiller) de Dittelsberg-Albermohn et sont vendangés à la main, puis égrappés. La macération, sur levures indigènes, se déroule entre dix et douze jours. L’élevage d’un an sur lies fines, en demi-muid, précède une mise en bouteilles sans filtration. De la vigne au chai, ce vin a été réalisé sans aucun intrant chimique ni ajout de sulfite. Le carafage est recommandé afin qu’il s’exprime pleinement dans toute sa finesse et sa grâce. Le format magnum n’a que du bien à lui faire, accentuant son velouté et sa profondeur.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePour en savoir plus\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSitué dans la partie nord du vignoble alsacien, à l’horizontale de Strasbourg, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes se trouvent sur les coteaux qui s’élèvent entre la plaine d’Alsace et les monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, c’est-à-dire calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique). Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié bio à partir de 2011. Comme Jean-Marc Dreyer [faire lien], il s’oriente résolument vers la macération pelliculaire et réalise des vins blancs de macération (vins orange) en plus d’un rouge de pinot noir. Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité des très beaux terroirs des contreforts vosgiens.","brand":"Domaine Einhart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867875033472,"sku":"FDOEIPINO21RGT150","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Domaine-Einhart-Magnum-Pinot-Noir-2021-vin-naturel-rouge-1.jpg?v=1744404864"},{"product_id":"pulsart-blanc-2021-domaine-einhart","title":"Puls'Art Blanc 2021","description":"\u003ch2\u003ePuls'Art Blanc 2021\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-einhart\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eLa robe de ce Puls’Art, splendide vin blanc de macération, est orangée, brillante. Le premier nez, très engageant, apporte des arômes d’abricot confit et de pétales de rose. Le second nez, tout en fraîcheur, évoque la cardamome verte. L’attaque en bouche est ample, équilibrée, avec une sensation veloutée. On retrouve au palais les arômes d’abricot mûr du premier nez. La finale est puissante et épicée, vibrante, « une sucette au calcaire » selon l’expression du vigneron. N’allez pas, à cause de son nom, confondre ce Puls’Art avec un poulsard (le cépage poulsard, c’est le Jura, la région un peu plus au sud). Ce vin magique s’appelle Puls’Art tout simplement parce qu’il pulse et que le gewurztraminer en macération pelliculaire, c’est du grand art, nous l’affirmons. Les gewurztraminers, âgés de vingt-cinq ans et entièrement issus de la propriété, sont vendangés à la main, puis égrappés. La macération se déroule entre quatre et neuf jours et la fermentation se fait par levures indigènes. L’élevage sur lies fines est de dix mois en foudre et précède une mise en bouteilles sans filtration. De la vigne au chai, ce vin a été réalisé sans aucun intrant. Le carafage est recommandé afin que votre Puls’Art déploie ses ailes et exprime ses notes minérales et charmeuses, à la fois terriennes et exotiques.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePour en savoir plus\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSitué dans la partie nord du vignoble alsacien, à l’horizontale de Strasbourg, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes se trouvent sur les coteaux qui s’élèvent entre la plaine d’Alsace et les monts des Vosges . Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, c’est-à-dire calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique). Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié bio à partir de 2011. Comme Jean-Marc Dreyer [faire lien], il s’oriente résolument vers la macération pelliculaire et réalise des vins blancs de macération (vins orange) en plus d’un rouge de pinot noir. Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. 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Le second nez est plus frais et minéral avec des arômes de thym, d’herbes aromatiques et de silex. La bouche attaque avec vivacité et une belle verticalité, la minéralité est typique du calcaire. Les herbes sèches reviennent avant une fin de bouche persistante dotée d’une remarquable salinité. Le riesling, seigneur des cépages de l’Est, trouve ici une expression digne de sa noblesse. La légère macération pelliculaire réussit à ce cépage, et celui-ci ne fait pas exception à la règle. Les vignes, âgées de vingt-cinq ans, croissent sur les terroirs de muschelkalk (calcaire oolithique) du lieu-dit Kreutzweg. Les raisins sont vendangés à la main, puis passés en presse directe. La macération, sur levures indigènes, se déroule entre quatre et huit jours. L’élevage sur lies fines est de dix mois en foudre de bière centenaire (spécialité alsacienne) et précède une mise en bouteilles sans filtration. De la vigne au chai, ce vin a été réalisé sans aucun intrant ni ajout de sulfite. Le carafage est recommandé afin qu’il déploie ses ailes et exprime ses notes minérales.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003ePour en savoir plus\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eSitué dans la partie nord du vignoble alsacien, à l’horizontale de Strasbourg, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes se trouvent sur les coteaux qui s’élèvent entre la plaine d’Alsace et les monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, c’est-à-dire calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique). Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié bio à partir de 2011. Comme Jean-Marc Dreyer [faire lien], il s’oriente résolument vers la macération pelliculaire et réalise des vins blancs de macération (vins orange) en plus d’un rouge de pinot noir. Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité des très beaux terroirs des contreforts vosgiens.","brand":"Domaine Einhart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867875557760,"sku":"FDOEIRIES21BLT75","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Domaine-Einhart-Riesling-2021-vin-naturel-blanc-1.jpg?v=1744404918"},{"product_id":"westerberg-blanc-2021-domaine-einhart","title":"Westerberg Blanc 2021","description":"\u003ch2\u003eWesterberg Blanc 2021\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-einhart\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eWesterberg est un vin blanc sec tout en caractère, en élégance et en épices, offrant le meilleur du riesling et du gewurztraminer du domaine : quatre-vingt-dix pour cent de riesling et dix pour cent de gewurztraminer croissant sur les grands terroirs calcaires des coteaux de Rosheim : soit des sols de calcaire coquiller avec cératites (calcaire fossilisé) et plaque de lettenkohl (carbonate de muschelkalk). Un mètre quatre-vingts de profondeur de sol avec une granulométrie de 70 % de calcaire et un plaquage de loess à un mètre et demi, voilà une superbe minéralité dont profite le vin, Cent pour cent des raisins sont issus de la propriété. L’âge moyen des vignes est de quarante-cinq ans, sur des parcelles exposées au sud sur une pente à 30 %. Les raisins sont entièrement vendangés à la main et égrappés. Le riesling passe en pressurage direct, tandis que le gewurztraminer passe par une macération de quarante-huit jours avant pressurage. Le tout est fermenté par levures indigènes. L’élevage est d’un an sur lies fines et la mise en bouteille se fait sans filtration. Aucun ajout de sulfite ni d’aucun autre intrant n’a été fait à la vigne ou au chai. Nous vous conseillons le carafage pour ce Westerberg.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003ePour en savoir plus\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eSitué dans la partie nord du vignoble alsacien, à l’horizontale de Strasbourg, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes se trouvent sur les coteaux qui s’élèvent entre la plaine d’Alsace et les monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, c’est-à-dire calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique). Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié bio à partir de 2011. Comme \u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/jean-marc-dreyer\/\"\u003eJean-Marc Dreyer\u003c\/a\u003e, il s’oriente résolument vers la macération pelliculaire et réalise des vins blancs de macération (vins orange) en plus d’un rouge de pinot noir. Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. 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La gamme Origin de Jean-Marc Dreyer est consacrée à des cuvées monocépages autour de variétés alsaciennes, et celle-ci donne une nature pluridimensionnelle à un cépage qui prouve ainsi qu’il n’avait jamais dit son dernier mot. Décidément orange, ce gewurztraminer de macération est la réponse à ceux qui ont tendance à trouver ce cépage entêtant et sirupeux : tous les sucres ont été mangés, reste une extraordinaire richesse d’arômes, nue et sans fard. La mangue, l’ylang-ylang, le bouquet de fleurs et de fruits exotiques sont bien là, sublimés par une trame sèche et droite, non sucrée. Ce vin appelle le foie gras à grands cris, mais il peut être bu avec tout. Méthode biodynamique, fermentation par levures indigènes, non filtré, non clarifié, sans sulfites ajoutés à la vigne ou au chai.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePour en savoir plus\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e« La macération, en Alsace, c’est une tradition ! affirme Jean-Marc Dreyer, ajoutant que le pressurage direct dans cette région est une invention moderne, liée à l’apparition de l’électricité. Autrefois, on travaillait à la main et on laissait macérer les raisins avant d’envoyer les marcs au pressoir. » La macération en grappes entières est la signature de Jean-Marc Dreyer et représente 85 % de la production du domaine, le reste consistant en blancs de pressurage direct, souvent élevés en oxydation ménagée. Jean-Marc succède à plusieurs générations de sa famille au domaine Dreyer \u0026amp; Fils, créé en 1830 entre Obernai et Molsheim. Dès sa reprise du domaine, il opte immédiatement pour la biodynamie, mais il hésite quelque temps entre plusieurs méthodes : au début, ses vins sont plus boisés, élevés en barriques neuves avec bâtonnage. Ensuite, période sucrée : tous ses vins contiennent du sucre résiduel. En 2008, il essaie de vinifier sans aucun soufre et trouve sa direction : l’hiver suivant, au retour du pèlerinage de Compostelle, il jure de ne plus jamais ajouter de soufre dans aucun vin. Cette décision prise, il affirme son style autour de la macération pelliculaire, assez poussée, ciselée, toujours surprenante sur les cépages alsaciens, dont elle fait ressortir la structure sans sacrifier la délicatesse. Jean-Marc travaille en cuvées monocépage ou d’assemblage et réalise également des rouges de pinot noir d’une profondeur surprenante.","brand":"Jean-Marc Dreyer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867878867328,"sku":"FJMDRGEOR21BLT75","price":26.