{"title":"Cuvées Culinaries","description":"","products":[{"product_id":"magnum-a-la-natural-rouge-2017-cuvee-exclusive-de-culinaries","title":"Magnum A La Natural Rouge 2017, Cuvée exclusive Culinaries","description":"\u003ch2\u003eMagnum A La Natural Rouge 2017,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCuvée exclusive de Culinaries\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eIl s’agit d’un assemblage : 80% gamay du Beaujolais, 20% chardonnay. Les gamay proviennent des vignes de Patrick Bouju dans le sud Beaujolais à coté de Bully, sur un sol des granite et de pierres bleues. La vinification se fait en vendange entière pendant 7 jours tandis que la macération des blancs, en vendange entière également, dure 6 jours.","brand":"Patrick Bouju - Domaine La Bohème","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55865237995904,"sku":"FPABOALNR17RGT150","price":68.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/A-la-natural-rouge-2017-magnum-patrick-bouju.jpg?v=1744363721"},{"product_id":"magnum-a-la-natural-blanc-2017-cuvee-exclusive-culinaries","title":"Magnum A La Natural Blanc 2017, Cuvée exclusive Culinaries","description":"Il s’agit d’un assemblage de chardonnay d’Auvergne, de chardonnay de Saint Pourcain, de tressallier de Saint Pourcain, de Muscat du Sud de la France et d’Auxerrois (vin de chez \u003ca href=\"https:\/\/bac1.culinaries.fr\/producteur\/jean-marc-dreyer-323\"\u003eJean-Marc Dreyer\u003c\/a\u003e en Alsace et assemblé aux autres). Patrick Bouju aux commandes de la vinification !\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe bon accord mets-vin : une jolie \u003ca href=\"https:\/\/bac1.culinaries.fr\/boutiques\/produits-frais\/viande\/boeuf-et-veau\/\"\u003ecôte de veau\u003c\/a\u003e.","brand":"Patrick Bouju - Domaine La Bohème","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55865238520192,"sku":"FPABOALNB17BLT150","price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/A-la-natural-blanc-2017-magnum-patrick-bouju.jpg?v=1744363749"},{"product_id":"magnum-variette-rouge-2018-domaine-fond-cypres","title":"Magnum Variette Rouge 2018","description":"\u003ch2\u003eMagnum Variette Rouge 2018\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/fond-cypres-rodolphe-ourliac\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDomaine Fond Cyprès\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eUn assemblage de carignan, de grenache, de syrah et de cinsault : un rouge charpenté aux arômes de garrigue, de cassis et de mûre. S’accordera aux Plats Mijotés au vin rouge : daube de bœuf, gardianne, bourguignon, coq au vin, ainsi qu’aux rôtis de Viandes Rouges. Idéal pour les poires pochées.\u003cbr\u003eVin naturel sans sulfites ajoutés.","brand":"Fond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55865834504576,"sku":"FFOCYVARI18RGT150","price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Fond-Cypres-Magnum-Variette-1-jpg.webp?v=1744366359"},{"product_id":"ketsa-blanc-2015-domaine-fond-cypres","title":"Ketsa Blanc 2015","description":"\u003ch2\u003eKetsa Blanc 2015\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/fond-cypres-rodolphe-ourliac\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDomaine Fond Cyprès\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eVin naturel sans sulfites ajoutés.","brand":"Fond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55865840468352,"sku":"FFOCYKETS15BLT75","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Fond-Cypres-Ketsa-1-jpg.webp?v=1744366423"},{"product_id":"hupnos-blanc-2018-sous-le-vegetal","title":"Hupnos Blanc 2018","description":"\u003ch2\u003eHüpnos Blanc 2018\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/sous-le-vegetal\/\"\u003eSous le Végétal\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eHüpnos (« le sommeil » en grec) doit son nom aux pentes du volcan endormi sur lesquelles se trouvent ses terrasses de vignes, vendangées la nuit. C’est une cuvée de vin blanc sec obtenue sur deux lieux-dits d’une remarquable austérité. Vin de macération, il présente une grande fraîcheur minérale et un fruit gourmand, prolongé par des notes de fruits confits.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOù ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSur le flanc d’un volcan éteint, au lieu-dit Agii Sarandides, et sur le mont Karvounis. Sols basaltiques et calcaires.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLes vignes\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMuscat à petit grain de Samos, cultivé en agriculture biologique en conversion à la permaculture. Les vignes sont taillées en gobelet. Vendanges manuelles nocturnes, afin de conserver la fraîcheur des polyphénols et d’assurer une parfaite macération.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJus de goutte obtenu par macération en cuve d’inox par diffusion de quarante jours, grappe entière. Vinification sans aération ni stabilisation, seuls un débourbage, un remontage et un ouillage sont réalisés. Vinification en fûts Stockinger de 500 litres. Vin sans intrants, non filtré, mis en bouteille par gravité et transféré par pompe péristaltique en bouteilles noires assurant un vieillissement. Élevage en bouteilles avec bouchon de liège bio sans paraffine, scellé par un mélange de paraffine et de cire d’abeille noire.","brand":"Sous le Végétal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55865855836544,"sku":"EWAPAHUPN18BLT75","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Hupnos-vin-naturel-blanc-2018-Sous-le-Vegetal-1.jpg?v=1763736982"},{"product_id":"octave-blanc-2018-sous-le-vegetal","title":"Octave Blanc 2018","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eOctave Blanc 2018\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/sous-le-vegetal\/\"\u003eSous le Végétal\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eOctave parce qu’okto (huit), huit terrasses de quatre terroirs. Ce blanc sec transmet l’expression minérale des roches présentes sur l’île et constitue une bonne synthèse de son profil pédologique. Schistes, calcaires, quartz et roches volcaniques sur les huit parcelles sélectionnées. Le schiste apporte la salinité, le quartz la fraîcheur (acidité), les roches volcaniques l’austérité et le calcaire la tension. Les arômes iodés du muscat sont élégants, évitant le côté lourd du cépage. Un vin complexe et tendu, prolongé par une finale minérale. Le carafage est conseillé afin qu’il s’épanouisse.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOù ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVillages de Pagondas et de Platanos, sur les contreforts du mont Karvounis, et sur le mont Karvounis même. Terrains schisteux, calcaires, quartzeux et basaltiques.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLes vignes\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMuscat à petit grain de Samos, cultivé en agriculture biologique en conversion à la permaculture. Les vignes, taillées en gobelet, sont vendangées à la main du 23 juillet au 15 septembre, au petit matin.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJus de goutte obtenu par foulage, vinification sans remontage, aération ni stabilisation. Seuls un débourbage et un ouillage sont réalisés. Vinification pour moitié en amphores de 750 litres et en cuves de béton Nomblot de 1 400 litres. Vin sans intrants, non filtré, mis en bouteille par gravité et transféré par pompe péristaltique en bouteilles noires assurant un vieillissement. Élevage en bouteilles avec bouchon de liège bio sans paraffine, scellé par un mélange de paraffine et de cire d’abeille noire.","brand":"Sous le Végétal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55865859277184,"sku":"EWAPAOCTA18BLT75","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Octave-vin-naturel-blanc-2018-Sous-le-Vegetal-1.jpg?v=1744366908"},{"product_id":"palli-genesia-blanc-2018-sous-le-vegetal","title":"Palli \u0026 Genesià Blanc 2018","description":"\u003ch2\u003ePalli \u0026amp; Genesià Blanc 2018\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/sous-le-vegetal\/\"\u003eSous le Végétal\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eLe nom de cette cuvée évoque une renaissance : c’est le sens, en grec, du mot palingenesià (« nouvelle naissance »). Il s’agit en effet d’un vignoble de montagne abandonné qui entame une seconde vie grâce à l’équipe de Jason : une vigne ressuscitée. C’est un vin de macération d’une grande finesse et d’une belle minéralité, avec toute la fraîcheur de la vigne d’altitude.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOù ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe vignoble, situé au village de Platanos, sur les flancs du mont Karvounis, repose sur un sous-sol de granit rose.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLes vignes\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eMuscat de Samos à petit grain, cultivé en agriculture biologique en conversion à la permaculture. Les vignes sont taillées en gobelet et la vendange est entièrement manuelle.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eJus de goutte obtenu par macération en cuve d’inox par diffusion de quarante jours, grappe entière. Vinification sans aération ni stabilisation ; seuls un débourbage, un remontage et un ouillage sont réalisés. Vinification en amphores de 750 litres. Vin sans intrants, non filtré, mis en bouteille par gravité et transféré par pompe péristaltique en bouteilles noires assurant un vieillissement. Élevage en bouteilles avec bouchon de liège bio sans paraffine, scellé par un mélange de paraffine et de cire d’abeille noire.","brand":"Sous le Végétal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55866059456896,"sku":"EWAPAPAGE18BLT75","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Palli-et-Genesia-vin-naturel-blanc-2018-Sous-le-Vegetal-1.jpg?v=1763736982"},{"product_id":"auguste-rouge-2018-sous-le-vegetal","title":"Auguste Rouge 2018","description":"\u003ch2\u003eAuguste Rouge 2018\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/sous-le-vegetal\/\"\u003eSous le Végétal\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eAuguste, c’est l’empereur romain, et c’est aussi le cépage. Seul rouge sec du projet, il reflète la salinité du schiste et la fraîcheur, l’acidité du quartz. Ses arômes de cerise et de fruits rouges restent élégants et tendus, avec des tannins gourmands. Un vin long et plein à la finale saline. Le carafage est conseillé.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOù ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVillage de Pagondas, sur les contreforts du mont Karvounis, non loin de l’Héraion de Samos. Terrains schisteux et quartzeux. Le vin résulte de l’assemblage de\u003cbr\u003equatre types de roche sur deux parcelles.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLes vignes\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe cépage avgoustiatis (« l’auguste ») est complanté avec les muscats de la cuvée Livia, autre raison pour sa dénomination. L’avgoustiatis est une variété rare, le premier cépage rouge vendangé en Grèce. Il est cultivé en agriculture biologique en conversion à la permaculture. Les vignes, taillées en gobelet, sont vendangées à la main le 15 août, au petit matin.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJus de goutte obtenu par macération en cuve inox par diffusion de quarante jours, grappe entière. Pas d’aération ni de stabilisation : seuls un débourbage, un remontage et un ouillage sont réalisés. Vinification pour moitié en fûts Stockinger de 500 litres et en cuves de béton ovoïdes. Vin sans intrants, non filtré, mis en bouteille par gravité et transféré par pompe péristaltique en bouteilles noires assurant un vieillissement. Élevage en bouteilles avec bouchon de liège bio sans paraffine, scellé par un mélange de paraffine et de cire d’abeille noire.","brand":"Sous le Végétal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55866760626560,"sku":"EWAPAAUGU18RGT75","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Auguste-vin-naturel-rouge-2018-Sous-le-vegetal.jpg?v=1744381271"},{"product_id":"le-litre-arbitre-blanc-2019-chateau-lafitte","title":"Le Litre Arbitre Blanc 2019","description":"\u003ch2\u003eLe Litre Arbitre Blanc 2019\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/chateau-lafitte\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eChâteau Lafitte\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eVa avec : Huîtres et Coquillages, Poissons crus, Poissons cuisinés, Poissons grillés","brand":"Chateau Lafitte","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55866946912640,"sku":"FCHLALIAR19BLT100","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Chateau-Lafitte-Litre-Arbitre-blanc-vin-naturel-2019-1-jpg.webp?v=1744387486"},{"product_id":"bergeron-ergastoline-blanc-2019-patrick-bouju","title":"Bergeron Ergastoline Blanc - 2019","description":"\u003ch2\u003eBergeron Ergastoline Blanc - 2019\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/patrick-bouju-domaine-la-boheme\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePatrick Bouju\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003ePour ce 100 % bergeron (autre nom de la roussanne) issu de terroirs de Savoie, la vinification est signée Patrick Bouju et l’étiquette est signée Aurélien Lefort. Macération pelliculaire en finesse, beaucoup de poli et de complexité. Une bouteille rare et de caractère, dont il faut profiter.","brand":"Patrick Bouju - Domaine La Bohème","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55866966933888,"sku":"FPABOBERG19BLT75","price":55.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Bouju-Ergastoline-1-jpg.webp?v=1744388016"},{"product_id":"volnay-1er-cru-carelle-sous-la-chapelle-rouge-2019-domaine-de-chassorney","title":"Volnay 1er Cru Carelle Sous la Chapelle Rouge 2019","description":"\u003cp\u003eVolnay 1er Cru Carelle Sous la Chapelle Rouge 2019\u003c\/p\u003e","brand":"Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867048952192,"sku":"FFRCOV1CA19RGT75","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Volnay-1er-Cru-Carelle-sous-la-chapelle-2019-vin-naturel-rouge-frederic-cossard-chassorney-1.jpg?v=1744389572"},{"product_id":"octave-blanc-2019-edition-polo-pan-sous-le-vegetal-exclusivite-culinaries-x-yard","title":"Octave blanc 2019 édition Polo \u0026 Pan, Exclusivité Culinaries X YARD","description":"\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eOctave blanc 2019 édition Polo \u0026amp; Pan, Sous le Végétal - EXCLUSIVITÉ CULINARIES\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eUne collaboration entre le duo Polo \u0026amp; Pan et le projet Sous le végétal de Culinaries, cela arrive comment ? Les DJs Paul Armand-Delille et Alexandre Grynszpan – \u003cem\u003ealias\u003c\/em\u003e Polo \u0026amp; Pan – sont sensibles aux valeurs véhiculées par les vins dits naturels : une palette de goût infinie, une agriculture biologique et biodynamique, le respect des sols et des terroirs, aucun ajout d'intrant chimique... Or, chez Culinaries, le vin nature, c'est notre fer de lance. Au cours d'une dégustation chez nous, c'est la révélation : les artistes ont le coup de cœur pour Octave 2019. Le partenariat est né !\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eQuelques informations sur la cuvée\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLe vin\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e\u003cem\u003eOkto,\u003c\/em\u003e en grec, c'est le chiffre huit. Quand un vigneron fait pousser des vignes à flanc de montagne, il doit s'adapter au relief et créer des terrasses : les raisins qui composent Octave croissent sur huit terrasses différentes. Le voilà baptisé.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBlanc sec à base de muscat à petit grains de Samos, il transmet fidèlement au verre l'\u003cstrong\u003eexpression minérale\u003c\/strong\u003e des roches de l'île. Le schiste apporte la \u003cstrong\u003esalinité\u003c\/strong\u003e, le quartz la \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e (l’acidité), les roches volcaniques l’\u003cstrong\u003eaustérité\u003c\/strong\u003e et le calcaire la \u003cstrong\u003etension\u003c\/strong\u003e. Les arômes iodés du muscat sont élégants, évitant le côté lourd du cépage. Vin complexe et tendu, prolongé par une \u003cstrong\u003efinale minérale\u003c\/strong\u003e, Octave s'épanouit en carafe et dispose d'un \u003cstrong\u003efort potentiel de garde\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch6\u003e\u003cstrong\u003eSous le Végétal, son île et ses vignerons\u003c\/strong\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eJason Ligas et Patrick Bouju, deux figures du vin naturel, sont aux commandes du domaine de Culinaries Sous le végétal, situé à Samos, île volcanique et richement boisée de l’archipel de la mer Égée du Nord. Plus précisément, les parcelles dont est issue la cuvée Octave se trouvent sur le territoire des villages de Pagondas et de Platanos, sur les contreforts et les pentes du mont Karvounis. Les terrains sont schisteux, calcaires, quartzeux et basaltiques.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch6\u003e\u003cstrong\u003eLes vignes\u003c\/strong\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLe cépage est le muscat à petits grains de Samos, cultivé en agriculture biologique en conversion à la permaculture. Les vignes, taillées en gobelet, sont vendangées à la main au petit matin, du 23 juillet au 15 septembre.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch6\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eJus de goutte obtenu par foulage, vinification sans remontage, aération ni stabilisation. Seuls un débourbage et un ouillage sont réalisés. Vinification pour moitié en amphores de 750 litres et en cuves de béton Noblot de 1 400 litres. Vin sans intrants, non filtré, mis en bouteille par gravité et transféré par pompe péristaltique en bouteilles noires assurant un vieillissement optimal. Élevage en bouteilles avec bouchon de liège bio sans paraffine, scellé par un mélange de paraffine et de cire d’abeille noire.