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Jean-Marc-Dreyer-Origin-Gewurztraminer-Maceration-2021-vin-naturel-blanc-1.jpg?v=1744405048"},{"product_id":"riesling-origin-blanc-2021-jean-marc-dreyer","title":"Riesling Origin Blanc 2021","description":"\u003ch2\u003eRiesling Origin Blanc 2021\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/jean-marc-dreyer\/\"\u003eJean-Marc Dreyer\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eFruits verts, acidité équilibrée, élégance, complexité : beaucoup de charpente et de profondeur ; Riesling Origin de Jean-Marc Dreyer est ce qu’on appelle un vin de méditation. La gamme Origin de Jean-Marc Dreyer est consacrée à des cuvées monocépages autour de variétés alsaciennes. Ici, la macération en grappes entières expose le riesling sous un jour tout à fait nouveau : foin des notes pétrolées (pourtant présentes, mais attendant poliment la fin de bouche pour se manifester), le vin exprime une verticalité structurée équilibrée par une douce rondeur. Très minéral, mais cette fois c’est le sol qu’on ressent, pas le bidon de gas-oil. Ce vin a été élevé onze mois à l’alsacienne, c’est-à-dire en foudre et en demi-muids. Accords gustatifs ? Ne cherchez pas, ça va avec tout. Méthode biodynamique, fermentation par levures indigènes, non filtré, non clarifié, sans sulfites ajoutés à la vigne ou au chai.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePour en savoir plus\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e« La macération, en Alsace, c’est une tradition ! affirme Jean-Marc Dreyer, ajoutant que le pressurage direct dans cette région est une invention moderne, liée à l’apparition de l’électricité. Autrefois, on travaillait à la main et on laissait macérer les raisins avant d’envoyer les marcs au pressoir. » La macération en grappes entières est la signature de Jean-Marc Dreyer et représente 85 % de la production du domaine, le reste consistant en blancs de pressurage direct, souvent élevés en oxydation ménagée. Jean-Marc succède à plusieurs générations de sa famille au domaine Dreyer \u0026amp; Fils, créé en 1830 entre Obernai et Molsheim. Dès sa reprise du domaine, il opte immédiatement pour la biodynamie, mais il hésite quelque temps entre plusieurs méthodes : au début, ses vins sont plus boisés, élevés en barriques neuves avec bâtonnage. Ensuite, période sucrée : tous ses vins contiennent du sucre résiduel. En 2008, il essaie de vinifier sans aucun soufre et trouve sa direction : l’hiver suivant, au retour du pèlerinage de Compostelle, il jure de ne plus jamais ajouter de soufre dans aucun vin. Cette décision prise, il affirme son style autour de la macération pelliculaire, assez poussée, ciselée, toujours surprenante sur les cépages alsaciens, dont elle fait ressortir la structure sans sacrifier la délicatesse. 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Si vous êtes déjà familier de la gamme Origin de Jean-Marc Dreyer, une série de cuvées de macération à base des six cépages blancs alsaciens — sylvaner, riesling, gewurztraminer, auxerrois, pinot gris et muscat —, vous trouverez en celle-ci, en quelque sorte, la synthèse et le résumé de cette gamme. Pour une bonne raison : elle résulte de l’assemblage des fins de cuvée de chaque référence Origin après mise en bouteille. Mais pourquoi Gauthier ? C’est le prénom d’un pèlerin de Saint-Jacques-de-Compostelle qui a séjourné quelque temps chez Jean-Marc Dreyer et a pris part au travail du chai. Après avoir constaté que cet assemblage des fins de cuvée était excellent à boire, il a suggéré à Jean-Marc de le mettre en bouteille et d’en faire une cuvée spéciale. « Ça goûte tellement bien, ce serait dommage de ne pas le faire ! » Ça goûte incroyablement bien, même, constate le vigneron. Voilà donc cette cuvée naturellement baptisée en l’honneur de Gauthier. Avant la mise en bouteilles, Gauthier est gardé deux à trois mois en barrique pour marier les saveurs et donner de l’unité au vin. Cette décision atypique a donné un cru à part entière, délicieux, tout en plénitude et en caractère, avec une touche d’oxydation ménagée bien marquée. Gauthier est toujours conditionné en magnum et, bien évidemment, ne contient pas plus de sulfites ou d’additifs que les cuvées dont il se compose. C’est-à-dire zéro.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePour en savoir plus\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e« La macération, en Alsace, c’est une tradition ! affirme Jean-Marc Dreyer, ajoutant que le pressurage direct dans cette région est une invention moderne, liée à l’apparition de l’électricité. Autrefois, on travaillait à la main et on laissait macérer les raisins avant d’envoyer les marcs au pressoir. » La macération en grappes entières est la signature de Jean-Marc Dreyer et représente 85 % de la production du domaine, le reste consistant en blancs de pressurage direct, souvent élevés en oxydation ménagée. Jean-Marc succède à plusieurs générations de sa famille au domaine Dreyer \u0026amp; Fils, créé en 1830 entre Obernai et Molsheim. Dès sa reprise du domaine, il opte immédiatement pour la biodynamie, mais il hésite quelque temps entre plusieurs méthodes : au début, ses vins sont plus boisés, élevés en barriques neuves avec bâtonnage. Ensuite, période sucrée : tous ses vins contiennent du sucre résiduel. En 2008, il essaie de vinifier sans aucun soufre et trouve sa direction : l’hiver suivant, au retour du pèlerinage de Compostelle, il jure de ne plus jamais ajouter de soufre dans aucun vin. Cette décision prise, il affirme son style autour de la macération pelliculaire, assez poussée, ciselée, toujours surprenante sur les cépages alsaciens, dont elle fait ressortir la structure sans sacrifier la délicatesse. Jean-Marc travaille en cuvées monocépage ou d’assemblage et réalise également des rouges de pinot noir d’une profondeur surprenante.","brand":"Jean-Marc Dreyer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867880112512,"sku":"FJMDRGAUT21BLT150","price":88.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Jean-Marc-Dreyer-Magnum-Gauthier-Maceration-2021-vin-naturel-blanc-1.jpg?v=1744405190"},{"product_id":"la-barrique-du-chat-botte-rouge-2018-lindenlaub","title":"La barrique du chat botté Rouge 2017","description":"\u003ch2\u003eLa barrique du chat botté Rouge 2017\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLindenlaub\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eBrillant, sapide, frais et profond, ce vin descend à toute vitesse. Cette cuvée du Chat est un vin rouge tranquille de pinot noir d’Alsace cultivé et vinifié par Christophe Lindenlaub. Les raisins sont vendangés à la main sur les parcelles Sempel et Thomen, exposées plein sud sur le terroir de Stierkopf. Ces parcelles portent les plus anciennes vignes de pinot noir du domaine Lindenlaub. Le sol argilo-calcaire sur substrat gréseux affine et accentue la netteté du vin, lui donnant une personnalité droite et beaucoup de caractère. Les raisins passent quinze jours en cuve de macération afin d’extraire la couleur, puis l’élevage est fait en cuve d’inox. Cette cuvée provient du domaine Lindenlaub par l’intermédiaire de la maison de négoce pariso-bourguignonne Le Chat botté \u0026amp; Co, qui sélectionne chaque année de belles bouteilles pour sa série « La Barrique du Chat botté », illustrée d’une étiquette collector.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003ePour en savoir plus\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eChristophe Lindenlaub succède à son père Jacques à la tête de leur domaine viticole de douze hectares, cultivé par leur famille depuis bientôt trois siècles. La viticulture y remonte à deux siècles, l’activité étant auparavant polyculturale. Le domaine Lindenlaub est situé au village de Dorlisheim, près de Molsheim et Mutzig, sur des terroirs splendides, argilo-calcaires sur substrat rocheux gréseux. Tous les cépages classiques alsaciens sont cultivés, et tous les types de vins d’Alsace sont réalisés, du vin tranquille rouge ou blanc à l’oxydatif, au pet’ nat’, au vin doux de vendanges tardives, au crémant et au vin de macération. L’engagement de Christophe à faire des vins au plus près de la nature, dans le parfait respect du terroir, le mène progressivement à convertir le domaine — en bio certifié depuis 2012 — en viticulture et vinification naturelle. Témoin de cet objectif, la gamme Ensö, six cuvées monocépage nature, sous le signe du cercle d’encre de Chine propre à la mystique zen. Cette série, précise Christophe, est née d’une quête d’épanouissement personnel et du désir de communiquer à ses vins un supplément d’âme.","brand":"Domaine Lindenlaub","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867958755712,"sku":"FLINDCHBO18RGT75","price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Lindenlaub-La-barrique-du-chat-botte-2018-vin-naturel-rouge-1-jpg.webp?v=1763736902"},{"product_id":"sylvaner-siggi-blanc-2017-jean-marc-dreyer","title":"Sylvaner Siggi Blanc 2017","description":"\u003ch2\u003eSylvaner Siggi Blanc 2017,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/jean-marc-dreyer\/\"\u003eJean-Marc Dreyer\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eSiggi (le s se prononce z) est un vin blanc sec biologique, biodynamique et nature alsacien (label AB) de Jean-Marc Dreyer, vinifié à partir de cépage sylvaner sans ajout de sulfites. Une belle évolution (sept ans, l’âge de raison) permet d’apprécier Siggi à son apogée.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLes raisins de sylvaner du domaine de Jean-Marc Dreyer, cultivés en viticulture biologique, sont vendangés à la main et directement pressés. Le vin passe par deux ans d’élevage en foudre et termine cet élevage en bouteilles. Aucun ouillage, pas d’ajout de sulfites ni d’autres intrants, pas de filtration.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDégustation\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eRobe orange bien nette, nez d’agrumes et de fruits secs et un peu de perlance à l’ouverture. Bouche boisée, oxydation ménagée, noix, noisette, l’acidité vient ensuite avec des notes de pêche et de nectarine associées à du cuir et à des touches levurées, sans oublier des notes salines et iodées. La finale revient sur la noisette. Cette incroyable complexité donne à Siggi une clé pour tous les accords. On lui associera les fromages, les cuisines épicées, les currys indiens et caris réunionnais. Beau partenaire aussi pour des volailles bien rôties et du jambon pata negra. Nous conseillons un bon carafage.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur Jean-Marc Dreyer\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eJean-Marc Dreyer, vigneron d’Alsace biodynamique et nature (label AB de certification biologique), succède à plusieurs générations de sa famille au domaine Dreyer \u0026amp; Fils, créé en 1830 entre Obernai et Molsheim. Dès sa reprise du domaine, il opte immédiatement pour la biodynamie. En 2009, de retour de pèlerinage à Compostelle, il décide de ne plus jamais ajouter de soufre à aucun vin. Cette décision prise, il affirme son style autour de la macération pelliculaire, accentuée, ciselée, faisant ressortir l’âme des cépages alsaciens. Jean-Marc travaille aussi en presse direct et souvent en monocépage. Il réalise aussi des rouges de pinot noir d’une profondeur surprenante.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eMacération et presse directe\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLes vins de Jean-Marc Dreyer ont pour signature la macération en grappes entières (mais il faut aussi goûter ses blancs de presse directe). « La macération, en Alsace, dit-il, c’est une tradition ancestrale ! Jadis, on travaillait à la main et on laissait macérer les raisins avant d’envoyer les marcs au pressoir. » L’oxydation ménagée est aussi un trait particulier de ses vins, généralement vinifiés sans ouillage. Jean-Marc est surtout connu pour sa série « Origin », expression finement macérée des cépages d’Alsace, mais nous vous invitons à découvrir ses autres vins.","brand":"Jean-Marc Dreyer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868000305536,"sku":"FJMDRSYSI17BLT75","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Jean-Marc-Dreyer-Sylvaner-Siggi-blanc-vin-naturel-2017-1.jpg?v=1744415915"},{"product_id":"tri-aux-blanc-2022-jean-marc-dreyer","title":"Tri-Aux Blanc 2022","description":"\u003ch2\u003eTri-Aux Blanc 2022,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/jean-marc-dreyer\/\"\u003eJean-Marc Dreyer\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eTri-Aux est un vin blanc sec biologique d’Alsace (label AB), biodynamique et nature réalisé par Jean-Marc Dreyer sans ajout de sulfites. Son nom est un jeu de mots fondé sur sa composition : trois millésimes successifs de cépage auxerrois.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eL’auxerrois ou pinot auxerrois est un cépage blanc typiquement alsacien. Pour les trois millésimes, la vendange est vinifiée en presse directe, fermentée, puis vieillie en foudre entre un et trois ans. Les vins obtenus sont assemblés pour obtenir cette cuvée. Méthode de viticulture biodynamique, fermentation par levures indigènes, non filtré, non clarifié, sans sulfites ajoutés à la vigne ou au chai.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDégustation\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eTri-Aux est un joli vin séduisant et frais, aromatique et floral, gourmand et sec à la fois. Il offre des notes épicées (cannelle, fruits secs), une matière ronde et complexe, saline, et une finale de fruits blancs. Beaucoup d’énergie et de caractère. Pour toutes les occasions, de la plus détendue à la plus distinguée. Offrez-lui des Viandes Blanches rôties, du jambon pata negra et d’autres salaisons haut de gamme. Il sera aussi très à l’aise avec des coquillages et des huîtres.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur Jean-Marc Dreyer\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eJean-Marc Dreyer, vigneron d’Alsace biodynamique et nature (label AB de certification biologique), succède à plusieurs générations de sa famille au domaine Dreyer \u0026amp; Fils, créé en 1830 entre Obernai et Molsheim. Dès sa reprise du domaine, il opte immédiatement pour la biodynamie. En 2009, de retour de pèlerinage à Compostelle, il décide de ne plus jamais ajouter de soufre à aucun vin. Cette décision prise, il affirme son style autour de la macération pelliculaire, accentuée, ciselée, faisant ressortir l’âme des cépages alsaciens. Jean-Marc travaille aussi en presse direct et souvent en monocépage. Il réalise aussi des rouges de pinot noir d’une profondeur surprenante.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eMacération et presse directe\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLes vins de Jean-Marc Dreyer ont pour signature la macération en grappes entières (mais il faut aussi goûter ses blancs de presse directe). « La macération, en Alsace, dit-il, c’est une tradition ancestrale ! Jadis, on travaillait à la main et on laissait macérer les raisins avant d’envoyer les marcs au pressoir. » L’oxydation ménagée est aussi un trait particulier de ses vins, généralement vinifiés sans ouillage. Jean-Marc est surtout connu pour sa série « Origin », expression finement macérée des cépages d’Alsace, mais nous vous invitons à découvrir ses autres vins.","brand":"Jean-Marc Dreyer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868000436608,"sku":"FJMDRTRAU22BLT75","price":35.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Jean-Marc-Dreyer-Tri-Aux-blanc-vin-naturel-2022-1.jpg?v=1744416004"},{"product_id":"auxerrois-origin-blanc-2022-jean-marc-dreyer","title":"Auxerrois Origin Blanc 2022","description":"\u003ch2\u003eAuxerrois Origin Blanc 2022,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/jean-marc-dreyer\/\"\u003eJean-Marc Dreyer\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eAuxerrois Origin de Jean-Marc Dreyer est un vin blanc sec alsacien de macération (vin orange) biologique (label AB), biodynamique et nature, sans sulfites ajoutés. La gamme Origin de Jean-Marc Dreyer est constituée de cuvées monocépage autour de six cépages alsaciens (sylvaner, auxerrois, pinot gris, gewurztraminer, riesling et muscat), sublimés en macération pelliculaire avec une touche d’oxydation ménagée. La découverte de chaque cuvée Origin est toujours une belle surprise.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eL’auxerrois, ou pinot auxerrois, est un cépage typiquement alsacien aux notes florales et épicées. La vendange, faite à la main, est macérée sept jours en grappes entières. Après pressurage et fermentation, le vin est vieilli de dix à onze mois à l’alsacienne, en foudres et en demi-muids, sans ouillage. Méthode biodynamique, fermentation par levures indigènes, non filtré, non clarifié, pas de sulfites ajoutés à la vigne ou au chai.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDégustation\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eFloral, frais, séduisant, légèrement fumé, Auxerrois Origin de Jean-Marc Dreyer est à la fois atypique et gourmand. La macération lui donne une mâche distinguée sur des tannins très fins. Avec sa robe ambrée, ses notes florales, ses amers séduisants, sa délicieuse salinité, ses notes de pêche blanche et d’agrumes, sa parfaite droiture, il est prêt à tous les accords. Un jambon ibérique de bellota fondrait de bonheur à son côté, mais il se plaira aussi au côté de poissons fumés, de plateaux de fruits de mer, de fromages affinés ou de Viandes Blanches. Nous le dégusterons, pour notre part, avec une belle volaille bien rôtie.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur Jean-Marc Dreyer\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eJean-Marc Dreyer, vigneron d’Alsace biodynamique et nature (label AB de certification biologique), succède à plusieurs générations de sa famille au domaine Dreyer \u0026amp; Fils, créé en 1830 entre Obernai et Molsheim. Dès sa reprise du domaine, il opte immédiatement pour la biodynamie. En 2009, de retour de pèlerinage à Compostelle, il décide de ne plus jamais ajouter de soufre à aucun vin. Cette décision prise, il affirme son style autour de la macération pelliculaire, accentuée, ciselée, faisant ressortir l’âme des cépages alsaciens. Jean-Marc travaille aussi en presse direct et souvent en monocépage. Il réalise aussi des rouges de pinot noir d’une profondeur surprenante.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eMacération et presse directe\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLes vins de Jean-Marc Dreyer ont pour signature la macération en grappes entières (mais il faut aussi goûter ses blancs de presse directe). « La macération, en Alsace, dit-il, c’est une tradition ancestrale ! Jadis, on travaillait à la main et on laissait macérer les raisins avant d’envoyer les marcs au pressoir. » L’oxydation ménagée est aussi un trait particulier de ses vins, généralement vinifiés sans ouillage. Jean-Marc est surtout connu pour sa série « Origin », expression finement macérée des cépages d’Alsace, mais nous vous invitons à découvrir ses autres vins.","brand":"Jean-Marc Dreyer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868000797056,"sku":"FJMDRAUOR22BLT75","price":30.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Jean-Marc-Dreyer-Auxerrois-Origin-blanc-vin-naturel-2022-1.jpg?v=1744416091"},{"product_id":"riesling-origin-blanc-2022-jean-marc-dreyer","title":"Riesling Origin Blanc 2022","description":"\u003ch2\u003eRiesling Origin Blanc 2022,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/jean-marc-dreyer\/\"\u003eJean-Marc Dreyer\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eRiesling Origin de Jean-Marc Dreyer est un vin blanc sec alsacien de macération (vin orange) biologique (label AB), biodynamique et nature, sans ajout de sulfites. La gamme Origin de Jean-Marc Dreyer est constituée de cuvées monocépage autour de six cépages alsaciens (sylvaner, auxerrois, pinot gris, gewurztraminer, riesling et muscat), en macération pelliculaire avec une touche d’oxydation ménagée. La découverte de chaque Origin est toujours une révélation.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe riesling, roi des cépages blancs d’Alsace, forme la base de ce vin biologique et nature. Sa vivacité, sa distinction, sa profonde sapidité et ses notes minérales caractéristiques se manifestent dans ce vin de vendange manuelle macérée sept jours en grappes entières. Après pressurage et fermentation, le vin est vieilli de dix à onze mois à l’alsacienne, en foudres et en demi-muids, sans ouillage. Méthode biodynamique, fermentation par levures indigènes, non filtré, non clarifié, pas de sulfites ajoutés à la vigne ou au chai.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDégustation\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eAcidité équilibrée, élégance, complexité, fruité, puissance, beaucoup de charpente et de profondeur : Riesling Origin de Jean-Marc Dreyer est ce qu’on appelle un vin de méditation. La macération en grappes entières expose le riesling sous un jour tout à fait nouveau : les notes pétrolées passent en arrière-plan, attendant la fin de bouche pour se manifester, et le vin exprime une verticalité structurée équilibrée par une douce rondeur. Ananas, pamplemousse sur un fond très minéral, mais c’est le sol qu’on ressent, pas le bidon de gas-oil. Accords gustatifs ? Ne cherchez pas, ça va avec tout. Essayez des poissons grillés, des matelotes, des \u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/camargue-coquillages\/\"\u003efruits de mer\u003c\/a\u003e et des crustacés, des Viandes Blanches rôties ou mijotées, du \u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/don-bardem\/\"\u003ejambon pata negra\u003c\/a\u003e, des\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/maison-maris\/\"\u003e fromages affinés\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur Jean-Marc Dreyer\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eJean-Marc Dreyer, vigneron d’Alsace biodynamique et nature (label AB de certification biologique), succède à plusieurs générations de sa famille au domaine Dreyer \u0026amp; Fils, créé en 1830 entre Obernai et Molsheim. Dès sa reprise du domaine, il opte immédiatement pour la biodynamie. En 2009, de retour de pèlerinage à Compostelle, il décide de ne plus jamais ajouter de soufre à aucun vin. Cette décision prise, il affirme son style autour de la macération pelliculaire, accentuée, ciselée, faisant ressortir l’âme des cépages alsaciens. Jean-Marc travaille aussi en presse direct et souvent en monocépage. Il réalise aussi des rouges de pinot noir d’une profondeur surprenante.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eMacération et presse directe\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLes vins de Jean-Marc Dreyer ont pour signature la macération en grappes entières (mais il faut aussi goûter ses blancs de presse directe). « La macération, en Alsace, dit-il, c’est une tradition ancestrale ! Jadis, on travaillait à la main et on laissait macérer les raisins avant d’envoyer les marcs au pressoir. » L’oxydation ménagée est aussi un trait particulier de ses vins, généralement vinifiés sans ouillage. Jean-Marc est surtout connu pour sa série « Origin », expression finement macérée des cépages d’Alsace, mais nous vous invitons à découvrir ses autres vins.","brand":"Jean-Marc Dreyer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868000928128,"sku":"FJMDRRIOR22BLT75","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Jean-Marc-Dreyer-Origin-Riesling-Maceration-2021-vin-naturel-blanc-1.jpg?v=1744405142"},{"product_id":"gewurztraminer-origin-blanc-2022-jean-marc-dreyer","title":"Gewurztraminer Origin Blanc 2022","description":"\u003ch2\u003eGewurztraminer Origin Blanc 2022,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/jean-marc-dreyer\/\"\u003eJean-Marc Dreyer\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eGewurztraminer Origin de Jean-Marc Dreyer est un vin blanc sec alsacien de macération (vin orange) biologique (label AB), biodynamique et nature, sans ajout de sulfites. La gamme Origin de Jean-Marc Dreyer est constituée de cuvées monocépage autour de six cépages alsaciens (sylvaner, auxerrois, pinot gris, gewurztraminer, riesling et muscat), en macération pelliculaire avec une touche d’oxydation ménagée et celle-ci donne une nature pluridimensionnelle au cépage gewurztraminer, qui prouve ainsi qu’il n’avait jamais dit son dernier mot.