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch6\u003e\u003cstrong\u003eEnvie de déguster au comptoir ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eNos bars et nos restaurants YARD vous proposent aussi cette cuvée ! \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bac1.culinaries.fr\/les-lieux-culinaries-x-yard\/\"\u003eEn savoir plus sur nos lieux\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch6\u003e\u003cstrong\u003eL'accord mets-vin\u003c\/strong\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eAssociation parfaite avec des \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/bac1.culinaries.fr\/boutiques\/produits-frais\/poisson\/huitres-naturelles\/\"\u003ehuîtres naturelles\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e ou des \u003ca href=\"https:\/\/bac1.culinaries.fr\/boutiques\/produits-frais\/poisson\/coquillages-et-crustaces\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003efruits de mer\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e !\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch6\u003e\u003cstrong\u003eL'accord mets-musique\u003c\/strong\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eSans la moindre hésitation, le dernier album \u003cem\u003eCyclorama\u003c\/em\u003e de Polo \u0026amp; Pan eux-mêmes !\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/open.spotify.com\/embed\/album\/46vqvAYDetWqC04lXDzTmc?theme=0\" width=\"100%\" height=\"380\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sous le Végétal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867415232896,"sku":"EWAPAOCPP19BLT75","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/1-cuvee-Octave-2019-Polo-Pan-Sous-le-Vegetal-Culinaries.jpg?v=1744393800"},{"product_id":"livia-blanc-2019-sous-le-vegetal","title":"Livia Blanc 2019","description":"\u003ch2\u003eLivia Blanc 2019\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/sous-le-vegetal\/\"\u003eSous le Végétal\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eLivia est un vin blanc sec qui reflète la salinité du schiste et la fraîcheur du quartz. Les arômes iodés du muscat sont élégants, évitant le côté lourd du cépage. C’est un vin long et ample, prolongé par une finale gourmande. Le carafage est conseillé. Les vignes, taillées en gobelet, sont cultivées en agriculture biologique et en conversion à la permaculture sur des terrains schisteux, quartzeux et calcaires non loin du village de Pagondas, sur les contreforts du mont Karvounis. Jus de goutte obtenu par foulage et sans remontage, aération ni stabilisation. Seuls un débourbage et un ouillage sont réalisés. Vinification pour moitié en fûts Stockinger de cinq cents litres et en cuves inox de cinq mille litres. Vin sans intrants, non filtré, mis en bouteille par gravité et transféré par pompe péristaltique en bouteilles noires assurant un vieillissement.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003ePour en savoir plus\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSous le végétal se trouve le minéral : tel est le sens de ce concept de cuvées nature réalisé en Grèce, sur l’île de Samos, par une équipe d’amis rassemblée autour des vignerons Jason Ligas et Patrick Bouju. L’entreprise, couronnée de succès, marque une renaissance du vignoble millénaire de cette île de la mer Égée du Nord qui doit à sa végétation dense et boisée divers surnoms reçus dans l’Antiquité, de Dryoussa (« couverte de chênes ») à Kyparissia (« couverte de cyprès ») en passant par Melamphyllos (« Aux feuillages sombres »). Cette richesse naturelle recouvre un sous-sol unique et varié : roches volcaniques et notamment basaltes, calcaire, quartz, granits roses, schistes, fontes ferreuses… L’idée est née de la rencontre de Jason avec la Coopérative viticole de Samos. Patrick Bouju s’associe bientôt au projet. Les cinq cuvées de Sous le Végétal — Livia, Hüpnos, Octave, Palli \u0026amp; Genesia et Auguste — sont réalisées sur une soixantaine de parcelles de muscat à petits grains de Samos (et d’avgoustiatis pour la cuvée rouge), entre 400 et 910 mètres d’altitude. Chaque parcelle est vinifiée à part. Pour la vinification, quatre types de contenants sont employés : amphores, œufs de béton, cuves en inox et barriques de 500 litres. Chaque lieu-dit est vinifié dans au moins deux des quatre contenants et l’élevage se déroule en bouteilles noires scellées à la cire. Pas d’ajout de soufre, pas de filtration : les vignerons de Samos retrouvent le vin tel qu’on le faisait dans leur enfance. C’est là une des merveilles du vin nature : il permet, à travers les projets les plus novateurs, de renouer avec des traditions oubliées.","brand":"Sous le Végétal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867468710272,"sku":"EWAPALIVI19BLT75-1","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Livia_2019_vin_naturel_sous-le-vegetal_01.jpg?v=1744395309"},{"product_id":"toile-de-fond-cuvee-exclusive-rouge-2021-fond-cypres","title":"Toile de Fond - Cuvée Exclusive Rouge 2021","description":"\u003ch2\u003eToile de Fond - Cuvée Exclusive Rouge 2021,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003eFond Cyprès\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eDu velours, du corps, du nez, une belle palette aromatique : ce rouge a tout pour plaire et s’harmonisera avec tout (moments, occasions, plats…). La Toile de fond est une cuvée exclusive de Fond Cyprès pour Culinaries. Elle consiste en quatre-vingts pour cent de jus de goutte du Carignan de la Source et vingt pour cent de jus de presse de la cuvée d’assemblage Corbières rebaptisée, cette année, Le Cordières des Andes (un tiers de Carignan de la Source, un tiers de Syrah de la Pinède et un tiers de Grenache du Bois Saint-Jaume). Les raisins sont vinifiés séparément avant d’être assemblés en cuve de béton pour l’élevage. Ce petit nouveau qui nous est très cher est un vin rouge pour toutes les occasions, dans le style droit et ensoleillé – sans excès de chaleur – qui caractérise ce domaine.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ePour en savoir plus\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003eCe domaine languedocien repose sur des bases solides : ses deux vignerons, Rodolphe et Laetitia, sont aussi descendants de vignerons. Avant même de planter leur premier cep, ils ont déjà un objectif bien affirmé : « élaborer des vins du Sud qui nous ressemblent, des vins de caractère attachés à nos sols, avec de la fraîcheur et des tannins affinés ». Ils veulent obtenir des vins entièrement naturels, des concentrés de terroir. Dans le vieux massif des Corbières, ils reprennent un vieux cœur de domaine déjà planté de carignans et de grenaches à l’abandon, qui n’ont vu ni engrais ni pesticide depuis des années : ces sols propres et vivants sont une condition idéale pour se lancer dans le vin naturel. Autour de ce cœur historique, ils plantent d’abord grenaches noirs et syrahs, puis une parcelle de cépages blancs : viognier, grenache blanc, roussanne. Le domaine est certifié Écocert depuis 2010 et obéit également à la charte Nature \u0026amp; Progrès. Les vinifications se font sans ajout de sulfite ni levures exogènes. « Nous faisons des vins de plaisir », disent Laetitia et Rodolphe. Pour eux, le vin naturel s’évalue d’abord au goût, dès la vendange. Les cuvées suivent de très près le parcellaire, les moûts sont fruités, fluides, complexes. Les vins de Fond Cyprès évoquent de façon poétique l’écosystème du domaine et la végétation qui protège les parcelles : les pinèdes, les sources ombragées, la beauté du milieu naturel qui apporte aux vins fraîcheur et appose la signature du sol. Délicieusement équilibrés entre empreinte minérale, milieu végétal et expression du fruit, les vins de Fond Cyprès reflètent le Midi : la caresse de son soleil, mais aussi la fraîcheur de ses ombres.","brand":"Fond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867669217664,"sku":"FFOCYTOFO21RGT75","price":17.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Fond-Cypres-Toile-de-fond-2021-1.jpg?v=1744397311"},{"product_id":"volnay-1er-cru-carelle-sous-la-chapelle-rouge-2020-domaine-de-chassorney","title":"Volnay 1er Cru Carelle Sous la Chapelle Rouge 2020","description":"\u003cp\u003eVolnay 1er Cru Carelle Sous la Chapelle Rouge 2020\u003c\/p\u003e","brand":"Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867688419712,"sku":"FFRCOV1CA20RGT75","price":123.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Frederic-Cossard-Volnay-1er-Cru-Carelle-Sous-la-Chapelle-Rouge-2020-1.jpg?v=1744398277"},{"product_id":"alba-blanc-2021-vinilibre","title":"Alba Blanc 2021","description":"\u003ch2\u003eAlba Blanc 2021,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/devini\/\"\u003eDe Vini\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eAlba est un vin blanc sec typique de l’estuaire de la Loire : peu d’alcool (10,5 degrés), très minéral, très sec, un blanc droit et de haute qualité. Pas précisément typé « nature », selon les termes de son auteur, il « glisse tout seul ». Christophe Bosque ajoute que 2021 a été le gel du siècle, avec des rendements ridicules mais de grosses concentrations et des raisins de grande qualité. « On en a peu, mais c’est du très bon. Un millésime de haute qualité. » Alba est issu d’un sol 100 % gabbro, et composé de melon de Bourgogne (90 %), cépage emblématique du muscadet. Les raisins sont pressés directement et fermentent en cuve de béton enterrée à la nantaise, revêtue de carreaux de grès, et en amphores de grès. L’élevage se fait également en cuve, et la mise en bouteille a été faite au printemps 2022. Aucun ajout d’intrants chimiques à la vigne comme au chai, aucun sulfitage. Un dégrossissage (filtration très légère) est pratiqué.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ePour en savoir plus\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003eLe domaine De Vini, Vinilibre, c’est l’activité multicasquette de Christophe Bosque, originaire de Saint-Nazaire. Le vin le passionne depuis toujours, et après avoir passé des années en tant que négociant, importateur, puis négociant vinificateur, cet ancien cameraman formé à l'œnologie et à la viticulture acquiert en 2017 quelques parcelles (deux hectares) de vignes de melon de Bourgogne à Gorges, en Loire-Atlantique, près de Clisson. Les sols y sont constitués de gabbro sur substrat granitique, configuration pédologique particulière à la région nantaise et notamment à Clisson. Les cuvées de Christophe peuvent être issues de raisins achetés sur les meilleurs terroirs français, notamment en Languedoc, mais le vigneron garde une affection particulière pour ses vignes, qu’il entretient avec passion et attention au terroir. On dénote sur ses étiquettes et dans ses appellations une touche d’humour et de sens du calembour, mais dans la bouteille, c’est du sérieux, des vins hors des sentiers battus comme il les aime. Nous nous intéressons particulièrement à ses créations locales, issues de sa vigne de quelques deux hectares et fermentées en cuve enterrée à la nantaise — véritable réinvention du muscadet (hors appellation) en mode nature.\u003c\/p\u003e","brand":"De Vini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867727610240,"sku":"FVINIALBA21BLT75","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/De-Vini-Alba-2-jpg.webp?v=1744400376"},{"product_id":"larroseur-rose-2021-vinilibre","title":"L'arroseur Rosé 2021","description":"\u003ch2\u003eL'arroseur Rosé 2021,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/devini\/\"\u003eDe Vini\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eL’Arroseur est un rosé atypique à haute buvabilité, le genre de vin que son auteur, Christophe Bosque, appelle un « 4 X 4 », c’est-à-dire un tout-terrain, aussi bien à sa place à l’apéro et à table qu’en toute autre circonstance. « C’est un bon vin de conversation, ça passe avec tout », dit-il. Christophe s’était pourtant dit, naguère, « Je ne ferai jamais de rosé », parce qu’il en avait bu peu qui lui aient vraiment plu. Pour lui, un rosé, c’est très dur à faire, pour un résultat souvent décevant. Pourtant, il en a fait un, et il ne déçoit personne ! « On s’attend à un rosé en bouche, mais on a tout autre chose, plus sec et plus variétal : c’est un de ces vins qui, pour moi, ne sont ni un rosé, ni un blanc, ni un rouge. Je les appelle blouge ou rouange. » Quelque catégorie qu’on lui choisisse, cette cuvée est intéressante pour elle-même. C’est un assemblage de merlot, de cabernet franc, de gamay, de colombard et de grolleau, avec un complément de melon de Bourgogne. « La grande surprise, dit Christophe, c’était le colombard, un cépage très acide avec du variétal, et dont on se servait autrefois pour donner de l’arôme au muscadet (le melon de Bourgogne est aussi neutre qu’on peut l’être, et c’est justement ce qui fait sa magie). On a assemblé des cépages de trois domaines différents, et comme il manquait un peu de volume, on a ajouté du melon de Bourgogne. Ce colombard variétal a bien matché avec le cabernet franc et le merlot. Je n’hésite pas à dire que ce vin est un OVNI. » Tous les cépages constitutifs de L’Arroseur sont pressés directement. Le moût est fermenté en cuve enterrée à la nantaise, revêtue de carreaux de grès, et son élevage se déroule également en cuve, sur lie. La mise en bouteilles a été faite au printemps 2022.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePour en savoir plus\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe domaine De Vini, Vinilibre, c’est l’activité multicasquette de Christophe Bosque, originaire de Saint-Nazaire. Le vin le passionne depuis toujours, et après avoir passé des années en tant que négociant, importateur, puis négociant vinificateur, cet ancien cameraman formé à l'œnologie et à la viticulture acquiert en 2017 quelques parcelles (deux hectares) de vignes de melon de Bourgogne à Gorges, en Loire-Atlantique, près de Clisson. Les sols y sont constitués de gabbro sur substrat granitique, configuration pédologique particulière à la région nantaise et notamment à Clisson. Les cuvées de Christophe peuvent être issues de raisins achetés sur les meilleurs terroirs français, notamment en Languedoc, mais le vigneron garde une affection particulière pour ses vignes, qu’il entretient avec passion et attention au terroir. On dénote sur ses étiquettes et dans ses appellations une touche d’humour et de sens du calembour, mais dans la bouteille, c’est du sérieux, des vins hors des sentiers battus comme il les aime. 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C’est une cuvée de vin blanc sec obtenue sur deux lieux-dits d’une remarquable austérité. Vin de macération, il présente une grande fraîcheur minérale et un fruit gourmand, prolongé par des notes de fruits confits.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOù ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSur le flanc d’un volcan éteint, au lieu-dit Agii Sarandides, et sur le mont Karvounis. Sols basaltiques et calcaires.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLes vignes\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMuscat à petit grain de Samos, cultivé en agriculture biologique en conversion à la permaculture. Les vignes sont taillées en gobelet. Vendanges manuelles nocturnes, afin de conserver la fraîcheur des polyphénols et d’assurer une parfaite macération.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJus de goutte obtenu par macération en cuve d’inox par diffusion de quarante jours, grappe entière. Vinification sans aération ni stabilisation, seuls un débourbage, un remontage et un ouillage sont réalisés. Vinification en fûts Stockinger de 500 litres. Vin sans intrants, non filtré, mis en bouteille par gravité et transféré par pompe péristaltique en bouteilles noires assurant un vieillissement. Élevage en bouteilles avec bouchon de liège bio sans paraffine, scellé par un mélange de paraffine et de cire d’abeille noire.","brand":"Sous le Végétal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867739406720,"sku":"EWAPAHUPN19BLT75","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Hupnos-vin-naturel-blanc-2018-Sous-le-Vegetal-1_cb4fe8b7-4c61-461e-bb25-789b883db0b6.jpg?v=1744401787"},{"product_id":"gin-culinaries-distillerie-du-viaduc","title":"Gin Culinaries - Distillerie du Viaduc","description":"\u003ch2\u003eGin Culinaries, 70cl\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/distillerie-du-viaduc\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDistillerie du Viaduc\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNous sommes très fiers de pouvoir vous proposer le gin Culinaries, notre premier spiritueux maison, résultat de notre collaboration avec la Distillerie du Viaduc, située à Paris, dans le XIIe arrondissement. L’équipe de la distillerie — en la personne de ses deux fondateurs, Théo et Quentin — a travaillé pour déterminer le profil de ce breuvage, s'accorder sur la recette et ses dominantes aromatiques. Nous voulions un gin très frais, à la palette aromatique nette et droite. Une fois la composition du macérat fixée après plusieurs tâtonnements, le bouquet de plantes, 100 % bio et françaises, et d’épices a été réuni par les deux distillateurs : toujours des plantes séchées, pour la conservation et la concentration des arômes. La macération de plantes sèches donne en effet un gin plus goûteux. Les ingrédients sont d’abord macérés dans de l’alcool neutre à base de blé titrant 96 %, et le tout est ensuite distillé. La double distillation ayant déjà été effectuée pour obtenir l’alcool, c’est une triple distillation qui est effectuée avec les plantes, qu’on laisse dans le macérat pour mieux extraire les huiles essentielles. Le gin est distillé dans un des deux alambics de la maison. Une fois le gin distillé, il est mis en bouteilles à la distillerie même, dans de jolies bouteilles en verre transparent d’un bleu aquatique rafraîchissant.