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe gewurztraminer cultivé en bio et en biodynamie est vendangé manuellement et macéré sept jours en grappes entières. Après pressurage et fermentation, le vin est vieilli de dix à onze mois à l’alsacienne, en foudres et en demi-muids, sans ouillage. Méthode biodynamique, fermentation par levures indigènes, non filtré, non clarifié, pas de sulfites ajoutés à la vigne ou au chai.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDégustation\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eParfumé, puissant, somptueux, déroutant, addictif, structuré en couches et d’une surprenante complexité, Gewurztraminer Origin est le gewurztraminer que vous n’attendiez plus, avec une aromatique surpuissante, sans le sucre couramment associé à ce cépage. Tous les sucres ont été mangés, reste une extraordinaire richesse d’arômes, nue et sans fard. Notes de mangue, de litchi, d’ylang-ylang, le bouquet de fleurs et de fruits exotiques est bien là, sublimé par une trame sèche et droite. Ce vin appelle le \u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/ferme-beti-aintzina\/\"\u003efoie gras\u003c\/a\u003e à grands cris,  avec ou sans \u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/maison-pebeyre\/\"\u003etruffe\u003c\/a\u003e, mais il peut être bu avec tout, des \u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/yvonnick-jegat\/\"\u003eproduits de la mer\u003c\/a\u003e à ceux de la \u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/porc-noir-de-bigorre\/\"\u003eterre\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur Jean-Marc Dreyer\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eJean-Marc Dreyer, vigneron d’Alsace biodynamique et nature (label AB de certification biologique), succède à plusieurs générations de sa famille au domaine Dreyer \u0026amp; Fils, créé en 1830 entre Obernai et Molsheim. Dès sa reprise du domaine, il opte immédiatement pour la biodynamie. En 2009, de retour de pèlerinage à Compostelle, il décide de ne plus jamais ajouter de soufre à aucun vin. Cette décision prise, il affirme son style autour de la macération pelliculaire, accentuée, ciselée, faisant ressortir l’âme des cépages alsaciens. Jean-Marc travaille aussi en presse direct et souvent en monocépage. Il réalise aussi des rouges de pinot noir d’une profondeur surprenante.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eMacération et presse directe\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLes vins de Jean-Marc Dreyer ont pour signature la macération en grappes entières (mais il faut aussi goûter ses blancs de presse directe). « La macération, en Alsace, dit-il, c’est une tradition ancestrale ! Jadis, on travaillait à la main et on laissait macérer les raisins avant d’envoyer les marcs au pressoir. » L’oxydation ménagée est aussi un trait particulier de ses vins, généralement vinifiés sans ouillage. Jean-Marc est surtout connu pour sa série « Origin », expression finement macérée des cépages d’Alsace, mais nous vous invitons à découvrir ses autres vins.","brand":"Jean-Marc Dreyer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868000993664,"sku":"FJMDRGEOR22BLT75","price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Jean-Marc-Dreyer-Gewurztraminer-Origin-blanc-vin-naturel-2022-1.jpg?v=1744416209"},{"product_id":"pink-pong-rose-2022-jean-marc-dreyer","title":"Pink Pong Rosé 2022","description":"\u003ch2\u003ePink Pong Rosé 2022,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/jean-marc-dreyer\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eJean-Marc Dreyer\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003ePink Pong de Jean-Marc Dreyer est un vin rosé alsacien de macération biologique (label AB), biodynamique et nature, sans ajout de sulfites, issu de l’assemblage de trois cépages à parts égales : pinot noir, pinot gris et auxerrois. Jusqu’à présent, il ne contenait que pinot noir et pinot gris, mais cette année, le pinot noir était prépondérant et le pinot gris a été ajouté pour rétablir l’équilibre et la buvabilité de ce rosé.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLa vinification de Pink Pong est faite sur le modèle des cuvées Origin de ce vigneron. Dans cet assemblage de pinot noir, de pinot gris et d’auxerrois cultivés en biodynamie, le premier donne sa robe couleur d’un rouge éclatant. Les raisins sont macérés une dizaine de jours en grappes entières. Le vin est élevé en foudre et en demi-muids pendant onze mois. Méthode biodynamique, fermentation par levures indigènes, non filtré, non clarifié, sans sulfites ajoutés à la vigne ou au chai.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDégustation\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eDe douces notes de cerise, une légère astringence de canneberge, rhubarbe, fraise des bois, une note herbacée et un soupçon de poivre blanc. Jean-Marc Dreyer n’assemble pas toujours les cépages, mais quand il le fait, on tire son chapeau : à travers une trame fine et dense se manifestent de belles notes de fruits rouges et d’épices. Vin de grande occasion, vin de soif aussi, Pink Pong contient tout : sécheresse, acidité, fraîcheur, charpente… Côté accords mets-vins, vous avez l’embarras du choix, ce vin au caractère affirmé est gentil avec tout ce qui se mange : Viandes Rouges, grillades, salaisons de bœuf (cecina) et jambon pata negra, jambon de porc noir gascon aussi, charcuteries… Servez-le bien frais.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur Jean-Marc Dreyer\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eJean-Marc Dreyer, vigneron d’Alsace biodynamique et nature (label AB de certification biologique), succède à plusieurs générations de sa famille au domaine Dreyer \u0026amp; Fils, créé en 1830 entre Obernai et Molsheim. Dès sa reprise du domaine, il opte immédiatement pour la biodynamie. En 2009, de retour de pèlerinage à Compostelle, il décide de ne plus jamais ajouter de soufre à aucun vin. Cette décision prise, il affirme son style autour de la macération pelliculaire, accentuée, ciselée, faisant ressortir l’âme des cépages alsaciens. Jean-Marc travaille aussi en presse direct et souvent en monocépage. Il réalise aussi des rouges de pinot noir d’une profondeur surprenante.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eMacération et presse directe\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLes vins de Jean-Marc Dreyer ont pour signature la macération en grappes entières (mais il faut aussi goûter ses blancs de presse directe). « La macération, en Alsace, dit-il, c’est une tradition ancestrale ! Jadis, on travaillait à la main et on laissait macérer les raisins avant d’envoyer les marcs au pressoir. » L’oxydation ménagée est aussi un trait particulier de ses vins, généralement vinifiés sans ouillage. Jean-Marc est surtout connu pour sa série « Origin », expression finement macérée des cépages d’Alsace, mais nous vous invitons à découvrir ses autres vins.","brand":"Jean-Marc Dreyer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868001124736,"sku":"FJMDRPIPO22RST75","price":35.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Jean-Marc-Dreyer-Pink-Pong-rose-vin-naturel-2022-1.jpg?v=1744416261"},{"product_id":"magnum-gauthier-blanc-2022-jean-marc-dreyer","title":"Magnum Gauthier Blanc 2022","description":"\u003ch2\u003eMagnum Gauthier Blanc 2022,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/jean-marc-dreyer\/\"\u003eJean-Marc Dreyer\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eGauthier est un vin blanc sec de macération (vin orange) biologique (label AB), biodynamique et nature de Jean-Marc Dreyer, vinifié en Alsace à partir de tous les cépages cultivés par le vigneron et sans ajout de sulfites. Toujours conditionné en magnum, il constitue à la fois une rareté, un défi, un curiosité et une bouteille précieuse à savourer. Gauthier le prénom d’un pèlerin de Saint-Jacques-de-Compostelle qui a séjourné quelque temps chez Jean-Marc Dreyer et a pris part au travail du chai. Ayant constaté que l’assemblage des fins de cuvée était excellent à boire, il a suggéré à Jean-Marc d’en faire une cuvée spéciale : « Ça goûte tellement bien, ce serait dommage de ne pas le faire ! » Ça goûte incroyablement bien, même, constate le vigneron.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eSi vous êtes familier de la gamme Origin de Jean-Marc Dreyer — série de cuvées de macération à base de six cépages blancs alsaciens — , vous trouverez en Gauthier la synthèse et le résumé de cette gamme. Ce vin résulte en effet de l’assemblage des fins de cuvée de chaque référence Origin. Une fois assemblées, les fins de cuvée sont gardées deux à trois mois en barrique pour unifier les saveurs. Aucun sulfite ajouté, aucun intrant, pas de filtration, levures indigènes.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDégustation\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eCette élaboration atypique fait de Gauthier un cru tout en plénitude et en caractère, avec une touche d’oxydation ménagée bien marquée. Gauthier, évidemment, ne contient pas plus de sulfites ou d’additifs que les cuvées dont il se compose. C’est-à-dire zéro. Il est la synthèse du domaine Jean-Marc Dreyer, et cela en soi est une note de dégustation : référez-vous sur ce site à chacune des autres cuvées de la gamme Origin pour reconstituer le puzzle, ou, mieux encore, buvez-le. Avec tout ce qui va avec les blancs d’Alsace de macération, soit des \u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/maison-maris\/\"\u003efromages\u003c\/a\u003e, des plats de terroir, des \u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/maison-montalet\/\"\u003echarcuteries de Lacaune\u003c\/a\u003e ou de \u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/patrimoniam\/\"\u003eLyon\u003c\/a\u003e.","brand":"Jean-Marc Dreyer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868011577728,"sku":"FJMDRGAUT22BLT150","price":95.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Jean-Marc-Dreyer-Magnum-Gauthier-blanc-vin-naturel-2022-1.jpg?v=1744416368"},{"product_id":"riesling-blanc-2022-domaine-einhart","title":"Riesling Blanc 2022","description":"\u003ch2\u003eRiesling Blanc 2022\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-einhart\/\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eRiesling du domaine Einhart est, comme son nom l’indique, un vin blanc sec 100 % riesling du terroir d’Alsace, biologique (Ecocert) et nature, classé en Vin de France. Le riesling, seigneur des cépages de l’Est, trouve ici une expression digne de sa noblesse.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLes vignes de riesling du domaine Einhart, âgées de vingt-cinq ans, croissent sur les terroirs de muschelkalk (calcaire oolithique) du lieu-dit Kreutzweg. Les raisins sont vendangés à la main puis pressés directement. La fermentation se fait sur levures indigènes. L’élevage sur lies fines est de dix mois en foudre de bière centenaire (spécialité alsacienne) et précède une mise en bouteilles sans filtration. De la vigne au chai, Riesling a été réalisé sans aucun intrant ni ajout de sulfite.