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe gin Culinaries titre 43 ° de volume alcoolique et se présente en bouteilles de 70 centilitres. De quoi est-il composé ? La recette du gin Culinaries inclut racine d’angélique, graines d’aneth, graines de coriandre, écorce d’orange, feuilles de sauge, baies de genièvre et graines de fenugrec. Nous l’avons voulue aromatique mais sans excès, contrairement à certaines recettes contemporaines rappelant plus l’officine du parfumeur que celle du distillateur, et nous avons désiré insister sur la fraîcheur, pour le plus grand bonheur de vos gin tonic ou de vos dry martinis. Au nez, l’angélique s’annonce immédiatement avec son odeur céleste ; l’écorce d’orange et l’aneth lui emboîtent le pas, et les ingrédients restants se déploient en gamme subtile, apaisante et réconfortante. Le fenugrec se manifeste en dernier pour relever d’une discrète note chaude et épicée cette symphonie fraîche. Nous sommes certains que vous allez déjà trouver la bouteille superbe et que vous allez encore plus apprécier le contenu. Servez ce gin frappé, gardez-le au réfrigérateur ou même au congélateur pour une meilleure dégustation. Nous vous conseillons d’utiliser un bec verseur, pour plus de facilité d'usage.","brand":"Distillerie du Viaduc","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867741733248,"sku":"FDIVIGICUXSPI70","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/culinaries-x-distillerie-du-viaduc-gin-medaille-2.jpg?v=1744401908"},{"product_id":"le-litre-arbitre-blanc-2020-chateau-lafitte","title":"Le Litre Arbitre Blanc 2020","description":"\u003ch2\u003eLe Litre Arbitre Blanc 2020,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/chateau-lafitte\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eChâteau Lafitte\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eLe Litre Arbitre, blanc sec bien marqué par les fruits blancs et le citron, est délicieusement minéral et vif, prévu pour toutes occasions, et se boit aussi tout seul avec plaisir. Il est si bien taillé pour les réunions de bons amis que Château Lafitte a décidé de le verser directement en bouteille d’un litre. Le breuvage est obtenu par pressurage direct de différents cépages d’une très vieille parcelle complantée dont on ne connaît nullement la date de naissance. L’assemblage comprend en tout cas les classiques petit manseng et gros manseng du terroir du Jurançon. Les vendanges se font entre copains, la viticulture et la vinification (100 % biodynamie) se font sans le moindre ajout de substances chimiques ou de sulfites. Fruité à souhait, prévu pour la convivialité la plus intense, et pas même une tête d’épingle de sulfites ajoutés. Ce vin se conservera très longtemps si on lui en laisse l’occasion.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003ePour en savoir plus\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eChâteau Lafitte est situé en Béarn, sur le noble terroir de Jurançon, origine de superbes vins liquoreux et de vins secs qui n’ont rien à leur envier. Depuis le XIVe siècle, Monein, commune où se trouve le domaine, est niché dans un exceptionnel milieu naturel, riche et vallonné. Au XVIe siècle, les vignes occupaient déjà une part importante de la propriété, et elles ont perduré jusqu’à nos jours. Philippe et Brigitte Arraou, les actuels propriétaires, ont entrepris de relancer la viticulture sur le site, aidés depuis 2012 par leur fils Antoine, vigneron aussi passionné que ses parents. Château Lafitte est désormais exploité en biodynamie et en agroforesterie : cinq hectares de sols marno-calcaires typiques de l’appellation, sur un relief accidenté et pouvant devenir très froid en hiver. Les cépages rois de Jurançon, petit manseng et gros manseng, représentent l’essentiel de l’encépagement. Également typique de Jurançon et des Pyrénées-Atlantiques en général, la viticulture en hautains, c’est-à-dire surélevée et palissée très haut, est pratiquée. Comme elle l’était d’ailleurs dans beaucoup de vignobles primitifs, donc certains sont encore actifs (Portugal, Espagne, Géorgie…). Sur ce beau domaine, les expérimentations vinicoles sont légion : élevage en jarres de terre cuite pour les vins secs, solera pour les moelleux en barriques non ouillées, toitures photovoltaïques pour le chai, récupération des eaux de pluie, vinification gravitaire. Le château Lafitte produit aussi bien des jurançons moelleux que des vins secs tranquilles et un pétillant naturel très réussi, Funambule.","brand":"Chateau Lafitte","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867744059776,"sku":"FCHLALIAR20BLT100","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Chateau-Lafitte-le-litre-arbitre-2020-vin-naturel-blanc-1-1.jpg?v=1744402047"},{"product_id":"alexandre-blanc-2018-sous-le-vegetal","title":"Alexandre Blanc 2018","description":"\u003ch2\u003eAlexandre Blanc 2018,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003eSous le Vegetal\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eAlexandre est le dernier-né de la série Sous le Végétal, expérience (concluante) menée sur l’île de Samos (archipel de la mer Égée orientale) par l’équipe des deux vignerons Patrick Bouju et Jason Ligas. Cette série, distribuée en exclusivité par Culinaries, s’organise autour de la résurrection du vignoble insulaire vinifié en sec, donc autour du muscat à petit grain endémique de l’île, ainsi que de vignes de cépage rouge avgoustiatis. Cet Alexandre est un vin blanc sec qui diffère un peu de ce que le projet a produit jusqu’alors, puisqu’il se compose à cent pour cent de cépage asyrtiko, magnifique cépage blanc autochtone des îles grecques dont l’origine première est l’île volcanique de Santorin. Il est présent sur d’autres territoires de Grèce, insulaires ou non, et se plaît particulièrement sur terrains volcaniques dont il transmet fidèlement la richesse minérale. C’est ainsi qu’on le trouve aussi sur l’île de Samos, où il exprime superbement la nature des sols quartzeux et schisteux. La vendange passe en presse directe, l’élevage est d’un an en cuve d’inox, en œuf de béton et en barriques à chauffe neutre. Alexandre est un vin joyeux et légèrement exubérant qui offre les notes typiques de l’asyrtiko à belle maturité — notamment la bergamote, qui est une marque distinctive du cépage, et le citron confit — posées sur une belle trame minérale avec une finale saline qui est un trait commun des cuvées blanches de Sous le Végétal. Il serait difficile d’énumérer les accords gustatifs possibles avec ce vin, disons qu’il correspond à l’adage “tout ce qui est très bon va avec tout ce qui est très bon”. On dégustera toutefois avec lui tout l’assortiment de mezedes de la tradition gréco-levantine.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eLe dessin de l'étiquette de cette bouteille a été réalisé par l'artiste Fabrice Loiseau: \u003c\/em\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.facebook.com\/Geimyo\/\"\u003eGeimyo 鯨妙\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ePour en savoir plus\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003eSous le végétal se trouve le minéral : tel est le sens de ce concept de cuvées nature réalisé en Grèce, sur l’île de Samos, par une équipe d’amis rassemblée autour des vignerons Jason Ligas et Patrick Bouju. L’entreprise, couronnée de succès, marque une renaissance du vignoble millénaire de cette île de la mer Égée du Nord qui doit à sa végétation dense et boisée divers surnoms reçus dans l’Antiquité, de Dryoussa (« couverte de chênes ») à Kyparissia (« couverte de cyprès ») en passant par Melamphyllos (« Aux feuillages sombres »). Cette richesse naturelle recouvre un sous-sol unique et varié : roches volcaniques et notamment basaltes, calcaire, quartz, granits roses, schistes, fontes ferreuses… L’idée est née de la rencontre de Jason avec la Coopérative viticole de Samos. Patrick Bouju s’associe bientôt au projet. Les cinq cuvées de Sous le Végétal — Livia, Hüpnos, Octave, Palli \u0026amp; Genesia, Alexandre et Auguste — sont réalisées sur une soixantaine de parcelles de muscat à petits grains de Samos (ainsi que d’avgoustiatis pour la cuvée rouge et d’asyrtiko pour Alexandre), entre 400 et 910 mètres d’altitude. Chaque parcelle est vinifiée à part. Pour la vinification, quatre types de contenants sont employés : amphores, œufs de béton, cuves en inox et barriques de 500 litres. Chaque lieu-dit est vinifié dans au moins deux des quatre contenants et l’élevage se déroule en bouteilles noires scellées à la cire. Pas d’ajout de soufre, pas de filtration : les vignerons de Samos retrouvent le vin tel qu’on le faisait dans leur enfance. C’est là une des merveilles du vin nature : il permet, à travers les projets les plus novateurs, de renouer avec des traditions oubliées. Sous le Végétal reprend également sous son aile les cuvées A la Natural signées Patrick Bouju.","brand":"Sous le Végétal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867863630208,"sku":"EWAPAASSY18BLT75","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/sous-le-vegetal-alexandre-2018-5.jpg?v=1744403996"},{"product_id":"auguste-rouge-2019-sous-le-vegetal","title":"Auguste Rouge 2019","description":"\u003ch2\u003eAuguste Rouge 2019,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003eSous le Vegetal\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eAuguste est le seul vin rouge sec du projet Sous le Végétal. Il tire son nom du cépage grec autochtone avgoustiatis dont il est entièrement constitué. C’est un vin léger qui rappelle, à travers sa nature méditerranéenne, quelque chose des rouges du Jura : note terrienne et minérale caractéristique, beaucoup de caractère — pruneau, clou de girofle, anis, vanille, confiture de cerises, tannins gourmands et, sur la finale, une salinité due aux sols minéralement riches (notamment schisteux et calcaires) de l’île de Samos. Les notes fruitées restent tendues et élégantes. Le carafage est conseillé. Les vignes croissent sur les contreforts du mont Karvounis, non loin du village de Pagondas. Le vin résulte de l’assemblage de quatre types de roche sur deux parcelles. Le cépage avgoustiatis (« l’auguste ») est une variété rare, le premier cépage rouge vendangé en Grèce. Il est cultivé en agriculture biologique en conversion à la permaculture. Les vignes, taillées en gobelet, sont vendangées à la main le 15 août, au petit matin. Le vin est obtenu d’abord par une macération de quarante jours en grappes entières et en cuve d’inox. La vinification se fait pour moitié en fûts Stockinger de 500 litres et pour l’autre en cuves de béton ovoïdes. Le vin est totalement sans intrant, non filtré et mis en bouteille par gravité. La bouteille noire assure un vieillissement du vin et le bouchage est effectué au bouchon de liège scellé par un mélange de paraffine et de cire d’abeille noire.\u003cbr\u003ePour en savoir plus\u003cbr\u003eSous le végétal se trouve le minéral : tel est le sens de ce concept de cuvées nature réalisé en Grèce, sur l’île de Samos, par une équipe d’amis rassemblée autour des vignerons Jason Ligas et Patrick Bouju. L’entreprise, couronnée de succès, marque une renaissance du vignoble millénaire de cette île de la mer Égée du Nord qui doit à sa végétation dense et boisée divers surnoms reçus dans l’Antiquité, de Dryoussa (« couverte de chênes ») à Kyparissia (« couverte de cyprès ») en passant par Melamphyllos (« Aux feuillages sombres »). Cette richesse naturelle recouvre un sous-sol unique et varié : roches volcaniques et notamment basaltes, calcaire, quartz, granits roses, schistes, fontes ferreuses… L’idée est née de la rencontre de Jason avec la Coopérative viticole de Samos. Patrick Bouju s’associe bientôt au projet. Les cinq cuvées de Sous le Végétal — Livia, Hüpnos, Octave, Palli \u0026amp; Genesia et Auguste — sont réalisées sur une soixantaine de parcelles de muscat à petits grains de Samos (et d’avgoustiatis pour la cuvée rouge), entre 400 et 910 mètres d’altitude. Chaque parcelle est vinifiée à part. Pour la vinification, quatre types de contenants sont employés : amphores, œufs de béton, cuves en inox et barriques de 500 litres. Chaque lieu-dit est vinifié dans au moins deux des quatre contenants et l’élevage se déroule en bouteilles noires scellées à la cire. Pas d’ajout de soufre, pas de filtration : les vignerons de Samos retrouvent le vin tel qu’on le faisait dans leur enfance. C’est là une des merveilles du vin nature : il permet, à travers les projets les plus novateurs, de renouer avec des traditions oubliées. Sous le Végétal reprend également sous son aile les cuvées A la Natural signées Patrick Bouju.","brand":"Sous le Végétal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867863794048,"sku":"EWAPAAUGU19RGT75-1","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Augste_2019_01.jpg?v=1744404027"},{"product_id":"palli-et-genesia-blanc-2019-sous-le-vegetal","title":"Palli et Genesia Blanc 2019","description":"\u003ch2\u003ePalli et Genesia Blanc 2019,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/sous-le-vegetal\/\"\u003eSous le Végétal\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eFin, délicat, frais et délicieusement muscaté, Palli \u0026amp; Genesià exprime la minéralité du sol granitique (granit rose) dont il est issu. est l’une des cinq cuvées en blanc de la série Sous le Végétal, et comme trois autres d’entre elles, elle est à base de muscat à petit grain indigène de l’île de Samos (archipel de l’Égée orientale). Palli \u0026amp; Genesià provient de vignes plantées près du village de Platanos, taillées en gobelets sur un vignoble ancien, abandonné et rendu à la vie — d’où le nom de la cuvée, dérivé de palingenesià, « renaissance » en grec. La vigne est travaillée en agriculture biologique en conversion à la permaculture, sans aucun additif à la vigne ou au chai, et la vendange est manuelle. La fermentation se fait en cuves d’inox et en amphores de terre cuite. Le vin est mis en bouteilles par gravité et bouché au liège avec protection en cire d’abeille noire. La bouteille de verre noir garantit l’élevage. Ce vin accompagnera parfaitement les produits de la mer et les meze de Méditerranée orientale.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePour en savoir plus\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSous le végétal se trouve le minéral : tel est le sens de ce concept de cuvées nature réalisé en Grèce, sur l’île de Samos, par une équipe d’amis rassemblée autour des vignerons Jason Ligas et Patrick Bouju. L’entreprise, couronnée de succès, marque une renaissance du vignoble millénaire de cette île de la mer Égée du Nord qui doit à sa végétation dense et boisée divers surnoms reçus dans l’Antiquité, de Dryoussa (« couverte de chênes ») à Kyparissia (« couverte de cyprès ») en passant par Melamphyllos (« Aux feuillages sombres »). Cette richesse naturelle recouvre un sous-sol unique et varié : roches volcaniques et notamment basaltes, calcaire, quartz, granits roses, schistes, fontes ferreuses… L’idée est née de la rencontre de Jason avec la Coopérative viticole de Samos. Patrick Bouju s’associe bientôt au projet. Les cinq cuvées de Sous le Végétal — Livia, Hüpnos, Octave, Palli \u0026amp; Genesia et Auguste — sont réalisées sur une soixantaine de parcelles de muscat à petits grains de Samos (et d’avgoustiatis pour la cuvée rouge), entre 400 et 910 mètres d’altitude. Chaque parcelle est vinifiée à part. Pour la vinification, quatre types de contenants sont employés : amphores, œufs de béton, cuves en inox et barriques de 500 litres. Chaque lieu-dit est vinifié dans au moins deux des quatre contenants et l’élevage se déroule en bouteilles noires scellées à la cire. Pas d’ajout de soufre, pas de filtration : les vignerons de Samos retrouvent le vin tel qu’on le faisait dans leur enfance. C’est là une des merveilles du vin nature : il permet, à travers les projets les plus novateurs, de renouer avec des traditions oubliées. Sous le Végétal reprend également sous son aile les cuvées A la Natural signées Patrick Bouju.","brand":"Sous le Végétal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867864613248,"sku":"EWAPAPAGE19BLT75","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/SLV-Palli-Genesia-2018-1-jpg.webp?v=1744404087"},{"product_id":"cuvee-72-rouge-2019-vinilibre","title":"Cuvée 0.72+ Rouge 2019","description":"\u003ch2\u003eCuvée 0.72+ Rouge 2019\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/devini\/\"\u003eDe Vini\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eParée d’une robe rubis un peu foncée, aux tonalités de rose fanée, voici un vin rouge de négoce qui devrait logiquement attirer votre attention pour votre plus grand plaisir : cette cuvée 0.72 + rouge provient de terroirs très différents de ceux de son équivalent en blanc (\u003cem\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/boutique\/vins-naturels\/vins-blancs\/cuvee-0-72-blanc-2019-vinilibre\/\"\u003eque nous vous proposons aussi\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e). Les vignes dont elle est issue, soit 80 % grenache noir, 10 % syrah et 10 % viognier, se trouvent en territoire des Côtes du Rhône, à Rochefort-du-Gard, et croissent sur un sol de galets roulés qui n’est pas sans points communs avec celui de Châteauneuf-du-Pape, lequel n’est distant que de quelques kilomètres sur l’autre rive du Rhône. La présence d’un cépage blanc — le viognier — dans cet assemblage rouge donne à ce vin une grande originalité, un côté floral qui plane sur toute l’expérience organoleptique : on retrouve des pétales de rose fanés aussi bien au nez qu’en bouche, ainsi qu’une tendance fleurs blanches assez poussée (le viognier, encore). On note aussi un peu de pruneau et une structure aromatique complexe quoique légère. C’est un beau vin qu’il fallait attendre et qui est actuellement à point, avec des tannins joliment fondus et encore de belles années devant lui. Grande longueur, grande structure en bouche, et un côté salivant agréable. Le viognier est une inspiration des Côtes-du-Rhône du Nord adaptée aux Côtes-du-Rhône du Sud, et les assemblages rouges comportant des cépages blancs sont une occurrence de plus en plus fréquente dans le monde du nature. Pour ce qui est de la culture et de la vinification, les vignes sont menée en biodynamie et les raisins ont été macérés quinze jours avec précaution : pas de remontage, pas de trituration, le moins d’intervention possible. Juste un peu de pigeage, pas plus qu’il n’en faut. Si l’intitulé de la cuvée vous intrigue, sachez qu’à la suite d’un petit incident technique à la mise en bouteille, celle-ci ne contient pas exactement la quantité standard. Que ce détail ne vous inquiète pas, car en l’occurrence, 72 cl est un maximum : la plupart des bouteilles nécessitent entre 1 et 3 cl pour atteindre les 75, ce qui est très peu. Ne vous laissez pas non plus tromper par la fluidité et la délicatesse de ce vin, c’est en réalité un gaillard qui s’accordera avec des plats solides comme le sanglier rôti et tout ce qui comporte des truffes.","brand":"De Vini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867886272896,"sku":"FVINIROUG19RGT72","price":12.