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDégustation\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eRobe d’un beau jaune orangé. Le premier nez est tout en finesse, légèrement musqué, avec des notes de pomelo et de fleur de pissenlit. Le second nez est plus frais et minéral avec des arômes de thym, d’herbes aromatiques et de silex. La bouche attaque avec vivacité et une belle verticalité, une minéralité typique du calcaire. Fin de bouche persistante et saline. Le carafage est recommandé afin que Riesling déploie ses ailes et exprime ses notes minérales. Vous servirez cette pépite du domaine Einhart avec toute sorte de plat, il est accommodant, mais il s’entendra bien avec des fromages, des volailles rôties, une choucroute ou des poissons fumés.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur le domaine Einhart\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eDans la partie nord du vignoble alsacien, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes croissent sur les contreforts des monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, soit calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique).\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUn domaine familial\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eDepuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié biologique (Ecocert et AB) à partir de 2011. Le domaine produit des vins blancs de macération ou de presse directe et un rouge de pinot noir.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eLe meilleur des terroirs alsaciens\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eVendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité de ces très beaux terroirs des contreforts vosgiens.","brand":"Domaine Einhart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868040348032,"sku":"FDOEIRIES22BLT75","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Domaine-Einhart-Riesling-2021-vin-naturel-blanc-1_9cd13f01-e43b-4bb2-a451-55be56cf5173.jpg?v=1744417273"},{"product_id":"pinot-noir-rouge-2022-domaine-einhart","title":"Pinot Noir Rouge 2022","description":"\u003ch2\u003ePinot Noir Rouge 2022\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-einhart\/\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003ePinot noir — tout est dans le titre — est un vin rouge du terroir alsacien, biologique (labels Ecocert et AB) et nature, à base de pinot noir. Classé en AOC Alsace, c’est un modèle du genre, beaucoup plus corsé et robuste que la moyenne des pinots noirs alsaciens. Un vin grave qui rend joyeux.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLes pinots noirs âgés de trente ans dont provient ce vin croissent sur les terroirs de muschelkalk (calcaire coquiller) de Dittelsberg-Albermohn et sont vendangés à la main, puis égrappés. La macération, sur levures indigènes, se déroule sur deux semaines. L’élevage d’un an sur lies fines, en demi-muid, précède une mise en bouteilles sans filtration. De la vigne au chai, ce vin a été réalisé sans aucun intrant chimique ni ajout de sulfite.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDégustation\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLa robe profonde, violacée, de ce Pinot noir du domaine Einhart évoque la cerise noire : c’est un rouge velouté et bien mûr, 100 % pinot noir, à l’arôme intense, parfumé et doucement fruité. Le premier nez est sublimé par des arômes de fruits noirs (mûre, cassis, cerise noire) avec une pointe de fraîcheur fondue dans un léger boisé vanillé. Le second nez est plus ouvert, sur des arômes d’orange sanguine, d’amande amère et de kirsch. En bouche, les petits fruits sont toujours là, soutenus par des tannins présents mais bien fondus, et mènent vers une fin de bouche tout en velours reposant sur une jolie fraîcheur. Beaucoup de persistance et de longueur. À carafer pour exprimer toute sa finesse et sa grâce, et à servir avec des Viandes Rouges, des rôtis, des Plats Mijotés, des charcuteries et des salaisons.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur le domaine Einhart\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eDans la partie nord du vignoble alsacien, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes croissent sur les contreforts des monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, soit calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique).\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUn domaine familial\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eDepuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié biologique (Ecocert et AB) à partir de 2011. Le domaine produit des vins blancs de macération ou de presse directe et un rouge de pinot noir.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eLe meilleur des terroirs alsaciens\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eVendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité de ces très beaux terroirs des contreforts vosgiens.","brand":"Domaine Einhart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868041494912,"sku":"FDOEIPINO22RGT75","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Domaine-Einhart-Pinot-noir-2021-vin-naturel-rouge-1-1_017ad8de-9e18-4463-8a74-5a2e288018af.jpg?v=1744417332"},{"product_id":"muscana-blanc-2022-domaine-einhart","title":"Muscana Blanc 2022","description":"\u003ch2\u003eMuscana Blanc 2022\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-einhart\/\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eMuscana est un vin blanc sec d’Alsace biologique (labels Ecocert et AB) et nature du domaine Einhart. Classé en AOC Alsace, ce blanc sec magnifiquement complexe est l’hommage du domaine Einhart au cépage muscat.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eMuscana est un 100 % muscat d’Alsace vendangé à la main en surmaturité. Les vignes ont environ vingt-cinq ans et croissent sur les splendides terroirs de calcaires oolithiques (muschelkalk) sur les lieux-dits Fleckenstein, Westerberg et Meyen. La vendange est égrappée, la macération en cuve est d’une semaine et la fermentation se fait par levures indigènes. Le vin est élevé en cuve d’inox sur lies fines et non filtré à la mise en bouteille.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDégustation\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eMuscana offre à l’œil une robe d’un bel orangé, ambrée, avec un superbe éclat. Le premier nez offre les arômes riches, légèrement fumés, typiques des baies de muscat en surmaturité. Un second nez, tout en finesse, apporte une pointe d’agrumes qui incite à la dégustation. En bouche, l’attaque est droite et ample, accompagnée d’une acidité fondue qui s’exprime à travers des notes de coing confit. La finale est tonique, avec des tannins fondus liés à la macération. Nous vous conseillons de carafer Muscana pour l’aider à développer ses arômes splendides et de le servir avec des mets de choix : poissons frais ou fumés, légumes dont asperges, Viandes Blanches et foie gras.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur le domaine Einhart\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eDans la partie nord du vignoble alsacien, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes croissent sur les contreforts des monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, soit calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique).\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUn domaine familial\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eDepuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié biologique (Ecocert et AB) à partir de 2011. Le domaine produit des vins blancs de macération ou de presse directe et un rouge de pinot noir.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eLe meilleur des terroirs alsaciens\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eVendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité de ces très beaux terroirs des contreforts vosgiens.","brand":"Domaine Einhart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868044181888,"sku":"FDOEIMUSC22BLT75","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Domaine-Einhart-Muscanna-2021-vin-naturel-blanc-1_e4dd90aa-ca21-4e42-9191-801586bad233.jpg?v=1744418088"},{"product_id":"pulsart-blanc-2022-domaine-einhart","title":"Puls'Art Blanc 2022","description":"\u003ch2\u003ePuls'Art Blanc 2022\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-einhart\/\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eVoici Puls’Art du domaine Einhart, vin blanc de macération biologique (Ecocert) et nature classé en AOC Alsace. N’allez pas, à cause de son nom, le confondre avec un poulsard (le cépage poulsard, c’est en Jura, un peu plus au sud). Ce vin magique s’appelle Puls’Art tout simplement parce qu’il pulse et que le gewurztraminer en macération pelliculaire, c’est du grand art — nous l’affirmons.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLes gewurztraminers ayant produit Puls’Art, âgés de vingt-cinq ans et entièrement issus de la propriété, sont vendangés à la main, puis égrappés. La macération dure une semaine et la fermentation se fait par levures indigènes. L’élevage sur lies fines est de dix mois en foudre et précède une mise en bouteilles sans filtration. De la vigne au chai, ce vin a été réalisé sans aucun intrant.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDégustation\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLa robe de Puls’Art est orangée, brillante. Le premier nez, très engageant, apporte des arômes d’abricot confit et de pétales de rose. Le second nez, tout en fraîcheur, évoque la cardamome verte. L’attaque en bouche est ample, équilibrée, avec une sensation veloutée. On retrouve au palais les arômes d’abricot mûr du premier nez. La finale est puissante et épicée, vibrante, « une sucette au calcaire », selon l’expression du vigneron. Le carafage est recommandé afin que votre Puls’Art déploie ses ailes et exprime ses notes minérales et charmeuses, à la fois terriennes et exotiques. Pour les accords, il est tout-terrain mais également capable des associations les plus délicates : n’hésitez pas à lui associer des poissons fumés, des volailles fines, des Viandes Blanches, du gibier à plume, un risotto aux champignons sauvages, et des fromages.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur le domaine Einhart\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eDans la partie nord du vignoble alsacien, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes croissent sur les contreforts des monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, soit calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique).\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUn domaine familial\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eDepuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié biologique (Ecocert et AB) à partir de 2011. Le domaine produit des vins blancs de macération ou de presse directe et un rouge de pinot noir.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eLe meilleur des terroirs alsaciens\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eVendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité de ces très beaux terroirs des contreforts vosgiens.","brand":"Domaine Einhart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868045558144,"sku":"FDOEIPUAR22BLT75","price":18.