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Vinilibre-072-2019-vin-naturel-rouge-1.jpg?v=1744406574"},{"product_id":"xlc-xarel-lo-culinaries-blanc-2022-partida-creus","title":"XLC Xarel Lo Culinaries Blanc 2022","description":"\u003ch2\u003eXLC Xarel Lo Culinaries Blanc 2022\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/partida-creus\/\"\u003ePartida Creus\u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eExclusivité Culinaries ! Ce fruit de notre collaboration avec nos Catalans-Piémontais préférés, Antonella et Massimo, est un superbe blanc sec de Catalogne, une cuvée unique et rare, et nous sommes fiers de vous présenter son premier millésime. Classée Vino de Mesa (vin de table) et entièrement composée du cépage autochtone catalan xarel·lo, cette cuvée Culinaries est conçue sur le modèle du XL Xarel·lo du domaine, avec des différences notables. L’élevage du vin est plus prolongé et se fait en demi-muid (gros fût de 500 à 650 litres), ce qui lui procure une micro-oxygénation qui favorise sa complexité et son ampleur. C’est donc une version « augmentée » du XL, et il goûte déjà admirablement, avec une promesse de grande stabilité. Fumé, minéral, ce Vino de Mesa (vin de table) est déjà un classique, offrant une expression pure et typique du xarel·lo. Vous pouvez associer XL Xarel·lo Culinaries avec le meilleur des produits de la mer, des poissons, des Viandes Blanches, des volailles rôties, grillées ou cuisinées en sauce…\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePour en savoir plus\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePartida Creus est un domaine important, tant sur le plan vinique que sur le plan historique – nous parlons ici de l’histoire de la vigne en Catalogne. Massimo Marchiori et Antonella Gerosa, Piémontais d’origine – et même venant de la région des Langhe, où l’on s’y connaît en vins –, mènent d’abord une carrière d’architectes à Barcelone. Mais le virus du vin les chatouille, et bientôt ils abandonnent la grande ville et sa sophistication pour les vignes de la Catalogne méridionale, à Bonastre en Baix-Penedés. Ils y trouvent une quantité de vignobles abandonnés plantés d’une étourdissante diversité de cépages traditionnels catalans qu’ils reprennent avec passion pour sauver ces variétés – et leurs vins – de l’oubli. De leur part, ce n’est pas seulement une affaire de sauvetage patrimonial, non : c’est une affaire de goût et de nature. De vins nature, qu’ils ne cesseront de faire désormais sur ces terres sableuses, pauvres, argilo-calcaires ou argilo-graveleuses, pauvres et peu irriguées, où la vigne souffre pour donner son meilleur jus. Massimo et Antonella pratiquent une viticulture bio, biodynamique, entièrement manuelle et naturelle afin de donner une nouvelle vie à ces vins. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel·lo, bobal, cartoixà vermell ou xarel·lo : c’est un véritable conservatoire des cépages autochtones catalans que soigne Partida Creus. On y trouve aussi du moscatel, du grenache, du merlot et du cabernet (entre autres). Peu de domaines viticoles peuvent se vanter de cultiver autant de cépages différents. Les vins reflètent cette diversité, les vignerons s’appliquant à transmettre le mieux possible la signature du sol et du cépage : le monocépage est fréquent chez eux, voisinant avec des assemblages très fournis, le tout dans les styles chers à la Catalogne : vin tranquille, vin pétillant de type « ancestral », et même vermouth. Les bouteilles en soi sont des œuvres d’art : en verre nu, simplement marqué de deux grandes initiales au pochoir qui signalisent la cuvée. Les vins, frais, vibrants, luxuriants mais toujours droits et impeccablement juteux et fruités, respirent la vie. L’arrivée à table d’un Partida Creus suscite toujours des cris de satisfaction.","brand":"Partida Creus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867896398208,"sku":"EMMAGXLCU22BLT75","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Partida-creus-XL-Blanco-2018-1-jpg.webp?v=1744408339"},{"product_id":"toile-de-fond-blanc-2022-fond-cypres","title":"Toile de Fond Blanc 2022","description":"\u003ch2\u003eToile de Fond Blanc 2022\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/fond-cypres-rodolphe-ourliac\/\"\u003eFond Cyprès\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eJolie texture, fluidité, notes d’agrumes (citron) et une vivacité séduisante. Nous vous présentons pour la première fois Toile de fond blanc, le petit frère en blanc de Toile de fond rouge. Ce blanc classé Vin de France est d’une grande fraîcheur, une non-filtration expliquant sa robe légèrement nébuleuse. Joli blanc de soif glouglou à souhait, il est à base de grenache blanc et de roussanne croissant sur la même parcelle et donc partageant les qualités de leur sol natal. Ces raisins sont issus de la très belle vendange 2022, entièrement vinifiés en cuve d’inox et mis en bouteille au printemps. C’est typiquement un vin d’été, pour fruits de mer crus, poissons crus et tapas délicates. À boire avant l’automne.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003ePour en savoir plus\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eCe domaine languedocien repose sur des bases solides : ses deux vignerons, Rodolphe et Laetitia, sont aussi descendants de vignerons. Avant même de planter leur premier cep, ils ont déjà un objectif bien affirmé : « élaborer des vins du Sud qui nous ressemblent, des vins de caractère attachés à nos sols, avec de la fraîcheur et des tannins affinés ». Ils veulent obtenir des vins entièrement naturels, des concentrés de terroir. Dans le vieux massif des Corbières, ils reprennent un vieux cœur de domaine déjà planté de carignans et de grenaches à l’abandon, qui n’ont vu ni engrais ni pesticide depuis des années : ces sols propres et vivants sont une condition idéale pour se lancer dans le vin naturel. Autour de ce cœur historique, ils plantent d’abord grenaches noirs et syrahs, puis une parcelle de cépages blancs : viognier, grenache blanc, roussanne. Le domaine est certifié Écocert depuis 2010 et obéit également à la charte Nature \u0026amp; Progrès. Les vinifications se font sans ajout de sulfite ni levures exogènes. « Nous faisons des vins de plaisir », disent Laetitia et Rodolphe. Pour eux, le vin naturel s’évalue d’abord au goût, dès la vendange. Les cuvées suivent de très près le parcellaire, les moûts sont fruités, fluides, complexes. Les vins de Fond Cyprès évoquent de façon poétique l’écosystème du domaine et la végétation qui protège les parcelles : les pinèdes, les sources ombragées, la beauté du milieu naturel qui apporte aux vins fraîcheur et appose la signature du sol. Délicieusement équilibrés entre empreinte minérale, milieu végétal et expression du fruit, les vins de Fond Cyprès reflètent le Midi : la caresse de son soleil, mais aussi la fraîcheur de ses ombres.","brand":"Fond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867896889728,"sku":"FFOCYTOFO22BLT75","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Fond-Cypres-Toile-de-fond-2022-vin-naturel-blanc-1.jpg?v=1744408470"},{"product_id":"champagne-fleur-detoile-extra-brut-blanc-champagne-fleury-2","title":"Champagne Fleur d'Etoile Extra-Brut Blanc","description":"\u003ch2\u003eChampagne Fleur d'Etoile Extra-Brut Blanc non millésimé,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/champagne-fleury\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eChampagne Fleury\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eFleur d’étoile est un extra-brut zéro dosage \u003cstrong\u003evinifié sans soufre\u003c\/strong\u003e. La fermentation alcoolique se fait dans des \u003cstrong\u003efûts de bourgogne\u003c\/strong\u003e de 228 litres et l’élevage est de 99 mois sur lattes. Il en résulte un champagne\u003cstrong\u003e mûr et distingué\u003c\/strong\u003e, un vin de texture à la \u003cstrong\u003erobe brillante aux reflets jaune doré\u003c\/strong\u003e, très \u003cstrong\u003eemblématique du terroir de l’Aube\u003c\/strong\u003e. Le nez, net et aromatique, offre des arômes floraux et vineux. L’attaque en bouche confirme \u003cstrong\u003el’équilibre\u003c\/strong\u003e, le milieu de bouche est caractérisé par \u003cstrong\u003ela fraîcheur et l’acidité\u003c\/strong\u003e, et la finale offre des \u003cstrong\u003earômes d’écorce de cédrat\u003c\/strong\u003e avec une belle amertume. Pour le servir à table, pensez à une galette des Rois fourrée d’une crème d’amande aux écorces d’agrumes confites, à du comté vieux ou des plats fins en sauce (poissons ou volailles au vin jaune).\u003cbr\u003e\u003ch3\u003ePour en savoir plus\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eQuatre générations de vignerons se sont succédé à la tête de la maison Fleury, pionnière de la biodynamie et du vin naturel en Champagne. Le bio est en effet pratiqué depuis une trentaine d’années avec certifications Demeter et Biodyvin, et les vignes n’ont vu aucun herbicide depuis cinquante ans. Fleury se distingue par ses cuvées biologiques et naturelles d’une délicatesse typique de la côte des Bar, où domine le pinot noir, cépage principal de cette cuvée Fleur d’étoile avec une touche de chardonnay. Les vignes croissent en majorité sur des calcaires kimméridgiens avec quelques parcelles sur marnes calcaires.","brand":"Champagne Fleury","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867899216256,"sku":"FMOFLFLETNMBLC75","price":78.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Champagne-Fleury-Fleur-d-Etoile-1.jpg?v=1744408955"},{"product_id":"semele-rouge-2022-sous-le-vegetal","title":"Sémélé Rosé 2022","description":"\u003ch2\u003eSémélé Rosé 2022\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/sous-le-vegetal\/\"\u003eSous le Végétal\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eSémélé, en exclusivité Culinaries, est un vin rosé bio et naturel de l’île de Samos (Grèce) qui s’inscrit dans le projet Sous le Végétal de Patrick Bouju en partenariat avec Culinaries. Son nom fait allusion au mythe de Sémélé, maîtresse de Zeus et mère de Dionysos, dieu du Vin et de l’Ivresse.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÀ la vigne\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLes cuvées Sous le Végétal reposent principalement sur le muscat à petits grains de Samos et plus rarement sur d’autres cépages locaux. Ici, le cépage rouge avgoustiatis s’unit à parts égales avec le muscat. Les vignes sont conduites en biodynamie et en permaculture.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAu chai\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAssemblage d’avgoustiatis (cépage rouge très courant en Grèce) macéré une semaine et de muscat de presse directe, tout bio, Sémélé n’est ni filtré ni collé.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAvec sa robe soutenue, vive et séduisante, son fruité de fraise et de framboise et ses jolis tannins, Sémélé est un rosé nature qui penche vers le rouge léger. Il ira avec les tapas, mezes, entrées et plats méditerranéens : nous conseillons de l’associer à des \u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/lionel-durot\/\"\u003etaramas de Lionel Durot\u003c\/a\u003e, à \u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/saumon-de-france\/\"\u003edes poissons fumés ou hors-d’œuvre marins de Saumon de France\u003c\/a\u003e, ou encore à la délicieuse \u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/frederic-paez\/\"\u003epoutargue de Martigues de Frédéric Paez\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur Sous le Végétal\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eSous le végétal se trouve le minéral : tel est le sens de ce concept de cuvées nature et sans intrants en exclusivité Culinaries réalisé en Grèce, sur l’île de Samos, par une équipe rassemblée autour de \u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/patrick-bouju-domaine-la-boheme\/\"\u003ePatrick Bouju\u003c\/a\u003e. Sous le Végétal reprend également sous son aile les cuvées \u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/boutique\/vins-naturels\/region\/france\/auvergne\/a-la-natural-rouge-2017-cuvee-exclusive-de-culinaries\/\"\u003eA la Natural\u003c\/a\u003e signées Patrick Bouju.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eHistoire (et géographie)\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003eSous le Végétal marque la renaissance du vignoble millénaire de cette île de la mer Égée orientale à la végétation dense et boisée. Cette richesse végétale recouvre un sous-sol unique et varié : roches volcaniques (basaltes), calcaire, quartz, granits roses, schistes, fontes ferreuses…Les vignerons de Samos retrouvent en Sous le Végétal le vin tel qu’on le faisait dans leur enfance, prouvant une fois de plus que le vin nature permet, à travers des projets novateurs, de renouer avec des traditions oubliées.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eCépages et vinification\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003eQuatre des sept cuvées de Sous le Végétal — Livia, Hüpnos, Octave, Palli \u0026amp; Genesia et Auguste — sont réalisées sur une soixantaine de parcelles de muscat à petits grains de Samos entre 400 et 910 mètres d’altitude. Les autres cuvées, Auguste, Alexandre et Sémélé, sont respectivement à base d’avgoustiatis ou d’asyrtiko assemblés ou non avec le muscat de Samos. Chaque parcelle est vinifiée à part. Quatre types de contenants de vinification sont employés : amphores, œufs de béton, cuves en inox et barriques de 500 litres. Chaque lieu-dit est vinifié dans au moins deux des quatre contenants et l’élevage se fait en bouteilles noires scellées à la cire. Aucun ajout de sulfites ni filtration n’est effectué.","brand":"Sous le Végétal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867902394752,"sku":"EWAPASEME22RST75","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Sous-le-vegetal-semele-2022-vin-naturel-rose-1.jpg?v=1744409219"},{"product_id":"palli-et-genesia-cuvee-exclusive-blanc-2022-sous-le-vegetal","title":"Palli et Genesia Blanc 2022","description":"\u003ch2\u003ePalli et Genesia (cuvée exclusive) Blanc 2022\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/sous-le-vegetal\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSous le Végétal\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eFin, délicat, frais et délicieusement muscaté, Palli \u0026amp; Genesià est un vin bio, biodynamique et nature sans intrants ni sulfites ajoutés. C’est une des cinq cuvées en blanc de la série Sous le Végétal, et, comme trois autres d’entre elles, elle est à base de muscat à petits grains de l’île de Samos (archipel de l’Égée orientale). Il exprime toute la minéralité du sol de granit rose dont il est issu. Palli \u0026amp; Genesià provient de vignes plantées près du village de Platanos, taillées en gobelet sur un vignoble ancien, abandonné et rendu à la vie — d’où son nom, dérivé de palingenesià, « renaissance » en grec. La vigne est travaillée en agriculture biologique en conversion à la permaculture, sans aucun additif à la vigne ou au chai, et la vendange est manuelle. Comme pour toute autre cuvée Sous le Végétal, la fermentation se fait en cuves d’inox et en amphores de terre cuite. Le vin est mis en bouteilles par gravité et bouché au liège avec protection en cire d’abeille noire. La bouteille de verre noir garantit l’élevage. Palli \u0026amp; Genesià accompagnera parfaitement les produits de la mer et les meze de Méditerranée orientale. Vous pourrez l’ouvrir entre amis pour déguster des tapas ou des entrées marines : nous suggérons par exemple des conserves de \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/calle-el-tato\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCalle El Tato\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e. Palli \u0026amp; Genesià ira aussi très bien avec des fromages, par exemple les tommes et fourmes auvergnates de la \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/ferme-pradel\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFerme Pradel\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur Sous le Végétal\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eSous le végétal se trouve le minéral : tel est le sens de ce concept de cuvées nature en exclusivité Culinaries réalisé en Grèce, sur l’île de Samos, par une équipe rassemblée autour de \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/patrick-bouju-domaine-la-boheme\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePatrick Bouju\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e. Sous le Végétal reprend également sous son aile les cuvées \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/boutique\/vins-naturels\/region\/france\/auvergne\/a-la-natural-rouge-2017-cuvee-exclusive-de-culinaries\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eA la Natural\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e signées Patrick Bouju.