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Domaine-Einhart-Pulsart-2021-vin-naturel-blanc-1_dee8d433-953e-409d-8b61-b2d44592cfc6.jpg?v=1744418301"},{"product_id":"eveil-blanc-2023-domaine-einhart","title":"Eveil Blanc 2023","description":"\u003ch2\u003eEveil Blanc 2023\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-einhart\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3 data-start=\"39\" data-end=\"101\"\u003e\u003cstrong data-start=\"39\" data-end=\"99\"\u003eUn blanc sec et vibrant, entre fraîcheur et convivialité\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"103\" data-end=\"557\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"106\" data-end=\"125\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/strong\u003e, figure montante du vin naturel en Alsace, nous propose ici une cuvée exclusive pleine de caractère : \u003cstrong data-start=\"228\" data-end=\"242\"\u003eÉveil 2023\u003c\/strong\u003e. Ce blanc sec et équilibré, \u003cstrong data-start=\"228\" data-end=\"242\"\u003elabellisé BIO,\u003c\/strong\u003e est un hommage aux terroirs calcaires et aux cépages alsaciens emblématiques. Composé de \u003cstrong data-start=\"359\" data-end=\"415\"\u003e35 % Riesling, 35 % Auxerrois et 30 % Gewurztraminer\u003c\/strong\u003e, ce vin exprime toute la richesse de son sol limono-argilo-calcaire, issu de parcelles situées sur des sommets de coteaux frais et venteux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong data-start=\"1071\" data-end=\"1108\"\u003eUne dégustation en toute élégance\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1111\" data-end=\"1508\"\u003eD’une robe or pâle lumineuse, \u003cstrong data-start=\"1141\" data-end=\"1155\"\u003eÉveil 2023\u003c\/strong\u003e s’ouvre sur un nez délicat où se mêlent des arômes subtils de \u003cstrong data-start=\"1218\" data-end=\"1253\"\u003ebergamote et de fleurs blanches\u003c\/strong\u003e. En bouche, la fraîcheur est affirmée, avec une belle tension minérale et une légère salinité. Sa texture ample et son profil aromatique légèrement épicé en font un blanc à la fois vif et généreux, porté par une belle acidité et une finale persistante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong data-start=\"563\" data-end=\"601\"\u003eUn travail de vigneron authentique\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"604\" data-end=\"1065\"\u003eLes raisins, vendangés à la main en caissettes de 20 kg, bénéficient d’un traitement méticuleux en cave. Après une macération courte de 24 heures pour initier la fermentation, ils sont pressés directement. La fermentation est menée par \u003cstrong data-start=\"840\" data-end=\"865\"\u003eles levures indigènes\u003c\/strong\u003e, garantissant une expression pure du fruit et du terroir. L’élevage se fait ensuite pendant \u003cstrong data-start=\"958\" data-end=\"995\"\u003e8 mois en barriques de Pinot Noir\u003c\/strong\u003e, sur lies fines, pour donner au vin son équilibre et sa profondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1510\" data-end=\"1550\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1514\" data-end=\"1548\"\u003eUn vin convivial et polyvalent\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1551\" data-end=\"1816\"\u003eServi entre \u003cstrong data-start=\"1563\" data-end=\"1577\"\u003e10 et 12°C\u003c\/strong\u003e, ce vin est parfait à l’apéritif ou en accompagnement de plats végétaux, comme des légumes grillés ou des salades fraîches. Son potentiel de garde de \u003cstrong data-start=\"1728\" data-end=\"1742\"\u003e5 à 10 ans\u003c\/strong\u003e lui permettra également d’évoluer vers des notes encore plus complexes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1818\" data-end=\"1881\"\u003eUn blanc vivant et sociable, parfait pour éveiller les sens !\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Einhart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868045918592,"sku":"FDOEIEVEI23BLT75","price":16.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Eveil-YARD-Mont-Louis-5-jpg_7f1362fe-06ae-4590-b61c-dfade255f730.webp?v=1744418366"},{"product_id":"pet-nat-blanc-blanc-2023-domaine-einhart","title":"Pet Nat Blanc Blanc 2023","description":"\u003ch2\u003ePet Nat Blanc Blanc 2023,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-einhart\/\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUn pétillant naturel croquant et désaltérant\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe Pet Nat Blanc 2023 du Domaine Einhart est une cuvée pleine de vitalité, élaborée avec soin selon les principes de la méthode ancestrale. Composé d’un assemblage unique de Gewurztraminer et de Pinot Noir, ce pétillant naturel (ou « Pet Nat ») est le fruit d’une macération égrappée de quelques jours pour chaque cépage, avant assemblage. La mise en bouteille a eu lieu durant la fermentation, suivie de 7 mois de repos sur lattes pour obtenir une effervescence fine et naturelle.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUne dégustation éclatante et joyeuse\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eDès l’ouverture, le Pet Nat Blanc séduit par ses bulles délicates et persistantes. Au nez, il dévoile des arômes fruités et gourmands de pêche, de citron et de fruits exotiques, accompagnés de touches florales. En bouche, ce vin pétillant est léger, vif et désaltérant. Sa fraîcheur et son croquant le rendent accessible et irrésistible, avec une finale nette et minérale qui invite à en reprendre une gorgée.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUn compagnon parfait pour l’apéritif et la gastronomie\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eCe Pet Nat Blanc est idéal pour accompagner un apéritif convivial, où il ravira les amateurs de vins pétillants naturels par son caractère joyeux et spontané. Il s’associe aussi parfaitement aux cuisines méditerranéennes et asiatiques, aux poissons crus, aux fruits de mer et aux fromages frais. Pour une expérience optimale, servez-le entre 6 et 8°C, après un léger dégorgement si nécessaire.","brand":"Domaine Einhart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868094153088,"sku":"FDOEIPENA23BLT75","price":18.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Domaine-Einhart-Pet-Nat-blanc-vin-naturel-petillant-2023-1.jpg?v=1744421856"},{"product_id":"frohnberg-blanc-2023-domaine-einhart","title":"Frohnberg Blanc 2023","description":"\u003ch2\u003eFrohnberg Blanc 2023,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-einhart\/\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eUne cuvée lumineuse et équilibrée, hommage à l'Auxerrois et au Pinot Noir\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe Frohnberg 2023, signé Domaine Einhart, est un assemblage captivant d’Auxerrois et de Pinot Noir. Ce vin blanc bio AOP Alsace est le reflet d’un terroir argilo-calcaire unique, magnifié par un pressurage direct et une vinification soignée. Élevé un mois en cuve inox sur lies fines, le Frohnberg 2023 est un vin vibrant, où pureté et élégance se conjuguent pour offrir une expérience raffinée.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUne dégustation fraîche et précise\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, le Frohnberg 2023 déploie des arômes délicats et séduisants : des notes d’agrumes, de citron et de fleur blanche s’entrelacent avec des touches de poire et une pointe minérale évoquant le silex. En bouche, l’attaque est droite et fraîche, portée par une acidité vive qui donne à ce vin une belle énergie. La texture est fluide, tendue et précise, avec une salinité marquée en finale. Une minéralité subtile accompagne la longue persistance, révélant toute la richesse de son terroir.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUn vin pour la gastronomie et la convivialité\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe Frohnberg 2023 est un vin polyvalent, idéal pour accompagner une cuisine fraîche et délicate. Il se marie à merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés ou crus comme le carpaccio de dorade, mais aussi avec des légumes croquants et des fromages frais. Sa vivacité et sa finesse en font également un choix parfait pour des apéritifs élégants ou des repas gastronomiques.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÀ servir entre 8 et 10°C après un léger carafage, ce vin peut être dégusté dès maintenant ou patienté quelques années pour développer encore plus de complexité.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Einhart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868094448000,"sku":"FDOEIFRHN23BLT75","price":22.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Domaine-Einhart-Frohnberg-blanc-vin-naturel-2023-1.jpg?v=1744421920"},{"product_id":"westerberg-blanc-2023-domaine-einhart","title":"Westerberg Blanc 2023","description":"\u003ch2\u003eWesterberg Blanc 2023,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-einhart\/\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003ch4\u003eL’expression subtile et salivante d’un terroir singulier\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe Westerberg 2023, produit par le Domaine Einhart, est une cuvée hautement expressive qui marie Gewurztraminer et Riesling, deux cépages emblématiques d’Alsace. Issue de vignes plantées sur un terroir de limons calcaires, cette cuvée tire son caractère unique d’un élevage méticuleux de 11 mois en foudre, qui amplifie sa complexité tout en préservant sa fraîcheur.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUne dégustation intense et élégante\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eAu nez, le Westerberg 2023 révèle une richesse aromatique saisissante : des notes d’abricot confit, de poire juteuse et de jasmin se mêlent harmonieusement à des touches de mangue et d’agrumes. En bouche, ce vin affiche une texture souple et veloutée, équilibrée par une fraîcheur minérale marquée. L’acidité vibrante apporte une belle salivation, tandis que la finale longue et persistante met en avant des nuances briochées et légèrement beurrées. Ce contraste entre ampleur et vivacité fait de ce vin un véritable voyage sensoriel.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDes accords raffinés pour une gastronomie variée\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLa richesse et la finesse du Westerberg 2023 en font un allié parfait pour la table. Il sublime des plats de poisson grillé, des fruits de mer ou encore des volailles rôties. Il s’accorde également avec des cuisines méditerranéennes et asiatiques, où ses arômes exotiques et sa structure ample trouveront un bel écho. Enfin, il se marie avec élégance aux fromages affinés et aux desserts aux fruits, tels qu’une tarte aux abricots ou une mousse aux agrumes.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÀ servir entre 6 et 8°C après carafage, ce vin est prêt à être dégusté dès maintenant, mais pourra aussi évoluer magnifiquement en cave pendant au moins 5 ans.","brand":"Domaine Einhart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868094480768,"sku":"FDOEIWEST23BLT75","price":25.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Domaine-Einhart-Westerberg-blanc-vin-naturel-2023-1.jpg?v=1744421982"},{"product_id":"fleckstein-2023-blanc-2023-domaine-einhart","title":"Fleckstein 2023 Blanc 2023","description":"\u003ch2\u003eFleckstein 2023 Blanc 2023,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-einhart\/\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUn Riesling minéral et complexe issu d’un terroir d’exception\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe Fleckstein 2023, signé Domaine Einhart, est une superbe expression du Riesling sur sol argilo-calcaire, magnifiée par une vinification artisanale. Après une macération pré-fermentaire à basse température, destinée à préserver la pureté des arômes tout en structurant le vin, ce cépage emblématique a été élevé un an dans un œuf de grès. Ce contenant original permet un échange subtil avec l’air, renforçant la profondeur et la texture du vin tout en conservant sa fraîcheur.