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eHistorique\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eSous le Végétal marque la renaissance du vignoble millénaire de cette île de la mer Égée orientale à la végétation dense et boisée. Cette richesse végétale recouvre un sous-sol unique et varié : roches volcaniques (basaltes), calcaire, quartz, granits roses, schistes, fontes ferreuses…Les vignerons de Samos retrouvent en Sous le Végétal le vin tel qu’on le faisait dans leur enfance, prouvant une fois de plus que le vin nature permet, à travers des projets novateurs, de renouer avec des traditions oubliées.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eCépages et vinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eQuatre des sept cuvées de Sous le Végétal — Livia, Hüpnos, Octave, Palli \u0026amp; Genesia et Auguste — sont réalisées sur une soixantaine de parcelles de muscat à petits grains de Samos entre 400 et 910 mètres d’altitude. Les autres cuvées, Auguste, Alexandre et Sémélé, sont respectivement à base d’avgoustiatis, d’asyrtiko et d’un assemblage de muscat de Samos et d’avgoustiatis. Chaque parcelle est vinifiée à part. 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Octave est entièrement issu de muscat à petit grain de Samos cultivé sur les lieux-dits Pagondas, Karvounis et Platanos — huit parcelles de quatre terroirs, okto signifiant « huit » en grec.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eHuit parcelles, quatre terroirs\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eOctave reflète la variété minérale de l’île de Samos à travers ces huit parcelles dont il est issu : la salinité du calcaire, la fraîcheur du quartz, l’austérité du basalte et la tension du schiste. Les arômes iodés du muscat restent élégants, évitant la lourdeur du cépage. Octave est un vin nature complexe qui s’étend sur une finale minérale. Il s’épanouira en carafe et se trouvera très à l’aise avec des produits de la mer tels que les spécialités de\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/saumon-de-france\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e Saumon de France\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e (poissons fumés et rillettes) ou les huîtres d’\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/yvonnick-jegat\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eYvonnick Jegat\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e ou de la \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/ferme-marine-dartouan\/\"\u003eFerme marine d’Artouan\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eÀ la vigne et au chai\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLes vignes sont vendangées à la main, au petit matin, et les raisins sont macérés en grappes entières. La vinification du jus de goutte se fait sans remontage, sans aération ni stabilisation. Seuls un débourbage et un ouillage sont réalisés. La fermentation se déroule en amphores de 750 l et en œuf de béton de 1 400 l. Octave est sans intrants, non filtré, mis en bouteilles par gravité ; les bouteilles noires assurent le vieillissement et l’élevage. Autour du bouchon (bio), la fermeture est en paraffine et en cire d’abeille noire.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur Sous le Végétal\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eSous le végétal se trouve le minéral : tel est le sens de ce concept de cuvées nature en exclusivité Culinaries réalisé en Grèce, sur l’île de Samos, par une équipe rassemblée autour de \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/patrick-bouju-domaine-la-boheme\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePatrick Bouju\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e. Sous le Végétal reprend également sous son aile les cuvées \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/boutique\/vins-naturels\/region\/france\/auvergne\/a-la-natural-rouge-2017-cuvee-exclusive-de-culinaries\/\"\u003eA la Natural\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e signées Patrick Bouju.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eHistorique\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eSous le Végétal marque la renaissance du vignoble millénaire de cette île de la mer Égée orientale à la végétation dense et boisée. Cette richesse végétale recouvre un sous-sol unique et varié : roches volcaniques (basaltes), calcaire, quartz, granits roses, schistes, fontes ferreuses…Les vignerons de Samos retrouvent en Sous le Végétal le vin tel qu’on le faisait dans leur enfance, prouvant une fois de plus que le vin nature permet, à travers des projets novateurs, de renouer avec des traditions oubliées.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eCépages et vinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eQuatre des sept cuvées de Sous le Végétal — Livia, Hüpnos, Octave, Palli \u0026amp; Genesia et Auguste — sont réalisées sur une soixantaine de parcelles de muscat à petits grains de Samos entre 400 et 910 mètres d’altitude. Les autres cuvées, Auguste, Alexandre et Sémélé, sont respectivement à base d’avgoustiatis, d’asyrtiko et d’un assemblage de muscat de Samos et d’avgoustiatis. Chaque parcelle est vinifiée à part. Quatre types de contenants de vinification sont employés : amphores, œufs de béton, cuves en inox et barriques de 500 litres. Chaque lieu-dit est vinifié dans au moins deux des quatre contenants et l’élevage se fait en bouteilles noires scellées à la cire. Aucun ajout de sulfite, aucune filtration.","brand":"Sous le Végétal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867904950656,"sku":"EWAPAOCTA22BLT75","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Sous-le-vegetal-octave-2022-vin-naturel-blanc-1.jpg?v=1744409728"},{"product_id":"livia-cuvee-exclusive-blanc-2022-sous-le-vegetal","title":"Livia Blanc 2022","description":"\u003ch2\u003eLivia (cuvée exclusive) Blanc 2022,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/sous-le-vegetal\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSous le Végétal\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eLivia est un vin blanc sec bio, biodynamique et naturel de l’île de Samos (Grèce) dont le profil minéral reflète la salinité du schiste et la fraîcheur du quartz. Il fait partie du projet « Sous le Végétal » de Patrick Bouju, en exclusivité Culinaries. Les arômes iodés du muscat à petits grains sont élégants, fins et persistants, sans la lourdeur que présente parfois de cépage. Livia est un vin long et ample, prolongé par une finale gourmande. Le carafage est conseillé. Il brillera en accompagnement de produits marins haut de gamme tels que les saumons fumés de \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/lionel-durot\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLionel Durot\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e ou avec les spécialités de \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/caviar-de-neuvic\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCaviar de Neuvic\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eCulture et vinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLes vignes, taillées en gobelet, sont cultivées en agriculture biologique et en conversion à la permaculture sur des terrains schisteux, quartzeux et calcaires non loin du village de Pagondas, sur les contreforts du mont Karvounis. La vendange est égrappée avant macération, un léger foulage permet d’extraire le jus de goutte qui fermente sans remontage, aération ni stabilisation. Seuls un débourbage et un ouillage sont réalisés. Vinification pour moitié en fûts Stockinger de 500 litres et en cuves inox de 5 000 litres. Livia est un vin naturel sans intrants, non filtré, mis en bouteille par gravité et vieilli en bouteilles noires cachetées à la cire.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur Sous le Végétal\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eSous le végétal se trouve le minéral : tel est le sens de ce concept de cuvées nature en exclusivité Culinaries réalisé en Grèce, sur l’île de Samos, par une équipe rassemblée autour de \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/patrick-bouju-domaine-la-boheme\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePatrick Bouju\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e. Sous le Végétal reprend également sous son aile les cuvées \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/boutique\/vins-naturels\/region\/france\/auvergne\/a-la-natural-rouge-2017-cuvee-exclusive-de-culinaries\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eA la Natural\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e signées Patrick Bouju.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eHistorique\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eSous le Végétal marque la renaissance du vignoble millénaire de cette île de la mer Égée orientale à la végétation dense et boisée. Cette richesse végétale recouvre un sous-sol unique et varié : roches volcaniques (basaltes), calcaire, quartz, granits roses, schistes, fontes ferreuses…Les vignerons de Samos retrouvent en Sous le Végétal le vin tel qu’on le faisait dans leur enfance, prouvant une fois de plus que le vin nature permet, à travers des projets novateurs, de renouer avec des traditions oubliées.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eCépages et vinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eQuatre des sept cuvées de Sous le Végétal — Livia, Hüpnos, Octave, Palli \u0026amp; Genesia et Auguste — sont réalisées sur une soixantaine de parcelles de muscat à petits grains de Samos entre 400 et 910 mètres d’altitude. Les autres cuvées, Auguste, Alexandre et Sémélé, sont respectivement à base d’avgoustiatis, d’asyrtiko et d’un assemblage de muscat de Samos et d’avgoustiatis. Chaque parcelle est vinifiée à part. Quatre types de contenants de vinification sont employés : amphores, œufs de béton, cuves en inox et barriques de 500 litres. Chaque lieu-dit est vinifié dans au moins deux des quatre contenants et l’élevage se fait en bouteilles noires scellées à la cire. Aucun ajout de soufre ni filtration n’est effectué.","brand":"Sous le Végétal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867905114496,"sku":"EWAPALIVI22BLT75","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/A7R0004-scaled.webp?v=1763736982"},{"product_id":"hupnos-cuvee-exclusive-blanc-2022-sous-le-vegetal","title":"Hupnos Blanc 2022","description":"\u003ch2\u003eHupnos (cuvée exclusive) Blanc 2022\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/sous-le-vegetal\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSous le Végétal\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eÀ base de muscat à petits grains, Hüpnos est un vin bio, biodynamique et nature du terroir de Samos, île grecque de la mer Égée orientale. Ce vin sans sulfites ajoutés fait partie des cinq cuvées blanches du projet « Sous le Végétal » de Patrick Bouju, en exclusivité Culinaries. Son nom est inspiré par sa vendange nocturne, hüpnos signifiant « sommeil » en grec. Ce type de vendange est destiné à conserver la fraîcheur des polyphénols pour une parfaite macération. Les muscats sont récoltés sur les lieux-dits Agii Sarandides et Karvounis sur le flanc du volcan qui occupe le centre de l’île. Ils ont été obtenus en agriculture biologique en conversion à la permaculture. Taillés en gobelet, ils croissent sur des sols basaltiques, granitiques et calcaires.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLa vendange d’Hüpnos macère en grappes entières pendant un mois. La vinification se fait sans aération ni stabilisation, seuls sont pratiqués le remontage, l’ouillage et le débourbage. La fermentation se fait en fûts Stockinger de 500 litres. Hüpnos est un vin non filtré, sans intrants, sans sulfites ajoutés, mis en bouteille par gravité et vieilli en bouteille noire cachetée à la cire d’abeille noire et à la paraffine.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDégustation\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eEn bouche, Hüpnos surprend par sa fraîcheur fruitée tout en exprimant son origine nocturne et l’austérité minérale de son terroir. Un arôme de fruits confits se diffuse en bouche. La gourmandise et la fraîcheur minérale s’imposent en même temps. Carafage conseillé, et pour l’accompagnement, tentez les poissons grillés, les Viandes Blanches (par exemple une pièce rôtie de \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/porc-noir-de-bigorre\/\"\u003ePorc noir de Bigorre\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e ou de la \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/la-ferme-de-mayrinhac\/\"\u003eFerme de Mayrinhac\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur Sous le Végétal\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eSous le végétal se trouve le minéral : tel est le sens de ce concept de cuvées nature en exclusivité Culinaries réalisé en Grèce, sur l’île de Samos, par une équipe rassemblée autour de \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/patrick-bouju-domaine-la-boheme\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePatrick Bouju\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e. Sous le Végétal reprend également sous son aile les cuvées \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/boutique\/vins-naturels\/region\/france\/auvergne\/a-la-natural-rouge-2017-cuvee-exclusive-de-culinaries\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eA la Natural\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e signées Patrick Bouju.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eHistorique\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eSous le Végétal marque la renaissance du vignoble millénaire de cette île de la mer Égée orientale à la végétation dense et boisée. Cette richesse végétale recouvre un sous-sol unique et varié : roches volcaniques (basaltes), calcaire, quartz, granits roses, schistes, fontes ferreuses…Les vignerons de Samos retrouvent en Sous le Végétal le vin tel qu’on le faisait dans leur enfance, prouvant une fois de plus que le vin nature permet, à travers des projets novateurs, de renouer avec des traditions oubliées.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eCépages et vinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eQuatre des sept cuvées de Sous le Végétal — Livia, Hüpnos, Octave, Palli \u0026amp; Genesia et Auguste — sont réalisées sur une soixantaine de parcelles de muscat à petits grains de Samos entre 400 et 910 mètres d’altitude. Les autres cuvées, Auguste, Alexandre et Sémélé, sont respectivement à base d’avgoustiatis, d’asyrtiko et d’un assemblage de muscat de Samos et d’avgoustiatis. Chaque parcelle est vinifiée à part. 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Les vignes croissent sur les contreforts du mont Karvounis, non loin du village de Pagondas. Le vin résulte de l’assemblage de quatre types de roche sur deux parcelles. Le cépage avgoustiatis (« l’auguste ») est une variété rare, le premier cépage rouge vendangé en Grèce. Il est cultivé en agriculture biologique en conversion à la permaculture. Les vignes, taillées en gobelet, sont vendangées à la main le 15 août, au petit matin.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe vin est obtenu d’abord par une macération de quarante jours en grappes entières et en cuve d’inox. La vinification se fait pour moitié en fûts Stockinger de 500 litres et pour l’autre en cuves de béton ovoïdes. Ce vin du terroir de Samos est totalement sans intrant, non filtré et mis en bouteille par gravité. La bouteille noire assure un vieillissement du vin et le bouchage est effectué au bouchon de liège scellé par un mélange de paraffine et de cire d’abeille noire.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDégustation\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eAuguste est un vin rouge léger sans intrant ni sulfite ajouté qui rappelle, à travers sa nature méditerranéenne, quelque chose des rouges du Jura : note terrienne et minérale caractéristique, beaucoup de caractère — pruneau, clou de girofle, anis, vanille, confiture de cerises, tannins gourmands et, sur la finale, une salinité due aux sols à la riche minéralité (notamment schisteux et calcaires) de l’île de Samos. Les notes fruitées restent tendues et élégantes. Le carafage est conseillé. Auguste se plaira au côté de tous les meze et hors-d’œuvre issus de la terre ou de la mer. Une charcuterie de la \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/maison-montalet\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eMaison Montalet\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e ou de la \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/la-ferme-de-mayrinhac\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFerme de Mayrinhac\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e (par exemple un boudin galabard) lui ira comme un gant, ou même des noix de saint-jacques fumées (\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/saumon-de-france\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSaumon de France\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e).\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur Sous le Végétal\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eSous le végétal se trouve le minéral : tel est le sens de ce concept de cuvées nature en exclusivité Culinaries réalisé en Grèce, sur l’île de Samos, par une équipe rassemblée autour de \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/patrick-bouju-domaine-la-boheme\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePatrick Bouju\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e. Sous le Végétal reprend également sous son aile les cuvées \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/boutique\/vins-naturels\/region\/france\/auvergne\/a-la-natural-rouge-2017-cuvee-exclusive-de-culinaries\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eA la Natural\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e signées Patrick Bouju.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eHistorique\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eSous le Végétal marque la renaissance du vignoble millénaire de cette île de la mer Égée orientale à la végétation dense et boisée. Cette richesse végétale recouvre un sous-sol unique et varié : roches volcaniques (basaltes), calcaire, quartz, granits roses, schistes, fontes ferreuses…Les vignerons de Samos retrouvent en Sous le Végétal le vin tel qu’on le faisait dans leur enfance, prouvant une fois de plus que le vin nature permet, à travers des projets novateurs, de renouer avec des traditions oubliées.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eCépages et vinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eQuatre des sept cuvées de Sous le Végétal — Livia, Hüpnos, Octave, Palli \u0026amp; Genesia et Auguste — sont réalisées sur une soixantaine de parcelles de muscat à petits grains de Samos entre 400 et 910 mètres d’altitude. Les autres cuvées, Auguste, Alexandre et Sémélé, sont respectivement à base d’avgoustiatis, d’asyrtiko et d’un assemblage de muscat de Samos et d’avgoustiatis. Chaque parcelle est vinifiée à part. Quatre types de contenants de vinification sont employés : amphores, œufs de béton, cuves en inox et barriques de 500 litres. Chaque lieu-dit est vinifié dans au moins deux des quatre contenants et l’élevage se fait en bouteilles noires scellées à la cire. 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C’est une cuvée de négoce 100 % roussanne de Savoie à base de raisins cultivés en biodynamie à Chignin par Gilles Berlioz.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLes roussannes sont issues de vignes jeunes (trois ans) et de vignes plus anciennes croissant sur sous-sol calcaire pauvre et peu profond. La parcelle est exposée au sud sur un coteau principalement orienté à l’ouest. C’est la première vendange de ces jeunes vignes, et elle donne un résultat splendide. Les raisins passent trois semaines en macération carbonique avec une semaine de pigeage, puis le vin est élevé sous voile pendant quatre ans en barriques de 225 litres.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDégustation\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLa note oxydative ne fait pas de doute dans cette cuvée Les Marlines ; elle s’accompagne d’une grande richesse aromatique et d’une réelle fraîcheur. Ce vin complet et adaptable offre des notes délicieuses de foin, d’herbes sèches et d’abricot, qui est le marqueur de la roussanne. En bon vin de voile, ce vin ira avec tout. On le conseille avec des fromages à pâte dure bien vieux : ou avec une charcuterie d’exception, soit un boudin galabart, un jambon noir de Bigorre ou une andouille béarnaise, tous trois à chercher dans la sélection du \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/porc-noir-de-bigorre\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCollectif Padouen\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e. Soit une \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/ferme-du-vidalies\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003evolaille gasconne\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e mijotée (nous vous conseillons fortement d’utiliser ce vin pour la sauce : il faudra donc plus d’une bouteille).\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur Jean-Yves Péron\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eJean-Yves Péron incarne avec talent la renaissance en bio, biodynamique et nature du vignoble savoyard, qui repose sur des sols variés et de nombreux cépages autochtones (jacquère, altesse, mondeuse…). À son chai de Chevaline, dans les Bauges, il vinifie les raisins de ses parcelles de Conflans, près d’Albertville, et de Fréterive, dans la vallée de l’Isère.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eBiodynamie d’altitude\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe travail de Jean-Yves Péron répond aux principes de l’intervention minimale. Sur des surfaces étroites et escarpées, ses vignes de montagne en microparcelles, travaillées la main, ne reçoivent aucun produit de synthèse, Jean-Yves leur préférant les purins de prêle et d’ortie. Les raisins sont encuvés en grappes entières et passent en macération semicarbonique. Peu avant le pressurage, ils sont foulés aux pieds dans la cuve, puis partent en barriques de deux ou trois vins pour un élevage de douze mois sur lies, avant assemblage et repos en cuve. Aucun sulfite n’est ajouté, ou le moins possible, et les vins ne subissent ni collage ni filtration.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eNégoce italo-savoyard\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eDepuis 2011, une activité de négoce permet à Jean-Yves Péron d’acheter la vendange de vignerons bio voisins et de collaborer avec des vignerons d’Italie du Nord : c’est la série I Vicini, qui lui permet de diversifier les terroirs et d’approfondir ses expériences de vinification et d’élevage.","brand":"Jean-Yves Péron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867947745664,"sku":"FJYPEMARL18BLT75","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Jean-Yves-Peron-Les-Marlines-blanc-vin-naturel-2018-5-jpg.webp?v=1744411695"},{"product_id":"cuvee-0-72-cuvee-exclusive-rouge-2019-magnum-de-vini","title":"Cuvée 0.72+ (cuvée exclusive) Rouge 2019 Magnum","description":"\u003ch2\u003eCuvée 0.72+ (cuvée exclusive) Rouge 2019 Magnum\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/devini\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDe Vini\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eExclusivité Culinaries, 0.72+ rouge est une cuvée de négoce réalisée par Christophe Bosque, du domaine De Vini, situé dans le pays nantais. Les vignes dont elle est issue, soit 80 % grenache noir, 10 % syrah et 10 % viognier, se trouvent en territoire des Côtes du Rhône, à Rochefort-du-Gard, et croissent sur un sol de galets roulés comparable à ceux de Châteauneuf-du-Pape, qui n’est pas loin. Classé Vin de France, il possède son pendant en \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/boutique\/vins-naturels\/region\/france\/loire\/cuvee-0-72-blanc-2019-vinilibre\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eblanc\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLes vignes sont menées en biodynamie et les raisins sont macérés quinze jours sur les peaux et fermentent sur levures indigènes : pas de remontage, pas de trituration, le moins d’intervention possible. Juste un peu de pigeage. Aucune filtration, aucun collage, pas de sulfites.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDégustation\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003e0.72+ rouge arbore une robe rubis un peu foncée, aux tonalités de rose fanée. Cette note florale se retrouve au nez et en bouche. La présence de viognier blanc dans cet assemblage rouge donne à ce vin un côté floral, une note de fleurs blanches assez rare. Un peu de pruneau, une structure aromatique complexe quoique légère, un côté salivant agréable. C’est un beau vin qui a encore de belles années devant lui, surtout au format magnum qui polit toutes ses qualités. Grande longueur, grande structure en bouche. 0.72+ est un gaillard qui s’accordera avec des plats solides et tout ce qui comporte des truffes. Accordons-le sans plus tarder avec une belle viande grillée (une côte de bœuf de la \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/maison-aitana\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003emaison Aitana\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e) et réchauffons pour l’occasion une bonne \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/boutique\/epicerie-seche\/sale\/truffe-et-champignons\/sauce-a-la-truffe-noire-100-g\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003esauce aux truffes\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e de la \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/maison-pebeyre\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eMaison Pébeyre\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur Christophe Bosque et De Vini\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eDe Vini, assorti du négoce Vinilibre, est l’activité multicasquette de Christophe Bosque, originaire de Saint-Nazaire. Le vin le passionne depuis toujours. Nous nous intéressons particulièrement à ses créations locales, issues de sa vigne de quelques deux hectares et fermentées en cuve enterrée à la nantaise — véritable réinvention du muscadet (hors appellation) en mode nature.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eFondu de gabbro\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eAprès avoir passé des années en tant que négociant, importateur, puis négociant vinificateur, cet ancien cameraman pourvu d’un BTS œnologie-viticulture acquiert en 2017 quelques parcelles (deux hectares) de vignes de melon de Bourgogne à Gorges, en Loire-Atlantique, près de Clisson. Les sols y sont constitués de gabbro sur substrat granitique, configuration pédologique particulière à la région nantaise et notamment à Clisson. Christophe ne tarit pas d’éloges sur ce type de sol.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eMuscadet en mieux\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLes cuvées de Christophe peuvent être issues de raisins achetés sur les meilleurs terroirs français, notamment en Languedoc, mais le vigneron garde une affection particulière pour ses vignes, qu’il entretient avec passion et attention au terroir. On dénote sur ses étiquettes et dans ses appellations une touche d’humour et de sens du calembour, mais dans la bouteille, c’est du sérieux, des vins hors des sentiers battus comme il les aime.","brand":"De Vini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55867955773824,"sku":"FVINIROUG19RGT150","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/De-Vini-Magnum-072-rouge-vin-naturel-2019-1-jpg.webp?v=1744412570"},{"product_id":"bonne-quille-blanc-blanc-2022-domaine-bois-moisset","title":"Les Bonnes Quilles Blanc 2022","description":"\u003ch2\u003eLes Bonnes Quilles Blanc 2022,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-de-bois-moisset\/\"\u003eDomaine Bois Moisset\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eLes Bonnes Quilles est un vin blanc bio et naturel du terroir de Gaillac, réalisé par le domaine Bois-Moisset présente cette nouvelle cuvée, Les Bonnes Quilles, la bien nommée. Ce vin blanc de macération classé Vin de France est une merveille d’équilibre et vous séduira par sa personnalité.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLes Bonnes Quilles blanc est un assemblage de trois cépages blancs : sauvignon et muscadelle majoritaires et len-de-l’el (loin-de-l’œil), cépage gaillacois nommé en raison de la longueur de son pédoncule, à raison de 10 %. Les vignes croissent sur les sols de molasses argilo-calcaires des premières côtes de Gaillac et les raisins sont récoltés manuellement. Le sauvignon et la muscadelle passent en presse directe et reposent en cuve, tandis que loin-de-l’œil, éraflé, macère huit semaines sur les peaux. Les deux cuves sont assemblées à la mise en bouteille.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDégustation\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLes Bonnes Quilles, la bien nommée. Un vin blanc attachant, opulent quoique sec, où le loin-de-l’œil macéré joue le rôle d’une épicee. À la fois frais, robuste et plaisant, Les Bonnes Quilles est superbement aromatique au nez comme en bouche. Un vin d’amis et de bonne table, au profil solaire et convivial. Il acceptera des accords solides, rien ne lui fait peur : Viandes Blanches rôties, belles volailles, poissons grillés ou en sauce, ou cuisine paysanne (cassoulet, daubes, carbonades…).\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur le domaine Bois-Moisset\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eAu cœur du plus ancien vignoble de France — celui de Gaillac, dans le Tarn —, Sylvie Ledran, Philippe Maffre et leur fils Hippolyte veillent sur leur domaine de Bois-Moisset, une propriété viticole associée à une activité de polyculture-élevage, le tout en agriculture biologique. Gaillac est fameux pour ses nombreux et très anciens cépages autochtones, et son héritage viticole est d’une richesse unique.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVaches et vignes\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe domaine Bois-Moisset héberge également un troupeau de vaches de races locales anciennes et des chambres d’hôtes sont proposées à la belle saison. C’est dans ce petit paradis rural que naissent des vins naturels typiques de leur origine et de leur terroir, sur quinze hectares de boulbènes, des sols graveleux et sablo-limoneux charriés par le Tarn pendant des milliers d’années.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eCépages autochtones\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eL’encépagement est dominé par la syrah et le duras, mais les vins du domaine Bois-Moisset reflètent la richesse ampélographique du Gaillacois (braucol, prunelart, loin-de-l’œil, mauzac, braucol, ondenc…). Les vins rouges sont d’un fruité croquant, concentrés mais aux tannins déliés et délicats, les blancs ont du caractère et les pet’nat’sont particulièrement savoureux.","brand":"Domaine de Bois-Moisset","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868014199168,"sku":"FDOBMBQUB22BLT75","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Bois-Moisset-Bonne-Quille-blanc-vin-naturel-2022-1.jpg?v=1744416450"},{"product_id":"cuvee-0-72-cuvee-exclusive-blanc-2022-de-vini","title":"Cuvée 0.72+ (cuvée exclusive) Blanc 2022","description":"\u003ch2\u003eCuvée 0.72+ (cuvée exclusive) Blanc 2022,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/devini\/\"\u003eDe Vini\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003e0.72 + est un vin blanc sec de négoce, biologique, naturel et réalisé sans aucun sulfite ajouté ni aucun additif chimique par Christophe Bosque de De Vini. Il nous vient tout droit du pays du muscadet, l’estuaire de la Loire. Sans en avoir l’appellation (il est en Vin de France), il peut être considéré comme un muscadet et se boire comme tel.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eÀ la vigne et au chai\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003e0.72 + blanc de De Vini est composé à 100 % de melon de Bourgogne (autre nom du cépage muscadet) planté à Maisdon-sur-Sèvre (Loire-Atlantique) sur sols de gabbro caractéristiques de la région. Le gabbro est une roche magmatique à texture grenue reposant sur sous-sol granitique, et cela donne des vins blanc splendides, vifs et minéraux. Gabbro et granite sont les sols préférés de Vinilibre et constituent un précieux patrimoine viticole. Le vin a été élevé en cuve de ciment enterrée (traditionnelle en cette région) pendant une année, sur lies, sans aucun intrant.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eSi vous voulez savoir…\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe nom de la cuvée relève d’une anecdote : à l’origine, à cause d’un petit incident technique à la mise en bouteille, celle-ci ne contenait pas exactement la quantité standard. L’erreur a été corrigée depuis (0.72 + de De Vini en est à son quatrième millésime).\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDégustation\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLaissons la parole au vigneron : « Ça goûte du feu de Dieu ! » Trois ans de bouteille n’ont fait que le polir, le ciseler et le bonifier. « Le gabbro, plus c’est vieux, meilleur c’est », confie également son auteur. Ce vin est excellent à boire dès maintenant ou plus tard, bien frais. Une élégante acidité mêlée d’une rondeur équilibrante, un côté salin et salivant font de 0.72 + un compagnon indéfectible des fruits de mer crus, des huîtres, des sashimis et sushis, des tartares et des carpaccios de poisson, ou des poissons fumés. Cette cuvée existe aussi en \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/produit\/vins-naturels\/cuvee-72-rouge-2019-vinilibre\/\"\u003erouge\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur Christophe Bosque et De Vini\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eDe Vini, assorti du négoce Vinilibre, est l’activité multicasquette de Christophe Bosque, originaire de Saint-Nazaire. Le vin le passionne depuis toujours. Nous nous intéressons particulièrement à ses créations locales, issues de sa vigne de quelques deux hectares et fermentées en cuve enterrée à la nantaise — véritable réinvention du muscadet (hors appellation) en mode nature.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eFondu de gabbro\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eAprès avoir passé des années en tant que négociant, importateur, puis négociant vinificateur, cet ancien cameraman pourvu d’un BTS œnologie-viticulture acquiert en 2017 quelques parcelles (deux hectares) de vignes de melon de Bourgogne à Gorges, en Loire-Atlantique, près de Clisson. Les sols y sont constitués de gabbro sur substrat granitique, configuration pédologique particulière à la région nantaise et notamment à Clisson. Christophe ne tarit pas d’éloges sur ce type de sol.