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAu nez, ce Riesling dévoile une aromatique élégante où se mêlent des notes d’agrumes, de pêche blanche et de fleur blanche, rehaussées par une minéralité de silex typique du terroir. En bouche, l’attaque est vive et cristalline, offrant une belle tension soutenue par des saveurs fruitées et une salivation dense. La finale, longue et marquée par de subtils amers, laisse s’exprimer pleinement la typicité des calcaires, avec une horizontalité et une structure qui enchantent les papilles.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDes accords gastronomiques raffinés\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe Fleckstein 2023 accompagne à merveille les fruits de mer, les crustacés ou les poissons crus comme le ceviche ou le tartare de dorade. Il saura également sublimer des Viandes Blanches et des fromages frais. Sa grande vivacité et sa complexité aromatique en font un choix idéal pour les grandes occasions ou les repas gastronomiques.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÀ servir entre 8 et 10°C après carafage pour révéler toute sa richesse, ce Riesling est un vin de garde, qui évoluera avec grâce au fil des années.","brand":"Domaine Einhart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868094546304,"sku":"FDOEIFLIN23BLT75","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Domaine-Einhart-Fleckstein-blanc-vin-naturel-2023-1.jpg?v=1744422047"},{"product_id":"weingarten-blanc-2023-domaine-einhart","title":"Weingarten Blanc 2023","description":"\u003ch2\u003eWeingarten Blanc 2023,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-einhart\/\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eUn Sylvaner élégant et vibrant, reflet de son terroir unique\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLe Weingarten 2023, produit par le Domaine Einhart, met à l’honneur le Sylvaner, cépage emblématique d’Alsace. Vinifié avec précision, ce vin blanc bio AOP Alsace est issu de raisins cultivés sur des sols riches en argile, permettant au cépage de révéler toute sa délicatesse. Après une macération pré-fermentaire à froid pendant 24 heures, le vin est élevé un mois en cuve inox sur lies fines, lui conférant fraîcheur et pureté aromatique.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAu nez, le Weingarten offre une aromatique précise et éclatante. Des notes d’agrumes comme le citron et l’orange se mêlent à des touches subtiles de jasmin, de pêche blanche et de pierre à fusil. En bouche, ce Sylvaner séduit par sa tension vive et son élégance. Rond et tendu à la fois, il dévoile une minéralité marquée, signature de son terroir, ainsi qu’une légère amertume rafraîchissante en finale.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUn vin à l’équilibre parfait pour la table\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLe Weingarten 2023 est un vin polyvalent, idéal pour accompagner des plats raffinés ou des moments conviviaux. Il excelle avec les fruits de mer, les crustacés, les poissons crus comme le carpaccio de Saint-Jacques ou le tartare de saumon. Il accompagne également les charcuteries fines, les risottos ou les desserts fruités grâce à son équilibre entre fraîcheur et rondeur.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÀ servir entre 6 et 8°C après un léger carafage, ce Sylvaner révèle tout son potentiel dès maintenant, mais pourra évoluer subtilement pendant 5 ans.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Einhart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868094742912,"sku":"FDOEIWEIN23BLT75","price":21.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Domaine-Einhart-Weingarten-blanc-vin-naturel-2023-1.jpg?v=1744422177"},{"product_id":"albermohn-blanc-blanc-2023-domaine-einhart","title":"Albermohn Blanc 2023","description":"\u003ch2\u003eAlbermohn Blanc 2023,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-einhart\/\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUn assemblage riche et précis, porté par la puissance du calcaire\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eL’Albermohn Blanc 2023, signé Domaine Einhart, est une cuvée remarquable qui associe avec brio le Gewurztraminer et le Riesling. Issu de vignes enracinées dans des sols argilo-calcaires, ce vin blanc bio AOP Alsace met en lumière le contraste entre la richesse aromatique du Gewurztraminer et la fraîcheur vibrante du Riesling. Vinifié avec soin, chaque cépage a bénéficié d’une macération pré-fermentaire à froid avant un élevage de 11 mois en œuf de grès. Ce contenant unique permet de révéler toute la finesse et la complexité de ce mariage de cépages.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUne dégustation toute en intensité et en finesse\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDès le premier nez, l’Albermohn Blanc séduit par ses arômes profonds d’abricot, de pêche, d’agrumes confits et d’amande fraîche, sublimés par une touche minérale qui reflète la puissance des calcaires coquillés. En bouche, ce vin offre une structure ample et soyeuse, équilibrée par une acidité vibrante. Une salivation dense et une finale longue mettent en exergue une superbe minéralité et une texture presque crayeuse, qui incitent à replonger dans le verre.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUn vin gastronomique d’une grande polyvalence\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eGrâce à sa richesse et à sa fraîcheur, l’Albermohn Blanc 2023 est le compagnon idéal des huîtres, des coquillages ou des poissons cuisinés. Sa structure aromatique lui permet également de sublimer des plats plus audacieux, comme des volailles en sauce crémée ou des fromages affinés. Ce vin peut être servi à 8-10°C après carafage, pour en révéler toutes les subtilités.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAvec un potentiel de garde de 5 ans, cette cuvée évoluera magnifiquement, gagnant en complexité avec le temps.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Einhart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868094775680,"sku":"FDOEIALMO23BLT75","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Domaine-Einhart-Albermohn-blanc-vin-naturel-2023-1.jpg?v=1744422242"},{"product_id":"orange-blanc-2022-domaine-einhart","title":"Orange Blanc 2022","description":"\u003ch2\u003eOrange Blanc 2022,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-einhart\/\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUn vin orange complexe et structuré, une ode au Gewurztraminer\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe Orange 2022, élaboré par le Domaine Einhart, est une cuvée captivante qui explore toute la richesse du Gewurztraminer et du Pinot Gris. Ce vin orange, obtenu grâce à une macération égrappée d’une semaine, exprime pleinement le potentiel aromatique et la structure tannique du cépage. Fermenté avec des levures indigènes et élevé un mois en cuve inox, ce vin révèle un équilibre parfait entre puissance, fraîcheur et minéralité.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUne dégustation généreuse et envoûtante\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eDès le premier nez, l’Orange 2022 séduit par sa complexité. Les arômes d’abricot sec, de figue et de mandarine s’entrelacent avec des touches exotiques d’ananas et de fruit de la passion. En bouche, l’attaque est ample et structurée, avec une texture légèrement tannique qui apporte de la profondeur. La minéralité de basalte se déploie avec élégance, soutenue par une fraîcheur vibrante. La finale est longue et persistante, marquée par des notes de miel et de fleurs d’oranger, offrant une expérience sensorielle unique et intense.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUn vin gastronomique hors du commun\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eL’Orange 2022 est idéal pour accompagner des plats audacieux et raffinés. Il se marie parfaitement avec des gibiers à plume, des Viandes Blanches rôties ou encore des légumes racines comme le céleri-rave et le chou. Ses arômes puissants lui permettent également de sublimer des fromages affinés ou des plats aux épices douces. Servi entre 8 et 10°C après carafage, ce vin dévoilera toutes ses nuances et sa richesse.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAvec un potentiel de garde de 5 ans, cette cuvée pourra évoluer en bouteille, gagnant encore en complexité et en finesse.","brand":"Domaine Einhart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868094808448,"sku":"FDOEIORAN22BLT75","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Domaine-Einhart-Orange-blanc-vin-naturel-2022-1.jpg?v=1744422299"},{"product_id":"oberer-altenberg-blanc-2023-domaine-einhart","title":"Oberer Altenberg Blanc 2023","description":"\u003ch2\u003eOberer Altenberg Blanc 2023,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-einhart\/\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUn Gewurztraminer puissant et raffiné, issu d’un terroir sablonneux unique\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe Oberer Altenberg 2023, signé Domaine Einhart, est un Gewurztraminer exceptionnel qui exprime toute la richesse de son terroir. Cultivé sur des sols sableux, ce vin blanc bio AOP Alsace est le fruit d’un pressurage direct suivi d’une fermentation avec des levures indigènes. Élevé un mois en cuve inox sur lies fines, il incarne la finesse et la générosité du cépage, sublimées par l’influence d’un millésime solaire.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUne dégustation envoûtante et structurée\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eAu nez, l’Oberer Altenberg révèle une complexité aromatique impressionnante : des notes délicates d’agrumes confits, de zeste de citron et de poire se mêlent à des touches florales de jasmin et de fleur blanche. En bouche, l’attaque est vive et précise, laissant place à une texture soyeuse et généreuse. Une belle tension saline et une minéralité subtile prolongent la dégustation, accompagnées d’une finale longue, marquée par des arômes de silex et une fraîcheur éclatante.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUn vin d’exception pour les grandes occasions\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eGrâce à son élégance et sa complexité, l’Oberer Altenberg 2023 se prête parfaitement aux repas gastronomiques et aux grandes occasions. Il accompagne avec brio les fruits de mer, les crustacés et les poissons cuisinés, mais se marie aussi à des mets plus audacieux comme les truffes ou les Viandes Blanches rôties. Son équilibre entre fraîcheur et intensité en fait également un allié idéal pour les fromages crémeux ou les desserts aux fruits.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eServi entre 8 et 10°C après carafage, ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa précision aromatique ou conservé jusqu’à 5 ans pour une évolution encore plus riche.","brand":"Domaine Einhart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868094841216,"sku":"FDOEIOBAL23BLT75","price":22.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Domaine-Einhart-Oberer-Altenberg-blanc-vin-naturel-2023-1.jpg?v=1744422351"},{"product_id":"paradoxe-2021-blanc-2021-domaine-einhart","title":"Paradoxe 2021 Blanc 2021","description":"\u003ch2\u003eParadoxe 2021 Blanc 2021,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-einhart\/\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUn Chardonnay alsacien vibrant et unique, reflet d’un millésime exceptionnel\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe Paradoxe 2021, cuvée singulière du Domaine Einhart, incarne une approche audacieuse et élégante du Chardonnay en Alsace. Issu d’un terroir argileux d’une grande richesse, ce vin blanc bio AOP Alsace est le fruit d’une vinification soignée en pressurage direct. La cuvée a été élevée pendant trois ans sur lies fines en cuve inox, une méthode rare qui confère au vin une profondeur aromatique et une texture remarquable.