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eMuscadet en mieux\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLes cuvées de Christophe peuvent être issues de raisins achetés sur les meilleurs terroirs français, notamment en Languedoc, mais le vigneron garde une affection particulière pour ses vignes, qu’il entretient avec passion et attention au terroir. On dénote sur ses étiquettes et dans ses appellations une touche d’humour et de sens du calembour, mais dans la bouteille, c’est du sérieux, des vins hors des sentiers battus comme il les aime.","brand":"De Vini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868018884992,"sku":"FVINIBLAN22BLT72","price":12.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Vinilibre-072-2019-vin-naturel-blanc-1.jpg?v=1744417088"},{"product_id":"cuvee-0-72-cuvee-exclusive-blanc-2023-de-vini","title":"Cuvée 0.72+ (cuvée exclusive) Blanc 2023","description":"\u003ch2\u003eCuvée 0.72+ (cuvée exclusive) Blanc 2023\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/devini\/\"\u003eDe Vini\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eVinifié sans intrant ni ajout de sulfite par Christophe Bosque de De Vini, 0.72 + est un vin blanc sec de négoce biologique et naturel. Il vient tout droit du pays du muscadet, l’estuaire de la Loire. Sans en avoir l’appellation (il est classé Vin de France), il peut être considéré comme un muscadet et se boire comme tel.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eÀ la vigne et au chai\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003e0.72+ blanc de De Vini est composé à 100 % de melon de Bourgogne (autre nom du cépage muscadet) planté à Maisdon-sur-Sèvre (Loire-Atlantique) sur sols de gabbro caractéristiques de la région. Le gabbro est une roche magmatique à texture grenue reposant sur sous-sol granitique, contribuant à faire des vins blanc splendides, vifs et minéraux. Gabbro et granite sont les sols préférés de Christophe Bosque. Le vin a été élevé un an sur lies en cuve de ciment enterrée (traditionnelle en cette région), sans aucun intrant.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eSi vous voulez savoir…\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eUne anecdote explique le nom de la cuvée : à l’origine, à cause d’un petit incident technique à la mise en bouteille, celle-ci ne contenait pas exactement la quantité standard. L’erreur a été corrigée depuis (0.72 + de De Vini en est à son cinquième millésime).\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDégustation\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003e0.72+ blanc est excellent à boire dès maintenant ou plus tard, bien frais. Une élégante acidité mêlée d’une rondeur équilibrante, un côté salin et salivant font de 0.72+ un compagnon indéfectible des poissons et fruits de mer crus ou fumés, notamment des huîtres. Cette cuvée existe aussi en \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/produit\/vins-naturels\/cuvee-72-rouge-2019-vinilibre\/\"\u003erouge\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur Christophe Bosque et De Vini\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eDe Vini, assorti du négoce Vinilibre, est la double activité de Christophe Bosque, originaire de Saint-Nazaire. Le vin le passionne depuis toujours. Nous nous intéressons particulièrement à ses créations locales, issues de sa vigne de quelques deux hectares et fermentées en cuve enterrée à la nantaise — véritable réinvention du muscadet (hors appellation) en mode nature.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eFondu de gabbro\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eAprès avoir passé des années en tant que négociant, importateur, puis négociant vinificateur, cet ancien cameraman pourvu d’un BTS œnologie-viticulture acquiert en 2017 quelques parcelles (deux hectares) de vignes de melon de Bourgogne à Gorges, en Loire-Atlantique, près de Clisson. Les sols y sont constitués de gabbro sur substrat granitique, configuration pédologique particulière à la région nantaise et notamment à Clisson. Christophe ne tarit pas d’éloges sur ce type de sol.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eMuscadet en mieux\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLes cuvées de Christophe peuvent être issues de raisins achetés sur les meilleurs terroirs français, notamment en Languedoc, mais le vigneron garde une affection particulière pour ses vignes, qu’il entretient avec passion et attention au terroir. On dénote sur ses étiquettes et dans ses appellations une touche d’humour et de sens du calembour, mais dans la bouteille, c’est du sérieux, des vins hors des sentiers battus comme il les aime.","brand":"De Vini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868019048832,"sku":"FVINIBLAN23BLT72","price":12.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Vinilibre-072-2019-vin-naturel-blanc-1_8fd49b29-c884-42a2-ac98-b09abe0f98f6.jpg?v=1744417135"},{"product_id":"bonne-quille-blanc-2023-domaine-bois-moisset","title":"Les Bonnes Quilles Blanc 2023","description":"\u003ch2\u003eLes Bonnes Quilles Blanc 2023\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-de-bois-moisset\/\"\u003eDomaine de Bois-Moisset\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eOriginaire de Gaillac en Occitanie, biologique et naturel, Les Bonnes Quilles est un vin blanc du Domaine Bois-Moisset, obtenu en légère macération et classé Vin de France. Cette merveille d’équilibre et d’arôme vous séduira par sa personnalité et son adaptabilité à tous les moments.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVinification\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLes Bonnes Quilles blanc est un assemblage de trois cépages : loin-de-l’œil 70 %, muscadelle 20 %, et sauvignon 10 %. Les vignes croissent sur les sols de molasses argilo-calcaires des premières côtes de Gaillac et les raisins sont récoltés manuellement. La vendange passe en presse directe avec une petite macération de cinq jours pour le loin-de-l’œil, variété gaillacoise nommée en raison de la longueur de son pétiole.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eDégustation\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLes Bonnes Quilles mérite son nom : grande fraîcheur, arômes originaux de poire et de pamplemousse avec des notes de rose. Un vin blanc attachant où le loin-de-l’œil macéré joue le rôle d’une épicee. Ce vin d’amis et de bonne table, au profil solaire et convivial, acceptera des accords solides, rien ne lui fait peur : Viandes Blanches rôties, belles volalles, poissons grillés ou en sauce, ou cuisine paysanne.\u003cbr\u003e\u003ch3\u003eEn savoir plus sur le domaine Bois-Moisset\u003c\/h3\u003e\u003cbr\u003eAu cœur du plus ancien vignoble de France — celui de Gaillac, dans le Tarn —, Sylvie Ledran, Philippe Maffre et leur fils Hippolyte veillent sur leur domaine de Bois-Moisset, une propriété viticole associée à une activité de polyculture-élevage, le tout en agriculture biologique. Gaillac est fameux pour ses nombreux et très anciens cépages autochtones, et son héritage viticole est d’une richesse unique.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eVaches et vignes\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe domaine Bois-Moisset héberge également un troupeau de vaches de races locales anciennes et des chambres d’hôtes sont proposées à la belle saison. C’est dans ce petit paradis rural que naissent des vins naturels typiques de leur origine et de leur terroir, sur quinze hectares de boulbènes, des sols graveleux et sablo-limoneux charriés par le Tarn pendant des milliers d’années.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eCépages autochtones\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eL’encépagement est dominé par la syrah et le duras, mais les vins du domaine Bois-Moisset reflètent la richesse ampélographique du Gaillacois (braucol, prunelart, loin-de-l’œil, mauzac, braucol, ondenc…). Les vins rouges sont d’un fruité croquant, concentrés mais aux tannins déliés et délicats, les blancs ont du caractère et les pet’ nat’ sont particulièrement savoureux.","brand":"Domaine de Bois-Moisset","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868040118656,"sku":"FDOBMBQUB23BLT75","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Bois-Moisset-Bonne-Quille-blanc-vin-naturel-2022-1-1.jpg?v=1744417193"},{"product_id":"eveil-blanc-2023-domaine-einhart","title":"Eveil Blanc 2023","description":"\u003ch2\u003eEveil Blanc 2023\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/domaine-einhart\/\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3 data-start=\"39\" data-end=\"101\"\u003e\u003cstrong data-start=\"39\" data-end=\"99\"\u003eUn blanc sec et vibrant, entre fraîcheur et convivialité\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"103\" data-end=\"557\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"106\" data-end=\"125\"\u003eDomaine Einhart\u003c\/strong\u003e, figure montante du vin naturel en Alsace, nous propose ici une cuvée exclusive pleine de caractère : \u003cstrong data-start=\"228\" data-end=\"242\"\u003eÉveil 2023\u003c\/strong\u003e. Ce blanc sec et équilibré, \u003cstrong data-start=\"228\" data-end=\"242\"\u003elabellisé BIO,\u003c\/strong\u003e est un hommage aux terroirs calcaires et aux cépages alsaciens emblématiques. Composé de \u003cstrong data-start=\"359\" data-end=\"415\"\u003e35 % Riesling, 35 % Auxerrois et 30 % Gewurztraminer\u003c\/strong\u003e, ce vin exprime toute la richesse de son sol limono-argilo-calcaire, issu de parcelles situées sur des sommets de coteaux frais et venteux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong data-start=\"1071\" data-end=\"1108\"\u003eUne dégustation en toute élégance\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1111\" data-end=\"1508\"\u003eD’une robe or pâle lumineuse, \u003cstrong data-start=\"1141\" data-end=\"1155\"\u003eÉveil 2023\u003c\/strong\u003e s’ouvre sur un nez délicat où se mêlent des arômes subtils de \u003cstrong data-start=\"1218\" data-end=\"1253\"\u003ebergamote et de fleurs blanches\u003c\/strong\u003e. En bouche, la fraîcheur est affirmée, avec une belle tension minérale et une légère salinité. Sa texture ample et son profil aromatique légèrement épicé en font un blanc à la fois vif et généreux, porté par une belle acidité et une finale persistante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong data-start=\"563\" data-end=\"601\"\u003eUn travail de vigneron authentique\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"604\" data-end=\"1065\"\u003eLes raisins, vendangés à la main en caissettes de 20 kg, bénéficient d’un traitement méticuleux en cave. Après une macération courte de 24 heures pour initier la fermentation, ils sont pressés directement. La fermentation est menée par \u003cstrong data-start=\"840\" data-end=\"865\"\u003eles levures indigènes\u003c\/strong\u003e, garantissant une expression pure du fruit et du terroir. L’élevage se fait ensuite pendant \u003cstrong data-start=\"958\" data-end=\"995\"\u003e8 mois en barriques de Pinot Noir\u003c\/strong\u003e, sur lies fines, pour donner au vin son équilibre et sa profondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1510\" data-end=\"1550\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1514\" data-end=\"1548\"\u003eUn vin convivial et polyvalent\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1551\" data-end=\"1816\"\u003eServi entre \u003cstrong data-start=\"1563\" data-end=\"1577\"\u003e10 et 12°C\u003c\/strong\u003e, ce vin est parfait à l’apéritif ou en accompagnement de plats végétaux, comme des légumes grillés ou des salades fraîches. Son potentiel de garde de \u003cstrong data-start=\"1728\" data-end=\"1742\"\u003e5 à 10 ans\u003c\/strong\u003e lui permettra également d’évoluer vers des notes encore plus complexes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1818\" data-end=\"1881\"\u003eUn blanc vivant et sociable, parfait pour éveiller les sens !\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Einhart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868045918592,"sku":"FDOEIEVEI23BLT75","price":16.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Eveil-YARD-Mont-Louis-5-jpg_7f1362fe-06ae-4590-b61c-dfade255f730.webp?v=1744418366"},{"product_id":"beaujolais-villages-smack-cuvee-exclusive-rouge-2023-nicolas-chemarin","title":"Beaujolais Villages Smack (cuvée exclusive) Rouge 2023","description":"\u003ch2\u003eBeaujolais Villages Smack (cuvée exclusive) Rouge 2023,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/producteurs\/nicolas-chemarin\/\"\u003eNicolas Chemarin\u003c\/a\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUn hommage vibrant à la fraîcheur et à la typicité du Gamay\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe Beaujolais Villages Smack 2023, élaboré par Nicolas Chemarin, est une cuvée exclusive qui capture l'essence du terroir granitique du Beaujolais. 100 % Gamay, ce vin rouge AOC Beaujolais Villages se distingue par sa vivacité, son élégance et son approche moderne de la tradition. Il est vinifié selon des méthodes ancestrales, avec une macération semi-carbonique de 15 jours réalisée avec des grappes entières, suivie d’un élevage soigné de 11 mois en cuve béton.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUne dégustation fraîche et expressive\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe Smack 2023 séduit dès l’ouverture par ses arômes éclatants de fraise, de framboise et de fruits rouges croquants, rehaussés de subtiles notes florales et végétales. En bouche, il offre une texture souple et soyeuse, soutenue par une acidité vive qui lui confère une fraîcheur irrésistible. La finale, délicate et persistante, reflète à merveille les caractéristiques du Gamay et les nuances minérales des sols granitiques.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUn compagnon idéal pour la convivialité et la gastronomie\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eCette cuvée versatile s’accorde parfaitement avec une large gamme de mets. Elle sublimera des charcuteries fines, des Viandes Blanches comme un poulet rôti, ou des plats plus rustiques tels qu’un civet de volaille. Sa fraîcheur et son fruité en font également un choix idéal pour un apéritif entre amis ou des repas décontractés.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eServi entre 12 et 14°C, sans besoin de carafage, le Beaujolais Villages Smack est prêt à être dégusté dès aujourd’hui. Son potentiel de garde de 5 ans permettra également d’en apprécier l’évolution, avec des arômes plus profonds et complexes.","brand":"Nicolas Chemarin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868095070592,"sku":"FNICHSMAC23RGT75","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Nicolas-Chemarin-Smack-rouge-vin-naturel-2023-1.jpg?v=1744422677"},{"product_id":"the-white-widow-blanc-2024-les-grandes-serres","title":"The White Widow Blanc 2024","description":"\u003ch2\u003eThe White Widow Blanc 2024,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003eLes Grandes Serres\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSitué entre Vaison-la-Romaine et Séguret, le vignoble des Grandes Serres, certifié en agriculture biologique, défend une approche agroforestière novatrice, incluant la plantation de pistachiers en bordure des parcelles. Cette cuvée The White Widow 2024, issue d’un assemblage de Clairette, Grenache Blanc et Marsanne, exprime avec élégance la richesse des sols sableux du Rhône.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUn blanc pur et gourmand\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eVendangés à la fraîcheur du matin en jour fruit, les raisins sont pressés directement, préservant ainsi leur éclat et leur fraîcheur. La fermentation se déroule spontanément avec des levures indigènes, dans un équilibre subtil entre fûts neufs Stockinger (pour la Clairette et la Marsanne, 50 %) et cuve inox (pour le Grenache Blanc, 50 %). L’élevage soigné avec de légers bâtonnages confère au vin une texture ample, sans filtration, permettant une sédimentation naturelle des lies au froid.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUn nez expressif et une bouche généreuse\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eDès l’ouverture, The White Widow séduit par un bouquet intense de fruits jaunes et de jasmin. La bouche est ample et grasse, soutenue par une belle tension minérale, qui apporte équilibre et longueur. Une finale fraîche, aux notes légèrement salines, prolonge le plaisir.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eAvec quoi déguster cette bouteille?\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eCe blanc gastronomique se déguste idéalement à 10-12°C et accompagne à merveille poissons et Viandes Blanches en sauce, plats épicés et fromages persillés. Avec un potentiel de garde de 5 ans, il gagnera en complexité avec le temps.","brand":"Domaine des Grandes Serres","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868129870208,"sku":"FLGSEWHWI24BLT75","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Photo-03-03-2025-13-17-25-e1741099693121.jpg?v=1744423814"},{"product_id":"octave-cuvee-exclusive-blanc-2023-sous-le-vegetal","title":"Octave (cuvée exclusive) Blanc 2023","description":"\u003ch2\u003eOctave (cuvée exclusive) Blanc 2023,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003eSous le Vegetal\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSous le Végétal, notre propre domaine emblématique de l’île de Samos, livre avec Octave 2023 une interprétation pure et vibrante du Muscat Petit Grain. Nouveau millesime de cette cuvée déjà emblamétique, cette bouteille est issue d’une macération en grappes entières, ce vin blanc dévoile une complexité fascinante, à la fois florale et minérale.