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUne dégustation intense et structurée\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eAu nez, Paradoxe 2021 séduit par son bouquet complexe et raffiné. Les arômes d’agrumes confits et de zeste de citron s’entrelacent avec des notes florales et une pointe légèrement minérale. En bouche, ce vin révèle une texture ample et vibrante, soutenue par une belle tension acide qui lui confère une fraîcheur persistante. La salivation est large, témoignant de la richesse des sols argileux, et la finale, d’une grande longueur, est marquée par une minéralité crayeuse et des nuances de fruits mûrs.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUn vin gastronomique et de grande garde\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe Paradoxe 2021 est une cuvée idéale pour accompagner des plats sophistiqués et audacieux. Il sublimera des crustacés, des poissons cuisinés ou des légumes rôtis, mais s’accordera aussi parfaitement avec des cuisines d’Asie ou des plats à base de truffe. Sa complexité aromatique en fait également un compagnon idéal pour les fromages affinés et les desserts aux agrumes.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÀ servir entre 8 et 10°C après carafage, ce Chardonnay d’Alsace peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et sa vivacité, mais son potentiel de garde dépasse les 5 ans, promettant une évolution remarquable en bouteille.","brand":"Domaine Einhart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868094873984,"sku":"FDOEIPARA21BLT75","price":36.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Domaine-Einhart-Paradoxe-blanc-vin-naturel-2021-1.jpg?v=1744422410"},{"product_id":"magnum-elios-rouge-2022-jean-marc-dreyer-1","title":"Magnum Elios Rouge 2022","description":"\u003ch2\u003eMagnum Elios Rouge 2022,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003eJean Marc Dreyer\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEn plein cœur de l’Alsace, Jean-Marc Dreyer, vigneron engagé en agriculture biologique et biodynamique (AB, Eurofeuille), signe une cuvée d’exception avec son Elios 2022 en format magnum. Issu d’un Pinot Noir vinifié naturellement, ce vin incarne la pureté et la finesse du terroir alsacien.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUn Pinot Noir vibrant et délicat\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eTravaillé en macération et fermentation spontanée, ce vin bénéficie d’un élevage soigné, qui exalte la précision du Pinot Noir tout en respectant son fruit. Sa structure aérienne et son équilibre en font un rouge gourmand et accessible, idéal pour une dégustation conviviale.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUn nez expressif et une bouche élégante\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe nez dévoile des notes subtiles de cerise, de framboise et d’épices douces, avec une touche florale qui apporte de la fraîcheur. En bouche, l’attaque est souple et fruitée, avec des tanins soyeux et une belle longueur minérale.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eComment l'accorder ?\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eServi à 16-18°C, ce magnum d’Alsace AOP accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de veau ou un plateau de charcuteries fines. Son potentiel de garde de 5 à 10 ans lui permettra de gagner en complexité avec le temps.","brand":"Jean-Marc Dreyer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868140224896,"sku":"FJMDRELIOT22RGT150","price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Jean-Marc-Dreyer-Magnum-Elios-rouge-vin-naturel-2022-1.jpg?v=1744424908"},{"product_id":"alsace-blanc-2024","title":"Alsace Blanc 2024","description":"\u003ch2\u003eAlsace Blanc 2024\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine Einhart \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Einhart, vigneron engagé de longue date en agriculture biologique, nous livre ici une cuvée blanche qui capture toute la fraîcheur et la gourmandise des grands blancs alsaciens, sans jamais trahir leur finesse. Ce millésime 2024, tout juste embouteillé, est le fruit d’un assemblage emblématique de la région : Auxerrois majoritaire, accompagné de Muscat, Pinot Gris et Riesling. Un quatuor alsacien vinifié en presse directe, sans fioriture ni sur-extraction, et élevé 7 mois en foudres sur lies fines pour conserver la pureté aromatique et la tension du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe sol argilo-calcaire, typique de la plaine alsacienne, confère à cette cuvée à la fois rondeur et verticalité. Aucun intrant œnologique, des levures indigènes exclusivement, et une vinification respectueuse des équilibres naturels : un blanc vivant, expressif, et absolument digeste.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVivacité florale et gourmandise des fruits mûrs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le service, la robe pâle et brillante annonce la fraîcheur du vin. Le nez est très aromatique, dominé par le citron jaune, des notes florales délicates (tilleul, jasmin) et une touche de fruit exotique bien mûr (litchi, mangue fraîche). En bouche, c’est une explosion de fraîcheur : attaque vive, milieu de bouche souple grâce à l’Auxerrois, et finale tendue portée par la patte du Riesling. L'équilibre est parfaitement maîtrisé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ déguster dès maintenant, à 10-12°C, sur des crustacés, un poisson cuisiné aux agrumes, ou même des fromages à pâte pressée. Une cuvée de plaisir immédiat, à boire dans les deux prochaines années.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Einhart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56633140085120,"sku":"FDOEIAPAL24BLT75","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/IMG_6356.jpg?v=1775725665"},{"product_id":"albermohn-rouge-rouge-2023","title":"Albermohn Rouge 2023","description":"\u003ch2\u003eAlbermohn Rouge 2023\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine Einhart\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL’intensité d’un grand Pinot Noir d’Alsace, racé et gourmand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvec Albermohn 2023, le Domaine Einhart nous propose une vision plus ambitieuse, plus profonde, du Pinot Noir alsacien. Issu d’une parcelle remarquable, cultivée en agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire, ce vin rouge est vinifié avec un soin extrême, en macération courte mais précise, puis élevé lentement en foudres afin de conserver la pureté du fruit tout en gagnant en structure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe 2023 affiche déjà une belle densité aromatique et une tenue en bouche qui impressionne, tout en gardant cette trame fraîche et élégante typique des rouges du domaine. Albermohn s’adresse aux amateurs de Pinots structurés, mais sans excès de bois ni extraction : ici, tout est question d’équilibre et d’harmonie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÉlégance, matière et complexité aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa robe rubis intense laisse présager un vin de caractère. Le nez est subtil mais profond, avec des arômes de fraise mûre, de framboise compotée, une touche poivrée et une belle note d’amande fraîche qui complexifie l’ensemble. En bouche, la matière est ample, veloutée, avec des tanins fins et fondus, portés par une belle acidité qui allonge la finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlbermohn se déguste idéalement à 16-18°C, sans besoin de carafage, dès maintenant ou dans les 5 à 10 prochaines années. Il sera à son aise sur des viandes grillées, des plats aux champignons, des cuisines de caractère, mais peut aussi sublimer un barbecue d’automne ou une belle pièce de bœuf maturée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grand vin rouge d’Alsace, sincère, précis, et promis à une belle évolution.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Einhart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56633140248960,"sku":"FDOEIALMO23RGT75","price":26.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Domaine-Einhart-Albermohn-rouge-vin-naturel-2023-1.jpg?v=1759501227"},{"product_id":"eveil-blanc-2024","title":"Eveil Blanc 2024","description":"\u003ch2\u003eEveil Blanc 2024\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-einhart\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"526\" data-end=\"839\"\u003eLe Domaine Einhart signe ici une cuvée tout en fraîcheur et en subtilité, fruit d’un assemblage inspiré de trois cépages emblématiques d’Alsace : Riesling, Auxerrois et Gewurztraminer. Cet Eveil \u003cstrong data-start=\"714\" data-end=\"732\"\u003e2024\u003c\/strong\u003e, est une ode à la liberté d’expression du raisin, sans artifice ni intervention superflue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"841\" data-end=\"1319\"\u003eIssu de vignes cultivées en \u003cstrong data-start=\"869\" data-end=\"917\"\u003eagriculture biologique certifiée\u003c\/strong\u003e sur des sols argilo-calcaires, Eveil est le reflet fidèle de son terroir. La vinification respecte l’énergie du fruit : le Riesling et l’Auxerrois sont pressés directement, tandis que le Gewurztraminer bénéficie d’une légère macération de 24 heures pour enrichir la matière et offrir une dimension aromatique plus complexe. L'élevage d’un an en cuve inox préserve toute la fraîcheur naturelle du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1321\" data-end=\"1694\"\u003eÀ la dégustation, la \u003cstrong data-start=\"1342\" data-end=\"1370\"\u003erobe claire et lumineuse\u003c\/strong\u003e annonce un nez expressif, floral et délicatement fruité. La \u003cstrong data-start=\"1431\" data-end=\"1450\"\u003efleur d’oranger\u003c\/strong\u003e, la \u003cstrong data-start=\"1455\" data-end=\"1463\"\u003erose\u003c\/strong\u003e, la \u003cstrong data-start=\"1468\" data-end=\"1480\"\u003everveine\u003c\/strong\u003e et les \u003cstrong data-start=\"1488\" data-end=\"1505\"\u003efruits blancs\u003c\/strong\u003e s’entrelacent dans une bouche fluide, désaltérante, portée par une belle tension et une aromatique raffinée. C’est un vin vivant, digeste et direct, qui se prête à de nombreuses occasions.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1696\" data-end=\"1967\"\u003eServi frais (10-12°C), Eveil accompagnera avec élégance des \u003cstrong data-start=\"1757\" data-end=\"1774\"\u003epoissons crus\u003c\/strong\u003e, un \u003cstrong data-start=\"1779\" data-end=\"1810\"\u003erisotto aux herbes fraîches\u003c\/strong\u003e ou encore une \u003cstrong data-start=\"1825\" data-end=\"1849\"\u003evolaille aux agrumes\u003c\/strong\u003e. Avec son profil naturel et sincère, il se déguste jeune, dans les deux ans, pour profiter pleinement de sa vivacité.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Einhart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56934937002368,"sku":"FDOEIEVEI24BLT75","price":16.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Eveil-YARD-Mont-Louis-5-jpg_7f1362fe-06ae-4590-b61c-dfade255f730.webp?v=1744418366"}],"url":"https:\/\/culinaries.fr\/collections\/france-alsace.oembed?page=3","provider":"CULINARIES","version":"1.0","type":"link"}