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUn Muscat d’exception, entre fraîcheur et profondeur\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eGrâce à une vinification naturelle, sans artifice, et à un travail minutieux sur les levures indigènes, ce vin révèle toute l’expression du terroir de Samos. La macération en grappes entières lui apporte texture et structure, tout en conservant une superbe tension.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUn nez expressif et une bouche ciselée\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe nez dévoile des notes intenses de fleurs blanches, d’agrumes et d’épices douces, accompagnées d’une belle minéralité saline. En bouche, il offre une attaque fraîche et ample, avec une belle acidité et une finale persistante sur des notes de zestes confits et d’herbes aromatiques.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eComment déguster l'Octave ?\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eIdéal à 10-12°C et carafé avant dégustation, Octave accompagnera parfaitement des fruits de mer, un ceviche de poisson ou une volaille aux agrumes. Son potentiel de garde de 5 à 10 ans lui permettra d’évoluer vers des arômes encore plus complexes.","brand":"Sous le Végétal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868140814720,"sku":"EWAPAOCTE23BLT75","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Sous-le-Vegetal-Octave-blanc-vin-naturel-2023-1.jpg?v=1763736982"},{"product_id":"hupnos-cuvee-exclusive-blanc-2023-sous-le-vegetal","title":"Hupnos (cuvée exclusive) Blanc 2023","description":"\u003ch2\u003eHupnos (cuvée exclusive) Blanc 2023,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003eSous le Vegetal\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAvec Hupnos 2023, Sous le Végétal propose une cuvée audacieuse où le Muscat Petit Grain s’épanouit à travers une macération longue d’un mois. Best seller de Culinaries, ce vin blanc puissant et gastronomique séduit par sa texture soyeuse et sa profondeur aromatique.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUn Muscat envoûtant et structuré\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eIssu de vignes cultivées sur des sols granitiques, Hupnos bénéficie d’une vinification patiente qui sublime la richesse du cépage. La macération prolongée lui confère une belle matière tannique, tout en conservant une fraîcheur remarquable.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUn nez complexe et une bouche ample\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eDès l’ouverture, il dévoile des arômes d’abricot, de miel et d’épices douces, accompagnés d’une belle minéralité. En bouche, la matière est généreuse, structurée par une acidité ciselée et une finale longue et saline.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eComment déguster Hupnos ?\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eServi à 10-12°C et carafé, Hupnos se marie parfaitement avec des poissons en sauce, des fromages affinés ou des plats aux influences asiatiques. Avec un potentiel de garde de plus de 10 ans, il évoluera vers des notes encore plus profondes et miellées.","brand":"Sous le Végétal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868141273472,"sku":"EWAPAHUPN23BLT75","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Sous-le-Vegetal-Hupnos-blanc-vin-naturel-2023-1.jpg?v=1744425112"},{"product_id":"semele-cuvee-exclusive-rose-2023-sous-le-vegetal","title":"Sémélé (cuvée exclusive) Rosé 2023","description":"\u003ch2\u003eSémélé (cuvée exclusive) Rosé 2023,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eSous le Végétal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvec Sémélé 2023, Sous le Végétal revisite la notion de rosé en proposant une cuvée à mi-chemin entre le rouge léger et le rosé structuré. Assemblage audacieux de 50 % Avgoustatis en macération d’une semaine et 50 % Muscat Petit Grain en pressurage direct, il dévoile une belle intensité aromatique et une acidité vibrante.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn rosé hors des sentiers battus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin se distingue par sa couleur vive et profonde, trahissant sa structure et son intensité aromatique. La macération courte de l’Avgoustatis lui confère des tanins fins et une belle allonge en bouche.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn nez fruité et une bouche équilibrée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez explose sur des notes de fraise, de framboise et de fruits rouges croquants. En bouche, l’attaque est fraîche, la structure légère mais persistante, avec une finale acidulée et dynamique.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment déguster Sémélé ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ 10-12°C et carafé avant dégustation, Sémélé accompagnera aussi bien des grillades estivales, des plats méditerranéens que des fromages à pâte molle. Avec un potentiel de garde de plus de 10 ans, il gagnera en complexité avec le temps.\u003c\/p\u003e","brand":"Sous le Végétal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868142092672,"sku":"EWAPASEME23RST75","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Sous-le-Vegetal-Semele-rose-vin-naturel-2023-1.jpg?v=1744425165"},{"product_id":"auguste-cuvee-exclusive-rouge-2023-sous-le-vegetal","title":"Auguste (cuvée exclusive) Rouge 2023","description":"\u003ch2\u003eAuguste (cuvée exclusive) Rouge 2023,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003eSous le Végétal\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAvec Auguste 2023, Sous le Végétal sublime le rare cépage Avgoustatis, cépage autochtone grec aux arômes profonds et épicés. Grâce à une macération en grappes entières pendant un mois, ce vin rouge dévoile une belle complexité et une texture soyeuse.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUn rouge méditerranéen intense et racé\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eCultivé sur des sols schisteux, ce vin révèle une structure tannique fine et une belle fraîcheur, équilibrant à merveille puissance et finesse.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eUn nez épicé et une bouche élégante\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eLe nez dévoile des notes de cerise noire, d’épices et de garrigue, typiques des cépages méditerranéens. En bouche, il se distingue par une belle tension, des tanins veloutés et une finale longue et minérale.\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eComment déguster Auguste ?\u003c\/h4\u003e\u003cbr\u003eServi à 16-18°C, Auguste accompagnera parfaitement un gigot d’agneau, un tajine épicé ou des légumes rôtis aux herbes. Avec un potentiel de garde de 5 à 10 ans, il gagnera en complexité et en souplesse.","brand":"Sous le Végétal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868142649728,"sku":"EWAPAAUGU23RGT75","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Sous-le-Vegetal-Auguste-rouge-vin-naturel-2023-1.jpg?v=1763736982"},{"product_id":"livia-cuvee-exclusive-blanc-2023-sous-le-vegetal","title":"Livia (cuvée exclusive) Blanc 2023","description":"\u003ch2\u003eLivia (cuvée exclusive) Blanc 2023,\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003eSous le Vegetal\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eBest seller Culinaries dans ses millesimes précédents le Livia 2023 de Sous le Végétal (Domaine Exclusif Culinaries) offre une version éclatante du Muscat Petit Grain, cultivé sur des sols schisteux et vinifié en macération égrappée pour plus de complexité et de finesse.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUn blanc vif et minéral\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLivia exprime toute la richesse du terroir de Samos, avec une belle tension et une palette aromatique riche.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUn nez aromatique et une bouche saline\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eAu nez, des notes de fruits exotiques, d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, l’attaque est fraîche et tendue, avec une minéralité persistante et une finale saline.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eComment déguster Livia ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eServi à 10-12°C, Livia se mariera parfaitement avec des huîtres, un carpaccio de poisson ou des plats végétaux aux herbes fraîches. Son potentiel de garde de 5 à 10 ans permettra une belle évolution aromatique.\u003c\/p\u003e","brand":"Sous le Végétal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55868143436160,"sku":"EWAPALIVI23BLT75","price":21.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Sous-le-Vegetal-Livia-blanc-vin-naturel-2023-1.jpg?v=1744425271"},{"product_id":"toile-de-fond-cuvee-exclusive-rouge-2024","title":"Toile de Fond (cuvée exclusive) Rouge 2024","description":"\u003ch2\u003eToile de Fond (cuvée exclusive) Rouge 2024\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFond Cyprès\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLa vivacité du sud, version nature\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eAu pied des Corbières, le domaine Fond Cyprès livre une cuvée rouge 2024 empreinte de liberté et d’énergie. Ce vin naturel, certifié AB, naît sur des sols argilo-calcaires baignés de soleil, dans le respect total du vivant : travail des sols sans produits de synthèse, vendanges manuelles, vinification en macération courte sans levures exogènes ni intrants œnologiques. Ici, le fruit s’exprime dans toute sa sincérité, sans maquillage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe trio méditerranéen – Carignan, Grenache, Syrah – donne une cuvée tout en fraîcheur, avec un profil légèrement plus épicé que le millésime précédent. La robe rubis limpide annonce un vin jeune et joyeux. Au nez, un bouquet immédiat de fruits rouges (cerise, framboise), mêlé à une touche herbacée et poivrée qui évoque les sentiers de garrigue après la pluie. La bouche, fluide et vive, séduit par sa buvabilité : tanins fondus, belle acidité, finale nette sur les épices douces. Un vin qui ne cherche pas l’effet mais la franchise du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServi à 16-18°C, il accompagnera aussi bien une viande rouge grillée qu’un apéritif entre amis autour de charcuteries fines. Sans besoin de carafage, cette cuvée peut être dégustée dès maintenant, mais gagnera en complexité au fil des années, avec un potentiel de garde de 5 à 10 ans.\u003c\/p\u003e","brand":"Fond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56109501481344,"sku":"FFOCYTOFO24RGT75","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Fond-Cypres-Toile-de-fond-2022-vin-naturel-rouge-1_f2647446-afb6-4247-831f-57b75a0d7978.jpg?v=1750233080"},{"product_id":"cuvee-0-72-cuvee-exclusive-blanc-2019","title":"Cuvée 0.72+ (cuvée exclusive) blanc 2019","description":"\u003ch2\u003eCuvée 0.72+ (cuvée exclusive) blanc 2019\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDe Vini\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0.72 + est un vin blanc sec de négoce, biologique, naturel et réalisé sans aucun sulfite ajouté ni aucun additif chimique par Christophe Bosque de De Vini. Il nous vient tout droit du pays du muscadet, l’estuaire de la Loire. Sans en avoir l’appellation (il est en Vin de France), il peut être considéré comme un muscadet et se boire comme tel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÀ la vigne et au chai\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0.72 + blanc de De Vini est composé à 100 % de melon de Bourgogne (autre nom du cépage muscadet) planté à Maisdon-sur-Sèvre (Loire-Atlantique) sur sols de gabbro caractéristiques de la région. Le gabbro est une roche magmatique à texture grenue reposant sur sous-sol granitique, et cela donne des vins blanc splendides, vifs et minéraux. Gabbro et granite sont les sols préférés de Vinilibre et constituent un précieux patrimoine viticole. Le vin a été élevé en cuve de ciment enterrée (traditionnelle en cette région) pendant une année, sur lies, sans aucun intrant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cbr\u003eSi vous voulez savoir…\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLe nom de la cuvée relève d’une anecdote : à l’origine, à cause d’un petit incident technique à la mise en bouteille, celle-ci ne contenait pas exactement la quantité standard. L’erreur a été corrigée depuis (0.72 + de De Vini en est à son quatrième millésime).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDégustation\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLaissons la parole au vigneron : « Ça goûte du feu de Dieu ! » Trois ans de bouteille n’ont fait que le polir, le ciseler et le bonifier. « Le gabbro, plus c’est vieux, meilleur c’est », confie également son auteur. Ce vin est excellent à boire dès maintenant ou plus tard, bien frais. Une élégante acidité mêlée d’une rondeur équilibrante, un côté salin et salivant font de 0.72 + un compagnon indéfectible des fruits de mer crus, des huîtres, des sashimis et sushis, des tartares et des carpaccios de poisson, ou des poissons fumés. Cette cuvée existe aussi en rouge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn savoir plus sur Christophe Bosque et De Vini\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDe Vini, assorti du négoce Vinilibre, est l’activité multicasquette de Christophe Bosque, originaire de Saint-Nazaire. Le vin le passionne depuis toujours. Nous nous intéressons particulièrement à ses créations locales, issues de sa vigne de quelques deux hectares et fermentées en cuve enterrée à la nantaise — véritable réinvention du muscadet (hors appellation) en mode nature.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFondu de gabbro\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eAprès avoir passé des années en tant que négociant, importateur, puis négociant vinificateur, cet ancien cameraman pourvu d’un BTS œnologie-viticulture acquiert en 2017 quelques parcelles (deux hectares) de vignes de melon de Bourgogne à Gorges, en Loire-Atlantique, près de Clisson. Les sols y sont constitués de gabbro sur substrat granitique, configuration pédologique particulière à la région nantaise et notamment à Clisson. Christophe ne tarit pas d’éloges sur ce type de sol.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMuscadet en mieux\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLes cuvées de Christophe peuvent être issues de raisins achetés sur les meilleurs terroirs français, notamment en Languedoc, mais le vigneron garde une affection particulière pour ses vignes, qu’il entretient avec passion et attention au terroir. On dénote sur ses étiquettes et dans ses appellations une touche d’humour et de sens du calembour, mais dans la bouteille, c’est du sérieux, des vins hors des sentiers battus comme il les aime.\u003c\/p\u003e","brand":"De Vini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56193948418432,"sku":"FVINIBLAN19BLT72","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Vinilibre-072-2019-vin-naturel-blanc-1_5d320cff-d701-47a2-9775-0e44e49550c7.jpg?v=1751900834"},{"product_id":"cuvee-coeur-brise-exclusivite-culinaries-rose-2022","title":"Coeur brisé (exclusivité Culinaries) Rosé 2022","description":"\u003ch2\u003eCoeur Brisé (exclusivité Culinaries) Rosé 2022\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/culinaries.fr\/collections\/producteur-aurelien-lefort\"\u003eAurélien Lefort\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTerroir, parcellaire et encépagement\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eAttention, pépite ! On parle ici d’un micro-jus, né d’une parcelle minuscule (à peine 20 ares planqués en Auvergne). Gamay d’Auvergne pur jus, jeune, fougueux, et surtout… introuvable ailleurs. Parce que cette cuvée, on l’a créée avec Aurélien Lefort spécialement pour vous, en exclu Culinaries. Oui, c’est un BIG DEAL.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eAurélien, c’est pas juste un vigneron, c’est un artisan-poète. Ancien plasticien, aujourd’hui il peint avec la vigne : pas de chimie, pas de recettes, juste du vivant, du sol aux étoiles. Il observe, accompagne, laisse faire la nature. 2022 ? Été chaud, vendange à la main, pile au moment parfait pour garder la fraîcheur et la vibe florale. Résultat : un jus qui claque, tendu, vibrant.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDégustation \u0026amp; accords\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCœur Brisé, c’est un rosé libre, brut de poésie. Ça s’ouvre sur des fleurs blanches, des fruits rouges croquants, un twist d’agrume et une touche saline qui groove en finale. En bouche, ça file droit, avec une énergie pure et une texture velours qui donne envie d’y revenir encore et encore.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eA noter que ce vin n’est pas prêt à être ouvert aujourd’hui : il a besoin de temps pour révéler toute sa profondeur et son éclat. Laissez-le dormir quelques temps en cave, et vous découvrirez un rosé d’initié, capable d’accompagner aussi bien une cuisine méditerranéenne raffinée qu’un barbecue généreux entre copains, un ceviche acidulé, une grillade parfumée, ou même un plateau de fromages affinés. La patience sera récompensée par une rareté vibrante et singulière.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eRare, exclusif, vibrant. Un vin d’auteur, un vin de copains, un vin qui casse les codes. Cœur Brisé 2022 : la bombe rosée signée Aurélien Lefort, uniquement chez Culinaries.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Aurélien Lefort","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56247631282560,"sku":"FAULECOBR22RST75-1","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/files\/Aurelien-Lefort-Cuvee-Coeur-vin-naturel-rose-2022-75cl-1.jpg?v=1756819819"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/1547\/0720\/collections\/4_4e3219ed-ea6e-427f-8c64-60f460dbc6aa.jpg?v=1747238307","url":"https:\/\/culinaries.fr\/collections\/cuvees-culinaries.oembed?page=4","provider":"CULINARIES","version":"1.0","type":"link"}